Ser przemysłowy przetworzony jest pyszny, ale wcale nie zdrowy. Ponieważ nie jest przygotowywany z wysokiej jakości naturalnych składników. Ma jednak świetną alternatywę - sam ugotować ser.
Treść przepisu:
- Produkcja sera topionego
- Przetworzony twarożek
- Kremowy ser topiony
- Przepisy wideo
Ser topiony o kremowej konsystencji to specjalny rodzaj sera, który idealnie nadaje się do smarowania kanapek lub w kremowych zupach. Asortyment takich serów w sprzedaży jest tak ogromny, że można się pomylić. Jednak domowy ser jest nie mniej smaczny i interesujący.
Zaletą domowego sera jest to, że można go zrobić z dowolnym „akcentem”, który lubisz, zamiast zadowalać się przemysłowym. Na przykład klasyczny serek śmietankowy wymaga poprawy. Możesz aromatyzować lub dodawać nuty smakowe, dodając suszone zioła, przyprawy, bekon, grzyby, szynkę, pomidory, oliwki, oliwki, czosnek… Krótko mówiąc, wszystko, co możesz sobie wyobrazić. Możesz również dodać czekoladę lub proszek kakaowy podczas gotowania, aby uzyskać czekoladowy topiony ser.
Głównymi składnikami domowego sera topionego są dobry twarożek, jajko, masło, soda, sól. Proces produkcji jest prosty, a rezultat jest niezwykły. Domowy ser jest używany do wszystkich tych samych potraw, które zostały zakupione: do sałatek, sosów, ciast, bułek, deserów i dodatków do wypieków.
Produkcja sera topionego
Wiele osób wie, że ser topiony w pełnym tego słowa znaczeniu nie jest serem. Ponieważ jest produktem ubocznym produkcji. Produkt jest jednak bardzo popularny iz powodzeniem konkuruje z „prawdziwymi” twardymi odmianami sera.
Główne cechy wytwarzania domowego sera są następujące
- Po pierwsze, wskazane jest używanie mleka rustykalnego lub zakupionego, najtłustszego i o najkrótszym okresie przydatności do spożycia.
- Po drugie, najlepiej przetworzony ser w domu pozyskuje się z dużej ilości mleka.
- Po trzecie, ser pod względem składu to mleko zagęszczone. Te. Zjedzenie 2 kanapek z serem to jak wypicie szklanki mleka.
- Czwartą cechą jest to, że podczas procesu dojrzewania ser jest wzbogacany witaminami z grupy B.
- A piąta to rada. Jeśli ser nie zgęstniał lub wygląda jak twaróg, a nie masa plastyczna, to jest to powód niewystarczającej ilości sody. Ponieważ każdy twaróg ma swój określony poziom kwasowości, a zatem dla różnych twarogów potrzebna jest inna objętość sody, aby wyrównać poziom PH. Należy go jednak dodawać ostrożnie, w przeciwnym razie będzie wyczuwalny w gotowym produkcie. Dodaj trochę sody oczyszczonej i rozpuść ser do pożądanej konsystencji.
- Zawartość kaloryczna na 100 g - 257 kcal.
- Porcje - 800 g
- Czas gotowania - 20 minut, plus 8 godzin na schłodzenie
Składniki:
- Mleko - 1,5 l
- Twaróg - 1 kg
- Masło - 120 g
- Jajka - 3 szt.
- Sól - 1 łyżka stołowa
- Soda oczyszczona - 1 łyżeczka
Przygotowanie:
- Wlej mleko do garnka i zagotuj.
- Twarożek rozgnieść i podzielić na cztery części. Ewentualnie zanurz każdą część w mleku i zagotuj.
- Złożyć zawartość na gazę i powiesić serum na szkle.
- Jajka ubić z sodą oczyszczoną i solą.
- Rozpuść masło w łaźni wodnej lub mikrofalówce. Dodaj mieszankę jajek i twarogu. Dokładnie wymieszać.
- Dusić na małym ogniu przez 10 minut, cały czas mieszając.
- Przełóż do formy i wstaw do lodówki na 8 godzin.
Przetworzony twarożek
W przypadku braku domowego mleka wiejskiego można użyć wysokiej jakości tłustego twarogu. Ser topiony okaże się nie gorszy: apetyczny, miękki i kremowy.
Składniki:
- Twarożek - 350 g
- Masło - 70 g
- Jajko - 1 szt.
- Sól - 1 łyżeczka
- Soda - 0,5 łyżeczki
- Suszony koperek - 0,5 łyżeczki
Przygotowanie:
- Pokrój masło na średnie kawałki i włóż do głębokiej miski.
- Podgrzej trochę w kąpieli wodnej lub mikrofalówce. Następnie dodaj jajko, sodę i wymieszaj.
- Ubij bazę twarogową blenderem, aby wszystkie ziarna złamały się jak najmniej. Dzięki temu szybciej się stopi.
- Zagotuj wodę w rondlu, rozgrzej na małym ogniu i umieść pojemnik z twarogiem w łaźni wodnej.
- Ciągle mieszaj. Twaróg stopi się i stanie się lepką masą.
- Kiedy wszystkie ziarna są stopione, twaróg jest gotowy. Dodaj sól, przyprawy i koperek.
- Masę dokładnie wymieszaj, wlej do płaskich foremek, z których wygodnie będzie wydobyć smakołyk.
- Pozostaw ser do ostygnięcia w lodówce, gdzie można go przechowywać przez tydzień.
Kremowy ser topiony
Serek śmietankowy przygotowywany jest w taki sam sposób, jak poprzednie wersje. Ponadto w tym przepisie uszlachetni smak przystawki - grzybów. Dodadzą pikanterii i ciekawego smaku.
Składniki:
- Twarożek miękki - 250 g
- Masło - 100 g
- Jajko - 1 szt.
- Sól - 0,5 łyżeczki
- Soda - 0,5 łyżeczki
- Pieczarki - 200 g
- Olej roślinny - 3 łyżki
Przygotowanie:
- Połącz twarożek z jajkiem, sodą, solą i masłem w temperaturze pokojowej.
- Ubijaj produkty blenderem do uzyskania kremowej konsystencji.
- Włóż miksturę do łaźni wodnej i gotuj przez 20 minut stale mieszając.
- Doprowadzić masę do rozciągającej się plastikowej struktury.
- Pieczarki umyć, pokroić i podsmażyć na oleju, lekko posolić.
- Pieczarki wymieszać z masą serową.
- Przełóż ser do formy i schłódź w lodówce.
Przepisy wideo:
