Cechy przygotowania tradycyjnej kuchni angielskiej. TOP 5 przepisów na pudding Yorkshire. Przepisy wideo.
Yorkshire pudding to tradycyjne angielskie danie. Ale to wcale nie jest delikatność, która przychodzi na myśl, gdy wspomina się słowo „budyń”. Danie Yorkshire to lekkie, chrupiące, przewiewne podpłomyki podawane z sosem do dań mięsnych. Na przykład pieczeń wołowa.
Funkcje gotowania puddingu Yorkshire
Kiedy wspominasz o budyniu, na myśl przychodzi deser, ale w rzeczywistości nie zawsze tak jest. Jak wiecie, Brytyjczycy mogą pochwalić się obfitością przepisów na różne puddingi. To nie tylko słodkie, ale i słone jadłodajnie. Pudding Yorkshire jest doskonałym przykładem, ale jest to bardzo wyjątkowe danie.
Danie pierwotnie nazywano dripping pudding. Swoje imię otrzymał, ponieważ został wymyślony, aby jakoś wykorzystać tłuszcz, który kapał na patelnię podczas gotowania mięsa. To chrupiące ciasto było dobrze nasycone tym tłuszczem i nabrało niezwykle smacznego smaku. Jednocześnie pozostała dość przewiewna.
Przepis na to danie został po raz pierwszy opublikowany w 1737 roku. Początkowo była to żywność dla biednych. Robotnicy byli wzmacniani takimi ciastami po pracy. Był wystarczająco tani i jednocześnie praktyczny.
Teraz pudding Yorkshire stał się bardziej popularny i serwowany jest nawet w najdroższych angielskich restauracjach. Najczęściej podawany jest domyślnie z daniami mięsnymi lub warzywnymi.
W 2008 roku Królewskie Towarzystwo Chemiczne ustaliło, że tylko pudding, który ma co najmniej 4 cale wysokości, może być nazywany Yorkshire. To nieco ponad 10 centymetrów.
Swoim kształtem budyń Yorkshire przypomina małe koszyczki lub babeczki. Do pieczenia bardzo wygodnie jest używać foremek na muffinki.
Jeśli chodzi o nadzienia do puddingu Yorkshire, możesz puścić wodze fantazji. Ten budyń podawany jest jako przekąska, więc opcji może być wiele. Możesz użyć różnych sałatek, makaronów lub innych nadzień. Nawet bez nadzienia ten podpłomyk będzie świetnym dodatkiem do dania głównego.
TOP 5 przepisów na pudding Yorkshire
Nie ma wielu przepisów na pudding Yorkshire, ponieważ wymaga on minimum składników. Przedstawiamy Państwu TOP-5 przepisów na to danie.
Klasyczny pudding Yorkshire Jamiego Olivera
Aby zrobić Klasyczny Yorkshire Pudding Jamiego Olivera, użyj równych ilości głównych składników. Dzięki tym obliczeniom budyń okaże się pożądaną konsystencją. Aby to zrobić, potrzebujesz miarki. Wygodniej będzie, jeśli masz pod ręką kilka takich okularów.
Zobacz także, jak zrobić pudding z kaszy manny i czarnej porzeczki na patelni na kuchence.
- Zawartość kaloryczna na 100 g - 140 kcal.
- Ilość porcji w opakowaniu - 12
- Czas gotowania - 1 godzina
Składniki:
- Mąka pszenna - 1 łyżka.
- Mleko - 1 łyżka.
- Jaja kurze - 3 szt.
- Sól - 1/4 łyżeczki
- Olej roślinny - 1-2 łyżki
Jak krok po kroku przygotować klasyczny budyń Yorkshire:
- Do miarek wsypać mąkę i mleko. Następnie musisz ubić jajka, aż utworzą pianę. I wlej go też do osobnej szklanki. Aby zrobić budyń o odpowiedniej konsystencji, konieczne jest, aby te 3 składniki były w tej samej ilości. Może być potrzebnych więcej jaj, w zależności od ich wielkości.
- Po odmierzeniu jajek i mleka ubić mikserem. Dodać sól. Następnie musisz przesiać mąkę pszenną w małych porcjach. Wszystko dobrze wymieszaj, aż do uzyskania konsystencji ciasta. Powinien wyjść bez grudek.
- Powstałe ciasto należy przenieść do miski i przykryć pokrywką. Następnie pozostaw na co najmniej 30 minut, możesz jeszcze dłużej. Ciasto powinno być dobrze zaparzone.
- Następnie musisz najpierw dobrze rozgrzać piekarnik do 220 stopni. Nasmaruj naczynia do pieczenia olejem roślinnym. I wstaw do piekarnika na kilka minut.
- W międzyczasie ponownie ubij ciasto mikserem. Powinien być wystarczająco płynny. Rozłóż go według kształtów. Wypełnij formularze do połowy. Piecz przez 20 minut.
Yorkshire Pudding nasączony tłuszczem z pieczonej wołowiny
Aby przygotować to danie, mięso należy ugotować na szpikulcu, zastępując pod nim wcześniej przygotowane tortille Yorkshire. Dzięki temu będą dobrze nasycone tłuszczem mięsnym i będą miały niesamowicie apetyczny smak. A dzięki lekkiemu nadzieniu budyń doskonale sprawdzi się jako przekąska. Jeśli chodzi o mięso, w tym przypadku lepiej użyć polędwicy wołowej, która musi być marynowana.
Składniki:
- Polędwica wołowa - 2 kg
- Cebula - 2-3 szt.
- Olej roślinny - 1,5 łyżki stołowej.
- Czosnek - 8 ząbków
- Sól dla smaku
- Mleko - 400 ml
- Jaja kurze - 4 szt.
- Mąka pszenna - 250 g
- Cukier - 1 łyżeczka
- Pomidory - 3 szt. (Do wypełnienia)
- Ser Mozzarella - 200 g (do nadzienia)
- Świeże zioła do smaku (do nadzienia)
Jak zrobić Yorkshire Pudding namoczony w pieczonej wołowinie krok po kroku:
- Najpierw musisz przygotować mięso. Polędwica wołowa powinna być marynowana. Najpierw napełnij go olejem roślinnym. Następnie dobrze posolić. Zetrzyj czosnek na drobnej tarce i natrzyj nią kawałek mięsa. Następnie drobno posiekaj cebulę i połóż mięso ze wszystkich stron. Pozostaw do marynowania na kilka godzin.
- W międzyczasie przygotuj ciasto budyniowe. Włóż jajka do głębokiej miski i ubij mikserem. Następnie dodaj mleko i cukier i ponownie ubij. Następnie przesiej mąkę w małych porcjach i zagnieść ciasto. W konsystencji okaże się, że jest dość płynny. Przykryj pojemnik folią spożywczą i pozostaw w ciepłym miejscu na pół godziny.
- Rozgrzej piekarnik do 200 stopni. Nasmaruj naczynia do pieczenia olejem roślinnym. Rozgrzej w piekarniku przez kilka minut, a następnie wyjmij i dodaj ciasto. Piecz przez 20-25 minut.
- Wyjmij gotowe ciasta z piekarnika. Pozostaw do ostygnięcia. Po wycięciu środka. Odbywa się to, aby ciastka były lepiej nasycone, a następnie można było do nich dodać nadzienie.
- Połóż mięso na rożnie. Odłóż paletę. Przykryj pergaminem, na którym chcesz ułożyć budyń. Mięso należy smażyć na szpikulcu przez 2-3 godziny do ugotowania.
- Jako nadzienie pokrój pomidory i mozzarellę w drobną kostkę. Drobno posiekaj świeże zioła. Wszystko dobrze wymieszaj.
- Pokrój mięso na kawałki. Podawać z tortillami, do których należy dodać nadzienie.
Pudding Yorkshire z sałatką z kurczaka
Pudding Yorkshire okaże się nie mniej satysfakcjonujący i smaczny, jeśli do tortilli dodasz nadzienie mięsne. W takim przypadku potrzebujesz fileta z kurczaka. Ten budyń różni się od pozostałych prostotą przygotowania i minimalnym poświęceniem czasu. Kolejną zaletą tego dania jest to, że nie trzeba nasączać wszystkiego tłuszczem mięsnym. Budyń będzie już niesamowicie smaczny i aromatyczny. A dzięki dodatkowi proszku do pieczenia ciasto będzie bardziej puszyste i przewiewne.
Składniki:
- Mleko - 1 łyżka.
- Jaja kurze - 2 szt.
- Mąka pszenna - 1 łyżka.
- Olej roślinny - 1/4 łyżki stołowej
- Sól - 1 łyżeczka
- Proszek do pieczenia - 1/4 łyżeczki
- Filet z kurczaka - 2 szt. (Do wypełnienia)
- Ser topiony - 2 szt. (Do wypełnienia)
- Kukurydza - 1 puszka (do napełniania)
- Świeże zioła do smaku (do nadzienia)
- Majonez - 1,5 łyżki stołowej (Do wypełnienia)
Jak zrobić budyń Yorkshire z sałatką z kurczaka krok po kroku:
- Najpierw musisz przygotować ciasto budyniowe. Aby to zrobić, ubij białka i żółtka w osobnych naczyniach. Następnie połącz, dodaj mleko i wszystko razem wymieszaj. Następnie dodaj olej roślinny i sól. Na końcu dodaj proszek do pieczenia. Dobrze wymieszaj ciasto. Przykryj naczynie pokrywką i pozostaw na 20-30 minut. W tym czasie powinien lekko wzrosnąć i powiększyć się.
- W międzyczasie musisz ugotować filet z kurczaka. Warto gotować w dobrze osolonej wodzie. Dla smaku możesz dodać trochę liścia laurowego i czarnego pieprzu.
- Gotową pierś z kurczaka wyjąć z wody i ostudzić. W międzyczasie zetrzyj ser topiony na najdelikatniejszej tarce. Filet z kurczaka pokroić na małe kawałki i dodać do sera. Wylej kukurydzę. Dobrze opłucz warzywa i drobno posiekaj. Wszystko dobrze wymieszaj. Dopraw nadzienie majonezem i ponownie wymieszaj.
- Nasmaruj naczynia do pieczenia olejem roślinnym. Dodaj ciasto, w swojej konsystencji będzie dość płynne. Formę należy wypełnić do połowy ciastem, ponieważ podczas pieczenia dobrze wyrośnie. Piecz budynie w dobrze nagrzanym piekarniku przez około 25 minut. Następnie wyjmij go z piekarnika i pozwól mu dobrze ostygnąć.
- Za pomocą łyżeczki wyjmij środek z ciasta. Włóż nadzienie do środka i podawaj.
Warto wiedzieć! Sałatkę z kurczakiem można zastąpić dowolną inną. To świetna przekąska.
Yorkshire pudding faszerowany wędzonym łososiem
Kolejny przepis na zrobienie puddingu Yorkshire od Jamiego Olivera. Sekret doskonałego puddingu Yorkshire pozostaje taki sam. Według słynnego specjalisty kulinarnego składa się z równej ilości podstawowych składników. W tym przypadku jako nadzienie używa się wędzonego łososia, do którego dodaje się sekretny składnik. Na pierwszy rzut oka w ogóle nie pasuje do ryb. Ale uwierz mi, będzie niesamowicie pyszny.
Składniki:
- Mąka pszenna - 1 łyżka.
- Mleko - 1 łyżka.
- Jaja kurze - 3 szt.
- Sól - 1/4 łyżeczki
- Olej roślinny - 1-2 łyżki
- Łosoś - 200 g (do nadzienia)
- Śmietana - 100 g (do nadzienia)
- Świeży chrzan starty - 2 łyżki (Do wypełnienia)
- Świeże zioła do smaku (do nadzienia)
Gotowanie krok po kroku puddingu Yorkshire nadziewanego wędzonym łososiem:
- Najpierw musisz przygotować ciasto budyniowe. Aby to zrobić, ubij jajka mlekiem za pomocą miksera. Dodaj kilka łyżek oleju roślinnego. Sól dobrze. Następnie przesiej mąkę na małe porcje i wszystko wymieszaj. Ciasto powinno wyjść bez grudek. Przykryj naczynie folią spożywczą. Pozostaw na 30 minut.
- Rozgrzej piekarnik do 200 stopni. Dobrze naoliwić naczynia do pieczenia. Wstaw do piekarnika na co najmniej 5-7 minut. Formy muszą być gorące. Wlej do nich ciasto. Piecz przez 25 minut do miękkości. Kilka minut przed gotowaniem otwórz lekko drzwi piekarnika, aby skórka tortilli lekko się zarumieniła.
- Podczas pieczenia budyniu musisz przygotować nadzienie. Lepiej użyć łososia wędzonego na gorąco. Ryby muszą być oczyszczone ze skóry i kości oraz drobno posiekane. Drobno posiekaj świeże zioła. Dodaj starty chrzan do śmietany i dobrze wymieszaj. Połącz wszystkie składniki i wymieszaj.
- Wyjmij gotowy budyń z piekarnika. Następnie należy podzielić na dwie części, nałożyć nadzienie i podawać. Ta przystawka jest podawana na gorąco.
Słodki Pudding Yorkshire
W większości przepisów pudding Yorkshire jest słony. Ale to wcale nie jest konieczne. Słodkie nadzienie z owoców i jagód dobrze komponuje się również z miękkim, przewiewnym ciastem. W tym przypadku może być wiele przepisów, dzięki czemu możesz bezpiecznie puścić wodze fantazji.
Składniki:
- Mąka pszenna - 120 g
- Jaja kurze - 2 szt.
- Mleko - 200 ml
- Jabłka - 2 szt.
- Gruszka - 1 szt.
- Cukier puder - 2-3 łyżki
- Cynamon do smaku
- Masło - 50 g
- Sok z cytryny - 4 łyżki
Jak zrobić słodki pudding Yorkshire krok po kroku:
- W głębokiej misce wymieszać jajka i łyżkę cukru pudru. Ubijaj mikserem, aż będzie gładkie. Następnie dodaj mleko i ponownie ubij. Następnie przesiej mąkę pszenną w małych porcjach. Wszystko dobrze wymieszaj. Ciasto powinno mieć jednolitą konsystencję bez grudek. Przykryj naczynie folią spożywczą i odstaw na pół godziny w ciepłe miejsce.
- Gruszkę i jabłka dobrze umyć i pokroić na małe kawałki.
- Rozgrzej piekarnik do maksymalnej temperatury. Masło należy wcześniej rozpuścić. Następnie posmaruj nim naczynie do pieczenia. W takim przypadku lepiej jest użyć specjalnych puddingów szklanych. Włóż natłuszczone formy do piekarnika na 10 minut. Powinny się dobrze rozgrzać.
- Przed przygotowaniem budyniu Yorkshire włożyć porcjami kilka kawałków jabłek i gruszek do gorących foremek. Wlej ciasto do połowy foremek. Dobrze wyrośnie podczas pieczenia. Piecz przez 30 minut.
- Gotowy budyń Yorkshire posyp cukrem pudrem. Wierzch można ozdobić rodzynkami, orzechami lub czekoladą. Podawać na gorąco.
