Obfite, apetyczne, niedrogie - chodzi o duszoną kapustę z kurczakiem. To danie jest najpopularniejszą rosyjską przystawką i jest łatwe w przygotowaniu. Ale ma też swoje własne subtelności i sekrety.
Treść przepisu:
- Składniki
- Gotowanie krok po kroku
- Przepis wideo
Do duszenia nadaje się każda kapusta: świeża, kapusta kiszona, kapusta biała, kapusta pekińska, czerwona. Wszystko stworzy pyszne danie, które wypełni organizm wieloma witaminami i dobroczynnymi właściwościami. Jednocześnie w naczyniu pozostanie minimalna zawartość kalorii. Każde warzywo świetnie sprawdza się podczas gotowania w wodzie, w bulionie, z dodatkiem oleju, z sosem pomidorowym oraz w połączeniu z wieloma produktami. Na przykład najczęstszą kombinację kapusty uważa się za fasolę, grzyby, kurczaka, mięso, suszone śliwki, rodzynki, pastę pomidorową itp.
Duszona kapustę można podawać jako dodatek, ale świetnie sprawdza się również jako danie główne. Duszona kapusta służy również do nadziewania pierogów i placków. Ale aby było smaczne, należy przestrzegać pewnych zasad.
- Jeśli podczas gotowania poczujesz specyficzny zapach warzyw, połóż skórkę czerstwego chleba, a pod koniec duszenia wyjmij zmiękczony chleb.
- Jeśli wolisz słodko-kwaśny smak potrawy, dodaj ocet i cukier na 5 minut przed przygotowaniem kapusty.
- Rozdrobnij kapustę niezbyt drobno, w przeciwnym razie zamieni się w owsiankę, ale niezbyt grubo, z tego może nie być dobrze ugotowana.
- Jeśli używasz kapusty kiszonej do duszenia, posortuj ją i usuń duże kawałki. Jeśli jest kwaśny, spłucz lub namocz w wodzie. Jednak w tym przypadku zostanie z niego wypłukanych wiele witamin.
- Zawartość kaloryczna na 100 g - 82 kcal.
- Porcje - 6
- Czas gotowania - 1,5 godziny
Składniki:
- Kurczak - 1 tusza
- Kapusta biała - 1 główka kapusty
- Marchewki - 1 szt.
- Czosnek - 3-4 ząbki
- Pasta pomidorowa - 3 łyżki
- Liść laurowy - 3-4 szt.
- Groch ziele angielskie - 4-5 szt.
- Sól - 1 łyżeczka lub do smaku
- Mielony czarny pieprz - 1/3 łyżeczki lub do smaku
- Olej roślinny - do smażenia
Gotowanie duszonej kapusty z kurczakiem
1. Kurczaka umyć i osuszyć ręcznikiem. Usuń tłuszcz wewnętrzny i podziel tuszę. Do gotowania możesz użyć nie całego ptaka, ale połowę lub trzecią część, w zależności od jego wielkości.
2. Usuń górne liście z główki kapusty, zawsze są brudne i podarte. Następnie umyj i wytrzyj bawełnianym ręcznikiem. Następnie drobno posiekaj ostrym nożem.
3. Wlej olej roślinny na patelnię i włóż kapustę do smażenia. Najpierw dobrze podgrzej, następnie obniż temperaturę i podsmaż kapustę, mieszając od czasu do czasu na złoty kolor.
4. Obierz i pokrój marchewki w cienkie paski lub zetrzyj je na grubej tarce.
5. Na innej patelni podsmaż marchewki w oleju roślinnym na średnim ogniu, aż będą przezroczyste.
6. Smaż kurczaka na innej patelni w oleju roślinnym, aż uzyska charakterystyczną złotobrązową skórkę. Najpierw ugotuj na dużym ogniu. Aby pokrył się skórką i zachował cały kolor. Następnie zmniejsz temperaturę do średniej i doprowadź do połowy ugotowanego.
Na jednej dużej patelni połącz wszystkie składniki: smażonego kurczaka, zasmażaną kapustę, zasmażaną marchewkę, świeży drobno posiekany czosnek, koncentrat pomidorowy, liść laurowy i pieprz.
7. Dobrze wymieszaj wszystkie produkty, wlej 50 ml wody pitnej, zagotuj, zamknij pokrywkę, włącz najmniejszy ogień i gotuj na wolnym ogniu przez pół godziny.
8. Podawaj gorącą kapustę z kurczakiem. To danie może być świetnym niezależnym dodatkiem, a jeśli to danie ci nie wystarczy, ugotuj tłuczone ziemniaki. Te dwie potrawy są doskonale połączone i wzajemnie się uzupełniają. Zobacz także przepis wideo, jak gotować pyszną duszoną kapustę z kurczakiem w domu.
