Funkcje robienia francuskiego ciasta. TOP 7 przepisów na clafoutis. Przepisy wideo.
Clafoutis to popularne ciasto pochodzące z Francji. To rodzaj zapiekanki, która łączy w sobie ciasto naleśnikowe i aromatyczne jagody lub owoce. Jego nazwa pochodzi od prowansalskiego słowa clafir, co tłumaczy się jako wypełnienie. Początkowo danie to było przygotowywane przez biednych mieszkańców odległych prowincji w okresie dojrzewania jagód. Jej chłopskie pochodzenie nie umniejsza jednak uroku prawdziwej kuchni francuskiej. Przysmak ma niezwykle bogaty smak z nutami wanilii i jagodowej kwaśności, dlatego jest bardzo poszukiwany zarówno w kuchni domowej, jak i jako deser w kawiarniach i sklepach kulinarnych. Oprócz doskonałych właściwości smakowych clafoutis ma jeszcze jedną istotną zaletę - łatwość przygotowania.
Cechy robienia ciasta clafoutis
Przepis na clafoutis jest bardzo prosty. Dlatego technologia gotowania nie wymaga dużej wiedzy kulinarnej. Często najtrudniejszą rzeczą jest podjęcie decyzji, jakie nadzienie wybrać. ciasto w większości przypadków jest przygotowywane przez zwykłe mieszanie prostych produktów. Dzięki temu taki tort można bez problemu przygotować rano przed śniadaniem lub o dowolnej porze do leczenia niespodziewanie przybywających gości.
Zasady kulinarne, które pozwolą Ci ugotować pyszne i smaczne clafoutis, jednocześnie minimalizując czas poświęcony na gotowanie:
- Używając mrożonych jagód, rozmroź je z dużym wyprzedzeniem i usuń nadmiar wilgoci za pomocą durszlaka lub ręczników. Duża ilość płynu zapobiegnie upieczeniu ciasta i sprawi, że będzie kredowe.
- Postępuj zgodnie z kolejnością gotowania. Najpierw układa się jagody, a następnie wylewa się ciasto. Jeśli zmieszasz jagody z ciastem, a następnie wlej wszystko razem do foremki, ciasto będzie kolorowe, a jagody nadal będą opadać na dno, ale nierównomiernie.
- Aby szybko oddzielić biel od żółtka podczas gotowania, użyj zwykłej konewki. Białko, które jest bardziej płynne w konsystencji, spłynie do pojemnika, a żółtko pozostanie w środku.
- Wiele osób nie lubi proteinowego zapachu ciasta jajecznego. Bardzo łatwo to naprawić. Aby to zrobić, wystarczy dodać szczyptę wanilii, migdałów, gałki muszkatołowej lub cynamonu. Lub w ostateczności niewielka ilość koniaku, likieru lub rumu.
Warto zauważyć, że przy odpowiednim podejściu do dekoracji deseru nawet przedstawione na zdjęciu clafoutis wywołują apetyt.
TOP-7 przepisów na clafoutis
Klasyczny francuski przepis na clafoutis wykorzystuje wiśnie, ale z biegiem czasu rozwinął się w wielu odmianach. Aby cieszyć się ulubionym deserem zimą, kucharze zaczęli dodawać jagody mrożone lub w puszkach. To danie docenili nie tylko miłośnicy słodyczy, dlatego teraz przygotowywane jest nawet z serem, warzywami i owocami morza. Dlatego przed przygotowaniem tradycyjnych clafoutis proponujemy zapoznać się z kilkoma równie popularnymi opcjami.
Klasyczne clafoutis z wiśnią
Charakterystyczną cechą klasycznej wersji ciasta jest wykorzystanie pestek wiśni jako nadzienia. Uważa się, że w tej formie jagody lepiej zachowują wilgoć, a pestki wiśni dają więcej smaku. Ale jedzenie takiego przysmaku przynajmniej nie jest zbyt wygodne, więc współcześni kucharze wolą używać tylko miąższu.
- Zawartość kaloryczna na 100 g - 165 kcal.
- Porcje w opakowaniu - 4 porcje
- Czas gotowania - 1 godzina 20 minut
Składniki:
- Jajko kurze - 3 szt.
- Mąka - 100 g
- Mleko - 150 ml
- Cukier - 100 g
- Cukier waniliowy - 2 g
- Wiśnie - 400 g
- Masło - do smarowania form
- Cukier puder - do posypania
Jak krok po kroku przygotować klasyczne wiśniowe clafoutis:
- Przede wszystkim oddzielamy białka jaj kurzych od żółtek, aby móc je osobno ubić.
