Jak gotować lecho z papryki, pomidorów, cukinii, bakłażanów na zimę … TOP-7 różnych przepisów. Tajemnice kulinarne. Przepisy wideo.
Sezon warzywny w pełni, więc czas uzupełnić organizm w witaminy i składniki odżywcze. W tej recenzji poznamy przepisy i tajniki robienia lecho. W krajach europejskich, zwłaszcza na Węgrzech, przekąska zyskała ogromną popularność ze względu na swoją wszechstronność. Lecho podawane jest jako dodatek do dań mięsnych i rybnych. Używają go jako samodzielnego dania, podawanego jako sos do makaronów, ziemniaków, dań mięsnych. Dobrze smakuje zarówno na zimno, jak i na gorąco. Co więcej, lecho jest poszukiwane nie tylko latem, wiele gospodyń domowych zbiera je na zimę. Jednym z klasycznych produktów tandemowych dla lecho jest papryka z pomidorami. Ale są też ciekawsze i nietypowe przetwory z bakłażana, cukinii i innych warzyw.
Lecho na zimę – kulinarne tajemnice
- Nie ma jednego przepisu na zrobienie lecho. Istnieją jednak dwa niezastąpione produkty, które tworzą jego bazę - pomidory i papryka. Często do kompozycji dodaje się cebulę, czosnek, marchew, bakłażany, cukinię itp.
- Dodatkowe produkty dla lecho: sól, cukier, olej roślinny i aromatyczne zioła (kolendra, bazylia, pietruszka, koperek, tymianek, majeranek). Do przygotowania można używać suszonych ziół i mieszać przyprawy, ale z umiarem.
- Do zbioru lecho na zimę dodaj 9% octu stołowego, który pozwoli zachować zbiory przez długi czas.
- Ponadto, aby lepiej zachować słodkie przetwory warzywne na zimę, należy starannie przygotować pojemnik. Dobrze umyj szklane słoiki z pokrywkami sodą, sterylizuj butelki parą lub w inny sposób i zagotuj pokrywki.
- Do przygotowania najwygodniej jest używać puszek o pojemności 0,7-1 litra.
- Lecho będzie gęste, jeśli użyjesz wysokiej jakości i mięsistych pomidorów. Owoce drugorzędne nie dadzą dobrego rezultatu. Im bardziej dojrzałe i słodsze pomidory, tym lepiej. Wystarczą duże i przejrzałe pomidory, które nie nadają się do oddzielnego użytku.
- Pomidory Lecho należy obrać. Aby to zrobić, wykonaj płytkie nacięcia w kształcie krzyża w kółku pomidorów, włóż je do wrzącej wody na 3-4 minuty i moczyć w lodowatej wodzie na 2-3 minuty. Następnie pociągnij za skórę i usuń ją.
- Pomidory przepuszcza się przez maszynkę do mięsa lub sieka mikserem w przecierze pomidorowym. Tłuczone ziemniaki można zastąpić pastą pomidorową rozcieńczoną w wodzie. Na 1,5 kg pomidorów weź 1 litr wody i 250-300 g makaronu.
- Do przygotowania lecho często używam czerwonej papryki. Zielony i żółty dodaje się rzadko i w małych ilościach, aby nie zepsuć koloru przedmiotu obrabianego.
- Wybieraj dojrzałe, mięsiste papryki o gładkiej skórce, ale nie przejrzałe. Smakowite lecho będzie pochodzić ze słodkich, niestrawionych owoców. Dlatego wystarczą lekko szorstkie warzywa.
- Pamiętaj, aby usunąć nasiona z papryki, aby nie unosiły się w gotowym naczyniu.
- Paprykę pokrój wzdłuż na kółka, duże paski lub podziel na ćwiartki na 4-6 części. Jeśli planujesz dodać lecho do zupy lub gulaszu, lepiej pokrój warzywa na mniejsze kawałki.
- Świeże zioła można dodać do preparatu 5 minut przed gotowaniem, a suszone na początku gotowania.
Zobacz też jak zrobić Lecho z cukinii.
Lecho paprykowe i pomidor na zimę
Istnieje wiele wariacji w przygotowaniu lecho. Najprostsza i najpopularniejsza wersja dania wykonana jest z papryki i pomidorów bez zbędnych dodatków. Ale to warzywne danie można dowolnie doprawiać różnymi przyprawami i ziołami lub trzymać się minimalizmu, używając tylko pomidorów i papryki.
- Zawartość kaloryczna na 100 g - 198 kcal.
- Porcje - 2 puszki
- Czas gotowania - 1 godzina 45 minut
Składniki:
- Papryka czerwona - 2 kg
- Ocet 9% - 1 łyżka
- Czosnek - 7-10 goździków
- Cukier - 0,5 łyżki.
- Zieloni (koperek, kolendra) - 2 pęczki
- Sól - 1 łyżeczka lub do smaku
- Papryka mielona - 1 łyżeczka
- Pomidory - 1 kg
- Cebula cebulowa - 4 szt.
- Olej słonecznikowy - 1 łyżka
- Mielony czarny pieprz - 1 łyżeczka
Gotowanie lecho z papryki i pomidora na zimę:
- Papryki i pomidory umyć i pokroić na kawałki odpowiedniej wielkości. Najpierw obierz paprykę ze skrzyni nasiennej, pomidory - ze skóry i, jeśli chcesz, przełóż przez maszynę do mięsa.
- Cebulę obrać, umyć, posiekać na półpierścienie i podsmażyć na oleju na złoty kolor.
- Połącz cebulę z pomidorami, posol do smaku i gotuj przez 15-20 minut cały czas mieszając.
- Do pomidorów dodać paprykę i gotować pod przykryciem przez 5 minut.
- Zdejmij pokrywkę i gotuj przez kolejne 10 minut, od czasu do czasu mieszając.
- Czosnek obrać, drobno posiekać i dodać do warzyw.
- Wlej ocet, dodaj cukier i gotuj przez 15-20 minut.
- Do warzyw dodać paprykę, czarny pieprz, posiekane zioła, wymieszać i gotować 10 minut.
- Na tym etapie można podać sałatkę warzywną. Aby przygotować go na zimę, wlej paprykę lecho i pomidora do wysterylizowanych słoików i zawiń pokrywki. Odwróć butelkę do góry nogami, owinąć ciepłym kocem i pozostawić do całkowitego ostygnięcia w temperaturze pokojowej.
Lecho z cukinii na zimę
Do przepisu weź młodą cukinię, nie musisz ich obierać ani usuwać nasion. Stare owoce będą musiały najpierw usunąć twardą skórkę i duże nasiona. Będzie też inny sposób krojenia owoców: młode warzywo kroi się w duże krążki, dojrzałe w kostkę.
Składniki:
- Cukinia - 1,5 kg
- Papryka bułgarska - 1,5 kg
- Pomidory - 2 kg
- Olej roślinny - 200 ml
- Cukier - 100 g
- Sól - 2 łyżki stołowe
- Czosnek - 3 goździki
- Ocet jabłkowy - 100 ml
Gotowanie lecho z cukinii na zimę:
- Paprykę najpierw oczyścić ze skrzyni nasiennej, umyć, wysuszyć i pokroić.
- Cukinię pokroić w duże plastry.
- Zmiksuj pomidory do konsystencji puree i zagotuj.
- Po 5 minutach dodaj warzywa, wymieszaj, przykryj i zagotuj.
- Wlej masło, dodaj cukier, sól i gotuj warzywa pod przykryciem przez 15 minut.
- 5 minut przed końcem duszenia dodaj posiekany czosnek i wlej ocet.
- Lecho z cukinii wymieszaj na zimę i wlej gorące do czystych słoików.
- Zwiń czapki i odstaw do powolnego ostygnięcia.
Lecho na zimę "Liż palce"
Uniwersalny preparat na zimę - Lecho "Poliżesz palce". Delikatny smak, jasny wygląd, niesamowity aromat. Przystawka warzywna jest ostra, a jednocześnie umiarkowanie pikantna i słodka.
Składniki:
- Pomidory - 2 kg
- Papryka bułgarska - 3 kg
- Cukier - 200 g
- Sól - 2 łyżki stołowe
- Olej roślinny - 200 g
- Ocet 9% - 100 ml
Gotowanie lecho na zimę „Palce polizasz”:
- Umyj pomidory i zmiel je. Przecier pomidorowy wlać do dużego rondla, dodać cukier, sól i masło. Wymieszaj, podpal, zagotuj i gotuj przez 15 minut.
- Papryki obrać z pestek łodyżką i grubo posiekać. Dodaj je do sosu pomidorowego, wymieszaj, gotuj i gotuj przez 30 minut.
- Pod koniec gotowania wlej ocet, wymieszaj i wrzuć gorące lecho na zimę „Oblizuj palce” do sterylnych słoików.
- Słoiki dokręcić pokrywkami, owinąć kocem i pozostawić do całkowitego ostygnięcia.
Lecho paprykowe z marchewką i cebulą na zimę
Lecho z papryki, cebuli, marchwi na zimę - przepis na zdjęcia krok po kroku, to jeden z najpopularniejszych półfabrykatów do wykorzystania w przyszłości. Chociaż jest smaczny i świeży na gorąco, co urozmaici zwykłe dodatki.
Składniki:
- Papryka słodka - 400 g
- Marchewki - 150 g
- Cebula - 1 szt.
- Sok pomidorowy - 700 ml
- Sól - 1 łyżeczka lub do smaku
- Pieprz czarny mielony - szczypta
Gotowanie lecho z papryki, z marchewką i cebulą na zimę:
- Obierz paprykę z pojemnika na nasiona, usuń ogon i spłucz. Pokrój owoce na cztery kawałki i wyślij do rondla. Smażyć na dużym ogniu, aż pojawią się ciemne ślady. Paprykę polać sokiem pomidorowym, przykryć i dusić na małym ogniu.
- Marchewki obrać, umyć, pokroić w kostkę i wysłać do papryki.
- Cebulę obrać, umyć, pokroić w drobną kostkę i wlać na patelnię z warzywami.
- Do słoika dodaj przyprawy, takie jak liście laurowe, bazylia, tymianek, czarny pieprz.
- Po 30 minutach lecho będzie gotowe i można je podać.
- Aby go zakonserwować, włóż do wysterylizowanych słoików, zwiń pokrywki, zawiń w ciepły koc i odstaw do powolnego ostygnięcia.
- Następnie wyjmij paprykę lecho, marchewkę i cebulę na zimę w ciemnym i chłodnym miejscu do przechowywania.
Lecho ogórkowe na zimę
Lista domowych przetworów na zimę do wykorzystania w przyszłości nie byłaby kompletna bez Lecho z ogórka, które uzupełnia papryka i pomidory. Chrupiące ogórki w sosie pomidorowym przesycone są aromatem czosnku. Będą doskonałą przekąską do mocnych napojów oraz dodatkiem do mięsa, drobiu czy smażonych ziemniaków.
Składniki:
- Ogórki - 1, 2 kg
- Pomidory - 1, 2 kg
- Papryka bułgarska - 1 kg
- Czosnek - 2-3 ząbki
- Cukier - 100 g
- Sól - 1 łyżka stołowa
- Olej roślinny - 100 ml
- Ocet jabłkowy - 100 ml
Gotowanie Lecho z ogórka na zimę:
- Pomidory umyć, obrać ze skórki i za pomocą blendera zrobić przecier pomidorowy.
- Nasiona pieprzu umyć i pokroić w paski.
