Jak pysznie ugotować zamkniętą pizzę? Jakie wypełnienia można zastosować? TOP 5 przepisów.
Zamknięta pizza z serem feta
W tej wersji zamknięta pizza w domu okazuje się niezwykle delikatna i pikantna w smaku.
Składniki:
- Mąka pszenna - 500 g
- Twarożek - 250 g
- Domowy ser - 200 g
- Ser Bryndza - 200 g
- Pomidory - 200 g
- Bazylia - 1 pęczek
- Cebula zielona - 1 pęczek
- Pasta pomidorowa - 3 łyżki
- Jajko - 1 szt.
- Olej roślinny - 2 łyżki
- Drożdże suszone - 30 g
- Sól - 1 łyżeczka
- Cukier - 1 łyżeczka
- Czosnek - 2 goździki
- Pieprz czarny mielony - do smaku
Przygotowanie zamkniętej pizzy z serem feta krok po kroku:
- Najpierw przesiej mąkę do głębokiej miski.
- Następnie zrób wgłębienie na wzgórzu z mąki i wlej 125 ml ciepłej wody, do której wcześniej dodano cukier i drożdże.
- Następnie posyp dołek wodą drożdżową z mąką i przykryj miskę ręcznikiem.
- Umieść pojemnik na ciasto w ciepłym miejscu.
- Po 10 minutach dodaj do niego olej roślinny, sól i 150 ml ciepłej wody. Najpierw zagnieść ciasto mikserem, a gdy stanie się zbyt gęste, przystąpić do wyrabiania rękami.
- Gdy przestanie kleić się do dłoni, przenieś go w ciepłe miejsce. Tam powinno wzrosnąć. Zostaw to w spokoju na 20 minut.
- Na razie zajmij się farszem. Pomidory dokładnie umyj, a następnie posiekaj jak najmniej.
- Wymieszaj je z pastą pomidorową.
- Następnie umyj pęczek zielonej cebuli i drobno posiekaj w nadzienie.
- Posiekaj bazylię, obierz czosnek i przełóż przez specjalną prasę.
- Ser pokroić, a następnie wymieszać z serem, jajkiem, twarogiem i łyżką mąki.
- Połącz to wszystko z bazylią, zieloną cebulką i czosnkiem. Wszystko starannie wymieszaj.
- Następnie podzielić ciasto na 4 części i każdą z nich rozwałkować na okrągłą warstwę, której średnica powinna wynosić około 25 cm.
- Na jednej krawędzi każdej warstwy najpierw połóż pomidory, a na wierzchu nadzienie z twarogu i sera.
- Następnie przykryj wypełnienie drugą połową warstwy i zabezpiecz brzegi. Wytnij kilka kawałków na wierzchu pizzy.
- Następnie połóż kawałek papieru do pieczenia na blasze do pieczenia i na wierzch przyszłej pizzy.
- Rozgrzej piekarnik do 220 stopni i wyślij do niego pizzę. Piecz przez 20 minut.
Pizza Calzone
Zgodnie z tym przepisem otrzymasz całkiem satysfakcjonującą i bardzo smaczną pizzę.
Składniki:
- Drożdże suszone - 5 g
- Przegotowana woda - 160 ml
- Oliwa z oliwek - 25 ml
- Mąka - 250 g
- Sól drobna - 1 łyżeczka
- Cukier - 1/2 łyżeczki
- Filet z kurczaka - 150-200 g (do nadzienia)
- Olej roślinny - 1-2 łyżki (do pieczenia kurczaka)
- Pomidor - 1 szt. (Do wypełnienia)
- Cebula cebulowa - 1 szt. (Do wypełnienia)
- Ser twardy - 80 g (do nadzienia)
- Mozzarella - 80 g (do nadzienia)
- Cebula zielona - kilka piórek (do nadzienia)
- Papryka bułgarska - 1/2 szt. (Do wypełnienia)
- Oliwki - 7-8 szt. (Do wypełnienia)
- Sól, pieprz - do smaku (do nadzienia)
Gotowanie krok po kroku zamkniętej pizzy Calzone:
- Najpierw przygotuj ciasto. Aby to zrobić, wymieszaj wstrząsy z ciepłą wodą, której temperatura wynosi około 36 stopni. Dodaj do niego cukier. Wszystko wymieszaj i pozostaw na 15 minut.
- Następnie do płynu drożdżowego dodaj olej roślinny i drobną sól.
- Następnie przesiej mąkę bezpośrednio na stół i zrób otwór w środku szkiełka. Powoli wlej tam płyn drożdżowy.
- Zastąp ciasto rękami. W razie potrzeby dodaj więcej mąki. W rezultacie będziesz mieć grudkę ciasta, która nie przykleja się do rąk.
- Umieść go w głębokiej misce i przykryj ściereczką. Pozostaw na ciepło przez około 1 godzinę.
- Przejdź do przygotowania nadzienia. Aby to zrobić, najpierw umyj filety i pokrój je na małe kawałki.
- Następnie wlej trochę oleju roślinnego na patelnię i usmaż kawałki kurczaka solą i pieprzem do miękkości.
- Następnie obierz cebulę i pokrój w cienkie półpierścienie.
- Umyj pomidora i pokrój w plasterki.
- Umyj i usuń nasiona i łodygi papryki. Pokrój w drobną kostkę.
- Następnie drobno posiekaj oliwki i zieloną cebulę.
- Następnie zetrzyj twardy ser na grubej tarce.
- Mozzarellę drobno posiekać.
- Podziel ciasto na 2 części i z każdej rozwałkuj warstwę, której grubość wyniesie około 4-5 mm.
- Następnie połącz wszystkie składniki na nadzienie, sól i pieprz i ułóż je na połówkach warstw.
- Przykryj nadzienie drugą połową warstwy i zabezpiecz brzegi. Pamiętaj, aby zrobić kilka nacięć na powierzchni każdej zamkniętej pizzy.
- Blachę do pieczenia wyłożyć pergaminem i położyć na niej pizzę.
- Rozgrzej piekarnik do 220 stopni i wyślij go do pieczenia przez 20 minut.
Pizza z szynką i serem na cieście francuskim
W tym przepisie na zamkniętą pizzę nie musisz majstrować przy cieście, bo tutaj możesz skorzystać z wykupionej opcji - ciasta francuskiego.
Składniki:
- Oliwa z oliwek - 100 ml
- Pomidory we własnym soku (lub paście pomidorowej) - 1 puszka
- Szynka - 300 g
- Ser - 300 g
- Ciasto francuskie (najlepiej drożdżowe) - 450 g
- Oregano - szczypta
- Sól dla smaku
Jak zrobić zamkniętą pizzę z szynką i serem krok po kroku:
- Ciasto francuskie rozmrozić w naturalny sposób. Nie używaj kuchenki mikrofalowej.
- Następnie z każdej warstwy ciasta rozwałkuj kółko.
- Zacznij robić polewę do zamkniętej pizzy. Aby to zrobić, najpierw zmiel pomidory we własnym soku za pomocą blendera. Wymieszaj je z solą i oregano.
- Szynkę i ser pokrój w drobną kostkę.
- Ułożyć nadzienie serowo-szynkowe na jednej krawędzi każdej warstwy.
- Przykryj drugą krawędzią i ściśnij krawędzie.
- Nasmaruj powierzchnię każdej przyszłej pizzy oliwą z oliwek.
- Umieść pizzę na blasze wyłożonej pergaminem.
- Rozgrzej piekarnik i piecz pizzę w temperaturze 210-220 stopni przez 20 minut.
Zamknięta pizza Focaccia
Ta wersja zamkniętej pizzy różni się tym, że jest wykonana w formie jednej dużej pizzy, rozkładając nadzienie na jednej warstwie i pokrywając ją drugą warstwą ciasta.
Składniki:
- Ciepła woda - 250 ml
- Mąka - 500 g
- Drożdże piwne - 25 g
- Oliwa z oliwek - 5 łyżek
- Sól - 15 g
- Cukier - 2 łyżeczki
- Kiełbasa „Mortadella” - 200 g (do napełniania)
- Ser topiony - 5 plastrów (do nadzienia)
- Sól gruba - kilka granulek (do napełniania)
- Rozmaryn - do smaku (do nadzienia)
Przygotowanie pizzy Focaccia krok po kroku:
- Na małym talerzyku lub kubku rozpuść drożdże w 120 ml ciepłej wody i wymieszaj z 2 łyżeczkami. cukier granulowany.
- Przykryj pojemnik z płynem drożdżowym talerzem i nie dotykaj, aż na powierzchni utworzy się piana.
- Rozpuść sól w pozostałej ciepłej wodzie.
- Weź głęboką miskę i wlej do niej mąkę. Wlej wodę drożdżową na środek szkiełka.
- Następnie wyślij tam oliwę z oliwek i wodę z solą.
- Wyrabiaj ciasto rękoma przez co najmniej 10 minut.
- Następnie zostaw w ciepłym miejscu, aby wyrosło. Przykryj miskę czystą szmatką (możesz użyć ręcznika) i pozostaw na 2 godziny. Możesz zostawić go na 3 godziny, obserwując, jak ciasto rośnie.
- Jak tylko się podniesie, zapamiętaj go przez chwilę rękoma i podziel na 2 części.
- Nasmaruj blachę do pieczenia olejem roślinnym i połóż na niej jedną warstwę ciasta.
- Następnie przekłuć warstwę widelcem w kilku miejscach.
- Najpierw na powierzchnię ciasta połóż cienkie plasterki kiełbasy Mortadella, a na wierzch plastry sera topionego.
- Następnie rozwałkować drugi kawałek ciasta w tę samą okrągłą warstwę i przykryć nią nadzienie.
- Ściśnij brzegi i zrób jeszcze kilka nakłuć widelcem na powierzchni pizzy.
- Posyp je rozmarynem i grubą solą.
- Rozgrzej piekarnik do 180 stopni i piecz pizzę przez 40 minut.
