Jak przygotować zieloną fasolkę na zimę? TOP 4 przepisy krok po kroku ze zdjęciami w domu. Porady i wskazówki. Przepisy wideo.
Fasolka szparagowa to bardzo smaczna i zdrowa uprawa, którą należy spożywać. Gotując ją kilka razy w miesiącu, możesz urozmaicić swoje codzienne menu o zdrową potrawę. Gdy raz spróbujesz tej rośliny warzywnej, będziesz chciał częściej ją gotować. A ponieważ sezon zielonej fasoli nie trwa długo, należy je przechowywać do wykorzystania w przyszłości. Przepisy na zbieranie zielonej fasoli na zimę są zróżnicowane. Strąki są konserwowane, marynowane, mrożone, przygotowywane w postaci sałatek, przekąsek, półproduktu do dalszego gotowania. Dowiemy się kilku opcji oszczędzania zielonej fasoli na zimę.
Fasolka szparagowa na zimę - porady i wskazówki
- Fasola szparagowa nie może być spożywana na surowo ze względu na szkodliwą toksynę feazynę, która ginie dopiero po obróbce termicznej produktu.
- Do zbioru należy używać młodych strąków „mlecznych”, które nie uformowały jeszcze w pełni pełnowartościowej fasoli.
- Na zimę można zbierać każdą fasolę: zieloną, żółtą, zielono-fioletową.
- Odmiany fasoli mogą różnić się wyglądem, długością, mięsnością. Ale wszystkie są smaczne i zdrowe.
- W przypadku każdego rodzaju przedmiotu ziarna są przygotowywane z wyprzedzeniem: twarde końce są usuwane z obu stron. Czasami jest wstępnie ugotowany, aby nie był twardy.
- Pokrój strąki na 2-3 kawałki. Im większe są cięte, tym mniej traci się składników odżywczych.
- Fasolę gotuje się nie dłużej niż 5 minut. W przeciwnym razie ulegnie dezintegracji, pełzaniu i utracie niektóre ze swoich przydatnych właściwości.
- Do konserw lub marynowania sterylizuj słoiki z pokrywkami.
- Aby strąki nie straciły koloru pod wpływem wysokiej temperatury, wyślij je do wrzącej i osolonej wody z dodatkiem sody oczyszczonej (na 1 kg fasoli - 0,5 łyżeczki sody).
- Aby szparagi pozostały chrupiące, po ugotowaniu szybko umieść je na kostkach lodu lub lodowatej wodzie na 15 minut. Ten sekret nadal zachowa kolor fasoli.
- Wskazane jest przechowywanie żywności w puszkach w zamkniętym miejscu, do którego nie przenikają promienie słoneczne. Na przykład w szafie, pod stołem, w piwnicy itp.
- Jeśli przygotowanie na zimę przygotowuje się bez sterylizacji, w przepisie koniecznie stosuje się konserwanty: cukier, sól i ocet. Używają również podwójnego nalewania z marynatą, która po przetrzymaniu przez 10 minut jest odsączana, gotowana, ponownie wlewana do produktów i skręcana.
- W przypadku grubej fasoli wymagane jest potrójne nalewanie marynaty.
- Puszki są zamykane wysterylizowanymi wieczkami blaszanymi za pomocą zszywarki.
- Puszki z konserwacją są odwracane, umieszczane na wieczku i przykrywane kocem, aby ciepło utrzymywało się przez 24 godziny.
Przeczytaj także, jak prawidłowo blanszować fasolę szparagową.
Fasolka szparagowa w puszkach z aspiryną
Wygodnym i prostym sposobem przygotowania fasolki szparagowej na zimę jest konserwowanie strąków tabletkami aspiryny, których tabletki zapobiegają zepsuciu produktu.
- Zawartość kaloryczna na 100 g - 185 kcal.
- Porcje - 1 puszka
- Czas gotowania - 45 minut
Składniki:
- Fasolka szparagowa - 500 g
- Czosnek - 1 ząbek
- Kwiatostany kopru - 1 szt.
- Tabletki aspiryny - 1 tabletka
- Woda - 1 l
- Sól - 1 łyżka stołowa
- Liście porzeczki - 2 szt.
Gotowanie zielonej fasoli w puszkach z aspiryną:
- Fasolkę umyć, pokroić na 3-5 cm kawałki.
- Zanurz fasolę we wrzącej wodzie na 10 minut i odcedź.
- Umieść czosnek, pół tabletki aspiryny i fasolę w czystym słoiku.
- Dodaj liście porzeczki i kwiatostany kopru.
- Całość posyp solą i połóż drugą połowę tabletki na wierzchu.
- Zalej zawartość słoików wrzącą wodą, przykryj wysterylizowanymi pokrywkami i zwiń czystymi pokrywkami.
- Przewrócone słoiki umieść w ciepłym miejscu i pozostaw do całkowitego ostygnięcia.
Marynowana fasola szparagowa
Marynowane rośliny strączkowe dobrze się trzymają, nie psują się i jest z nimi minimum zamieszania. Marynowane fasolki szparagowe to pikantna przekąska na zimę, która idealnie sprawdzi się nawet na świąteczną ucztę.
Składniki:
- Woda - 500 ml
- Liście chrzanu - 1 szt.
- Cukier - 1 łyżka stołowa
- Sól - 1 łyżka stołowa
- Fasolka szparagowa -500 g
- Koperek - 2 gałązki
- Ocet - 0,5 łyżeczki
- Czosnek - 1 ząbek
Gotowanie marynowanej fasoli szparagowej:
- Odetnij końce umytych szparagów z obu stron i pokrój na 2-3 kawałki.
- Postaw garnek osolonej wody na ogniu i zagotuj.
- Gotową fasolę wkładamy do wrzącej wody i gotujemy przez 5 minut.
- Wrzuć gotowaną fasolę do durszlaka i pozwól wodzie spłynąć.
- Liść chrzanu, gałązki kopru i obrany ząbek czosnku włóż do czystych i wysterylizowanych słoików na parze. Dodaj pieprz, liście laurowe, pąki goździków i wszelkie inne przyprawy, jeśli chcesz.
- Umieść fasolę w słoikach. Nie napełniaj pojemnika bardzo ciasno, w przeciwnym razie będzie mało marynaty, a fasola nie będzie dobrze marynowana.
- Zagotuj wodę, wlej do słoika fasoli i pozostaw na 10-15 minut.
- Odcedź wodę do rondla, wsyp sól, cukier i podpal.
- Zagotuj marynatę, aby cukier i sól całkowicie się rozpuściły i wlej ocet, który można zastąpić kwasem cytrynowym.
- Wlej marynatę na fasolę i zamknij czystą żelazną pokrywką.
- Pozostaw słoiki do ostygnięcia, przykrywając je ciepłym kocem.
Zobacz także, jak gotować mrożoną zieloną fasolę.
Fasolka szparagowa ze sterylizowanymi pomidorami
Zbiór sałatki z zielonej fasoli z pomidorami i cebulą na zimę stanie się pełnoprawnym niezależnym posiłkiem lub uzupełni każdą przystawkę.
Składniki:
- Fasolka szparagowa - 1 kg
- Cebula - 1 szt.
- Olej roślinny - 40 ml
- Pomidory - 1 kg
- Sól - 30 g
- Mielony czarny pieprz - 1 łyżeczka
- Ocet stołowy 70% - 1 łyżeczka
Gotowanie zielonej fasolki w sosie pomidorowym:
- Strąki umyć, odciąć końce z obu stron i pokroić w wygodne plastry.
- Fasolę wrzucić do lekko osolonej wrzącej wody i gotować przez 3 minuty.
- Odcedź wrzącą wodę, zalej fasolę zimną wodą i osusz.
- Cebulę obrać, pokroić w cienkie ćwiartki w krążki i podsmażyć na oleju do miękkości.
- Z pomidorów zdjąć skórkę i drobno posiekać lub zetrzeć na tarce.
- Pomidory włożyć do rondla, doprawić solą i zagotować, aż będą gładkie.
- Do masy pomidorowej włożyć fasolę, cebulę i paprykę.
- Po ugotowaniu gotuj warzywa przez 20 minut, od czasu do czasu mieszając.
- Wlej ocet do rondla i wymieszaj.
- Ułóż fasolkę szparagową w sosie pomidorowym na gorących i suchych wysterylizowanych słoikach i przykryj.
- Słoiki umieść w szerokiej misce i sterylizuj przez 15-20 minut.
- Puszki zwinąć pokrywkami, odwrócić, zawinąć w koc i pozostawić do powolnego ostygnięcia.
Zobacz także, jak gotować zieloną fasolkę.
Mrożenie fasoli szparagowej na zimę
Mrożenie warzyw to najlepszy sposób na przygotowanie. To szybkie i łatwe, a zamrożone owoce można gotować bez ich wcześniejszego rozmrażania. Istnieje kilka sposobów na zamrożenie zielonej fasoli. Przy każdej metodzie zamrażania ważne jest, aby strąki przed wysłaniem do zamrażarki wysuszyć, aby nie pozostały na nich krople wody. W przeciwnym razie ziarna zostaną pokryte cienką warstwą lodu i skleją się. Jeśli nie masz czasu czekać, aż wyschną, wyślij owoce do zamrażarki w jednej warstwie na płaskim talerzu lub desce. A gdy strąki są zamrożone, wlej je do torby po 3-4 godzinach. Następnie kawałki zostaną oddzielone od siebie i nie będą się sklejać w jedną kulę lodową.
- Surowa fasola szparagowa. Umyj strąki i odetnij końce z obu stron. Pokrój na kawałki o długości 2-3, 5 cm, jak chcesz. Umieść go na ręczniku papierowym i pozostaw do całkowitego wyschnięcia. Ułóż strąki w przygotowanych torebkach lub pojemniku i umieść w zamrażarce. Mrożona fasola szparagowa musi zostać zblanszowana przed użyciem.
- Blanszowana fasola szparagowa. Zanurz strąki we wrzącej wodzie i po ugotowaniu gotuj przez 5 minut. Wrzuć strąki do durszlaka, aby spuścić całą wodę. Umieść fasolę w lodowatej wodzie lub kostkach lodu na 3 minuty, aby natychmiast przestać się nagrzewać. Wrzuć go z powrotem do durszlaka, aby spuścić całą wodę. Umieść strąki na bawełnianym ręczniku do wyschnięcia. Odetnij końce z obu stron, pokrój strąki w wygodne plastry i zapakuj w porcjowane torebki.
