Historia powstania i specyfika przygotowania słodyczy. TOP-5 przepisów na babeczki czekoladowe. Przepisy wideo.
Babeczki czekoladowe to cukiernia, która zdobyła wielu fanów na całym świecie. Zewnętrznie przypominają zwykłe małe babeczki, ale smak bardzo się od nich różni, ponieważ są wykonane z innego ciasta. Początkowo takie produkty kulinarne pojawiły się w Anglii w połowie X wieku. Były to małe bułeczki przygotowywane dla służby ze skrawków różnego ciasta. Później danie to stało się ulubionym atrybutem śniadaniowym szerszej części populacji. Istnieją dwie wersje pochodzenia nazwy tego deseru. Pierwszy - od niemieckiego słowa "Muffen", co tłumaczy się jako "małe ciasto", drugi - od francuskiego słowa "Mouflett" - "miękki". Zarówno pierwsza, jak i druga opcja dość dokładnie opisują ten rodzaj wypieku.
Funkcje robienia babeczek czekoladowych
Na przestrzeni lat oryginalna receptura uległa wielu zmianom, w wyniku czego powstało kilka odmian muffinek, np. z czekolady.
Wykonanie muffinek czekoladowych w nowoczesnej odsłonie wcale nie będzie trudne. Nawet dziecko poradzi sobie z takim zadaniem. Ciasto nie wymaga wielofazowego wyrabiania, a cała receptura jest prosta i szybka.
Zwróć uwagę na niektóre niuanse, które pomogą Ci uniknąć błędów i zrobić wspaniałe wypieki w najlepszym wydaniu:
- Najważniejszą cechą przygotowania tego deseru jest oddzielne mieszanie składników suchych i mokrych. Ich połączenie odbywa się bezpośrednio przed pieczeniem, a część płynną wlewa się do suchej, a nie odwrotnie.
- Ciasto na muffinki nie wymaga dokładnego mieszania, wręcz przeciwnie, obecność małych grudek uważana jest za idealną.
- Aby uzyskać gęstszą strukturę i zapewnić soczystość babeczkom, stosuje się połączenie masła i oleju roślinnego.
- Jeśli potrzebujesz gotować babeczki z kawałkami czekolady, powinieneś wcześniej kupić specjalną odmianę tego produktu. Zwykłe płytki nie są odpowiednie, ponieważ szybko się topią po upieczeniu, a powstały deser będzie bardziej przypominał czekoladowe babeczki z kremem czekoladowym. Zazwyczaj żaroodporne wyroby cukiernicze z masłem kakaowym są sprzedawane w kawałkach lub kroplach.
- Do pieczenia muffinek należy używać specjalnych koszy z bokami falistymi, w których będą one przechowywane, a następnie podawane. Aby jednak uzyskać pożądany kształt i uniknąć rozlewania się ciasta podczas pieczenia, formy należy umieścić w pojemnikach wykonanych z silikonu lub metalu. W takich przypadkach nie jest wymagane dodatkowe smarowanie ani odkurzanie pojemników.
- Nie wyrabiaj zbyt dużo ciasta. Te wypieki są przygotowywane głównie w małych partiach, ponieważ ma tendencję do szybkiego twardnienia.
- Ze względu na swój mały rozmiar babeczki wypieka się wystarczająco szybko, więc rano można zagnieść ciasto i mieć czas na podanie gotowego deseru na pierwszy posiłek. Ta opcja jest również odpowiednia do spotkań z nieoczekiwanymi gośćmi.
- Ciasto to można podawać zarówno na ciepło, jak i na zimno, ale ciasto gorące nie będzie korzystne.
- Robiąc te wypieki na kakao, lepiej nie oszczędzać, ponieważ smak gotowego deseru będzie zależał od jakości tego składnika.
- Jeśli chcesz, możesz urozmaicić przepis. W tym celu lepiej jest używać owoców sezonowych lub wysokiej jakości przetworów owocowo-jagodowych. Niewłaściwie zamrożone jagody dadzą nadmiar płynu i mogą zniszczyć ciasto.
Warto zauważyć, że współcześni producenci wypełniają rynek produktami do szybkiego przygotowania różnorodnych potraw. Na tej liście znajdują się również gotowe mieszanki do wypieku angielskich babeczek. Stosując taki półprodukt można urozmaicić recepturę różnymi produktami według własnego uznania i np. upiec muffinki czekoladowe z pomarańczą, jagodami, budyniem, a nawet galaretką.
TOP 5 przepisów na babeczki czekoladowe
Przyjemny smak i szczególna konsystencja angielskich muffinek szybko zyskały popularność na całym świecie, a wersja czekoladowa od dawna cieszy się największą popularnością. Różnorodność receptur i dodatków pobudza wyobraźnię i pozwala zaspokoić gusta najbardziej wybrednych smakoszy. Robienie muffinek czekoladowych w domu jest łatwe. Sugerujemy zapoznanie się z najpopularniejszymi opcjami gotowania i wybranie najbardziej odpowiedniego dla siebie.
Klasyczne babeczki czekoladowe
Klasyczny przepis na muffinki czekoladowe to naprawdę świetna uczta. Lista składników zawiera proste produkty spożywcze, które można znaleźć w każdej kuchni. Dlatego nawet osoba, która nie jest mistrzem kulinarnym, może zadowolić swoich bliskich pysznym deserem na herbatę.
- Zawartość kaloryczna na 100 g - 340 kcal.
- Porcje w opakowaniu - 4 porcje
- Czas gotowania - 40 minut
Składniki:
- Mąka - 150 g
- Masło - 100 g
- Olej roślinny - 2 łyżki
- Jajko kurze - 2 szt.
- Kakao w proszku - 2 łyżki
- Cukier - 80 g
- Proszek do pieczenia ciasta - 2 łyżeczki
- Wanilina - 0,5 łyżeczki
Przygotowanie klasycznych muffinek czekoladowych krok po kroku:
- Włącz piekarnik i podgrzej do 190 stopni.
- W osobnym pojemniku wymieszaj suche składniki - mąkę, cukier, proszek do pieczenia, kakao i wanilinę.
- Następnie na innym głębokim talerzu lekko rozpuść masło w łaźni parowej lub w kuchence mikrofalowej. Dodajemy do niego rafinowany olej roślinny i jajka. Dokładnie wymieszaj powstałą masę.
- Następnie zaczynamy mieszać obie części. Zalecamy robienie tego trzepaczką lub zwykłym widelcem. Używanie miksera lub blendera jest wysoce odradzane. Dozwolona jest obecność małych grudek w powstałym cieście, przyniesie to korzyści tylko gotowemu deserowi.
- Bierzemy najbardziej odpowiednie naczynia do pieczenia i smarujemy je olejem. Wypełniamy ciasto na jedną trzecią objętości. Czasami dozwolone jest pół nadzienia. Należy jednak pamiętać, że podczas pieczenia ciasto unosi się i może wypłynąć z formy.
- Pieczemy to danie przez 20 minut. Następnie ostudź lekko i podawaj.
Babeczki z nadzieniem czekoladowym
Ta opcja nie różni się zbytnio od klasycznej, ale ma pewną osobliwość. Sekret tkwi w dodaniu nadzienia, które można wykorzystać jako jeden z rodzajów czekolady – białą, czarną lub mleczną. To bez wątpienia nadaje deserowi pewnego wyrafinowania, co z pewnością zachwyci miłośników słodyczy. Jednocześnie nie zwiększa się złożoność preparatu. Początkujący cukiernicy mogą skorzystać z naszego przepisu na czekoladową babeczkę krok po kroku.
Składniki:
- Mleko - 50 ml
- Masło - 100 g
- Olej rafinowany - 2 łyżki
- Jajka - 2 szt.
- Mąka - 300 g
- Proszek do pieczenia ciasta - 2 łyżeczki
- Cukier - 80 g
- Kakao w proszku - 50 g
- Baton czekoladowy - 1 szt.
Przygotowanie babeczek krok po kroku z nadzieniem czekoladowym:
- Podgrzej trochę masło na łaźni parowej, aby je zmiękczyć. Kładziemy pojemnik na stole i dodajemy olej roślinny, jajka i mleko.
- W osobnym pojemniku wymieszaj mąkę, cukier, kakao i proszek do pieczenia.
- Do części suchej wlać płynną część ciasta, dokładnie mieszając.
- Do przygotowanego pojemnika włożyć trochę ciasta, aby wypełnić nie więcej niż 1/3 objętości. Na wierzchu ułóż mały plasterek tabliczki czekolady i przykryj niewielką ilością ciasta, tak aby w sumie uzyskać nie więcej niż 2/3 kształtu.
- Pieczemy w piekarniku w 190 stopniach przez 20 minut. Ostudzić i podawać jako deser do kawy lub herbaty.
Zobacz też przygotowanie serników z czekoladą na patelni.
Babeczki Sernik Czekoladowy
Lista składników takiego deseru zawiera mniej cukru i żywności zawierającej tłuszcz. Dlatego takie wypieki można uznać za lżejsze i bardziej dietetyczne. Ponadto zastosowanie niskotłuszczowego twarogu pozwala na uatrakcyjnienie muffinki, jednocześnie nie traci swoich wartości odżywczych, ale też nie szkodzi sylwetce.
Składniki:
- Mąka - 200 g
- Olej roślinny - 100 g
- Jajko - 1 szt.
- Jogurt o niskiej zawartości tłuszczu - 100 g
- Proszek do pieczenia - 2 łyżeczki
- Cukier - 100 g
- Twarożek o niskiej zawartości tłuszczu - 200 g
- Cukier waniliowy - 15 g
- Kakao w proszku - 50 g
Przygotowanie babeczek sernikowych krok po kroku:
- Przesiej mąkę i kakao przez sito, aby były bardziej puszyste. Następnie w głębokim pojemniku wymieszaj wszystkie składniki sypkie.
- Wymieszaj osobno jogurt, jajka i masło.
- Twarożek i cukier waniliowy zmiel widelcem do uzyskania jednorodnej masy bez grudek. W razie potrzeby możesz użyć blendera.
- Do przygotowanej suchej mieszanki wlać płynną masę, mieszając trzepaczką lub widelcem.
- Nasmaruj naczynia do pieczenia olejem i rozgrzej piekarnik do 190 stopni.
- Włóż powstałe ciasto do formy, wypełniając je o 1/3. Na wierzch nałożyć łyżeczkę twarogu, lekko ją dociskając. Następnie uszczelniamy kolejną porcją ciasta, tak aby forma była wypełniona nie więcej niż w 2/3.
- Pieczemy 15-20 minut. Pozostawić do ostygnięcia przed podaniem i w razie potrzeby posypać cukrem pudrem.
Babeczki czekoladowe z bananem
Najbardziej udanym i powszechnie poszukiwanym połączeniem w cukiernictwie jest smak czekolady z bananem lub wiśnią. Ta opcja jest często wykorzystywana przy przygotowywaniu angielskich babeczek. Zaleca się gotowanie babeczek czekoladowych z wiśniami w okresie ich dojrzewania, ponieważ rozmrożone jagody są mniej przydatne i tracą część swoich właściwości. Ponadto smak gotowego deseru będzie znacznie odbiegał od ideału. Babeczki bananowe możesz upiec zarówno latem, jak i zimą. owoce te sprzedawane są przez cały rok. Można je pokroić w małe kółka i dodać pojedynczo bezpośrednio do każdej formy lub pokroić na mniejsze kawałki i wymieszać z całkowitą masą. Przepis na czekoladowe babeczki bananowe jest również łatwy do wykonania. Jednocześnie wypieki są pyszne i niesamowicie smaczne.
Składniki:
- Masło - 50 g
- Olej roślinny - 100 g
- Mąka -200g
- Kakao - 30 g
- Proszek do pieczenia - 2 łyżki
- Cukier - 100 g
- Jajko - 1 szt.
- Mleko - 4 łyżki
- Cukier waniliowy - 0,5 łyżeczki
- Banan - 1 szt.
Przygotowanie babeczek czekoladowych krok po kroku z bananem:
- Obierz banany. Zmiel nożem na małe kawałki.
- Przesiej mąkę, kakao i proszek do pieczenia, aby wzbogacić je tlenem i nadać masie blasku. Dodajemy do nich cukier i wanilię.
- Masło zmielić z dodatkiem jajek i mleka. Następnie dodaj olej roślinny i dokładnie wymieszaj.
- Następnie połącz obie mieszanki i wlej do nich banany. Delikatnie mieszaj, aż utworzy się jednorodna masa.
- Przygotowane formy wypełniamy o 2/3 objętości i pieczemy w piekarniku w temperaturze 180 stopni. Czas pieczenia to 20 minut.
- Gdy deser jest gotowy, topy dekorujemy według własnego uznania - fondantem czekoladowym lub kremem maślanym.
Zobacz też robienie bułki z ciasta francuskiego z twarogiem i bananem.
Babeczki czekoladowe z orzechami
Zastosowanie w recepturze orzechów pozwala uwydatnić nie tylko smak tych wypieków, ale także aromat. Dlatego czasami dość trudno jest poczekać, aż gotowe muffinki ostygną, aby jak najszybciej je posmakować. Aby dowiedzieć się, jak sprawić, by babeczki czekoladowo-orzechowe były jeszcze smaczniejsze, przeczytaj ten przepis.
Składniki:
- Masło - 120 g
- Mąka - 70 g
- Cukier - 100 g
- Proszek do pieczenia - 2 łyżeczki
- Cukier waniliowy - 10 g
- Sól - na czubku łyżeczki
- Czarna czekolada (78%) - 120 g
- Jajko kurze - 2 szt.
- Orzechy (orzechy włoskie obrane) - 100 g
Krok po kroku przygotowanie babeczek czekoladowych z orzechami:
- Przed zrobieniem muffinek czekoladowych należy przygotować orzechy. Wyciągamy ziarna i mielimy je. Możesz to zrobić w dowolny wygodny sposób, np. włożyć je do szczelnej plastikowej torebki, rozłożyć na twardej powierzchni i wałkować wałkiem lub użyć robota kuchennego. W ostateczności możesz po prostu posiekać nożem.
- W celu przygotowania ciasta wstępnie roztopić czekoladę i masło. Najlepiej zrobić to w łaźni parowej, ponieważ dzięki niej nagrzewanie następuje powoli i równomiernie. Możesz to również zrobić w kuchence mikrofalowej, ale nie ustawiaj maksymalnej mocy przez długi czas na raz, ponieważ czekolada może się skrzepnąć, gdy się zagotuje.
- Do roztopionej mieszanki dodaj jajka, cukier i wanilię. Przesyp mąkę i proszek do pieczenia przez sito, dodaj do masy jajecznej. Na sam koniec dodaj orzechy i wszystko dobrze wymieszaj.
- Ciasto przełożyć łyżką do przygotowanych pojemników, wypełniając 2/3 formy. Pieczemy w piekarniku w temperaturze nie niższej niż 180 stopni przez 20 minut. Ozdabianie takich wypieków wcale nie jest konieczne, ponieważ już wyglądają atrakcyjnie i mają niesamowity smak.
Zobacz także Gotowanie Ciasta Marchewkowego Z Orzechami i Cynamonem.
