Jak przygotować Lecho z cukinii na zimę w domu. TOP 8 najlepszych przepisów ze zdjęciami. Subtelności gotowania i porady szefów kuchni. Przepisy wideo.
Lecho to popularna i praktyczna, jasna, smaczna i aromatyczna przekąska na zimę. Tradycyjnie preparat przygotowywany jest z papryki i pomidorów. Ale dzisiaj istnieje niesamowita liczba różnych odmian. Na przykład lecho z cukinią okazuje się skuteczne. Podaje się go na stole jako dodatek do ziemniaków z mięsem lub jako samodzielne danie z kromką chleba. Doświadczone gospodynie domowe nie potrzebują szczegółowego opisu przygotowania lecho z cukinii na zimę. Jednak dla tych, którzy dopiero rozpoczynają kulinarną podróż, przydadzą się sugerowane wskazówki dotyczące przygotowywania przekąsek. Proponujemy TOP-8 przepisów na lecho z cukinii na zimę.
Odkrywamy tajniki gotowania
- Lecho to danie ekonomiczne, bo możesz go ugotować z dowolnej cukinii, nawet o nieregularnym kształcie.
- Do zbioru weź młode owoce o cienkiej skórce. Smak dojrzałych owoców jest gorszy od mlecznych, ich miąższ jest twardy, a wewnątrz znajduje się duża liczba nasion.
- Warzywa dokładnie umyj, odetnij spód i szypułkę. Jeśli są uszkodzenia i wady, wytnij je.
- Wersja klasyczna polega na krojeniu na kostki o dowolnej wielkości. Ale to nie jest ważne, owoce można pokroić w słupki, paski itp.
- Sterylizacja puszek zapewni długotrwałe przechowywanie przedmiotu obrabianego. Przed zabiegiem umyć pojemniki gorącą wodą z sodą oczyszczoną i odkazić pod wpływem gorącej temperatury, aby zabić wszystkie zarazki.
- Małe słoiki można podgrzewać w mikrofali w trybie maksymalnym przez kilka minut. Duże pojemniki gotować w wodzie lub piec w piekarniku przez 10 minut w temperaturze 110-150°C.
Klasyczny przepis
Zgodnie z klasyczną recepturą, Lecho z cukinii na zimę można dodawać do dowolnych potraw lub podawać w niezmienionej formie.
- Zawartość kaloryczna na 100 g - 51 kcal kcal.
- Porcje - 6 puszek po 0,5 l
- Czas gotowania - 1 godzina
Składniki:
- Cukinia - 2 kg
- Sól - 30 g
- Rafinowany olej roślinny - 110 ml
- Papryka bułgarska - 600 g
- Ocet stołowy - 40 ml
- Pomidory - 2 kg
- Cukier - 75 g
Gotowanie klasycznego lecho z cukinii:
- Umyj strąki papryki, wyjmij pojemnik na nasiona i pokrój w plasterki.
- Opłucz pomidory, usuń szypułkę, posiekaj i przekręć razem z papryką przez maszynkę do mięsa.
- Do powstałego przecieru pomidorowego dodaj sól i cukier i wlej mieszaninę do dużego rondla. Podpal go i zagotuj. Podczas gotowania na powierzchni pojawi się piana, usuń ją i dodaj olej roślinny. Gotuj przez 5 minut.
- Cukinię opłukać, pokroić w kostkę o grubości 1,5 cm i wlać do rondla z gotującym się przecierem pomidorowym.
- Gotuj przez pół godziny i wlej ocet. Mieszaj i gotuj przez kolejne 5 minut.
- Lecho wymieszać, posmakować, posolić i gotować cukinię przez 10 minut.
- Gotowe wrzące Lecho włóż do przygotowanych wysterylizowanych słoików z pokrywkami.
- Dokręć puszki z zamkniętymi wieczkami lub zwiń je kluczem.
- Odwróć je, kładąc na wieczkach, owinąć ciepłym kocem i pozostawić do powolnego ostygnięcia.
- Jeśli do klasycznego przepisu na lecho z cukinii na zimę użyjesz niezbyt młodej cukinii, usuń z nich skórkę, usuń nasiona i pokrój miąższ. Lecho gotuj przez 5-10 minut dłużej.
Lecho bez sterylizacji
Lecho z cukinii na zimę bez sterylizacji to bardzo piękne, smaczne i bogate danie. Idealnie nadaje się jako dodatek do mięsa oraz jako samodzielna przystawka.
Składniki:
- Cukinia - 800 g
- Pomidory - 1,5 kg
- Papryka bułgarska - 500 g
- Cebula - 200 g
- Czosnek - 2-3 ząbki
- Ostra papryka - 1 szt.
- Olej roślinny - 70 ml
- Ocet 9% - 3 łyżki
- Cukier - 2 łyżki
- Sól - 1 łyżka stołowa
- Pieprz czarny - 5-7 szt.
- Groszek ziele angielskie - 3 szt.
- Goździk - 3 szt.
Gotowanie lecho z cukinii na zimę bez sterylizacji:
- Aby uzyskać bazę pomidorową, pokrój pomidory na losowe kawałki, wyślij je do rondla i gotuj przez 15-20 minut. Ugotowane pomidory posiekaj blenderem zanurzeniowym do konsystencji puree i przetrzyj przez drobne sito. Włóż pomidory do garnka i gotuj przez 10 minut na średnim ogniu, aż zgęstnieją. Okresowo usuwaj piankę.
- Paprykę uwolnij od nasion i pokrój w paski. Obierz i pokrój cebulę na półpierścienie. Gotowe warzywa przesyłaj do przecieru pomidorowego i dodaj sól, cukier, olej i przyprawy. Gotuj je przez 15 minut.
- Cukinię obrać z pestkami, pokroić w plasterki i dodać na patelnię z wszystkimi warzywami.
- Wszystko wymieszaj i gotuj przez 20 minut.
- Następnie dodaj drobno posiekaną ostrą paprykę i przeciśnięty przez prasę czosnek.
- Dodaj ocet 5 minut przed końcem gotowania i zamieszaj.
- Lecho włożyć do wysterylizowanych słoików, szczelnie zamknąć pokrywki i odwrócić. Zawiń w ciepły koc i pozostaw do całkowitego ostygnięcia.
Lecho z sokiem pomidorowym
Szybki przepis na lecho z cukinii na zimę z sokiem pomidorowym jest idealny, ponieważ nie ma świeżych pomidorów, co ułatwia ich zmielenie. Zwykły sok pomidorowy można przygotować wcześniej lub kupić w sklepie.
Składniki:
- Cukinia - 3 kg
- Sok pomidorowy - 1, 4 l
- Papryka chili - 0,5 strąków
- Papryka - 5 szt.
- Olej roślinny - 0,5 łyżki stołowej.
- Ocet stołowy 6% - 0,2 łyżki.
Gotowanie lecho na zimę z cukinii z sokiem pomidorowym:
- Wlej sok pomidorowy do dużego rondla i umieść na kuchence.
- Drobno posiekaj ostre papryczki chili i wlej do soku. Sól, wlej olej i pozostaw nadzienie do wrzenia.
- Cukinię umyć i pokroić w paski. Paprykę obrać i pokroić w paski. Przełóż warzywa do gotującego się soku pomidorowego. Doprowadzić do wrzenia, zmniejszyć ogień, przykryć garnek i gotować przez 20 minut.
- Wlej ocet, wymieszaj i gotuj przez 10 minut bez przykrycia.
- Gorące lecho wyślij do sterylnych słoików i zwiń czystymi pokrywkami.
- Takie lecho na zimę z cukinii można przygotować nie sokiem pomidorowym, ale rozcieńczoną wodą z makaronem.
Lecho bez octu
Smaczny i aromatyczny preparat z cukinii okazuje się niskotłuszczowy. A ponieważ nie zawiera octu, idealnie nadaje się do diety dietetycznej. Jednocześnie pomimo tego, że przystawka jest przygotowywana bez octu, jest wspaniale przechowywana.
Składniki:
- Cukinia - 2 szt.
- Cebula - 2 szt.
- Marchewki - 1 szt.
- Papryka słodka - 1 szt.
- Pomidory - 2 szt.
- Pasta pomidorowa - 2 łyżki
- Czosnek - 3 goździki
- Sól - 1,5 łyżeczki lub do smaku
- Olej roślinny - do smażenia
Gotowanie lecho z cukinii na zimę bez octu:
- Obierz i umyj cebulę i marchew. Pokrój cebulę w cienkie ćwiartki i zetrzyj marchewki na grubej tarce.
- Paprykę obrać i pokroić w cienkie paski.
- Z cukinii pokroić skórki i pokroić w kostkę.
- Umyj pomidory i drobno posiekaj.
- Rozgrzej olej roślinny w rondlu i podsmaż warzywa na średnim ogniu, mieszając przez 15 minut.
- Do warzyw dodać koncentrat pomidorowy, drobno posiekany czosnek, sól i dusić pod przykryciem na małym ogniu przez 20 minut.
- Gorące lecho włożyć do czystych słoików, przykryć czystymi pokrywkami i sterylizować we wrzącej wodzie przez pół godziny. Upewnij się, że poziom wody sięga do samej szyjki, a płyn nie spływa do słoika. Umieść pod spodem czysty ręcznik, aby zapobiec ześlizgiwaniu się puszki po dnie doniczki.
- Następnie natychmiast zwinąć puszki pokrywkami, odwrócić, zawinąć w ciepły koc i pozostawić do powolnego ostygnięcia.
Lecho z pomidorami
Lecho z cukinii z pomidorami na zimę to świetna uczta sama w sobie i jako dodatek. Pyszna i bogata w witaminy sałatka warzywna zimowa jest dobra do codziennych płatków śniadaniowych, ziemniaków i jajecznicy.
Składniki:
- Cukinia - 2 kg
- Papryka bułgarska - 0,5 kg
- Cebula - 10 szt.
- Pomidory - 1 kg
- Pasta pomidorowa - 400 g
- Olej roślinny - 200 ml
- Cukier - 200 g
- Sól - 2 łyżki stołowe
- Ocet stołowy 9% - 7,5 łyżki
Gotowanie lecho z cukinii na zimę z pomidorami:
- Obierz umytą cebulę, obierz paprykę z pojemnika na nasiona i odetnij szypułkę. Odetnij końcówkę szypułką z cukinii. Warzywa pokroić w kostkę, niezbyt drobno, tak aby można było wyczuć kawałki.
- Rozpuścić koncentrat pomidorowy w wodzie (1 litr), podpalić i doprowadzić do wrzenia. Do gotującej się masy dodać olej, sól, cukier i ponownie zagotować.
- Następnie dodaj cukinię, paprykę, cebulę i gotuj przez 10 minut. Następnie dodaj pomidory i gotuj przez 10 minut.
- Wlej ocet i gotuj przez 5 minut.
- Gotowe gorące lecho wkładamy do wysterylizowanych słoików, zwijamy czystymi pokrywkami i odstawiamy do ostygnięcia, zawiniętego w ciepły koc.
Lecho z fasolą i pastą pomidorową
Zimowe lecho z cukinii z fasolą i pastą pomidorową to pyszna warzywna przystawka, która stanie się doskonałą przekąską z kromką chleba. Dodana fasola sprawia, że przekąska jest bardziej satysfakcjonująca i pożywna.
Składniki:
- Cukinia - 2 kg
- Fasola biała - 200 g
- Marchewki - 0,5 kg
- Cebula - 0,5 kg
- Pasta pomidorowa - 130 g
- Woda - 500 ml
- Pomidory - 0,5 kg
- Czosnek - 1 głowa
- Ostra papryka - 0,5 strąków
- Olej roślinny - 100 ml
- Sól kamienna - 2 łyżki
- Cukier - 7 łyżek
- Ocet stołowy 9% - 125 ml
Gotowanie lecho na zimę z cukinii z fasolą i pastą pomidorową:
- Umyj białą fasolę i moczyć przez 1 godzinę. Zmień wodę i gotuj do miękkości bez pokrywki przez 50-60 minut. Przewróć go na sito, aby spuścić wodę.
- Zetrzyj obrane i umyte marchewki na grubej tarce, a cebulę posiekaj w cienkie paski. Cukinię obrać z łodygi i pokroić w kostkę.
- Przełóż marchewki i cebulę na rozgrzanej patelni w oleju roślinnym, aż będą przezroczyste. Przenieś smażenie do kotła. Dodać cukinię z gotowaną fasolą i czosnkiem przepuszczonym przez prasę z drobno posiekaną ostrą papryką.
- Rozcieńczyć koncentrat pomidorowy wodą i wlać do kociołka.
- Przełóż pomidory przez maszynkę do mięsa, dodaj cukier i sól i dodaj do produktów.
- Wszystko wymieszaj, przykryj i gotuj na małym ogniu przez 30 minut, od czasu do czasu mieszając.
- Następnie dodaj ocet do kociołka i gotuj przez 5 minut.
- Napełnij czyste słoiki gorącym lecho z cukinią i zwiń wieczka. Umieść słoiki pod pokrywkami, pokrywkami, aby powoli ostygły.
Lecho ze słodką papryką
Najpopularniejszym przepisem na przekąskę jest Lecho z cukinii i papryki. Weź mięsisty pieprz i młodą cukinię. Wtedy przystawka będzie miała doskonały smak.
Składniki:
- Papryka słodka - 1 kg
- Cebula - 200 g
- Pomidory - 2 kg
- Cukinia - 1 kg
- Sól - 2 łyżki stołowe
- Cukier - 2 łyżki
- Słodka papryka - do smaku
Gotowanie lecho z cukinii i słodkiej papryki:
- Umyj pomidory i przepuść je przez sokowirówkę, aby uzyskać sok pomidorowy. Możesz je również przekręcić w maszynce do mięsa. Przetrzyj masę pomidorową przez drobne sitko, aż będzie gładka. Ale jeśli nasiona nie przeszkadzają, rób to bez pocierania. Wlej do rondla, dodaj sól i cukier i zagotuj.
- Cebulę obrać, drobno posiekać, dodać do ugotowanego soku i gotować przez 15 minut.
- Paprykę słodką przekroić na pół, usunąć pestki i szypułki i pokroić w paski o szerokości 3-5 mm. Obierz cukinię, aby nie zepsuć kolorystyki. Chociaż nie jest to konieczne i pokroić w kostkę. Dodaj warzywa do rondla i gotuj przez 20 minut po ugotowaniu.
- Dopraw papryką 5 minut przed końcem gotowania, aby uzyskać jaśniejszy kolor.
- Gorące lecho wlać do wysterylizowanych słoików, przykryć pokrywkami i sterylizować w dowolny sposób: przez kilka - 10 minut, w piekarniku - 15-20 minut w temperaturze 110-150 stopni lub w kuchence mikrofalowej.
- Następnie natychmiast zamknij pokrywkę, odwróć słoik do góry nogami i owiń ciepłym kocem. Pozostaw do całkowitego ostygnięcia.
Lecho warzywne
Jasny i pachnący preparat - lecho z cukinii i warzyw na zimę. Można go podawać zarówno na ciepło, jak i na zimno jako dodatek do mięsa, sos do pierogów i makaronu. Choć jako samodzielna przekąska, lecho będzie idealne.
Składniki:
- Cukinia - 1 kg
- Papryka bułgarska - 300 g
- Pomidory - 500 g
- Cebula - 6 szt.
- Marchewki - 1 szt.
- Pasta pomidorowa - 200 g
- Ocet 9% - 125ml
- Olej roślinny - 1/2 łyżki.
- Cukier - 5 łyżek
- Sól - 1, 5 łyżek
Gotowanie lecho z cukinii i warzyw na zimę:
- Obierz cebulę z marchewką, usuń szypułkę z papryki i obierz nasiona. Cebulę i paprykę pokroić w kostkę, marchewki zetrzyj na grubej tarce.
- Smaż posiekaną cebulę w rondlu z grubym dnem na oleju roślinnym przez 2 minuty. Następnie dodaj marchewki, wymieszaj i smaż przez 3 minuty.
- Rozcieńczyć koncentrat pomidorowy zimną wodą (0,5 litra), wlać do rondla z cebulą i marchewką. Dodaj sól, cukier i zagotuj.
- W przypadku dojrzałej cukinii pokrój skórki i usuń nasiona. Młode owoce pozostaw nienaruszone, po prostu odetnij szypułkę. Cukinię pokroić w średnią kostkę i dodać do warzyw. Po ugotowaniu gotuj przez 7 minut.
- Pomidory zalewamy wrzątkiem przez 2 minuty, następnie zalewamy zimną wodą, obieramy i trzemy na grubej tarce. Wysłać starte pomidory z papryką do wszystkich warzyw, wymieszać i gotować przez 20 minut po ugotowaniu.
- Pod koniec gotowania dodać ocet, wymieszać i przelać do wysterylizowanych słoików.
- Zwiń je wysterylizowanymi pokrywkami, odwróć na pokrywki, zawiń w ciepły koc i pozostaw do całkowitego ostygnięcia.
