Opis czarnego czosnku warzywnego. Cechy jego powstania. Co zawiera i jakie są korzyści dla ludzi. Czy istnieją przeciwwskazania i jakie szkody może spowodować nadużycie. Przepisy na czarny czosnek. Ponadto czarny czosnek ma taką kombinację makroelementów i niezbędnych aminokwasów, że jest w stanie zwalczać aktywny wzrost komórek rakowych w organizmie. Warzywo stosowane jest w żywności dietetycznej. Wpływa również pozytywnie na męską potencję.
Szkody i przeciwwskazania do stosowania czarnego czosnku
Bez względu na dobroczynne elementy zawarte w czarnym czosnku, jednak do stosowania produktów, które go zawierają, należy podchodzić z ostrożnością. Częste i niekontrolowane włączanie warzyw do diety może wywołać dolegliwości.
Konsekwencje nadużywania czarnego czosnku:
- Zaburzenia stolca - występują wzdęcia, wzdęcia, nudności, a nawet wymioty. Wywoływany podrażnieniem ścian przewodu pokarmowego i błony śluzowej.
- Występowanie zatrucia jadem kiełbasianym - uszkodzenie układu nerwowego i pokarmowego.
- Częste oddawanie moczu - przyspieszają procesy metaboliczne, a napięcie pęcherza wzrasta.
- Przybieranie na wadze – warzywo pobudza apetyt.
- Wywoływany jest napad padaczkowy - występują konwulsyjne skurcze mięśni ciała, czemu towarzyszy utrata przytomności.
- Zahamowana reakcja i nerwowość – czarny czosnek negatywnie wpływa na neurony ośrodkowego układu nerwowego i powoduje bóle głowy.
- Problemy ze snem - wzrasta chęć oddania moczu, zwiększa się częstość akcji serca.
Wysokie dawki czarnego czosnku i pokarmów, które go zawierają, mogą powodować wypłukiwanie wapnia z organizmu, więc powinieneś wiedzieć, kiedy przestać i nie dać się ponieść warzywom dla kobiet w ciąży.
Podczas rozkładu związków organicznych przez enzymy czarny czosnek traci swoje pierwotne składniki, tworząc allicynę, która powoduje ostry smak i zapach. Najczęściej są przyczyną podrażnień przewodu pokarmowego i układu oddechowego. Tak więc lista bezwzględnych przeciwwskazań do czarnego czosnku jest krótka:
- Indywidualna nietolerancja – składniki zawarte w warzywie mogą negatywnie wpływać na zdrowie, powodować zawroty głowy, swędzenie, podrażnienie, nudności i omdlenia.
- Kłębuszkowe zapalenie nerek - dotyczy kłębuszków nerkowych, woda jest zatrzymywana w organizmie z powodu osłabionej funkcji nerek.
- Choroby dwunastnicy - błona śluzowa jest skorodowana, istnieje ryzyko krwawienia wewnętrznego.
- Zapalenie żołądka i wrzody - negatywny wpływ na ściany przewodu pokarmowego, pojawienie się problemów ze stolcem.
Nie zaleca się stosowania czarnego czosnku u osób zakażonych wirusem HIV, ponieważ nie łączy się z większością leków przyjmowanych na tę chorobę.
Przepisy na czarny czosnek
Czarny czosnek ze względu na swój nietypowy wygląd może służyć jako ozdoba wielu potraw. Sprawdzi się jednak nie tylko jako element dekoracyjny, ale również jako samodzielna przekąska. Jego smak ujawnia się szczególnie w połączeniu z wieprzowiną, drobiem, rybami, oliwkami, majonezem i ciastkami.
Istnieje wiele przepisów na czarny czosnek, które można wykorzystać do stworzenia pysznych i zdrowych potraw:
- Marynowany czosnek … Główka warzywa jest obierana, myta i suszona. Następnie w półlitrowym słoiku zalewa się wrzącą wodą, pozostawia do ostygnięcia i procedurę powtarza się ponownie. Następnie do czarnego czosnku dodaj kilka łyżek kwasku cytrynowego, cukru i soli, 3-4 kawałki goździków, liście laurowe, koperek i 3 łyżeczki pieprzu. Następnie składniki ponownie zalewamy wrzącą wodą i zwijamy słoik.
- Warzywa z ryżem i czarnym czosnkiem … Ziarna ryżu są myte i gotowane do miękkości. Następnie marchewki, paprykę, grzyby i cebulę perłową kroimy w drobną kostkę i wlewamy na patelnię z dużą ilością oleju. Do smaku dodaje się przyprawy, sól i gałązki selera. Przykryj warzywa i gotuj na małym ogniu przez około 15-20 minut. Ciągle je mieszaj. Kilka minut przed końcem dodaj drobno posiekany czarny czosnek. Następnie gotowany ryż i warzywa łączy się w osobnym pojemniku i dekoruje liśćmi sałaty.
- Kurczak z czosnkiem … Ptak jest myty, suszony, nacierany przyprawami i solony. Następnie czarny czosnek obiera się i faszeruje kurczakiem. Na rozgrzanej i posmarowanej olejem patelni mięso nadziewane smaży się na złoty kolor. Następnie tuszę układa się na blasze do pieczenia, dodaje się pół szklanki wody i owija folią, aby nie dotykała kurczaka. Wstawić do piekarnika na godzinę w temperaturze 150-170 ° C. Gotowe danie dobrze komponuje się z puree ziemniaczanym.
