Jak ugotować pyszne paprykowe lecho na zimę? TOP-6 prostych przepisów na przygotowanie do przyszłego użytku. Kulinarne sekrety i wskazówki. Przepisy wideo.
Dopóki sezon warzywny trwa, pospiesz się, aby na zimę zawinąć paprykowe lecho do słoika. Zimą rozpieścisz się pysznym preparatem o zapachu lata. Taka sałatka w puszkach stanie się wszechstronnym pomocnikiem w przygotowywaniu różnorodnych potraw. Lecho może służyć jako samodzielna przystawka i dodatek do przystawek, lub jako nadzienie do pizzy i ciast, jako dressing do pierwszych dań i gulaszu. Konserwowanie w chłodniejszych porach roku zastąpi warzywa sezonowe i pomoże poradzić sobie z niedoborami witamin. A dzięki swojej kolorystyce blank ozdobi codzienny i świąteczny stół. Ale co najważniejsze, możesz poeksperymentować z przepisem i zmienić smak, dzięki czemu będzie bardziej pikantny lub słodszy.
Tajemnice robienia pieprzowego lecho na zimę
- Pieprz do konserwacji powinien być duży, soczysty, gęsty, bez ciemnych plam, przejrzałych i wiotkich plam. Można go zabrać w dowolnym kolorze. Ale wskazane jest stosowanie czerwonych owoców, dzięki czemu konserwacja będzie miała jasny i apetyczny wygląd. Aby dodać przyprawy do potrawy, rozcieńczyć kęs jedną zieloną lub żółtą cienkościenną papryką.
- Do zbioru uwolnij paprykę z łodygi, obierz z nasion i odetnij przegrody.
- Paprykę można kroić na różne sposoby: ćwiartki, plastry, paski. Jeśli planujesz dodać go do zupy lub gulaszu, pokrój warzywa na mniejsze kawałki.
- Płynna baza Lecho przygotowywana jest z dojrzałych i mięsistych pomidorów. Weź je wysokiej jakości, tk. drugorzędne owoce zepsują smak obrabianego przedmiotu. Im mięsiste pomidory, tym smaczniejsze będzie lecho. Pomidory są mielone blenderem, maszynką do mięsa lub drobno siekane.
- Jeśli chcesz zdjąć skórkę z nadzienia pomidorowego, potrzyj owoce na tarce, a następnie przełóż masę pomidorową przez sito. Ale łatwiej jest obrać skórkę przed posiekaniem pomidorów. Aby to zrobić, zanurz je we wrzącej wodzie na 2 minuty, a następnie włóż do zimnej wody, a skóra łatwo zejdzie.
- Świeży przecier pomidorowy zastępuje się koncentratem pomidorowym (250-300 g) rozcieńczonym w wodzie (1 l). Ta ilość zastąpi 1,5 kg pomidorów.
- Nie gotuj przez długi czas. Papryka powinna pozostać lekko twarda, aby uzyskać pyszny produkt.
- Do Lecho można dodać aromatyczne zioła. Pomidory i paprykę idealnie komponują się z pietruszką, bazylią, kolendrą, majerankiem, tymiankiem. Co więcej, konserwacja będzie lepiej przechowywana przy użyciu nie świeżej, ale suszonej zieleni.
- Suszone zioła ułożyć z pieprzem, a świeże zioła - 5 minut przed przygotowaniem lecho.
- Oprócz słodkiej papryki i pomidorów do przepisu często dodaje się cukinię, marchew, cebulę, czosnek i słodką paprykę.
- Ocet jest niezbędnym składnikiem każdego preparatu. Doda ostrości przaśnym warzywom i jest doskonałym konserwantem.
- Aby puszka była wysokiej jakości, konieczne jest wstępne wysterylizowanie puszek w dowolny dogodny sposób i zwinięcie lecho wysterylizowanymi wieczkami.
- Aby przygotować lecho na zimę, najpierw włóż warzywa do słoików, a następnie zalej je sosem, w którym były gotowane. Zachowaj resztki sosu osobno lub wstaw do lodówki i użyj do zupy lub sosu.
- Pozostaw słoiki z obrabianym przedmiotem, aby powoli ostygły przez jeden dzień, owijając je ciepłym kocem.
Klasyczne lecho paprykowo-pomidorowe na zimę
Przepis dla tych, którzy kochają przekąski z octu i trzymają domowe przedmioty z lodówki. Lecho nadaje się nie tylko jako szew na zimę, ale także jako przekąska na ciepło lub zimno na co dzień.
Zobacz też jak zrobić Lecho z cukinii.
- Zawartość kaloryczna na 100 g - 105 kcal.
- Porcje - 4 puszki 1 litr
- Czas gotowania - 1 godzina
Składniki:
- Pomidory - 2 kg
- Pieprz czarny - 15 groszków
- Cukier - 100 g
- Ocet stołowy 9% - 1 łyżka stołowa
- Papryka bułgarska - 2,5-3 kg
- Olej roślinny - 100 ml
- Sól - 1-2 łyżki stołowe
Gotowanie klasycznego Lecho paprykowo-pomidorowego na zimę:
- Umyj pomidory i zetrzyj je w wygodny sposób.
- Przecier pomidorowy przełożyć do rondla, dodać masło, cukier, sól i wszystko wymieszać.
- Wyślij puree do pieca, gotuj i gotuj przez 20 minut.
- Papryki przygotować obierając owoce i krojąc je na odpowiedni kształt.
- Paprykę włożyć do rondla z przecierem pomidorowym i zagotować.
- Przykryj garnek pokrywką i gotuj warzywa na średnim ogniu przez 20 minut.
- 5 minut przed końcem gotowania włożyć czarne ziarna pieprzu i wlać ocet.
- Gotowe lecho paprykowo-pomidorowe według klasycznej receptury można spożywać lub konserwować na zimę wlewając do czystych puszek i zawijając wieczka.
Lecho z papryką, cebulą i marchewką na zimę
Tradycyjny tandem papryki i pomidorów ma pikantny smak w towarzystwie marchewki i cebuli. Ta niezwykła kombinacja warzyw będzie korzystną opcją do przechowywania w zimie.
Składniki:
- Papryka bułgarska - 1 kg
- Pomidory - 2 kg
- Marchewki - 500 g
- Cebula - 300 g
- Olej roślinny - 150 ml
- Cukier - 100 g
- Sól - 1, 5 łyżek
- Ocet stołowy 9% - 1 łyżka stołowa
Gotowanie lecho z papryki, cebuli i marchwi na zimę:
- Umyj pomidory, w razie potrzeby usuń skórkę i zmiksuj w wygodny sposób.
- Wlej przecier pomidorowy do rondla i dodaj olej roślinny z cukrem, solą i octem.
- Zagotuj sos pomidorowy.
- Obierz i umyj marchewki i cebulę. Zetrzyj marchewki na grubej tarce, a cebulę pokrój w cienkie ćwiartki. Warzywa włożyć do przecieru pomidorowego i gotować przez 15 minut.
- Paprykę obrać z pojemnika na nasiona, pokroić w łódeczki i dodać do warzyw.
- Lecho gotuj przez około 20 minut i przelej do sterylnych słoików.
Lecho pieprzowe na zimę bez octu
Bez octu Lecho pozostaje niezmiennie smaczne i będzie dobrze przechowywane, pod warunkiem, że wszystkie punkty przygotowania będą ściśle przestrzegane.
Składniki:
- Pomidory - 3 kg
- Papryka czerwona - 10 szt.
- Cukier - 1 łyżka.
- Sól - 1, 5 łyżek
- Czosnek - 8 ząbków
- Mieszanka mielonej papryki - 1 łyżeczka
Gotowanie lecho paprykowego na zimę bez octu:
- Umyj pomidory i pokrój na pół na małe kawałki.
- Odetnij szypułki papryki, wyjmij pojemnik na nasiona i losowo posiekaj.
- Obierz i posiekaj czosnek.
- Przygotowaną potrawę włożyć do rondla i gotować przez 10 minut.
- Następnie grubo posiekaj pozostałe pomidory i dodaj do warzyw.
- Dopraw składniki solą, cukrem, mielonym pieprzem i gotuj przez pół godziny.
- Gotowe gorące lecho wlewamy do wysterylizowanych słoików i zwijamy blaszanymi wieczkami.
- Odwróć słoiki, zawiń je w ciepły koc i pozostaw do całkowitego ostygnięcia.
Lecho paprykowe z cebulą i ogórkami na zimę
Zielone ogórki dodane do Lecho z czerwonej papryki doda węgierskiej przystawce blasku, soczystości i oryginalności. Najważniejsze, że głównym składnikiem przepisu jest słodka papryka. Wtedy każdemu spodoba się to delikatne, smaczne, aromatyczne i zdrowe danie warzywne.
Składniki:
- Pomidory - 1 kg
- Papryka bułgarska - 1 kg
- Cukier - 100 g
- Sól - 1 łyżka stołowa
- Olej roślinny - 100 ml
- Ogórki - 1,5 kg
- Cebula - 0,5 kg
- Czosnek - 3 goździki
- Ocet jabłkowy - 100 ml
Gotowanie lecho z papryki z cebulą i ogórkami na zimę:
- Umyj pomidory, osusz i posiekaj na gładką masę.
- Paprykę umyć, obrać ze skrzyni nasiennej i pokroić na kawałki dowolnej wielkości.
- Obierz i posiekaj czosnek.
- Przecier pomidorowy wlać do rondla, dodać pieprz, cukier, sól, olej i czosnek.
- Wymieszaj, zagotuj, przykryj i gotuj przez 15 minut.
- Cebulę obrać, umyć i posiekać w cienkie półpierścienie.
- Ogórki umyć, odciąć końce z obu stron i pokroić w kółko.
- Przełóż cebulę i ogórki na patelnię i wlej ocet.
- Warzywa wymieszać, zagotować i gotować pod przykryciem około 10 minut.
- Lecho z ostrą papryką z cebulą i ogórkami wlewamy do czystych słoików, zawijamy pokrywki i zostawiamy na zimę.
Lecho pieprzowe z cukinią na zimę bez sterylizacji
Weź młodą cukinię do przepisu, ponieważ nie można ich obrać i pokroić w duże koła. Lepiej jest usuwać duże nasiona ze starych owoców, odcinać twardą skórkę i kroić warzywa w średniej wielkości kostkę.
Składniki:
- Papryka bułgarska - 1,5 kg
- Cukinia - 1,5 kg
- Pomidory - 2 kg
- Olej roślinny - 200 ml
- Cukier - 100 g
- Sól - 2 łyżki stołowe
- Czosnek - 3 goździki
- Ocet jabłkowy - 100 ml
Gotowanie lecho z papryki z cukinią na zimę bez sterylizacji:
- Paprykę umyć, obrać i pokroić w dużą kostkę.
- Cukinię umyć i pokroić w pierścienie lub półpierścienie.
- Umyj pomidory, w razie potrzeby usuń skórkę i zmiksuj blenderem lub maszynką do mięsa.
- Przecier pomidorowy wlać do rondla i zagotować.
- Po 5 minutach dodać cukinię z pieprzem, wymieszać, przykryć i zagotować.
- Wlej masło, dodaj cukier i sól i gotuj pod przykryciem przez 15 minut.
- 5 minut przed końcem gotowania dodaj drobno posiekany czosnek i wlej ocet.
- Rozłóż ostrą paprykę Lecho z cukinią bez sterylizacji w słoikach, zawiń pokrywki i zostaw na zimę
Lecho paprykowe na zimę "Palce polizasz"
Jeśli chcesz oszczędzić lato na zimę, przygotuj smaczne i zdrowe danie warzywne - pieprzowe lecho "Będziecie lizać palce". Konserwa jest piękna i smaczna, więc nie jest wstydem podawać ją nawet na świątecznym stole.
Składniki:
- Papryka słodka - 1 kg
- Czerwona ostra papryka - 2 strąki
- Pomidory - 1 kg
- Cukier - 2 łyżki
- Sól - 1 łyżka stołowa
- Olej roślinny - 200 ml
Gotując lecho z papryki na zimę polizasz palce:
- Pomidory umyć, osuszyć i zamienić w przecier pomidorowy.
- Paprykę słodką i gorzką umyć, obrać łodyżki z nasionami i pokroić: paprykę słodką wzdłuż szerokich pasków, paprykę gorzką na małe kawałki.
- Przecier pomidorowy ugotować 2-3 razy.
- Następnie dodaj do niego sól, cukier, olej roślinny, posiekaną słodką i ostrą paprykę.
- Po ugotowaniu gotuj przez 20-30 minut, od czasu do czasu mieszając.
- Lecho z ostrą papryką zwijamy na zimę "Liż palce" w wysterylizowanych słoikach.