- Do rondla wlać przecier pomidorowy, dodać pieprz, posiekany czosnek, dodać olej oraz dodać cukier i sól. Mieszaj, duś i gotuj pod przykryciem przez 10-15 minut
- Ogórki umyć, pokroić w plasterki i włożyć do rondla z warzywami.
- Następnie dolewamy ocet, mieszamy, gotujemy i gotujemy pod przykryciem 10 minut.
- Gorące lecho ogórkowe na zimę wkładamy do czystych słoików, zawijamy pokrywki i pozostawiamy do ostygnięcia pod kocem.
Lecho z marchewką i cebulą na zimę
Wszystkie jasne kolory i smaki słonecznego lata zebrane są w soczystym, delikatnym i pachnącym lecho z marchewką i cebulą. Składniki w przepisie dobrze ze sobą współgrają. Przystawka warzywna z mięsistą papryką, słodką marchewką, pikantną cebulą i bogatym pomidorem.
Składniki:
- Sok pomidorowy - 2 l
- Papryka bułgarska - 1 kg
- Marchewki - 500 g
- Cebula - 300 g
- Olej roślinny - 150 ml
- Cukier - 100 g
- Sól - 1, 5 łyżek
- Ocet 9% - 1 łyżka
Gotowanie lecho z marchewką i cebulą na zimę:
- Sok pomidorowy wlać do rondla, dodać olej, cukier, sól, ocet i zagotować.
- Obierz marchewki, umyj i zetrzyj na grubej tarce. Umieść w puree pomidorowym i gotuj przez 15 minut.
- Obierz skrzynię nasienną i pokrój w plasterki.
- Cebulę obrać, umyć, posiekać na półpierścienie i dodać do pomidora.
- Kontynuuj gotowanie przez 20 minut i wlej lecho z marchewką i cebulą na zimę do czystych i sterylnych słoików.
- Zwinąć je pokrywkami, odwrócić, owinąć ciepłym kocem i pozostawić do powolnego ostygnięcia.
Lecho z cebulą, bakłażanem i pomidorami na zimę
Lecho podawaj z cebulą, bakłażanem i pomidorami zaraz po ugotowaniu z gotowanymi ziemniakami. Ale nie mniej pysznie jest otworzyć słoik tego pachnącego i smacznego zakrętu z zamasem. Podając kawałek z chlebem, otrzymujesz szybko ugotowany pełny obiad.
Składniki:
- Bakłażan - 1 kg
- Pomidory - 2 kg
- Papryka bułgarska - 1 kg
- Cebula - 2 szt.
- Cukier - 50 g
- Sól - 1, 5 łyżek
- Olej roślinny - 50 ml
- Ocet stołowy 9% - 1 łyżka stołowa
Gotowanie lecho z cebulą, bakłażanem i pomidorami na zimę:
- Zmiksuj pomidory w dogodny dla siebie sposób i przelej do rondla. Dodaj cukier, sól, olej, ocet i zagotuj.
- Paprykę obrać ze skrzyni nasiennej, odciąć szypułkę i pokroić na dowolne kawałki.
- Cebulę obrać, umyć i posiekać w cienkie półpierścienie.
- Bakłażany umyć, osuszyć i pokroić w pierścienie. Jeśli używasz dojrzałych owoców, najpierw usuń z nich goryczkę. Aby to zrobić, posyp pokrojone owoce solą i pozostaw na pół godziny. Gdy na powierzchni pojawią się kropelki wilgoci, spłucz je pod bieżącą wodą i osusz papierowym ręcznikiem.
- Do gotującego się przecieru pomidorowego włożyć paprykę, cebulę i bakłażany.
- Zamieszaj, zagotuj i gotuj przez 15 minut pod przykryciem.
- Gorące lecho z cebulą, bakłażanem i pomidorami na zimę wlewamy do czystych słoików i zawijamy wieczkami. Schłodzić kocem i schować w szafie do przechowywania.
