Dobra sylwestrowa uczta - jeśli na stole jest prawdziwa domowa galaretka! Przygotujmy to świąteczne danie.
Treść przepisu:
- Składniki
- Gotowanie krok po kroku
- Przepis wideo
W wielu rodzinach galaretowane mięso znajduje się na liście tradycyjnych potraw noworocznych. Niektórzy w ogóle nie wyobrażają sobie tego święta bez tej uczty. Dlatego wiele osób w tym dniu może zobaczyć na stole to niesamowicie satysfakcjonujące jedzenie. Mięso w galarecie sylwestrowej jest zawsze wysokiej jakości, niskotłuszczowe i godne podania podczas uroczystej imprezy. Bardzo ważne jest, aby zwracać uwagę na czyszczenie bulionu, aby był krystalicznie czysty i przezroczysty, a nie zestaloną, mętną masą.
Mięso w galarecie można gotować według różnych przepisów, używając kurczaka, koguta, wołowiny, wieprzowiny, a nawet ryb. Ale najsmaczniejsze jedzenie pozyskuje się z różnych rodzajów mięsa, tj. mieszany. Dlatego opcja wakacyjna powinna być właśnie taka. Aby mięso w galarecie dobrze stwardniało, wybierz mięso z dużą ilością kości. Wtedy nie trzeba dodawać żelatyny do zestalenia, co nigdy nie jest zawarte w przepisie. Mięso w galarecie uważa się za gotowe, jeśli łyżka może bezpiecznie unosić się we wrzącym naparze. Sam proces wytwarzania galaretki jest procesem pracochłonnym i długotrwałym, dlatego trzeba zaopatrzyć się w czas i cierpliwość. Wtedy wynik na pewno Cię zadowoli.
- Zawartość kaloryczna na 100 g - 65 kcal.
- Porcje - 6
- Czas gotowania - 1 godzina aktywnej pracy, 12 godzin na gotowanie, 2 godziny na chłodzenie, 6 godzin na utwardzanie
Składniki:
- Kogut domowy - 1 szt.
- Golonka wieprzowa - 1 szt.
- Sól - 1 łyżka stołowa
- Pieprz czarny mielony - szczypta
- Cebula - 1 szt.
- Marchewki - 1 szt.
- Groch ziele angielskie - 4-5 szt.
- Czosnek - 2 goździki
- Liść laurowy - 2 szt.
Przygotowanie galaretki noworocznej krok po kroku, przepis ze zdjęciem:
1. Koguta umyć, usunąć tłuszcz wewnętrzny i podzielić na kawałki. Usuń z niej skórkę, aby galaretowate mięso nie było tłuste. Umyj golonkę i wyszoruj żelazną gąbką, aby usunąć czarną opaleniznę.
2. Ułóż golonkę i kawałki koguta w rondlu. Marchewki obrać, umyć, pokroić na kawałki (nie małe) i włożyć do rondla. Usuń wierzchnią warstwę łuski z cebuli, a dolną zostaw i wyślij na patelnię. Łuska nada galaretowatemu mięsu piękny złoty kolor. Na patelnię wyślij również liście laurowe i ziarna pieprzu. Napełnij jedzenie wodą tak, aby znajdowało się 1 cm wyżej niż poziom mięsa.
3. Postaw garnek na kuchence, zamknij pokrywkę i wyślij do kuchenki na najmniejszym ogniu. Mięso w galarecie gotuje się dopiero po 5-6 godzinach. Dlatego możesz go ugotować przez noc. Ta metoda pomoże Ci uzyskać krystalicznie czysty bulion, ponieważ nie będzie obfitego wrzenia i wrzenia. Rosół powoli się zagotuje i powoli uschnie.
4. Gdy bulion się zagotuje, dopraw solą i pieprzem i gotuj pod przykryciem na małym ogniu przez co najmniej 6 godzin, możesz trzymać go w ogniu przez 8 godzin.
5. Po tym czasie wyłącz ogień i pozostaw bulion na 2-3 godziny do ostygnięcia, aby się nie poparzyć. Następnie wyjmij całe mięso łyżką cedzakową i przenieś na durszlak.
6. Przejdź przez mięso, oddzielając je od kości.
7. Weź wygodne porcjowane foremki i napełnij je 2/3 mięsa, które rozerwie się wzdłuż włókien.
8. Przelej bulion przez drobne sitko lub podwójnie złożoną gazę. Jeśli chcesz, dla urody, możesz umieścić liść zieleni w każdej formie.
9. Wyślij galaretowane mięso do lodówki w celu schłodzenia przez 5 godzin.
Zobacz także przepis wideo na temat gotowania galaretki noworocznej.
