Skąd wzięła się fioletowa marchewka, jej kaloryczność i skład chemiczny. Przydatne właściwości i cechy użytkowania. Zastosowania kulinarne i ciekawe fakty na temat purpurowego warzywa korzeniowego. Ponadto fioletowe marchewki są bogate w potas i wapń. Potas odpowiada za pracę układu sercowo-naczyniowego, tonizuje ściany naczyń krwionośnych, normalizuje rytm tętna. Wapń stymuluje skurcze mięśni, zwiększa wytrzymałość struktury kostnej. Przy braku wapnia zęby psują się i kruszą, rozwija się osteoporoza i artroza. Antocyjany pomagają organizmowi w pełni wchłonąć te substancje.
Przydatne właściwości fioletowej marchewki
Wyraźne korzyści z fioletowej marchewki pojawiają się, gdy świeże warzywa są spożywane na surowo. Podczas przechowywania korzystny efekt zmniejsza się o połowę.
Przydatne właściwości podczas działania na ciało przejawiają się w następujący sposób:
- Zapobiega nowotworom złośliwym. Działanie przeciwnowotworowe zapewnia luteina karotenoidowa, spowalnia tempo degeneracji już zmienionych komórek i hamuje transformację zdrowych.
- Działa przeciwzapalnie. Przy likwidowaniu objawów reumatyzmu i artretyzmu – bólów i bólów stawów – stosowanie warzyw korzeniowych łagodzi ból szybciej niż przyjmowanie Aspiryny.
- Przyczynia się do wzmocnienia układu odpornościowego, stymuluje produkcję interferonów oraz zwiększa właściwości ochronne organizmu.
- Ma wyraźny efekt zapobiegawczy, zapobiega rozwojowi patologii układu sercowo-naczyniowego. Hamuje odkładanie się cholesterolu, zapobiega pojawieniu się objawów żylaków, normalizuje krzepliwość krwi i powstrzymuje powstawanie zakrzepów.
- Ma korzystny wpływ na układ moczowy. Wzmacnia nerki, pomaga organizmowi przezwyciężyć dysfunkcje seksualne. Dzięki kompleksowi składników odżywczych poprawia się praca męskiego układu rozrodczego.
- Normalizuje rozkurczowe i obniża ciśnienie skurczowe.
- Poprawia widzenie, stabilizuje funkcję nerwu wzrokowego, zapobiega rozwojowi retinopatii u pacjentów z cukrzycą w wywiadzie.
- Poprawia stan skóry, zębów i włosów.
Fioletowe nakładki z marchewki mogą być również spożywane jako składnik sałatek. Jego skład chemiczny jest nie mniej bogaty niż samej rośliny okopowej. Zawiera witaminę C, witaminę A, kwas foliowy, potas, wapń. Jego stosowanie jest dobre dla wzroku, poprawia stan naczyń krwionośnych, zmniejsza ból kończyn dolnych z żylakami, zwiększa odporność i łagodzi ból przy hemoroidach. Smak blatów, choć nietypowy, może z powodzeniem zastąpić pietruszkę w sałatkach.
Co ciekawe, korzystny wpływ purpurowej marchewki na organizm po obróbce cieplnej zmienia się. Działanie kompleksu składników odżywczych zmniejsza się 3-4 razy, ale wzrasta działanie antyoksydacyjne. Ponadto gotowana marchewka pobudza perystaltykę jelit, działa oczyszczająco, usuwa toksyny i toksyny z organizmu oraz zatrzymuje żywotną aktywność bakterii chorobotwórczych w świetle jelita.
Szkody i przeciwwskazania do jedzenia fioletowej marchewki
Istnieją pewne przeciwwskazania do leczenia fioletową marchewką.
Nie możesz jeść surowych warzyw korzeniowych:
- W przypadku zapalenia trzustki wzrasta obciążenie chemiczne gruczołu trawiennego, stymulowane jest usuwanie enzymów trzustkowych.
- W przypadku zapalenia żołądka o wysokiej kwasowości, wrzodów żołądka i dwunastnicy kwasowość wzrasta jeszcze bardziej, wzrasta obciążenie mechaniczne błony śluzowej.
- W przypadku zapalenia okrężnicy i zapalenia jelit - pobudzenie perystaltyki przyczynia się do rozwoju biegunki, pojawienia się bolesnej kolki i skurczu.
Indywidualna nietolerancja może stać się przeciwwskazaniem do purpurowej marchwi. Jeśli występuje reakcja alergiczna na zwykłą marchewkę, nie powinieneś też próbować fioletu, ponieważ jej miąższ ma taki sam kolor jak zwykła marchewka, czyli skład chemiczny jest taki sam.
W przypadku upośledzenia czynności wątroby ilość pokarmu w diecie powinna być ograniczona - nie więcej niż przeciętna marchewka na dzień. Przy zdrowej wątrobie możesz jeść do 4 fioletowych warzyw korzeniowych.
Nadużywanie może powodować nudności, wymioty, silne osłabienie i zażółcenie skóry, nawet u całkowicie zdrowych osób.
Przepisy na fioletową marchewkę
Fioletowe marchewki są bardziej soczyste niż zwykłe marchewki i mają słodszy smak. Wskazane jest stosowanie go jako składnika sałatek, wprowadzenie do koktajlu owocowego – więcej soku uzyskuje się z purpurowej rośliny okopowej niż z takiej samej ilości surowców o tradycyjnym kolorze. Możesz dodać go do wszystkich potraw, które używają zwykłej marchewki, ugotować, marynować, dusić i upiec na grillu. Ze względu na bogaty smak jest wygodniejszy do robienia deserów. Dodatkowo, w celach dekoracyjnych, krojenie fioletowych warzyw korzeniowych może stanowić alternatywę dla pomysłowych kwiatów wyciętych ze zwykłej marchewki.
Przepisy na fioletową marchewkę:
- Sałatka tęczowa … Wszystkie warzywa są myte i obierane: daikon - 400 g, marchewka fioletowa - 1 sztuka, papryka żółta i pomarańczowa - 1 sztuka, pietruszka - pół pęczka, pół cebula czerwona i cebulowa, czosnek. Wszystkie warzywa kroi się w długie paski, cebulę w półpierścienie, czosnek sieka. Sok z cytryny (3 łyżki stołowe) miesza się z 2 łyżkami oleju roślinnego - lepszy niż oliwa z oliwek, sól do smaku i pieprz. Wszystkie składniki mieszamy, starając się ułożyć warzywa w taki sposób, aby korzystnie cieniowały kolory, doprawić przygotowanym sosem. Jest inny sposób na zaprezentowanie tego rodzaju sałatki - wszystkie warzywa na wspólnym naczyniu są ułożone płatkami kwiatów: czerwona cebula jest ułożona w kształcie środka kwiatu, reszta warzyw wokół. Wymieszać na własnych talerzach. Sos podaje się osobno w rondlu.
- Obfita sałatka … Składniki: szklanka białej fasoli, marchewka - 1 fioletowa i 2 zwykłe, łodyga selera, sałata - 200 g. Przyprawy: 2 łyżki oleju roślinnego, do smaku sól morska, cukier, musztarda i sok z cytryny. Fasolę należy przygotować wcześniej. Wlewa się go zimną wodą - lepiej wieczorem, gotować do miękkości, tylko z solą, pozostawić do ostygnięcia. Czerwone marchewki gotuje się, a następnie kroi w kostkę. Fioletowe marchewki są krojone na surowo w paski. Korzeń selera również kroi się w paski. Liście sałaty są suszone, rozdzierane ręcznie. Sos miesza się osobno. Sałatka jest ułożona na zjeżdżalni, ozdobiona paskami fioletowej marchewki i sałaty na wierzchu.
- Koktajl z marchwi na otyłość … Na 2 porcje napoju trzeba wziąć tyle fioletowych marchewek, żeby zrobić 200 ml soku. Wyciskają również sok z selera i szpinaku po 130 ml, produkty te stosuje się razem z miąższem. Wszystko wymieszaj, dodaj trochę świeżej pietruszki. Pij po posiłkach.
- Koktajl dla piękna i wigoru … Składniki: 4 fioletowe marchewki, 1 burak, 3 korzenie pasternaku. Po przygotowaniu soku miazga jest wyrzucana. Piją rano.
- Koktajl wzmacniający kości … Należy tak obliczyć ilość warzyw, aby otrzymać 250 ml soku z marchwi, 110 ml soku z sałaty i 50 ml soku z mniszka lekarskiego.
- Pożywny koktajl … 300 g marchewki fioletowej, 250 g mieszanki miąższu jabłkowo-brzoskwiniowego, 50 g cukru lub miodu, 300 ml śmietanki 20%. Wszystkie warzywa są siekane w blenderze - fioletowe marchewki są tak soczyste, że okazuje się, że nie puree owocowe, ale sok z miąższem. Dodaj śmietanę, ponownie wymieszaj blenderem. Jeśli koktajl jest przeznaczony dla dorosłych, przed użyciem należy go schłodzić.
- Konfitura … 300 g fioletowej marchewki, 1 cytryna - sok i skórka, cukier - 150-200 g. Fioletowe marchewki są bardzo słodkie, a jeśli zaniedbasz skórkę, deser okaże się zbyt słodki. Roślina okopowa jest krojona na plastry o grubości około 0,5 mm, pokryta cukrem i dodawana jest pokrojona w plastry cytryna wraz ze skórką. Wszystko wlewa się do miski i stawia w ogniu. Fioletowe marchewki są tak soczyste, że nie dodaje się wody. Gotuj przez 15-20 minut, następnie rozłóż na wysterylizowanych słoikach i zwiń pokrywki. Słoiki należy schłodzić pod kocem - w tym czasie konfitura dociera. Przechowywanie, podobnie jak zwykły dżem, w temperaturze pokojowej.
- Kolorowa pieczeń … Fioletowe marchewki są starte i lekko smażone, mieszane z drobno posiekaną smażoną cebulą i solone. Smażenie okazuje się wielokolorowe, w dwóch kolorach - pomarańczowym i fioletowym. Można go dodawać do gotowanego ryżu, makaronu, kaszy jęczmiennej.
Możesz gotować fioletową marchewkę w taki sam sposób, jak zwykłą marchewkę, ale wskazane jest, aby używać jej bardziej efektywnie. Zagotuj zupę lub dusić zwykłe warzywa korzeniowe i użyj fioletu w swojej prezentacji, aby dodać koloru potrawie. Dziecko chętnie zje kolorową zupę lub dodatek.
Interesujące fakty o fioletowej marchwi
Mężczyzna zapoznał się z marchewką dzięki zwierzętom hodowlanym. Zauważywszy, że z radością przeżuwają ciemnofioletowe korzenie, ludzie sami zaczęli je wykopywać. Pierwsze korzenie marchwi, które rosły w chłodnych miejscach, były małe, rozgałęzione i miały ciemnofioletowy kolor.
Marchewki ze stref tropikalnych i subtropikalnych były jasnopomarańczowe, bardziej mięsiste, ale rozpowszechniły się na całym świecie dopiero w XVII wieku. Zaczęli zapominać o odmianach fioletowych, uprawiano je wyłącznie w celach dekoracyjnych, a gdy napotkano je na wolności, używano ich jako rośliny leczniczej. Teraz hodowcy przywracają pierwotny wygląd marchwi, starając się uszlachetnić walory pomarańczowej rośliny okopowej.
Przeciwnowotworowe działanie fioletowej marchewki nie jest bezpodstawnym twierdzeniem. Właściwości roślin okopowych badano na Uniwersytecie Maryland na Wydziale Nauk o Żywieniu i Żywności. Antocyjany spowalniają rozwój raka jelita grubego. Działanie to tłumaczono obecnością luteiny karotenoidowej w składzie warzyw korzeniowych.
Ilość antocyjanów w purpurowej marchwi zależy od grubości zabarwionej warstwy:
- Najbardziej widoczny jest w odmianie „Purple Elixir”. Ta odmiana ma pomarańczowy kolor tylko w rdzeniu.
- „Violet Haze F1” ma zewnętrzną warstwę do 0,5 cm, miąższ i rdzeń są takie same jak w przypadku zwykłej marchwi.
- „Cosmic Purple” to wcześnie dojrzewająca hybryda z jasnofioletową marchewką na zewnątrz, ale tę warstwę można usunąć wraz z cienką skórką.
- „Fioletowy smok” różni się od zwykłej marchewki nie tylko niezwykłym kolorem, ale także smakiem, jest pikantny, lekko cierpki.
Stosowanie fioletowej marchewki ma dobroczynny wpływ na organizm, ale efektu, jakiego oczekiwano od niej w starożytnym Rzymie, nie trzeba się po niej spodziewać. W tamtych czasach lekarze stosowali kolorowe warzywa korzeniowe do leczenia kiły.
Co ugotować z fioletowej marchewki - obejrzyj wideo:
Marchew fioletową uprawia się w taki sam sposób, jak marchew zwykłą. Nasiona można kupić od ogrodników hobbystów lub zamówić online.