- Następnie ubij białka, aż utworzy się gęsta biała piana, aby dobrze zachowała swój kształt. Aby zaoszczędzić czas, najlepiej zrobić to za pomocą miksera lub blendera.
- Stopniowo dodawaj cukier i mąkę do białek, kontynuując ubijanie, a następnie mleko z wanilią.
- W końcowej fazie ubijania dodać żółtka do całkowitej masy. Ciasto powinno być płynne, jak naleśniki i zawsze jednorodne, bez grudek.
- Pozostaw ciasto w ciepłym miejscu na 30 minut.
- Wiśnie dokładnie opłucz pod ciepłą wodą i rozłóż na ręczniku, aby usunąć nadmiar wilgoci.
- Pojemnik do pieczenia posmaruj masłem lub przykryj papierem żaroodpornym. Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni.
- Rozłóż wiśnie równomiernie na całej powierzchni formy i dokładnie wypełnij ciasto. Pieczemy 35-40 minut.
- Po upieczeniu ostudzić lekko i posyp cukrem pudrem. Najlepiej podawać to ciasto bezpośrednio w naczyniu do pieczenia. Wiśniowe clafoutis można jeść na ciepło lub na zimno.
Clafoutis ze śliwkami
Nie mniej popularny jest przepis na słynne clafoutis ze śliwkami. Miąższ tej jagody ma niesamowity smak i zapach, zawiera minimum wilgoci, dzięki czemu idealnie nadaje się do tego deseru. Pieczona śliwka ma swoistą kwaskowatość, która może zakochać się w Tobie od pierwszego spotkania. Możliwe, że ta konkretna opcja gotowania stanie się dla większości najbardziej ulubiona.
Składniki:
- Mleko - 200 ml
- Mąka - 150 g
- Masło - 50 g
- Jajka - 4 szt.
- Śliwki - 500 g
- Cukier - 50 g
- Sól - 2 g
- Wanilina - na czubku noża
Przygotowanie clafoutis krok po kroku ze śliwkami:
- Aby deser był bardziej przewiewny, przesiej mąkę i dopiero wtedy wymieszaj ją z cukrem, solą i wanilią.
- Trochę podgrzewamy mleko, ale w żadnym wypadku nie podgrzewamy, w przeciwnym razie białko jaja może się zwijać z powodu wysokiej temperatury.
- Masło roztopić w kąpieli wodnej lub na małej mocy w kuchence mikrofalowej.
- Oddziel białka od żółtek.
- Gdy wszystkie składniki są gotowe, zaczynamy ubijać białko mikserem na wysokich obrotach, aż do powstania piany.
- Stopniowo wprowadzać mieszankę mąki i cukru, dodawać masło i mleko i ubijać ciasto na gładką masę. Następnie pozwól mu parzyć przez 25-30 minut.
- W tym czasie myjemy śliwki i usuwamy z nich nasiona. Jeśli owoce są duże, należy je przyciąć do wielkości czereśni, tj. powinieneś otrzymać kawałki o boku 1-1,5 cm.
- Rozgrzej piekarnik do 180 stopni.
- Nasmaruj spód formy. Rozłóż przygotowane jagody równomiernie na całej powierzchni i wypełnij je ciastem.
- Ciasto pieczemy przez 30 minut.
- Clafoutis ze śliwkami jest gotowy! Dekorujemy według własnego uznania i serwujemy.
Ciasto czekoladowe Clafoutis
Różnorodność artykułów spożywczych i ich dostępność umożliwiają tworzenie jadalnych arcydzieł, czasem po prostu eksperymentując ze sprawdzonymi recepturami. Czekoladowe clafoutis to nowoczesna interpretacja tego dania. W przygotowaniu takiego ciasta do nadzienia najlepiej wykorzystać wiśnie lub banany, ponieważ dobrze komponują się z kakao. Ten deser z pewnością zachwyci małe słodkie ząbki lub będzie wspaniałą ozdobą każdego przyjęcia herbacianego.
Składniki:
- Mleko - 150 ml
- Mąka - 100 g
- Kakao - 30 g
- Jajka - 3 szt.