- Zupa czosnkowa … Na rozgrzaną i naoliwioną patelnię wrzuć 2 posiekane cebule i kilka ząbków czarnego czosnku, pokrojone w kostkę ziemniaki. Następnie składniki zalewamy 2 litrami wrzącej wody, dodajemy zioła, pieprz i sól do smaku.
- Wieprzowina z czosnkiem … Ząbki czarnego czosnku obiera się i przepuszcza przez prasę, dodaje szczyptę soli. Następnie zalewa się go olejem słonecznikowym i zanurza w nim pół kilograma wieprzowiny pokrojonej na małe kawałki. Składniki miesza się i przechowuje w lodówce przez godzinę, aby wszystko było dobrze nasycone marynatą. Następnie mięso smażymy na rozgrzanej i naoliwionej patelni na złoty kolor. Danie okazuje się aromatyczne i soczyste.
- Sałatka z winem i czosnkiem … Młody czarny czosnek obiera się i kroi w cienkie paski. Następnie wlewa się go osoloną wrzącą wodą i po 6-7 minutach płyn spuszcza się przez durszlak. W osobnym pojemniku wymieszaj 3 łyżki octu jabłkowego i oleju słonecznikowego, 2 łyżeczki wina i szklankę przefiltrowanej wody. Następnie dressing wylewa się na parzony czosnek. Następnie składniki są mieszane i umieszczane w lodówce na kilka godzin. Do dania łączy się wszystkie rodzaje serów i mięs.
- Francuski sos aioli … Czarny czosnek jest obrany i zmielony. Następnie żółtko oddziela się od białka i dodaje do czosnku. Pieprz i sól do smaku. Składniki są wybijane blenderem, aż pojawi się piana. Następnie stopniowo zacznij wlewać 100 gramów oliwy z oliwek i jednocześnie ubijaj sos, aż będzie gładki. Gotowe danie podawane jest z sałatkami z owoców morza i warzyw.
- Falafel z tahini … Szklanka obranych nasion słonecznika jest wstępnie moczona w filtrowanej wodzie przez kilka godzin. Następnie umieszcza się je w osobnym pojemniku i dodaje obrane ząbki czarnego czosnku, 2 łyżki soku z cytryny, zioła, 1-2 szklanki ciecierzycy, łyżkę curry, szczyptę soli, wlać 2 łyżki oliwy z oliwek. Ubij składniki blenderem, aż będą gładkie. Następnie powstałą masę zwija się w małe kulki i umieszcza w piekarniku na siedem godzin w temperaturze 35-40 ° C. Gotowe danie będzie chrupiące na zewnątrz oraz miękkie i soczyste w środku.
- Sałatka cytrynowa z czarnym czosnkiem … Paprykę i kapustę myje się i kroi w cienkie paski. Pomidory i marchewki przechodzą przez tarkę. Czarny czosnek jest posiekany. Następnie składniki miesza się i dodaje do nich seler i pietruszkę. Wlewa się tam również oliwę z oliwek i świeżo wyciśnięty sok z cytryny. Przygotowaną sałatkę umieszcza się w lodówce na kilka godzin, aby wszystko dobrze się namoczyło.
Przed dodaniem do potraw czarnego czosnku sprawdź jego datę ważności. Jeśli zacznie gnić, zamoknie i zmiażdży pod naciskiem palców - wyrzuć je bez wahania, warzywo jest złej jakości. Powinien być przechowywany w ciemnych i suchych miejscach, najlepiej z wentylacją. Nie wkładaj żywności do lodówki. Czarny czosnek dobrze komponuje się z przyprawami takimi jak imbir, bazylia, olej sezamowy, pieprz i kolendra.
Interesujące fakty na temat czarnego czosnku
Proces fermentacji termicznej w czarnym czosnku może trwać od miesiąca do sześciu miesięcy. Struktura stopniowo staje się bardziej miękka, a aromat przypomina karmel.
Kilka tysięcy lat temu wyznawcy taoizmu wierzyli, że warzywa z podrodziny cebuli szkodzą ludzkiemu organizmowi. Ich zdaniem czosnek pogarszał pracę układu sercowo-naczyniowego, zieloną cebulkę – nerki, a pory – śledzionę. Indianie wierzyli też, że cebula powoduje nadmierną nerwowość, niepokój i zmęczenie. W ten sposób zostały sklasyfikowane jako warzywa szkodliwe emocjonalnie, duchowo i fizycznie.
W Indiach czarny czosnek przez długi czas nie był dodawany do żywności, ponieważ był uważany za roślinę leczniczą. Stosowany był w walce z hemoroidami, padaczką i problemami z układem pokarmowym.
W Egipcie czarny czosnek znajduje się w grobowcach faraonów. Historia pokazuje również, że to warzywo było koniecznie włączone do diety robotników, którzy budowali piramidy. Kiedy czosnek nie został dostarczony na czas, wybuchły zamieszki.
Obejrzyj film o czarnym czosnku:
