TOP 4 przepisy krok po kroku ze zdjęciami duszonego bakłażana z warzywami, pomidorami, czosnkiem … Przydatne wskazówki i przepis wideo.
Bakłażany… świeże i jędrne, soczyste i aromatyczne, smaczne i zdrowe, warzywa po prostu proszą o stół. Są bogate w smak i dobrze komponują się z wieloma warzywami i ziołami. Dlatego istnieje wiele sposobów ich przygotowania. Są pieczone, duszone, grillowane, marynowane. Rezultatem są wykwintne przekąski i pyszne dodatki, które doskonale uzupełnią każdy stół. Najpopularniejszym sposobem gotowania tego owocu jest smażenie na patelni. Ale dzięki tej obróbce cieplnej bakłażan pochłania dużo tłuszczu. Dlatego trudno nazwać to pożytecznym. Dlatego lepiej jest dusić bakłażany. To jest zarówno smaczniejsze, jak i zdrowsze.
Wskazówki dotyczące duszonego bakłażana
- Wybierz małe, sprężyste bakłażany średniej wielkości o jasnej i błyszczącej skórce i bez skaz. Działki powinny ściśle przylegać do owocu, a łodyga powinna być świeża. Oznacza to, że warzywo jest świeże i właśnie zerwane z ogrodu.
- Bakłażan zawiera dużo szkodliwej substancji „solanina”, która nadaje owocom goryczy. Jest to szczególnie charakterystyczne dla dojrzałych, przejrzałych owoców, które w okresie wzrostu nabrały wilgoci i były narażone na zimno. Niektórym podoba się lekko gorzki smak, a tym, którym się nie podoba, należy go usunąć. Aby to zrobić, namocz owoce w osolonej wodzie (na 1 litr wody - 1 łyżka soli). Posiekane przez pół godziny, całość przez 2 godziny, następnie spłukać. Większość solaniny zniknie, a gorycz zniknie.
- Aby bakłażany nie wchłonęły podczas smażenia tak dużej ilości tłuszczu jak gąbka, przed smażeniem oparz je wrzątkiem. Ewentualnie usmaż na patelni wyłożonej teflonem, która nie przykleja się do jedzenia, nawet przy minimalnej ilości oleju.
- Miąższ owocu nie stanie się czarny, jeśli ugotujesz bakłażana na dużym ogniu.
- Aby zapobiec utracie kształtu kawałków bakłażana podczas gotowania, nie usuwaj skórki z owoców.
- Aby przygotować kawior z bakłażana, nie przekręcaj warzyw przez maszynkę do mięsa ani nie siekaj metalowym nożem. W przeciwnym razie smakołyk dostanie nieprzyjemnego posmaku. Niebieskie kroimy drewnianym lub ceramicznym nożem.
Zimna przystawka z bakłażana
Zimna przystawka z bakłażana to doskonała uczta na świąteczny stół z mocnym alkoholem. Danie nadaje się na obfite śniadanie i lekką kolację, stanie się przekąską w ciągu dnia i tylko dodatkiem do steku mięsnego.
Zobacz także, jak przygotować ozdobę z bakłażana, pomidora i ziół.
- Zawartość kaloryczna na 100 g - 198 kcal.
- Porcje - 2
- Czas gotowania - 45 minut
Składniki:
- Bakłażan - 4 szt.
- Pieprz czarny mielony - szczypta
- Cukinia - 1 szt.
- Ocet winny - 1 łyżka stołowa
- Sól - 1 łyżeczka lub do smaku
- Olej roślinny - do smażenia
- Pomidory - 8 szt.
- Cebula - 2 szt.
- Cukier - 0,5 łyżeczki
Przygotowanie zimnej przekąski z bakłażana:
- Tak przygotowane bakłażany kroimy w plastry, doprawiamy solą, pieprzem i smażymy na patelni z obu stron na złoty kolor.
- Cebulę obrać, umyć i pokroić w kostkę. Włóż do rondla razem ze smażonym bakłażanem.
- Cukinię umyj, zetrzyj i dodaj do warzyw.
- Pomidory pokroić na duże kawałki, lekko podsmażyć na oleju i przetrzeć przez sito lub posiekać blenderem.
- Do przecieru pomidorowego wlej ocet winny, sól, pieprz i cukier. Wszystko wymieszaj i polej warzywami.
- Gotuj przekąskę z bakłażana przez 15 minut, następnie wstaw do lodówki w temperaturze pokojowej, a następnie wstaw do lodówki.
Duszone bakłażany z warzywami
Bakłażan duszony z warzywami to wszechstronny dodatek warzywny, który dobrze komponuje się z mięsem, drobiem i rybami. A przy chudych, wegetariańskich lub dietetycznych posiłkach może być podawany jako samodzielny gorący posiłek.
Składniki:
- Bakłażan - 3 szt.
- Pomidor - 3 szt.
- Czosnek - 2 goździki
- Papryka bułgarska - 2 szt.
- Cebula - 1-2 szt.
- Marchewki - 1 szt.
- Pietruszka - 1/2 pęczka
- Olej roślinny - do smażenia
- Pieprz czarny - szczypta
- Sól - 1 łyżeczka bez zjeżdżalni lub do smaku
Gotowanie duszonych bakłażanów z warzywami:
- Bakłażany pokroić w 1, 5 cm kostki.
- Paprykę obrać z pojemnika na nasiona i pokroić na 1,5-2 cm kawałki.
- Obierz i posiekaj cebulę w cienkie półpierścienie.
- Obierz i zetrzyj marchewki lub pokrój w drobną kostkę.
- Rozgrzej olej roślinny na patelni i smaż bakłażana przez 7-8 minut. Przełóż je na ręcznik papierowy, aby wchłonąć nadmiar oleju.
- Resztę warzyw wrzuć na patelnię, na której smażyły się bakłażany i gotuj na średnim ogniu przez 10 minut pod przykryciem. Dopraw je solą i czarnym pieprzem.
- Pokrój pomidory w kostkę i dodaj do patelni z bakłażanami.
- Mieszaj i gotuj przez 10 minut do miękkości.
- Dopraw duszonego bakłażana z warzywami z posiekanym czosnkiem 5 minut przed końcem gotowania i posyp posiekanymi ziołami przed podaniem.
Duszony bakłażan z pomidorami
Pyszny, szybki i łatwy przepis na rodzinny obiad - duszony bakłażan z pomidorami. Połączenie produktów jest harmonijne, a ulubione przyprawy i zioła urozmaicają smak potraw.
Składniki:
- Bakłażan - 3 szt.
- Papryka słodka - 2 szt.
- Pomidor - 3 szt.
- Czosnek - 2 goździki
- Olej roślinny - do smażenia
- Pieprz czarny - szczypta
- Sól - 1 łyżeczka bez zjeżdżalni lub do smaku
- Kolendra - 1/2 pęczka
Gotowanie duszonego bakłażana z pomidorami:
- Pokrój bakłażany na 5 mm plastry.
- Obierz słodką paprykę z pojemnika na nasiona i pokrój na 6-8 plasterków.
- Pomidory umyć, sparzyć wrzątkiem i zdjąć skórkę. Zetrzeć miąższ lub posiekać blenderem.
- Obierz i posiekaj czosnek.
- Kolendrę umyć, osuszyć i posiekać.
- Smażyć bakłażany na patelni na średnim ogniu z obu stron na złoty kolor i położyć je na papierowej serwetce, aby wchłonęły cały nadmiar tłuszczu.
- Następnie usmaż paprykę na tej samej patelni na złoty kolor.
- Ułożyć krążki bakłażana i plasterki papryki w naczyniu do pieczenia, doprawić solą i czarnym pieprzem.
- Warzywa polać przecierem pomidorowym i posypać posiekaną kolendrą.
- Rozgrzej piekarnik do 180 stopni i piecz przez 30 minut gulasz z bakłażana i pomidora.
Duszony bakłażan z czosnkiem
Najlepszą opcją na dietetyczny obiad jest duszony bakłażan z czosnkiem. Ponadto danie jest budżetowe i nie wpłynie znacząco na budżet rodzinny.
Składniki:
- Bakłażan - 2 szt.
- Cukinia - 1 szt.
- Czosnek - 3 goździki
- Pomidory - 2 szt.
- Pietruszka, koperek, kolendra - kilka gałązek
- Olej roślinny - do smażenia
- Sól - 1 łyżeczka lub do smaku
- Ostra czerwona papryka - 0,5 strąków
Gotowanie duszonego bakłażana z czosnkiem:
- Bakłażany i cukinię pokroić w plastry o grubości 5 mm.
- Pokrój pomidory na średnie plasterki.
- Drobno posiekaj obrany czosnek z ostrą papryką i ziołami.
- Na patelni z rozgrzanym olejem roślinnym usmaż plastry cukinii i bakłażana na złoty kolor.
- Umieścić na patelni wszystkie smażone bakłażany i cukinię i dodać pomidory.
- Następnie dodaj czosnek, ostrą paprykę i zioła. Dopraw warzywa solą.
- Wymieszaj i gotuj bakłażana i czosnek na średnim ogniu przykrytym pokrywką przez 15 minut.
Przepisy wideo:
5 przepisów na bakłażany
Duszony bakłażan w stylu gruzińskim
