Ciasto napoleońskie z delikatnym kremem to legendarny cud sowieckiej kuchni. Żadne święto nie jest kompletne bez tego ciasta i to nie tylko w czasach Związku Radzieckiego, ale nawet dzisiaj. Nauka pieczenia ciast, robienia śmietany i kształtowania ciasta.
Treść przepisu:
- Składniki
- Gotowanie krok po kroku
- Przepis wideo
Tort napoleoński przeznaczony jest na specjalne okazje i ważne wydarzenia. Żadne słodkie menu w żadnej kawiarni czy restauracji nie może obejść się bez tej wspaniałej cukierni. „Napoleona” można śmiało nazwać klasykiem gatunku. Pomimo tego, że jest uważany za pierwotnie francuski deser, w rzeczywistości przepis został stworzony przez rosyjskich cukierników i został pierwotnie przygotowany w postaci tortu z nadziewanym kapeluszem cesarza Bonaparte.
Wielu wydaje się, że Napoleon domowej roboty jest szczytem umiejętności cukierniczych. Dlatego nie odważą się go upiec. Ja też miałem to samo zdanie, dopóki sam nie spróbowałem go upiec. Potem okazało się, że ten produkt jest przygotowywany, wcale nie jest to trudne i całkiem możliwe jest gotowanie go w domu. Koronę wykwintnych fantazji i szczyt kulinarnej doskonałości można upiec samemu! No może trochę długo, bo każde ciasto trzeba rozwałkować i upiec. W przeciwnym razie ten przepis zaskoczy Cię swoim minimalizmem. Polega na przygotowaniu klasycznego ciasta francuskiego i budyniu. Produkt okazuje się delikatny, miękki i po prostu rozpływający się w ustach, czego nigdy nie kupisz w sklepie. Musisz tylko sam go upiec.
- Zawartość kaloryczna na 100 g - 247 kcal.
- Porcje - 1 ciasto
- Czas gotowania - całkowity czas gotowania 7 godzin
Składniki:
- Mąka - 2 łyżki. w cieście 3 łyżki. w śmietanie
- Sól - szczypta
- Masło - 200 g na ciasto, 50 g na śmietankę
- Jajka - 1 na ciasto, 4 na śmietankę
- Mleko - 1 l
- Wódka - 50 ml
- Zimna woda - 100 ml
- Cukier - 200 g
- Cukier waniliowy - saszetka
Robienie domowego ciasta napoleońskiego:
1. Pokrój lodowate masło na małe kawałki i umieść w dużej, szerokiej misce lub na płaskim blacie.
2. Dodaj mąkę do masła, przesiewając je przez drobne sito.
3. Użyj noża, aby posiekać masło na mąkę lub mąkę na masło, aby zrobić okruchy mąki.
4. Do szklanki wlej lodowatą wodę pitną, wlej wódkę, dodaj szczyptę soli i jajko.
5. Wymieszaj płyn, aby równomiernie rozpuścić żywność.
6. Wlej masę jajeczną do okruchów mąki.
7. Zagnieść ciasto, ale nie tak, jak zwykle z nim pracujesz, ale zbierając okruchy mąki z krawędzi i układając je jeden na drugim.
8. W rezultacie powinieneś mieć jedną bryłę elastycznego ciasta.
9. Zawiń ciasto w folię i wstaw do lodówki na pół godziny.
10. Następnie podziel ciasto na 8 równych części. Pozostaw jedną część do pracy, a resztę przykryj plastikiem i wyślij do lodówki.
11. Za pomocą wałka do ciasta rozwałkować ciasto na cienką warstwę o szerokości 3 mm.
12. Ułożyć warstwę ciasta na blasze do pieczenia, pozostałe ciasto odciąć w kółko i nakłuć widelcem, aby podczas pieczenia uchodziło powietrze.
13. Rozgrzej piekarnik do 180 stopni i piecz ciasto około 5 minut.
14. Przeprowadź podobną procedurę ze wszystkimi ciastami i pozostaw je do całkowitego ostygnięcia.
Uwaga: Takich ciastek można upiec dużo i przechowywać przez miesiąc lub dwa w suchym miejscu, przykrytym ręcznikiem. A kiedy trzeba, wystarczy posmarować je kremem i ciasto będzie gotowe.
15. Teraz zabierz się do robienia kremu. Wbij jajka do garnka i dodaj cukier.
16. Ubijaj jajka trzepaczką, aż utworzy się przewiewna, puszysta masa o jasnym cytrynowym kolorze. Następnie dodaj mąkę. Możesz zastąpić go w całości lub w części skrobią.
17. Ponownie wymieszaj jedzenie mikserem, mieszając mąkę.
osiemnaście. Do masy jajecznej wlać mleko o temperaturze pokojowej i postawić patelnię na kuchence. Śmietanę gotuj na małym ogniu ciągle mieszając, aż pojawią się pierwsze bąbelki. Gdy tylko się pojawią, masa zaczyna się gotować, natychmiast zdejmij patelnię z ognia.
19. W śmietanie umieścić masło o temperaturze pokojowej i cukier waniliowy. Dobrze wymieszaj, aby całkowicie rozpuścić jedzenie.
20. Następnie uformuj ciasto. Skórkę ułożyć na szerokim naczyniu i nałożyć krem. Rozprzestrzeniaj go obficie.
21. Zrób to samo ze wszystkimi ciastami i śmietaną, tworząc wysokie ciasto.
22. Nasmaruj brzegi ciasta pozostałym kremem.
23. Nie wyrzucaj resztek ciasta, tylko je upiecz. Następnie użyj wałka do ciasta, aby zmiażdżyć je na małe okruchy.
24. Dobrze posyp ciasto ze wszystkich stron okruchami z resztek ciasta i włóż napoleona do lodówki na 4-5 godzin, a najlepiej na noc.
Zobacz także przepis wideo, jak zrobić domowe ciasto napoleońskie.
