Jak przygotować marynowaną ostrą paprykę na zimę? TOP-7 przepisów ze zdjęciami gotowania w domu. Tajemnice przygotowania i przechowywania przedmiotu obrabianego. Przepisy wideo.
Na zimę możesz zbierać nie tylko paprykę, ale także zwijać gorące. Papryka gorzka jest naturalnym środkiem antyseptycznym, dlatego idealnie nadaje się do puszkowania bez sterylizacji. Stanowi doskonałą przyprawę i przystawkę, która wzbogaca codzienny i świąteczny stół. Jest tyle sposobów na marynowanie ostrej papryki, co słodkich bułgarskich. Receptury różnią się nie tylko technologią wykonania (ze sterylizacją i bez), ale także składem produktów do marynaty. Dlatego ostra marynowana papryka, przygotowana według tego lub innego przepisu, będzie miała inną ostrość i smak. Poniżej znajdują się przepisy, które nauczą Cię, jak prawidłowo i smacznie marynować ostrą paprykę.
Marynowana ostra papryka na zimę - tajemnice kulinarne
- Do zbioru na zimę nadaje się każdy rodzaj ostrej papryki. Mogą to być strąki zielone, czerwone, duże, długie i ozdobne.
- Do konserw wybierz owoce o jędrnej, elastycznej skórce. Im bardziej elastyczna skóra strąka, tym lepszy smak. Odpowiednie warzywa powinny być ostre i pikantne. Jeśli strąki są uszkodzone, wytnij je i nie używaj do zbioru.
- Przed rozpoczęciem pracy załóż gumowe rękawice. Jeśli zbierzesz paprykę gołymi rękami, cierpkość pieprzu zostanie wchłonięta przez skórę i pozostanie nawet po umyciu rąk. Dlatego istnieje niebezpieczeństwo zirytowania. Jeśli nie ma rękawic ochronnych, po kontakcie z ostrą papryką umyj ręce wodą z mydłem, spłucz zimną wodą i posmaruj olejem roślinnym.
- Papryki tego samego koloru lub różne można przechowywać w puszkach do przyszłego użytku w jednym pojemniku, co nada przystawce bardziej efektowny wygląd.
- Jeśli nie lubisz bardzo gorących przekąsek, częściowo usuń nasiona podczas krojenia papryki ze strąków. Ponieważ to one stanowią główną przyprawę.
- Jeśli zbierasz całą paprykę, ale nie lubisz bardzo gorzkiego smaku, namocz owoce na jeden dzień w zimnej wodzie. To neutralizuje nadmierną goryczkę.
- Owoce są marynowane, zarówno całe strąki, jak i cięte na kawałki: kółka lub paski.
- Jeśli do słoika włożysz całą paprykę, wybierz strąki tej samej wielkości, aby równomiernie się zamarynowały.
- W razie potrzeby posiekaną lub całą paprykę można jednocześnie marynować w tym samym słoiku z cebulą i czosnkiem.
- Do marynaty zawsze dodaje się do wody sól i cukier. Po podgrzaniu te konserwanty powinny całkowicie się rozpuścić.
- Czosnek, czarne ziarna pieprzu, liście laurowe, pietruszka to główne składniki na liście wykrojów ostrej papryki.
- Ponieważ trudno jest zjeść dużo ostrej papryki na raz, wykroje należy przygotowywać w małych słoikach 0,25 l, 0,5 l lub 1 l.
- W słoiku umieszcza się tyle strąków, ile się w nim mieści.
- Gorzka papryka jest przechowywana w półfabrykatach przez kilka lat w temperaturze powietrza nie wyższej niż + 10-18 ° C.
- Marynowane papryki pod nylonowymi pokrywkami można przechowywać do 3 miesięcy.
- Przechowuj otwarty słoik w lodówce pod nylonową pokrywką nie dłużej niż miesiąc.
Cała marynowana ostra papryka
Gorzka i pikantna marynowana papryka z puszki doda pikanterii każdemu rodzajowi potrawy. Miłośnicy pikantnych potraw, a zwłaszcza smakosze, docenią niepowtarzalny smak marynowanych owoców.
- Zawartość kaloryczna na 100 g - 239 kcal.
- Porcje - 2 puszki po 1 l
- Czas gotowania - 45 minut
Składniki:
- Papryka gorzka - 2 kg
- Ziele angielskie - 4 groszki
- Cukier - 60 g
- Czosnek - 6 ząbków
- Sól kuchenna - 50 g
- Goździk - 4 kwiatostany
- Liście chrzanu - 2 szt.
- Ocet 70% - 10 g
Gotowanie całej marynowanej ostrej papryki:
- Umyj ostrą paprykę pod bieżącą wodą.
- W strąkach w okolicy łodygi wykonaj kilka nakłuć wykałaczką.
- Czosnek obrać i umyć.
- Opłucz liście chrzanu czystą wodą.
- Wlej wodę do rondla i wyślij do pieca.
- Do słoików włożyć czosnek, goździki, chrzan, ostrą paprykę, ziarna pieprzu.
- Zalej zawartość słoika wrzącą wodą i przykryj żelaznymi pokrywkami.
- Po 15 minutach spuść wodę ze słoików do rondla i postaw na kuchence.
- Do odcedzonej wody dodaj cukier i sól.
- Wrzącą solankę wlej do słoików i przykryj pokrywkami.
- Po 15 minutach ponownie spuść solankę i zagotuj.
- Wlej ocet do słoików, zalej wrzącą solanką i zamknij pokrywkami.
- Połóż puszki do góry nogami, zawiń je kocem i pozostaw puste miejsca do całkowitego ostygnięcia.
- Następnie wyjmij całą marynowaną ostrą paprykę w piwnicy.
Marynowana ostra papryka bez sterylizacji
Papryki piklowane, konserwowane bez sterylizacji, urzekają prostotą wykonania. Smaczny preparat na zimę będzie doskonałą pomocą w chłodne, mroźne dni.
Składniki:
- Ostra papryka - 1 kg
- Woda - 1 łyżka.
- Sól - 1 łyżeczka
- Cukier - 0,5 łyżeczki
- Ocet stołowy - 3 łyżki
- Koper - kilka gałązek
- Liść laurowy - 3 szt.
- Ziele angielskie - 4 groszki
- Goździk - 2 pąki
Gotowanie marynowanej ostrej papryki bez sterylizacji:
- Umyj i osusz strąki.
- Na dno słoika położyć koperek, liść laurowy, ziele angielskie i goździki.
- Słoik napełnij papryką do góry.
- Zagotuj wodę, przelej do słoików, przykryj pokrywkami i pozostaw do zaparzenia na pół godziny.
- Po pewnym czasie spuść wodę ze słoików do rondla, dodaj sól i cukier i zagotuj. Gotuj przez 1 minutę do całkowitego rozpuszczenia cukru i soli i wlej z powrotem do słoika.
- Powtórz manipulację jeszcze raz i na koniec wlej ocet.
- Zwiń obrabiany przedmiot blaszanymi pokrywkami, zawiń go do góry nogami kocem i pozostaw do całkowitego ostygnięcia.
Marynowane krążki z ostrą papryką
Marynowane ostre papryczki w krążkach to bardzo prosty przepis, więc poradzi sobie z nim każda młoda gospodyni domowa. W zimnych porach pachnąca przekąska urozmaica menu i pomaga odzyskać siły po przeziębieniach. Ponieważ ostra papryka jest warzywem zawierającym substancje, które mogą chronić przed ARVI.
Składniki:
- Papryka gorzka - 2 kg
- Olej słonecznikowy - 35 g
- Czosnek - 8 ząbków
- Ziele angielskie - 6 groszków
- Liść laurowy - 5 szt.
- Sól kuchenna - 80 g
- Cukier - 100 g
- Kolendra - 1 łyżeczka
- Ocet 9% - 70 ml
- Woda pitna - 3 l
Gotowanie marynowanej ostrej papryki z pierścieniami:
- Ostrą paprykę umyć wodą, usunąć część nasienną i pokroić strąki na 5-10 cm pierścienie. Opcjonalnie możesz zostawić skrzynkę na nasiona, jeśli lubisz gorące przekąski.
- Paprykę podzielić na przygotowane wysterylizowane słoiki.
- Czosnek obrać, umyć i włożyć całe goździki do słoików z pieprzem.
- Do rondla wlać wodę, dodać sól i cukier, włożyć liść laurowy, ziarna pieprzu i kolendrę. Wyślij garnek do pieca i zagotuj.
- Wrzącą solankę wlać do słoików z warzywami i przykryć pokrywkami.
- Po 15 minutach wlej solankę z puszek do rondla i wlej ocet i olej roślinny.
- Ponownie zagotuj marynatę i zalej warzywa w słoikach.
- Zamknąć szklane pojemniki blaszanymi pokrywkami.
- Słoiki z marynowaną ostrą papryką ułożyć w pierścienie, odwracając je na pokrywce, przykryć kocem i pozostawić do wystygnięcia. Następnie włóż słoiki do piwnicy.
Marynowane ostre papryczki z cebulą i czosnkiem na zimę bez sterylizacji
Taki pikantny półfabrykat z papryki z cebulą i czosnkiem można nie tylko spożywać samodzielnie, ale także używać do przyrządzania różnych potraw. Dobrze jest łączyć go z daniami mięsnymi, rybnymi i warzywnymi.
Składniki:
- Ostra papryka - 20 strąków
- Cebula - 1 szt.
- Czosnek - 1 głowa
- Ocet 6% - 100 ml
- Sól kuchenna - 50 g
- Cukier - 40 g
- Woda - 100 ml
- Liść laurowy - 1 liść.
Gotowanie marynowanej ostrej papryki z cebulą i czosnkiem na zimę bez sterylizacji:
- Paprykę umyć i pokroić w krążki.
- Cebulę obrać, umyć i pokroić w krążki.
- Czosnek obrać, umyć i pokroić na duże kawałki.
- W misce wymieszać posiekaną paprykę z cebulą i czosnkiem.
- Mieszane warzywa włożyć do słoika.
- Wrzucić liść laurowy, sól i cukier do wody i postawić na kuchence. Po ugotowaniu wlej ocet.
- Tak przygotowaną solankę zalej warzywa w słoikach i zamknij żelaznymi pokrywkami.
- Owiń ostrą paprykę marynowaną cebulą i czosnkiem na zimę bez sterylizacji kocem. Po schłodzeniu wyjąć pojemniki w chłodne miejsce.
Marynowana gruzińska gorzka papryka
Cóż, ktoś, kto, ale Gruzini zdecydowanie rozumie pikantne przekąski, dużo o nich wie i umie gotować. Dlatego nie jest grzechem uczyć się od nich i gotować pyszne marynowane papryczki, które z pewnością staną się „gwoździem” każdej uczty.
Składniki:
- Ostra papryka - 2,5 kg
- Pietruszka - duża pęczek
- Seler liściasty - duży pęczek
- Liść laurowy - 4 szt.
- Czosnek - 150 g
- Olej słonecznikowy - 250 ml
- Sól - 3-4 łyżki stołowe
- Cukier - 3 łyżki
- Ocet stołowy - 500 ml
Gotowanie marynowanej ostrej papryki w stylu gruzińskim
- Strąki papryki umyć, osuszyć i pokroić u podstawy, aby marynata szybko nasiąkała.
- Do rondelka z wodą wlać olej i ocet, dodać cukier i sól, włożyć liść laurowy i zagotować.
- Zanurz strąki papryki we wrzącej solance i gotuj przez 6-8 minut, nie pozwalając na unoszenie się na wodzie.
- Paprykę wyjąć łyżką cedzakową i włożyć do rondla.
- Ostudzić marynatę i dodać posiekany seler i pietruszkę, posiekane ząbki czosnku i ponownie zagotować.
- Zalej ostrą paprykę marynatą i dociśnij na wierzchu.
- Pozostaw gruzińską ostrą paprykę do marynowania w lodówce na jeden dzień.
- Następnie przełóż do szklanych słoików i przechowuj w chłodnym miejscu.
Marynować ostrą paprykę w słoikach z miodem
Papryka gorzka marynowana w miodzie to niesamowicie smaczny preparat. Po uzupełnieniu marynaty zaledwie dwoma składnikami, które na pierwszy rzut oka wydają się mało połączone ze sobą, jak przystawka, od razu nabiera zupełnie innego pikantnego smaku.
Składniki:
- Ostra papryka - 700 g (na 1 litrową puszkę)
- Miód - 2 łyżki
- Sól - 2 łyżki stołowe
- Ocet jabłkowy - 20 ml.
Gotowanie marynowanej ostrej papryki w słoikach z miodem:
- Umyj strąki, osusz je, wykonaj kilka nakłuć u podstawy.
- Umieść je w czystym słoiku, mocno uderzając młotkiem i wypełniając strąkami do samej góry.
- Połącz miód i sól w osobnym pojemniku i wlej ocet jabłkowy. Mieszaj, aby uzyskać jednorodną mieszaninę.
- Wlej powstałą marynatę na paprykę.
- Zamknij obrabiany przedmiot nylonową pokrywką i przechowuj w lodówce.
- Możesz użyć marynowanej ostrej papryki w słoikach z miodem w 2-3 dni.
