Cechy robienia dżemu gruszkowego. Jakie składniki mogą wzmocnić smak deseru? TOP 6 przepisów.
Dżem gruszkowy to słodki, przypominający galaretkę produkt, który zawiera zmiażdżone owoce. Jest gotowany ze środkami żelującymi, pektyną i cukrem. Deser ma kolor bursztynowy lub jasnozłoty. Istnieją różne konsystencje: używa się zarówno startych gruszek, jak i dużych kawałków. Wszystko zależy od preferencji kulinarnego specjalisty. Ten deser może mieć działanie lecznicze na organizm, ponieważ gruszka zawiera w swoim składzie chemicznym potas, żelazo, witaminy B, A i C. Badania wykazały, że owoc jest doskonałym przeciwutleniaczem i pomaga radzić sobie w stanach depresyjnych. Do początku XIX wieku dżem był uważany za luksus i był drogi. Ta sytuacja uległa zmianie wraz z rozpowszechnieniem się cukru buraczanego. Stabilność termiczna deseru waha się od -20°C do + 200°C.
Jak prawidłowo zrobić dżem gruszkowy?
Dżem i dżem są często mylone. Dżem różni się tym, że podczas gotowania owoce są bardzo miękkie. Służy do napełniania ciast, naleśników, pierogów, nabiału, ciast, ciast i lodów.
Przeważnie proces robienia dżemu gruszkowego odbywa się w dużych puszkach (wykonanych z aluminium lub stali nierdzewnej) z długim uchwytem. Jeśli zdecydujesz się gotować w miedzianej misce, upewnij się, że na jej powierzchni nie ma zielonych tlenków. Absolutnie warto wykluczyć naczynia emaliowane, ponieważ w nich produkt będzie się przypalał i zjełczał. Coraz popularniejsze staje się również robienie dżemu w powolnej kuchence. Ta metoda jest dobra dla tych, którzy nie gonią za dużymi ilościami produktu i jak najbardziej oszczędzają swój czas.
Warto zauważyć, że gruszki wchodzące w skład dżemu powinny być odmian miękkich. Można je gotować bezpośrednio ze skórą. Ale jeśli zdecydujesz się wydłużyć czas gotowania i sprawić sobie kłopoty, możesz użyć gęstych owoców. Ale musisz odciąć od nich skórę. Owoce muszą być dojrzałe, dobrej jakości i wolne od wad zewnętrznych (oznaki zgnilizny, pleśni, wgnieceń i pęknięć).
Następnie owoce polewa się gęstym syropem cukrowym. Gotuj za jednym razem, obserwuj stopniowe nasilanie się ognia i kontroluj równomierne gotowanie masy owoców. Ważne jest, aby cały czas mieszać łyżką cedzakową i usuwać powstałą piankę, ponieważ może to spowodować przedwczesne zakwaszenie.
Istnieje wiele różnych przepisów na pyszne dżemy gruszkowe. Do kompozycji często dodaje się orzechy, cytrynę, mak, imbir, mleko skondensowane, a nawet alkohol. Wśród przypraw kardamon, koper włoski, cynamon, suszone pąki goździków, wanilina, anyż i mięta pomogą podkreślić aromat. Najlepiej dodawać je pod koniec gotowania, w przeciwnym razie ryzykujesz zbytnią goryczką. Aby kolor deseru był bardziej intensywny, dodaj pomarańcze, laski cynamonu i jabłka.
Pamiętaj, że długotrwałe gotowanie może pogorszyć jakość produktu, pozbawić go przydatnych właściwości i przyjemnego aromatu. Optymalny czas na ten proces to około 25-35 minut.
Istnieje kilka sposobów sprawdzenia, czy dżem jest gotowy. Najpierw dodaj kilka kropli do talerza: jeśli szybko zgęstnieją, musisz zdjąć miskę z ognia. Po drugie, pianka nie będzie rozchodzić się na brzegach, ale gromadzić się w kierunku środka. I po trzecie, kawałki owoców nie wypłyną na powierzchnię, ale zostaną równomiernie rozłożone.
Najlepiej przelać dżem do glinianych słoików. Zachowują użyteczne właściwości, pikantny smak i specyficzny aromat owoców. Gdy produkt stwardnieje, należy go przykryć pergaminem i związać sznurkiem.
TOP 6 przepisów na dżem gruszkowy
Zapoznasz się z najpopularniejszymi i najciekawszymi przepisami. Najczęściej dżem gruszkowy robi się na zimę, ponieważ w tym czasie brakuje witamin. Ten deser pomoże uzupełnić zapasy składników biologicznie czynnych.
Dżem gruszkowy z koniakiem
Receptura charakteryzuje się kwaśnym smakiem i świeżym aromatem. Produkt pozytywnie wpłynie na aktywność układu sercowo-naczyniowego, zwiększy napięcie mięśniowe, wzmocni odporność i poprawi kondycję skóry.
- Zawartość kaloryczna na 100 g - 285 kcal.
- Porcje - 5
- Czas gotowania - 1 godzina 15 minut
Składniki:
- Gruszki - 2 kg
- Wanilina - 10 g
- Koniak - 1 łyżka stołowa
- Kwas cytrynowy - 1 łyżeczka
- Cukier - 1 kg
Przygotowanie dżemu gruszkowego z koniakiem krok po kroku:
- Owoce należy umyć, wyjąć z rdzeni i pokroić na dowolne kawałki.
- Gruszki umieszcza się w misce i przykrywa cukrem. Przykryj folią spożywczą lub ręcznikiem i pozwól mu parzyć przez godzinę. Trzeba poczekać, aż pojawi się sok.
- Następnie pojemnik stawia się na małym ogniu i regularnie miesza zawartość. Okresowo usuwaj piankę.
- Gdy dżem się zagotuje, warto go schłodzić, a następnie ponownie doprowadzić do wrzenia.
- Następnie do kompozycji dodaje się paczkę waniliny i kwasu cytrynowego.
- Gotuj przez około pół godziny.
- Następnie zdejmij z ognia, wlej brandy i dokładnie ubij blenderem zanurzeniowym. Dzięki temu konsystencja będzie gładka. Jeśli chcesz zostawić kawałki gruszek, ustaw niską moc.
- Dżem natychmiast wlewa się do wysterylizowanych słoików, aby nie miał czasu na zamrożenie. Przykryj pokrywkami i po schłodzeniu umieść w chłodni.
Dżem gruszkowy z cytryną
Poniższy deser jest łatwy do przygotowania i dobrze komponuje się z chrupiącymi tostami rano. Produkt jest w stanie zastąpić śniadanie, ponieważ zawiera szereg niezbędnych dla organizmu minerałów.
Składniki:
- gruszki - 500 g
- Cukier (biały i brązowy) - 400-500 g
- Szafran - 10 pręcików
- Cytryna - 1 duży owoc
- Biały rum - 100 ml
Przygotowanie dżemu gruszkowego z cytryną krok po kroku:
- Cytrynę dokładnie myje się, a następnie wrzuca na minutę do wrzącej wody. Następnie zalewa się zimną wodą. Procedurę powtarza się ponownie. I dopiero potem owoc kroi się w cienkie krążki.
- Pokrój gruszki na pół, usuń rdzenie. Owoce pokroić w 1 cm kostkę.
- Składniki łączy się, przykrywa cukrem i miesza. Przykryj folią spożywczą i odstaw na 12 godzin w chłodne miejsce.
- Za pomocą moździerza zmiażdżyć pręciki szafranu i dodać je do szklanki podgrzanego rumu. Pozostaw na godzinę.
- Obecny owoc umieszcza się na średnim ogniu, gotuje i redukuje na małym ogniu. Dżem należy regularnie mieszać. Powinno to trwać przez 35-40 minut.
- Następnie ogień zostaje zwiększony, gotowany przez kolejne 5-7 minut i wlewa się mieszaninę alkoholową.
- Dżem miesza się i szybko wlewa do wcześniej przygotowanych pojemników. Zwiń puszki, pozwól im ostygnąć i przechowuj je w lodówce lub piwnicy.
Dżem gruszkowy w powolnej kuchence
Ten deser ma delikatną konsystencję i szybko twardnieje. Może być włączony do diety nawet dla małych dzieci.
Składniki:
- Gruszki - 2 kg
- Cukier - 1 kg
- Świeżo wyciśnięty sok z cytryny - 4 łyżki
Krok po kroku przygotowanie dżemu gruszkowego w powolnej kuchence:
- Owoce są dokładnie myte, drylowane, krojone w kostkę i pokrywane cukrem.
- Owoce należy wycisnąć (trwa to około pół godziny).
- Po upływie czasu składniki są przenoszone do miski multicooker.
- Wyciśnij sok z cytryny i dodaj do mieszanki owoców z cukrem. Wszystko wymieszaj plastikową łyżką.
- Ustaw tryb „Gaszenie” i wskaż na zegarze 20 minut.
- Następnie otwórz pokrywkę i pozostaw gruszki na godzinę, aby wchłonęły syrop.
- Włącz ponownie tryb „Gaszenie” na pół godziny.