- Cukier - 80 g
- Sól - 0,5 łyżeczki
- Cukier waniliowy - 1 opakowanie
- Wiśnie - 400 g
- Cukier puder - do posypania
Przygotowanie czekolady clafoutis krok po kroku:
- Najpierw lekko podgrzej mleko i wlej je do głębokiego pojemnika. Dodaj do tego jajka i wstępnie przesianą mąkę. Dokładnie wymieszaj powstałą masę.
- Następnie wlej wszystkie suche składniki - cukier, sól, wanilię i kakao. Ubij ciasto trzepaczką, aż grudki całkowicie się rozpuszczą.
- Usuń nasiona z wiśni i umieść je w durszlaku lub ręczniku papierowym, aby usunąć nadmiar wody. Część jagód zostawiamy do dekoracji gotowego ciasta.
- Naczynie do pieczenia żaroodporne posmarować olejem lub przykryć papierem do pieczenia. Jagody wylewamy na spód formy, równomiernie rozprowadzamy, a na wierzch delikatnie wylewamy ciasto.
- Obrabiany przedmiot wkładamy do piekarnika i pieczemy w 180 stopniach przez 35-40 minut.
- Udekoruj cukrem pudrem i resztkami wiśni.
Clafoutis z jabłkami i cynamonem
Połączenie jabłek i cynamonu od dawna doceniają najlepsi szefowie kuchni na całym świecie. Produkty te doskonale ze sobą współgrają, tworząc niesamowicie smaczny i aromatyczny duet. Bardzo popularne stało się również francuskie clafoutis z tym nadzieniem. A teraz ten wypiekany deser z każdym dniem zyskuje coraz więcej fanów.
Składniki:
- Mąka - 200 g
- Mleko - 150 ml
- Cukier - 100 g
- Jaja kurze - 3 szt.
- Masło - 100 g
- Rum - 2 łyżki
- Jabłka - 3 szt.
- Cukier waniliowy - 1 opakowanie
- Cynamon mielony - 1/4 łyżeczki
Przygotowanie clafoutis z jabłkami i cynamonem krok po kroku:
- Jabłka obrać, pokroić w cienkie plasterki, usuwając rdzeń.
- Przygotowane owoce, połowę masła, cynamon wkładamy na głęboką patelnię i rozkruszamy trochę z cukrem. Smaż plastry na małym ogniu do karmelizacji przez 10-15 minut. Następnie dodaj tutaj rum i gotuj przez kolejne 5 minut.
- W osobnym pojemniku wymieszać mleko, jajka, pozostały cukier i przesianą mąkę. Dokładnie wymieszaj ciasto, aż będzie gładkie.
- W żaroodpornym pojemniku równomiernie rozłóż plastry jabłka i wylej ciasto na wierzch.
- Clafoutis pieczemy z jabłkami przez 35 minut w stałej temperaturze 180 stopni.
- Naczynie posyp cukrem pudrem wymieszanym z cynamonem i cukrem waniliowym. Podawaj na ciepło, ale nie na gorąco.
Clafoutis z truskawkami
Clafoutis z truskawkami to niesamowicie delikatny deser i kolejna udana odmiana wspaniałego francuskiego ciasta. Ta opcja zasługuje na szczególną uwagę. Ma doskonały smak. Jednocześnie nie jest wymagana specjalna obróbka jagód, co znacznie upraszcza cały proces gotowania. Zgodnie z tym przepisem można również ugotować clafoutis z malinami, zastępując niektóre jagody innymi.
Składniki:
- Jaja kurze - 3 szt.
- Krem beztłuszczowy - 200 g
- Mąka - 80 g
- Cukier - 4 łyżki
- Sól - 0,5 łyżeczki
- Truskawka - 400 g
- Cukier puder - do dekoracji
- Rum lub koniak - 1 łyżka stołowa
Przygotowanie truskawkowego clafoutis krok po kroku:
- Przesiać mąkę przez sito, aby pozbyć się grudek i wzbogacić ją tlenem.
- Do głębokiego pojemnika wsypać śmietankę, jajka, cukier, sól i rum. Delikatnie wymieszaj wszystkie te składniki, stopniowo dodając mąkę.
- Następnie ubijaj ciasto, aż grudki się rozpuszczą i uzyskają jednolitą masę.
- Jagody myjemy pod wodą, usuwamy ogonki i zostawiamy je na chwilę w durszlaku.
- Z góry włączamy piekarnik i podgrzewamy do 180 stopni. W tym czasie w żaroodpornym pojemniku posmarowanym masłem lub olejem roślinnym ułóż truskawki i wylej ciasto na wierzch.
- Piec truskawkowe clafoutis przez 35-40 minut.
Clafoutis z krewetkami
W dzisiejszych czasach przepis na clafoutis zyskał popularność wśród miłośników owoców morza. Takie ciasto wygodnie jest zabrać ze sobą w długą podróż lub na piknik, a także na lunch lub przekąskę. Szybko zaspokoi głód, a zawarte w kompozycji owoce morza i warzywa wpłyną korzystnie na trawienie. Bardzo często to danie przygotowywane jest w porcjach, w małych formach.
Składniki:
- Mleko - 150 ml
- Mąka - 200 g
- Jaja kurze - 3 szt.
- Masło - 50 g
- Cukier - 4 łyżki
- Sól - 1 łyżeczka
- Krewetki obrane - 150 g
- Czosnek - 1 ząbek
- Pietruszka, koperek i sałata do smaku
- Olej roślinny - do smażenia
Przygotowanie clafoutis z krewetek krok po kroku:
- Najpierw włóż krewetki na rozgrzaną patelnię i zalej je olejem roślinnym. W trakcie smażenia dodaj posiekany czosnek i zioła. Musisz wszystko smażyć przez 10-15 minut, aż uzyskasz złotą skórkę.
- Następnie zdejmij z ognia i pozostaw na patelni podczas przygotowywania ciasta.
- Wlej mleko do głębokiego pojemnika, dodaj do niego jajka, cukier i sól, wszystko wymieszaj trzepaczką.
- Mąkę przesiać przez sito i małymi porcjami dodawać do ciasta. Wlej tam roztopione masło. Dokładnie ubij miksturę, aż uzyskasz płynne, jednorodne ciasto, podobne do naleśnika.
- Krewetki rozprowadzamy ziołami w porcjach i starannie wypełniamy ciastem. Takie mini-ciasta trzeba piec w temperaturze 200 stopni przez 15-20 minut.
- Pod koniec pieczenia udekoruj sezamem i podawaj na ciepło lub na zimno.
Clafoutis z gruszką i śliwkami
Przy odrobinie wysiłku prosty przepis na zapiekankę francuską można urozmaicić, robiąc nadzienie kombinowane. Ta opcja pozwala wzbogacić owocowy smak potrawy. Na przykład w clafoutis z gruszką możesz bezpiecznie dodać śliwki. Owoce te doskonale się uzupełniają. W rzeczywistości możesz łączyć dowolne jagody w smaku i kolorze, ale ten konkretny duet jest uważany za najbardziej harmonijny.
Składniki:
- Mleko - 150 ml
- Jaja kurze - 3 szt.
- Mąka - 100 g
- Cukier - 80 g
- Sól - 0,5 łyżeczki
- Migdały mielone - 3 g
- Masło - 50 g
- Śliwki - 100 g
- gruszki - 100 g
- Cukier puder lub nasiona sezamu - do dekoracji
Przygotowanie clafoutis krok po kroku z gruszką i śliwkami:
- Gruszki obrać i wydrążyć, pokroić na małe kawałki i umieścić na rozgrzanej patelni. Dodaj masło i 2 łyżki. Sahara. Ciągle mieszaj, smaż do karmelowego koloru.
- Myjemy śliwki. Usuwamy nasiona z miąższu i kroimy na małe kawałki, podobne wielkością i kształtem do gruszki.
- Jajka dzielimy na żółtka i białka. W osobnym głębokim pojemniku ubij białko mikserem z dodatkiem cukru. Następnie dodaj resztę składników ciasta - mąkę, sól, mleko, żółtka i migdały. Ugniataj dokładnie.
- Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni, przygotowujemy odpowiedni pojemnik do pieczenia i w razie potrzeby smarujemy olejem.
- Połóż gruszkę na dnie foremki, napełnij ją połową ciasta i wyślij do piekarnika. Pierwszą warstwę pieczemy przez 10 minut, aby ciasto zdążyło trochę stwardnieć.
- Wyciągamy ciasto i równomiernie rozprowadzamy na wierzchu śliwkę, ostrożnie wylewamy pozostałe ciasto.
- Włóż clafoutis ponownie do piekarnika i piecz przez kolejne 30-35 minut.
- Pod koniec pieczenia udekoruj ciasto cukrem pudrem lub sezamem. Podawać schłodzone.
