Ciasta są nie tylko słodkie, ale także knajpki. Jednym z takich przykładów jest ciastko z wątróbki, które podobnie jak słodycze może być świąteczne. Oto przepis na pyszne ciasto z wątróbki.
Treść przepisu:
- Składniki
- Gotowanie krok po kroku
- Przepis wideo
Ciasto z wątróbki to prawdziwie świąteczne danie. Jest pyszny, piękny, obfity, ale nie każdy może zdecydować się na jego ugotowanie, ponieważ jest to kłopotliwe i kapryśne zajęcie. Nie odradzam oczywiście, do jego przygotowania konieczne są pewne umiejętności i dobry przepis. Najtrudniejszą rzeczą, która wielu przeraża, jest smażenie naleśników z wątróbki. Ponieważ albo się trzymają, potem pękają, albo źle się przewracają. Moje wskazówki są następujące:
- Na każde 200 g wątroby przypada 1 jajko, 1 łyżka. mąka lub 1 ziemniak. Takie naleśniki nie będą się kleić i łamać, ale okazują się miękkie o średniej grubości około 3 mm. Mąka lub ziemniaki dodają mocy ciastkom.
- Przed pieczeniem każdego naleśnika z wątróbki koniecznie nasmaruj patelnię i dobrze ją podgrzej. Jeśli po poprzednim naleśniku nadal są frytki, usuń je wszystkie.
- Aby ciastka dobrze się obracały, nie powinny mieć więcej niż 20 cm średnicy, wtedy wygodnie będzie je odwrócić.
- Mięso mielone na naleśniki powinno być jak najbardziej jednorodne, dlatego należy je dobrze zmielić blenderem lub kilkakrotnie przepuścić przez maszynkę do mięsa.
- Do gotowania można użyć dowolnej wątroby. Najważniejsze, że jest świeży, nie zamrożony. Najdelikatniejsze i gruboziarniste są wątróbki drobiowe, indycze i gęsie.
- Zawartość kaloryczna na 100 g - 307 kcal.
- Porcje - 1 ciasto
- Czas gotowania - 1 godzina 30 minut
Składniki:
- Wątroba - 500 g (dowolna odmiana, mam wieprzowinę)
- Ziemniaki - 1 szt. (duży rozmiar)
- Cebula - 2 szt. mięso mielone i 2 szt. w nadzieniu
- Czosnek - 2 ząbki do mięsa mielonego i 2 ząbki do nadzienia
- Jajka - 2 szt.
- Pieczarki - 700 g
- Majonez - 100 ml
- Ser twardy - 200 g
- Rafinowany olej roślinny - do smażenia
- Sól - 1 łyżeczka lub do smaku
- Pieprz czarny mielony - szczypta lub do smaku
Gotowanie ciasta wątróbkowego
1. Wykonanie nadzienia. Aby to zrobić, umyj grzyby i pokrój w cienkie paski. Nie trzeba ich bardzo grubo siekać, ponieważ grzyby powinny dobrze leżeć między ciastami.
2. Obierz i posiekaj cebulę i czosnek. Zrób to tak cienko, jak to możliwe.
3. Rozgrzać patelnię z olejem i smażyć grzyby. Ustaw wysoką temperaturę, aby ciecz zaczęła się od nich szybciej oddzielać. Poczekaj, aż wilgoć wyparuje lub zgarnij ją łyżką z patelni.
4. Następnie do pieczarek dodać cebulę z czosnkiem, ustawić na średnim ogniu i smażyć potrawę do ugotowania i złocistego brązu. Pod koniec gotowania dopraw solą i pieprzem.
5. W przypadku naleśników wątrobowych oczyść wątrobę z filmu i przewodów, spłucz i osusz papierowym ręcznikiem. Obierz ziemniaki, cebulę i czosnek. Pokrój żywność tak, aby zmieściła się w szyjce maszynki do mięsa.
6. Zmiel składniki. Można to zrobić za pomocą blendera lub skręcić w maszynce do mięsa.
7. Ubij jajka do produktów, dodaj sól i pieprz. Jeśli chcesz, możesz dodać dowolne przyprawy do smaku.
8. Dobrze wymieszaj składniki, aby równomiernie je rozprowadzić.
9. Umieść patelnię na kuchence, wlej rafinowany olej roślinny, podgrzej i wlej mielone mięso kadzią. Nie rozprowadza się jak ciasto naleśnikowe na patelni. Być może powstaną puste przestrzenie, wystarczy je załatać, wlać trochę mielonego mięsa łyżką.
10. Grilluj ciastka przez około 3 minuty z każdej strony na średnim ogniu. Jeśli pękną podczas obracania, dodaj kolejne jajko do ciasta.
jedenaście. Teraz zacznij kształtować ciasto. Weź naczynie żaroodporne i połóż na nim pierwszą skórkę. Posmaruj majonezem i ułóż nadzienie grzybowe. Sam dostosuj ilość majonezu.
12. Lekko posyp jedzenie serem i kontynuuj tę samą procedurę ze wszystkimi ciastami.
13. Ostatnią górną warstwę i boki ciasta posyp dużą ilością sera.
14. Wyślij ciasto do pieczenia w rozgrzanym piekarniku do 180°C przez 10 minut. Konieczne jest, aby ser tylko stopił się i złocił.
15. Gotowy placek z wątróbki podawaj do stołu, zarówno na ciepło, jak i w temperaturze pokojowej.
Zobacz także przepis wideo, jak zrobić ciasto z wątróbki.
