Jakie są zalety papryczek jalapenos i co zawiera jej skład. Możliwa szkoda dla warzyw i przeciwwskazania do jego stosowania. Jak gotować pyszne owoce i jakie ciekawe rzeczy się o nich opowiadają.
Szkody i przeciwwskazania do stosowania papryczek jalapenos
Ten produkt należy wykluczyć w przypadku chorób otolaryngologicznych, gastroenterologicznych, kardiologicznych. Nie stosować w przypadku problemów z pęcherzem moczowym i nerkami (odmiedniczkowe zapalenie nerek, kamica moczowa, mikrolity). Mówimy o wszystkich rodzajach papryki - serowej, konserwowej, smażonej, duszonej i gotowanej. Przed wprowadzeniem tych owoców do diety warto skonsultować się z dietetykiem lub gastroenterologiem.
Poniżej rozważymy warunki, w jakich zakaz używania papryczek jalapenos jest uzasadniony:
- Naruszenia integralności błony śluzowej jamy ustnej … Ograniczenie wprowadza się na oparzenia, zadrapania, krwawiące dziąsła.
- Zapalenie w jamie ustnej … Niebezpieczeństwo pieprzu dotyczy dławicy piersiowej, zapalenia migdałków, przerostu migdałków językowych i podniebiennych, przerostu gruczołów. W takim przypadku produkt podrażni narządy problemowe i sytuacja się pogorszy.
- Wrzód żołądka i dwunastnicy … Warzywo agresywnie wpływa na ich ściany, nasilając stan zapalny już chorej błony śluzowej. Nie można tu jeść owoców zarówno surowych, jak i poddanych obróbce termicznej.
- Zapalenie okrężnicy i zapalenie żołądka … Z nimi jest tak samo, jak w przypadku wrzodu. Nie należy spożywać warzyw ani w ostrym przebiegu choroby, ani w przebiegu przewlekłym.
Notatka! Istnieją ścisłe przeciwwskazania do stosowania papryczki jalapenos przez kobiety w ciąży, osoby starsze i dzieci.
Przepisy na paprykę jalapeno
To warzywo służy jako doskonały wzmacniacz smaków zup, barszczu, różnych sosów i sosów, przystawek. W większości przypadków jest używany tylko jako dodatkowy składnik. Powstaje z niego doskonała przyprawa. Całkiem ciekawie okazuje się z pizzą i sałatką grecką. Jednak najpopularniejszym daniem jest zdecydowanie Chepotle, pochodzące z Meksyku. Produkt łatwo łączy się z cebulą, marchewką, ziemniakami, mięsem, grzybami i dowolną rybą.
Tak wyglądają najpopularniejsze przepisy z produktem:
- Chepotle … Aby go przygotować, potrzebujesz 1 kg czerwonych owoców, które są już przejrzałe. Są zbierane lub kupowane 1-2 dni przed użyciem, myte i moczone przez 6-9 godzin. Następnie ogony są usuwane, a warzywa wysyłane do grilla zainstalowanego na grillu. Ogień w tym czasie powinien już być ugaszony, potrzebny będzie tylko dym z żaru. To na nim pieprz wędzi się przez 3-5 godzin, przewracając go co 20-30 minut. Gdy jest gotowy, nawija się go u góry nitką i zawiesza do wyschnięcia 1-2 metry nad podłogą w ciemnym miejscu bez zwiększonej wilgoci.
- Nadziewany … Twoim pierwszym zadaniem jest zetrzeć twardy ser (200 g) i posiekać bekon (150 g). Następnie należy oczyścić surową paprykę (0,5 kg) z nasion, umyć ją i napełnić przygotowaną mieszanką, wstępnie posoloną i doprawioną kwaśną śmietaną (2 łyżki stołowe. L.). Następnie warzywa układa się na wysmarowanej tłuszczem blasze do pieczenia i wysyła do piekarnika. Wyjmują je po 20-30 minutach, gdy pokrywają się lekko złocistą skórką.
- Marynowany … Przede wszystkim umyj, przekroj na pół i obierz 1 kg pieprzu. W międzyczasie połącz liść laurowy (3 szt.), cukier (1 łyżka stołowa.), sól (1 łyżeczka. l.), ocet jabłkowy lub winny (5 łyżek. l.) i schłodzoną przegotowaną wodę (1,5 l.). … Teraz wylej marynatę na warzywa, ułożone w szklanych słoikach, wcześniej umyte i wysterylizowane. Na wierzch nałożyć koperek i ząbek czosnku na parasolkę, zwinąć pojemniki i odstawić w chłodne miejsce. Ten rodzaj sałatki można spożywać już po tygodniu.
- Batonik … Tutaj należy zmielić serek Philadelphia (150 g) w puree ziemniaczanym, zmielić kolendrę i pietruszkę (po 10 g) w maszynce do mięsa, a także umytą, obraną paprykę (0, 6 g). Teraz zetrzyj 3 gotowane jajka, połącz je z solą, 1 łyżeczką. krakersy i inne składniki. Z powstałej masy rozwałkuj kulki, które należy położyć na dużym płaskim talerzu i udekorować koperkiem. To po prostu świetne danie do podjadania napojów alkoholowych!
- Skrzydełka kurczaka … Będą potrzebować około 700 g, które są potrzebne do namoczenia w marynacie na 1-2 godziny przed gotowaniem (20 ml soku z cytryny + 30 ml octu jabłkowego + 1 litr wody i szczypta soli). Następnie mięso jest wyjmowane i suszone, po czym łączy się je z posiekanymi plasterkami suszonych papryczek jalapenos. Będzie potrzebował około 200 g na zielono. Następnie wszystko to przenosi się do głębokiego rondla, doprawionego czosnkiem (3 ząbki), oregano (1 g) i koncentratem pomidorowym (50 ml). Następnie dodaj wodę, której potrzebuje tak bardzo, aby całkowicie zakryła skrzydła. Na koniec duszone są na małym ogniu, po 50 minutach są wyłączane i podawane bezpośrednio w sosie własnym z puree ziemniaczanym, makaronem i innymi daniami głównymi.
Jalapeno smakuje dość pikantnie, więc nie należy też dodawać czarnego pieprzu. Jeśli twoje usta są bardzo gorące, po prostu wypij trochę wody. Produkt ten można przechowywać w lodówce tygodniami, ale jego „żywotność” można wydłużyć poprzez suszenie, puszkowanie lub wędzenie.
Interesujące fakty na temat papryczek jalapeno
To warzywo tradycyjnie cieszy się największą popularnością w kuchni meksykańskiej, bez którego nie przygotowuje się tu prawie żadnego sosu. Miejscowi serwują go wraz z pizzą, serem, mięsem, rybami. W przeciwieństwie do Europejczyków praktycznie nie przetwarzają go termicznie. Jedynym wyjątkiem jest wędzenie papryki, dzięki czemu powstaje bardzo smaczna i pikantna przyprawa „Chipotle”. Właśnie tego najczęściej używają Meksykanie.
Kiedyś sława owoców rośliny dotarła do amerykańskich astronautów. W 1982 roku jako pierwsi zabrali je ze sobą w kosmos. Zdaniem członków tej grupy warzywo to pomogło im wzmocnić siły fizyczne i psychiczne, poprawić nastrój i przezwyciężyć strach przed nieznanym. Od tego czasu większość amerykańskich astronautów udających się w kosmos zabiera ze sobą suszone strąki papryki.
Przy wyborze warzywa zaleca się zwracać uwagę na jego wygląd - skórka powinna być gładka, równa, bez plam i naruszenia integralności. Czerwone owoce kupuje się do wędzenia i utrwalania, a zielone do przyrządzania różnych potraw i spożywania na surowo.
Ta papryka jest mniej znana w WNP niż chili, ponieważ praktycznie nie jest tu uprawiana. Takie lekceważenie wynika z jego "uparty charakter" - wymaga wyjątkowej czarnej gleby, ciepłego klimatu, niskiej wilgotności.
Podczas pracy z warzywami podczas pieczenia rąk należy zawsze nosić rękawiczki. Dotyczy to szczególnie tych, którzy mają na sobie otwarte rany. W przypadku kontaktu skóry ze strąkami może wystąpić zaczerwienienie i podrażnienie. Pod względem twardości jest najbardziej „straszny”, przewyższając te same chili. Wartość ta decyduje o obecności w składzie kapsaicyny, która odpowiada za ostrość smaku.
Najzdrowsze i najwyższej jakości strąki są zielone; czerwienie, które są już przejrzałe, tracą część cennych substancji i stają się jeszcze bardziej gorzkie. Na ich uprawę w Meksyku przeznaczono około 170 km2 Powierzchnia terenu.
Nasiona owoców są również dość jadalne, ale zbyt ostre i twarde. Zwykle używa się ich do przygotowywania wywarów i naparów do leczenia przeziębień.
Papryczka jalapenos jest liderem pod względem zawartości wody, mimo że węglowodany w jej skórce są minimalne. Dzięki temu wyzdrowienie z niej jest prawie niemożliwe, ale apetyt zostaje natychmiast stłumiony.
Trudno jest znaleźć tak egzotyczne warzywo na rynkach, jeśli jest sprzedawane w Europie Wschodniej, to tylko w supermarketach, gdzie jest dostarczane z innych krajów.
Co ugotować z papryczek jalapeno - obejrzyj wideo:
Nie oznacza to, że przepisy na papryczki jalapeno są szczególnie oryginalne, ale po jednokrotnym ugotowaniu czegoś z jego udziałem na pewno na długo zapamiętasz nienaganny smak powstałego dania!