- Po upływie czasu procedurę powtarza się, pozostawiając tylko gruszki na 3 godziny.
- W międzyczasie możesz wysterylizować puszki. Nie zapomnij również zagotować pokrywek.
- I po raz ostatni ustaw tryb „Gaszenie” na 45 minut. Następnie natychmiast wlej gotowy dżem do słoików i zwiń.
Dżem z gruszek z cynamonem
Ten przepis ujawnia bukiet aromatów, a każdy składnik harmonijnie uzupełnia drugi. Dżem można spożywać samodzielnie lub dodawać do innych potraw.
Składniki:
- Gruszki - 1 kg
- Cukier - 500 g
- Cukier waniliowy - 10 g
- Cynamon - 2 łyżeczki
- Kwas cytrynowy - 0,5 łyżeczki
Przygotowanie dżemu z gruszek cynamonowych krok po kroku:
- Najpierw myją owoce, usuwają rdzenie i ogonki.
- Następnie gruszki kroi się na dowolne kawałki i przykrywa cukrem.
- Następnie składniki przechodzą przez maszynę do mięsa lub blender.
- Do powstałej mieszaniny dodaje się cukier waniliowy, kwas cytrynowy i cynamon. Dokładnie wymieszać.
- Postaw na średnim ogniu, zagotuj.
- Następnie rozgrzej na minimalnym poziomie i gotuj przez około 40-50 minut. Regularnie mieszaj, aby owoce się nie przypaliły.
- Następnie dżem natychmiast wlewa się do wysterylizowanych słoików, aby nie miał czasu na zamrożenie.
Dżem gruszkowy z pomarańczą
Egzotyczny owoc doda potrawie większej kwasowości, specyficznego aromatu i koloru. Dodatkowo zawiera witaminę C, której organizm potrzebuje w okresie zimowym.
Składniki:
- Gruszki - 4 kg
- Cukier - 600 g
- Pomarańczowy - 2 szt.
Przygotowanie dżemu gruszkowo-pomarańczowego krok po kroku:
- Przede wszystkim należy umyć owoce pod bieżącą wodą, usunąć pestki i odciąć skórkę. Ale nie spiesz się, aby go wyrzucić. Skórka przechodzi przez małą tarkę.
- Pomarańcze i gruszki pokrój na losowe kawałki.
- Startą skórkę i owoce obsypujemy cukrem, przykrywamy folią spożywczą i wkładamy na godzinę do lodówki.
- Następnie składniki umieszcza się na średnim ogniu, doprowadza do wrzenia. Następnie ogień jest redukowany i gotowany przez około pół godziny.
- Pamiętaj, aby regularnie mieszać dżem, aby owoce nie przypaliły się na boki naczynia.
- Sterylizuj słoiki i pokrywki wrzącą wodą.
- Wlać dżem natychmiast po wyjęciu z ognia i zwinąć.
Dżem gruszkowy ze śliwkami
Poniżej znajdziesz dość prosty przepis na dżem gruszkowy. Gotowanie nie zajmie dużo czasu, a wynik zachwyci całą twoją rodzinę.
Składniki:
- Gruszki - 1 kg
- Śliwki - 1 kg
- Woda filtrowana - 200 ml
- Cukier - 2 kg
Przygotowanie dżemu gruszkowego ze śliwkami krok po kroku:
- Przede wszystkim należy wybierać owoce dojrzałe i całe. Natychmiast wyrzuć zgniłe owoce, zepsują produkt.
- Następnie są myte pod bieżącą wodą, pozbywają się ogonów i kości. Pociąć na małe kawałki.
- Owoce obsypujemy cukrem i zalewamy całą wodą. Wskazane jest, aby mieszanka zaparzyć, aby owoce miały czas na namoczenie.
- Następnie składniki kładziemy na małym ogniu i gotujemy przez około 40 minut.
- Następnie są ubijane blenderem ręcznym. Wszystko zależy od twoich preferencji. Jeśli chcesz, aby w dżemie znalazły się kawałki owoców, nie musisz ich kroić.
- Masę owocowo-cukrową gotujemy przez kolejne 15-20 minut, nie zapominając o regularnym mieszaniu.
- Gdy dżem jest gęsty, natychmiast wlewa się go do sterylnych słoików i zwija.
Przepisy na dżem gruszkowy
W artykule omówiono więc, jak zrobić dżem gruszkowy, z czym jest połączony i jakie ma cechy smakowe. Należy pamiętać, że deser jest przechowywany nie dłużej niż 1,5 roku w ciemnym i dobrze wentylowanym pomieszczeniu.
