Nie spożywasz posiłków przygotowywanych z narządów wewnętrznych zwierzęcia, ponieważ Czy perspektywa wycięcia dużej blizny przeraża cię złożonością pracy? Nie martw się więcej! Ten przewodnik pokaże Ci, jak łatwo i pysznie zrobić ten produkt!
Treść przepisu:
-
Jak ugotować pyszne flaczki wołowe - sekrety szefów kuchni
- Jak wyczyścić bliznę?
- Jak pozbyć się zapachu?
- Jak prawidłowo gotować?
- Jak gotować flaczki wołowe - przepis krok po kroku
-
Dania z flaków wołowych: co ugotować?
- Smażone flaki na ruszcie
- Chorba z blizną
- Afgańskie Flaczki Ryżowe
- Flaki wołowe
- Przepisy wideo
Flaki wołowe to produkt spożywczy otrzymywany z polędwicy krowiego żołądka. Pobiera się go zwykle od parzystokopytnych zwierząt gospodarskich, ale można go również używać od innych zwierząt. Jest używany jako jeden ze składników w wielu lokalnych kuchniach na całym świecie. Ten produkt sam w sobie jest dość uniwersalny i można go dodawać do szerokiej gamy potraw, takich jak zupy, gulasze, makarony itp.
Jak ugotować pyszne flaczki wołowe - sekrety szefów kuchni
Aby ułatwić sobie życie, musisz kupić całkowicie oczyszczoną bliznę, co pozwoli Ci zaoszczędzić czas. Jeśli nie możesz tego znaleźć, zdejmij skórkę, wybierając najbielsze kawałki. Dalsze przygotowania podzielimy na trzy etapy, każdy z osobna.
Jak wyczyścić bliznę?
W zależności od stanu blizny proces czyszczenia może być różny. Większość rzeźników sprzedaje je obrane. Jeśli jednak kupiłeś go w stanie nienaruszonym, wyczyść go sam.
- Flaki umyć, zalać wrzątkiem i odstawić na 10 minut. Następnie ponownie dokładnie spłucz pod bieżącą wodą i wyszoruj wierzchnią szarą warstwę, film i śluz za pomocą pędzla, usuwając drobne cząstki brudu. Może utknąć w puszystej części produktu. W przypadku zabrudzenia trudnego do zeskrobania usuń wierzchnią warstwę. Produkt ma warstwową strukturę i jest elastyczny, więc przy takim obchodzeniu się nie można bać się go rozerwać. Dodatkowo, w zależności od dalszego jej wykorzystania, istnieje możliwość usunięcia wełnistej warstwy blizny, ale ta opcja jest opcjonalna.
- Jest jeszcze jeden sekret oczyszczania blizny: posyp ją solą kamienną, dokładnie umyj, napełnij zimną wodą i zostaw na 1 dzień. W razie potrzeby użyj czystej szczoteczki do zębów, aby usunąć brud z trudno dostępnych miejsc. Powtarzaj procedurę, aż usuniesz cały piasek i cały nadmiar nie zniknie.
- Namoczyć bliznę przez 1 godzinę w rozcieńczonym roztworze 1 łyżki stołowej. woda utleniona i woda, aby blizna była całkowicie pokryta płynem. Od czasu do czasu obracaj i ściskaj. Nadtlenek wodoru jest środkiem wybielającym i dezynfekującym. Wlać roztwór i kilkakrotnie dokładnie wypłukać produkt pod bieżącą wodą. Nożem odetnij zabrudzone krawędzie, obierz wnętrze i usuń wewnętrzną warstwę.
Jak pozbyć się zapachu?
Blizna ma wyraźny nieprzyjemny zapach i powinna zostać usunięta. Niektórzy radzą w tym celu namoczyć produkt przez dłuższy czas w roztworze octu, ale trawienie zajmie mniej czasu, a zapach zostanie skuteczniej wyeliminowany.
Przed usunięciem zapachu pokrój bliznę na 10 cm kawałki, zalej wodą i wyślij do pieca, włączając wysoką temperaturę. Gotuj i gotuj przez 10 minut, następnie spuść wodę i napełnij ją świeżą. Zwróć bliznę do pieca i powtarzaj te manipulacje, aż zapach całkowicie zniknie. Może to wymagać 5-8 naparów.
Jak prawidłowo gotować?
Ostatnim etapem jest gotowanie, po którym elastyczna blizna zmięknie. Zalej czystą świeżą wodą, dodaj korzenie i przyprawy. Mogą to być liście laurowe, marchewka, seler, ziele angielskie, cebula. Jednak wszystkie przyprawy, których używasz podczas gotowania bulionu. Zagotuj wodę, włącz ogień i zostaw rondel na 4 godziny. W razie potrzeby przegotowaną wodę uzupełnij wrzątkiem.
Po tym jak blizna zmięknie na tyle, że można ją przekłuć widelcem, zdejmij ją z patelni i pokrój w słupki 1x3 cm. Kawałki gotuj jeszcze przez 30 minut, aby stały się jeszcze bardziej miękkie, po czym możesz go użyć, włóż go w lodówce lub zamrozić.
Jak gotować flaczki wołowe - przepis krok po kroku
Flaki są produktem ubocznym, ale to nie znaczy, że nie są smaczne. Przy całej zręczności i umiejętności flaki można podawać nawet na świątecznym stole. A jeden z tych przepisów jest przed tobą.
- Zawartość kaloryczna na 100 g - 97 kcal.
- Porcje - dowolna ilość
- Czas gotowania - 4-5 godzin
Składniki:
- Flaki wołowe
- Woda
- Zioła i przyprawy (pietruszka, goździki, papryka, liście laurowe, cebula, seler, kolendra, marchew) - do smaku
- Sól
Gotowanie krok po kroku:
- Najpierw dokładnie zbadaj żwacz, ponieważ składa się on z żołądka krowy i może zawierać resztki pokarmu zwierzęcia. Ponadto, jeśli to konieczne, wyczyść go.
- Użyj ostrego noża, aby pociąć bliznę na paski tej samej wielkości.
- Umieść je w rondelku z wrzącą osoloną wodą (2 łyżki na 1 litr wody) i gotuj przez 15-30 minut. Dodaj sezonowe zioła: cebulę, marchew, liście laurowe, seler, pietruszkę, goździki i paprykę.
- Dusić przez 1-3 godziny do miękkości. Flaki stopniowo zmiękną i wchłoną smak bulionu. Po 1,5 godziny zacznij sprawdzać co 10-15 minut. Będzie gotowy, gdy osiągnie pożądaną konsystencję.
- Gotową bliznę opłucz i użyj w różnych naczyniach.
- Zachowaj bulion, aromatyczny bulion doskonale nadaje się do dodawania do innych potraw.
Dania z flaków wołowych: co ugotować?
Dania z flaków wołowych znajdują się w wielu kuchniach na całym świecie. Może to być kolba, bułka, obfite gęste zupy, domowa kiełbasa, hagi. Nie są to jednak jedyne dania, w których flaczki grają na pierwszych skrzypcach. Poniżej wymieniono kilka pysznych przepisów.
Smażone flaki na ruszcie
Składniki:
- Flaki - 350 g
- Oliwa z oliwek - 25 ml
- Sól - szczypta lub do smaku
- Pieprz czarny mielony - szczypta
Gotowanie krok po kroku:
- Dokładnie oczyść bliznę zgodnie z instrukcjami opisanymi powyżej.
- Usuń również nieprzyjemny zapach.
- Następnie bardzo dobrze umyj w ciepłej wodzie.
- Włóż do rondla i gotuj na średnim ogniu przez 2-3 godziny.
- Następnie pokroić w plastry, posolić, doprawić czarnym pieprzem, skropić oliwą i usmażyć na ruszcie.
Chorba z blizną
Składniki:
- Flaki wołowe - 2 kg
- Cebula - 500 g
- Marchewki - 500 g
- Pieprz czarny - 10 szt.
- Liść laurowy - 2 szt.
- Czosnek - 100 g
- Mleko - 1 l
- Masło - 100 g
- Ocet winny i czosnek do smaku
Gotowanie krok po kroku:
- Dokładnie spłukać bliznę, zalać zimną wodą i zagotować.
- Zmień wodę i ponownie zagotuj.
- Dopraw solą i przyprawami.
- Gotuj produkt przez 3-4 godziny do pełnego ugotowania, tj. do miękkości.
- Gotową bliznę pokrój na małe kawałki.
- Odcedź bulion przez drobne żelazne sitko lub gazę.
- Wlać mleko, doprawić masłem, octem i czosnkiem do smaku.
- Wlej bulion na porcje i dodaj pokrojone flaki do każdej porcji.
Afgańskie Flaczki Ryżowe
Składniki:
- Flaki wołowe - 1 kg
- Ryż - 200 g
- Przecier pomidorowy - 50 g
- Masło - 100 g
- Sól, pieprz czarny (mielony) - do smaku
- Cebula cebulowa - 1 szt.
- Pietruszka - 25 g
Gotowanie krok po kroku:
- Flaki wstępnie oczyść i gotuj w osolonej wodzie do miękkości.
- Ryż ugotuj oddzielnie do połowy ugotowanego i przełóż na drobne sito.
- Gotową bliznę schłodzić i pokroić w paski.
- Pokrój cebulę w kostkę i podsmaż na maśle, aż będzie przezroczysta i miękka.
- Dodaj blizny do cebuli i smaż przez 5 minut.
- Dodać przecier pomidorowy, doprawić solą i pieprzem.
- Flaki zalej gorącą wodą i gotuj na małym ogniu przez 10-15 minut.
- Ugotowany ryż, posiekaną pietruszkę włożyć na patelnię do blizn i wymieszać.
- Naczynie wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 170°C i pieczemy, aż ryż się ugotuje.
Flaki wołowe
Przepis na zrobienie flaków to równie popularne danie, które wcale nie jest trudne do przygotowania.
Składniki:
- Flaki wołowe - 1 kg
- Woda - 1 l
- Sól morska - 3 łyżeczki
- Przyprawy (kolendra, kardamon, nasiona kopru, suszony koper, mielona lawrushka, mielony pieprz) - do smaku
- Pietruszka - kilka gałązek
- Czosnek - 8 ząbków
- Cebula - 3 szt.
- Marchewki - 1 szt.
Gotowanie krok po kroku:
- Odetnij cały tłuszcz z czystej i białej blizny.
- Wlej wodę do szybkowaru, dodaj sól morską i włóż flaczki. Przykryj i gotuj do wrzenia.
- Następnie zmniejsz gaz i gotuj na średnim ogniu przez pół godziny.
- Wyłącz gaz, użyj łyżki cedzakowej i drewnianej szpatułki, aby usunąć bliznę.
- Nie wylewaj bulionu, będzie potrzebny do dalszego gotowania.
- Rozłóż bliznę na folii, szorstką stroną do góry i pozostaw do ostygnięcia.
- Przytnij ochłodzony brzeg w miejscach wypukłych, aby uzyskał płaską, płaską powierzchnię, która pozwoli mu się podwinąć.
- Obróć gładką stroną do góry i zetrzyj z przyprawami, posyp drobno posiekaną natką pietruszki.
- Wyciśnij ząbki czosnku przez prasę.
- Posyp drobno posiekaną cebulą.
- Zwiń flaczki w ciasną rolkę i owiń folią spożywczą.
- Umieść bułkę w rondlu. Dodaj pokrojoną marchewkę, ziarna pieprzu i zioła.
- Gotuj i gotuj przez 40 minut pod zamkniętą pokrywką.
- Schłodzić bułkę bez wyjmowania jej z bulionu.
- Następnie wyjmij z patelni, połóż na talerzu i wstaw do lodówki na 4 godziny. Po tym czasie zdejmij folię i pokrój rolkę na pierścienie.
Przepisy wideo:
