Kapusta zwyczajna to wspaniałe warzywo! Można z niego ugotować wiele pysznych i zdrowych potraw. Ale dzisiaj chcę podzielić się przepisem na przygotowanie dania witaminowego - gulasz z kapustą.
Zdjęcie gotowego dania Treść przepisu:
- Subtelności i triki gaszenia
- Składniki
- Gotowanie krok po kroku
- Przepis wideo
W świecie kulinarnym powszechnie przyjmuje się, że duszona kapusta najsmaczniejsza jest z wieprzowiną. Ale jeśli umiejętnie ją dusisz, kapusta będzie pyszna z innymi rodzajami mięsa, m.in. i w połączeniu z kiełbaskami, szynką lub kiełbasą. Do tego dania nadaje się dowolna część mięsa: grzbiet, łopatka, żeberka itp. Duszona jest sama kapusta, zarówno świeża, jak i kapusta kiszona, lub mieszanka obu jest stosowana w różnych lub równych częściach. Do duszenia potraw możesz użyć dowolnego naczynia: patelni, rondla, kociołka, koguta itp. Sposób gotowania może być również zróżnicowany: kuchenka, piekarnik lub multicooker. Dziś chcę podzielić się przepisem na duszoną świeżą kapustę z wieprzowiną na kuchence.
Subtelności i triki duszenia kapusty
- Aby nadać potrawie słodko-kwaśny posmak przed końcem duszenia, dodaj po 1 łyżeczce na 7-10 minut. cukier i ocet. jednak do kiszonej kapusty nie dodaje się octu.
- Posolić naczynie 10-15 minut przed gotowaniem.
- Wybierając olej do duszenia, preferuj nierafinowany olej słonecznikowy, wtedy kapusta okaże się smaczniejsza. Ale jeśli chcesz otrzymać danie o mniejszej ilości kalorii, zamiast oleju wlej gorącą wodę, a dla sytości i zwiększ zawartość kalorii, wręcz przeciwnie, dodaj olej lub bulion mięsny.
- Jeśli zapach gotującej się kapusty nie jest zbyt przyjemny, włóż duży kawałek czerstwego chleba do naczynia, w którym przygotowywane jest danie, i wyjmij go pod koniec gotowania. Pomoże wyeliminować nieprzyjemne zapachy.
- Do przygotowania młodej kapusty wystarczy tylko 12-15 minut, dla odmian zimowych - 40 minut. W piekarniku kapusta będzie gotowa za 45 minut w temperaturze 165-170 ° C. Multicooker będzie wymagał 2 trybów: smażenia (tryb „Smażenie”) i duszenia (tryb „Duszenie”) przez 20-40 minut, w zależności od „wiku”. Kapusta nie jest duszona dłużej niż powinna, ponieważ "fermentuje", traci wszystkie użyteczne właściwości, staje się nieatrakcyjna i niesmaczna. O jego gotowości decyduje jego miękkość i smak. Charakterystyczne ciemnienie, pojawienie się ostrości i „goryczki” to znaki, że danie należy wyłączyć.
- Zawartość kaloryczna na 100 g - 82 kcal.
- Porcje - 6
- Czas gotowania - 50 minut
Składniki:
- Wieprzowina - 1 kg
- Kapusta biała świeża - mała jedna główka kapusty
- Marchewki - 2 szt.
- Seler - 150 g
- Liść laurowy - 3-4 szt.
- Ziele angielskie - 5-6 groszków
- Sól - 1 łyżeczka lub do smaku
- Mielony czarny pieprz - 0,5 łyżeczki lub do smaku
- Rafinowany olej roślinny - do smażenia
Gotowanie gulaszu z kapusty
1. Mięso umyć pod bieżącą wodą, osuszyć ręcznikiem papierowym, odciąć folię z żyłkami i pokroić na średniej wielkości kawałki.
2. Usuń górne liście z kapusty, ponieważ są one w większości brudne, umyj kapustę, osusz i drobno posiekaj.
3. Marchewki obrać, opłukać pod bieżącą wodą i pokroić w drobną kostkę lub zetrzeć na grubej tarce. Obierz seler, umyj i pokrój na taką samą wielkość jak marchewka.
4. Umieść patelnię na kuchence, dodaj olej i podgrzej. Kiedy zacznie palić, oznacza to, że olej jest już dobrze rozgrzany i można zacząć gotować. Mięso włożyć na patelnię, nastawić na wysoką temperaturę i smażyć na jasnozłoty kolor. Jednocześnie kilkakrotnie mieszaj, aby się nie przypalił.
5. Następnie włóż kapustę na patelnię, zmniejsz ogień do średniego i dalej smaż jedzenie.
6. 5 minut po ułożeniu kapusty dodaj marchewkę i seler. Wszystko dobrze wymieszaj i smaż przez 10-15 minut. Następnie dodaj liście laurowe, ziarna pieprzu i zalej 50 ml wody pitnej. Włącz duży ogień i zagotuj płyn. Zmniejsz temperaturę, nałóż pokrywkę na patelnię i gotuj kapustę przez około 30 minut. Dopraw naczynie solą i pieprzem 5-10 minut przed gotowaniem.
Gotowaną kapustę podawaj na gorąco, jako samodzielne danie lub z dodatkiem ziemniaków lub owsianki.
Zobacz także przepis wideo na temat prawidłowego duszenia kapusty z mięsem:
