Chcesz zafundować sobie i swojej rodzinie pyszny deser? Oferujemy przepis na domowe pianki ze zdjęciem. Wszystkie sekrety i cechy gotowania.
Zawartość przepisu ze zdjęciem:
- Składniki
- Przygotowanie domowych pianek krok po kroku
- Przepisy wideo
Ptasie mleczko to delikatny i przyjemny deser. Przewiewny, słodki poczęstunek dla dzieci i dorosłych. Będziesz musiał majstrować przy jego przygotowaniu, ale wynik przekroczy wszelkie oczekiwania. Oczywiście najłatwiej go kupić i wcale nie jest drogi. Ale zrobiwszy to samemu, będzie znacznie smaczniejszy i zdrowszy. A skład i jakość gotowego produktu nie wzbudzą wątpliwości przez sekundę.
Tak więc przed zrobieniem domowych pianek należy najpierw przygotować mus jabłkowy (można użyć innych owoców, ale jabłka zawierają dużą ilość pektyny - naturalnego zagęszczacza, który jest tak ważny dla pianek), a następnie dobrze go schłodzić i ubić z białkiem jaja w bujna pianka. Tutaj ważne jest, aby składniki były zimne. Następnie połącz mieszankę z gorącym syropem cukrowym z agarem i ubijaj na puszystą masę. Po dodaniu syropu trzeba ubijać masę nie dłużej niż 5 minut, ponieważ agar zaczyna działać już w 40 stopniach. Ptasie mleczko odcedź, poczekaj aż wyschną, posyp pudrem i ciesz się niesamowicie delikatnym i łagodnym smakiem słodkiego deseru.
Ważny! Nie zalecamy zastępowania agaru żelatyną, na jego bazie, zgodnie z tym przepisem, domowe pianki nie będą działać.
- Zawartość kaloryczna na 100 g - 314 kcal.
- Porcje w opakowaniu - 15 średnich lub 30 połówek
- Czas gotowania - 11 godzin (1 godzina gotowania i 10 godzin suszenia)
Składniki:
- Jabłka - 3 szt.
- Cukier - 300 g (100 g na mus jabłkowy, 200 g na syrop)
- Białko jajka - 1 szt.
- Woda - 75 g
- Agar-agar - 5 g
- Cukier puder - 2 łyżki
Przygotowanie domowych pianek krok po kroku
1. Jabłka obrać, wydrążyć i pokroić w drobną kostkę.
2. Wyślij je do rondla z podwójnym dnem i włącz piec. Aby jabłka nie przypaliły się, dodaj 50 ml wody. Przykryj i gotuj na średnim ogniu, mieszając od czasu do czasu, aż owoce będą puree. Nadmiar płynu powinien wyparować, a masa jabłkowa powinna być gęsta.
3. Następnie przetrzyj puree owocowe przez sito, aby pozbyć się ziaren i odeślij je z powrotem do rondla. Dodaj 100 gramów cukru pudru, zgodnie z przepisem na domowe pianki, krok po kroku i włącz piec. Podgrzewaj, aż cukier całkowicie się rozpuści. Następnie zdejmij z ognia i ostudź. Powstała masa w stanie zimnym uzyska jednorodną i gęstą konsystencję.
4. Teraz wlej to puree do miski mikserem. Trzepaczki i naczynia muszą być idealnie czyste i suche. Ubijaj, aż na małej prędkości utworzy się biała piana. Następnie dodaj połowę jednego białka jajka (upewnij się, że małe cząstki żółtka nie dostaną się przypadkowo do białka) i zwiększ prędkość. Następnie wlej drugą połowę białka i zwiększ prędkość do maksimum. Ubijaj aż do najgrubszych szczytów. Zajmie to około 10 minut Ubita masa powinna być taka, aby po odwróceniu miski nie wypłynęła. W razie potrzeby na tym etapie można dodać barwnik spożywczy.
5. W międzyczasie wlej 75 gramów wody do rondla, dodaj 5 gramów agaru i 200 gramów cukru. Włóż do pieca. Po ugotowaniu gotuj syrop przez 5-7 minut, ciągle mieszając. Oczywiście lepiej ubić puree owocowe z białkiem i jednocześnie zagotować syrop. Ale jest to możliwe, jeśli masz mikser stojący. Jeśli nie, to wszystko po kolei.
6. Syrop będzie gotowy, gdy zbierany łyżką spływa równym, cienkim i lepkim strumieniem. A jego kolor stanie się lekko karmelowy. Teraz, ubijając jedną ręką mieszankę owoców z białkiem na wysokich obrotach, drugą ręką wlej syrop do cienkiego strumienia. Ubijaj mieszaninę przez kolejne 3-4 minuty.
7. Umieść puszystą ubitą piankę w woreczku cukierniczym z nasadką z gwiazdką i połóż pianki na papierze pergaminowym. Ubita mieszanka będzie jeszcze ciepła, gdy to zrobisz. Gdy ostygnie, wyschnie. Pozostaw pianki do wyschnięcia w temperaturze pokojowej na 10 godzin, najlepiej na noc.
8. Posyp mrożone pianki cukrem pudrem na wierzchu. Następnie suchymi rękami ostrożnie oddziel je od pergaminu i połącz na pół. W razie potrzeby posyp cukrem pudrem. I możesz podać go do stołu. Smacznego! Jeśli chcesz zadowolić przyjaciół i bliskich delikatnym i pysznym deserem, przygotuj domowe pianki, a nie pożałujesz.
Domowe przepisy wideo na pianki marshmallow
1. Jak zrobić domowe pianki:
2. Przepis na pianki w domu:
