Golonka wieprzowa jest popularnym artykułem spożywczym w wielu kuchniach. Ma swój własny, wielowiekowy autentyzm kulinarny przygotowania. W naszym kraju ma też wiele przepisów. Przeczytaj o jednym z nich poniżej.
Treść przepisu:
- Składniki
- Gotowanie krok po kroku
- Przepis wideo
Mięso świń domowych często nie jest już dodatkiem, ale podstawą codziennych posiłków. Służy do gotowania kebabów, kotletów, kotletów. Wieprzowina jest gotowana, pieczona, smażona, buliony i wiele więcej. W tej recenzji porozmawiamy o tym, jak pysznie ugotować dolną część golonki (szynki) - golonkę.
Ta noga wieprzowa jest szczególnie popularna w Niemczech, Czechach i Holandii. Ale ostatnio nasze hostessy też wolą go gotować. Ponadto istnieje już wiele wariacji kulinarnych, a jedną z nich jest golonka pieczona w piekarniku w sosie cytrynowym. Ta część tuszy ma miękką i soczystą strukturę, okazuje się bardzo delikatna i satysfakcjonująca. Takie danie będzie świetną ozdobą zarówno świątecznych, jak i codziennych stołów. W tym przypadku golonka jest najczęściej używana razem ze skórą, ponieważ zawiera ogromną armię cennych pierwiastków śladowych i witamin.
Aby danie odniosło ogromny sukces, należy najpierw dobrać odpowiednią cholewkę. Kup go z tyłu udka świni, bo zawiera więcej mięsa i mniej tłuszczu. Zbadaj strukturę mięsa w miejscu cięcia: nie powinno być na nim spękanych obszarów. Również mocno dociśnij palcem wieprzowinę: jeśli powierzchnia szybko wróciła do pierwotnej pozycji, produkt jest wysokiej jakości. Kolor szynki nie powinien być ciemny. Kupię mięso z białym tłuszczem. Cóż, oczywiście zapach! Powinno być przyjemne i lekko słodkie.
- Zawartość kaloryczna na 100 g - 294 kcal.
- Porcje - 1 cholewka
- Czas gotowania - 2 godziny marynowania, 2 godziny pieczenia
Składniki:
- Golonka wieprzowa - 1 szt.
- Majonez - 150 g
- Musztarda - 1 łyżeczka
- Cytryna - 0,5 szt.
- Sos sojowy - 3 łyżki
- Czosnek - 2 goździki
- Sól - 1 łyżeczka lub do smaku
- Pieprz czarny mielony - szczypta lub do smaku
- Wszelkie przyprawy i przyprawy do smaku
Krok po kroku gotowanie golonki w sosie cytrynowym
1. Włóż majonez, musztardę i sos sojowy do pojemnika do marynowania.
2. Dobrze wymieszaj żywność, aby równomiernie ją rozprowadzić.
3. Obierz czosnek i drobno go posiekaj. Możesz to przepuścić przez prasę. Dodaj czosnek do sosu.
4. Cytrynę umyć, przekroić na pół i wycisnąć sok z połowy do sosu. Dodaj sól, mielony pieprz i ulubione przyprawy. Dobrze wymieszaj jedzenie.
5. Zeskrob golonkę żelazną myjką, aby usunąć czarną opaleniznę, jeśli występuje. Spłucz pod bieżącą wodą i wytrzyj do sucha ręcznikiem papierowym. Użyj ostrego długiego noża, aby zrobić w nim głębokie nakłucia. Przez nie marynata dostanie się do wnętrza golonka. Rozsmarować marynatę ze wszystkich stron mięsa i pozostawić do marynowania na 2 godziny. Ale możesz dłużej wytrzymać nogę, na przykład w nocy.
6. Po tym czasie cholewkę włożyć do rękawa do pieczenia lub zawinąć w folię spożywczą. Ułóż na blasze do pieczenia i wyślij do pieczenia w piekarniku nagrzanym do 200 ° C przez 2 godziny.
7. Jeśli chcesz, aby mięso było zarumienione, to 20 minut przed pieczeniem rozłóż je z folii lub odetnij rękaw. Golonkę podawaj na gorąco. Choć schłodzony, będzie również pyszny. Na przykład można go stosować w postaci gotowanej wieprzowiny, rozprowadzając ją na kromce chleba.
Zobacz także przepis wideo na temat gotowania golonki (kolana z dzika).
