Małże to już przysmak, a jeśli ugotuje się je w sosie serowym, ich smak będzie tylko bardziej wyrazisty. Dowiemy się, jak prawidłowo i smacznie gotować skorupiaki z idealnymi aromatycznymi dodatkami.
Treść przepisu:
- Jak gotować małże w sosie serowym - przydatne wskazówki i porady
- Małże w sosie serowym z cebulą i śmietaną
- Małże z sosem serowym Jamiego Olivera
- Pieczone małże z sosem serowym
- Pieczone małże w sosie sojowym z serem
- Przepisy wideo
W przeciwieństwie do ostryg, małże jada się w naszym kraju przez cały rok. Te owoce morza są zwykle dostarczane do naszych sklepów w stanie zamrożonym. Dlatego ważne jest, aby móc wybierać małże wysokiej jakości. Ponieważ zatrucie przez pełzanie morskie jest jednym z najstraszniejszych. W przeciwnym razie skorupiaki są dobre zarówno dla kobiet, jak i dla mężczyzn. Pierwsi cenią je za niską kaloryczność, tk. 100 g zawiera tylko 50 kcal mięsa. Dla mężczyzn te owoce morza są przydatne w postaci prawdziwego afrodyzjaku. Mięso ze skorupiaków prawie nie zawiera węglowodanów, natomiast zawiera dużą ilość wysokiej jakości białka, witaminy B i E, wielonienasycone kwasy tłuszczowe, magnez, jod i wapń. Ponadto mają niską zawartość cholesterolu. W rezultacie owoce morza są niezwykle zdrowe, więc trzeba je okresowo włączać do menu.
Jak gotować małże w sosie serowym - przydatne wskazówki i porady
- Jeśli kupujesz świeże małże, muszle powinny być zamknięte. Jeśli są uchylone, małż już nie żyje.
- Możesz sprawdzić świeżość małży stukając palcem w muszelkę, małż zareaguje i skurczy się. Jeśli nie, to pełzanie morskie jest niebezpieczne dla żołądka.
- Świeżość małży można również sprawdzić, zanurzając je w zimnej wodzie. Wysokiej jakości skorupiaki utopią się, a na powierzchni nie będzie pierwszej świeżości.
- Świeże muszle powinny ładnie pachnieć, tj. tylko drogą morską.
- Jeśli muszle są wyszczerbione i popękane, gad morski może zostać zepsuty.
- Najczęściej w naszym kraju małże sprzedawane są w postaci gotowanej i mrożonej. Dlatego trudno jest określić świeżość. Po rozmrożeniu w temperaturze pokojowej powąchaj je. Jeśli pojawi się nieprzyjemny zapach, pomiń przysmak.
- Mrożonych małży nie należy przykrywać grubą warstwą lodu. Nie powinny mieć dużo śniegu i żółtych osadów. To mówi, że owoce morza zostały rozmrożone i ponownie zamrożone.
- Wysokiej jakości mięso małży jest lekkie, masywne, jędrne i ma dobry wygląd.
- Kupując żywność w puszkach, zbadaj solankę zawierającą małże. Powinien być czysty, wolny od skrzepów krwi i pleśni. Sprawdź integralność opakowania.
- Etykiety na opakowaniu muszą być sklejone równomiernie, a informacje muszą być wyraźnie przedstawione. Jeśli nie można odczytać składu produktu, litery są zamazane, a kartka jest przekrzywiona, wówczas konfitury powstają potajemnie.
- Wskazane jest kupowanie małży tej samej wielkości, wtedy będą się równomiernie ugotować.
- Aby usunąć piasek z naczynia, zalewaj zimną wodą żywe skorupiaki przez 4-6 godzin.
- Produkt należy rozmrozić w torebce w lodówce, wtedy korzystne właściwości i aromat zostaną zachowane w jak największym stopniu.
- Gotuj świeże małże od razu, ponieważ jest to produkt łatwo psujący się.
- Średni czas gotowania małży to 7-10 minut. Wystawiając je na zbyt duży ogień, mięso stanie się gumowate.
Małże w sosie serowym z cebulą i śmietaną
Małże ze śmietaną i cebulą w sosie serowym to jeden z najczęstszych przepisów dla smakoszy. Naucz się gotować samodzielnie w domu i rozpieszczaj swoją rodzinę arcydziełami wykwintnej kuchni.
- Zawartość kalorii na 100 g - 214 kcal.
- Porcje - 2
- Czas gotowania - 20 minut
Składniki:
- Skorupiaki bez muszli - 300 g
- Czosnek - 20 g Mąka - 1 łyżeczka
- Sól - 0,5 łyżeczki lub do smaku
- Pieprz czarny mielony - szczypta
- Ser - 100 g
- Cebula - 100 g
- Olej roślinny - 2 łyżki
- Krem - 220 g
- Masło - 10 g
Krok po kroku przygotowanie małży w sosie serowym z cebulą i śmietaną:
- Jeśli małże są zamrożone, należy je rozmrozić i usunąć płyn.
- Pokrój cebulę na kawałki i usmaż na oleju roślinnym na patelni.
- Do cebuli dodać rozmrożone małże, doprawić solą i pieprzem i gotować 2 minuty.
- Rozpuść masło na innej patelni. Dodaj mąkę i gotuj przez 2 minuty na złoty kolor.
- Wlej śmietanę i starty ser.
- Wymieszaj sos i zagotuj.
- Gdy pojawią się pierwsze bąbelki, wlej sos na patelnię z małżami, mieszaj i podgrzewaj przez 30 sekund.
Małże z sosem serowym Jamiego Olivera
Przepis na małże w sosie serowym według przepisu Jamiego Olivera jest dość prosty w przygotowaniu i nie wymaga specjalnych umiejętności kulinarnych. Jednocześnie smak samego dania trudno przecenić, ponieważ „owoce morza” są zawsze pożywne i zdrowe.
Składniki:
- Małże (świeże) - 1 kg
- Pietruszka - 1 pęczek
- Wino wytrawne białe - 150 ml
- Krem niskotłuszczowy - 100 ml
- Cebula - 1 szt.
- Czosnek - 2 goździki
- Cytryna - 1 szt.
- Rukiew wodna - 80 g
- Musztarda - 0,5 łyżeczki
- Ser - 100 g
- Masło - 50 g
- Oliwa z oliwek - do smażenia
- Pieprz czarny - szczypta
- Sól - 1 łyżeczka lub do smaku
Przygotowanie małży krok po kroku z sosem serowym według przepisu Jamiego Olivera:
- Małże umyć i oczyścić wnętrze z włóknistych kawałków.
- Drobno posiekaj pietruszkę, cebulę i czosnek.
- Zetrzyj skórkę z cytryny. Pokrój owoce cytrusowe na pół i pokrój jedną część na plasterki.
- Wyciśnij sok z drugiej połowy cytryny. Dodaj oliwę, musztardę i sól.
- Na patelni rozgrzać olej i dodać cebulę, czosnek i pietruszkę.
- Gdy warzywa zmiękną, dodać małże, wlać wino i przykryć.
- Gotuj przez około 5-10 minut, aby skorupki się otworzyły. Następnie wlej śmietanę, dodaj starty ser i skórkę z cytryny.
- Rukwię opłukać, przełożyć do salaterki, posypać małżami i udekorować plasterkami cytryny.
Pieczone małże z sosem serowym
Wszystkie wypieki są bardzo zdrowe, m.in. i życie morskie. Małże z sosem serowym w piekarniku to prawdziwy przysmak, który nie pozostawi nikogo obojętnym.
Składniki:
- Małże - 500 g
- Serek śmietankowy - 200 g
- Krem - 100 ml
- Jajka - 1 szt.
- Czosnek - 1 ząbek
- Sól - 1 łyżeczka
- Pieprz czarny mielony - szczypta
Krok po kroku przygotowanie pieczonych małży z sosem serowym:
- Umyte małże włożyć do rondla, zalać wodą, solą, pieprzem i zagotować. Gotuj przez 1 minutę.
- Obierz i posiekaj czosnek.
- Wrzucić serek śmietankowy, czosnek, śmietanę i jajka.
- Małże włożyć do formy do pieczenia i polać sosem.
- Włóż owoce morza do piekarnika nagrzanego do 200 stopni na 3-5 minut.
Pieczone małże w sosie sojowym z serem
Pieczone małże z serową skórką w sosie sojowym to przysmak, który doskonale ozdobi świąteczny stół i zachwyci rodzinę na wieczornej kolacji.
Składniki:
- Małże - 500 g
- Cebula - 2 szt.
- Ser - 100 g
- Sos sojowy - 3 łyżki
- Koper - pęczek
- Sól - 1 łyżeczka
- Olej roślinny - do smażenia
- Pieprz czarny mielony - szczypta
Krok po kroku przygotowanie małży zapiekanych w sosie sojowym i serze:
- Małże rozmrozić i umyć.
- Cebulę pokroić w półpierścienie i podsmażyć na złoty kolor na oleju.
- Dodać małże do cebuli na patelni, wlać sos sojowy, sól, pieprz i dusić przez 5 minut.
- Połóż midi na blasze do pieczenia i posyp tartym serem.
- Połóż posiekane warzywa na wierzchu i wyślij blachę do pieczenia do piekarnika rozgrzanego do 180 ° C na 5-7 minut.
Przepisy wideo:
