Shurpa jest głową wszystkich zup! To obfita, pożywna, bogata zupa, która rozgrzeje Cię w chłodne dni, orzeźwi, gdy stracisz energię i pomoże odzyskać siły po przeziębieniach. Nauczmy się więc gotować shurpa z kaczką!
Treść przepisu:
- Składniki
- Gotowanie krok po kroku
- Przepis wideo
Shurpa, chorpa, sorpa, chorbe … powiedz, jakie to wygodne. i tak nie możesz się pomylić. Te słowa jasno określają jedną z najbardziej czczonych potraw Wschodu - shurpa. Shurpa to pyszna i bogata zupa gotowana w mocnym bulionie mięsnym z warzywami i aromatycznymi przyprawami. Ta zupa świetnie odżywia ciało i rozgrzewa duszę.
Istnieje kilka sposobów na przygotowanie shurpy. Czasem mięso smaży się z warzywami, czasem gotuje się bez smażenia. To zależy od lokalnych tradycji i regionu. Klasyczny przepis na shurpa to jagnięcina. Okazuje się jednak pysznie z kaczką. Przy dłuższym gotowaniu ptak daje zupie niezbędny tłuszcz. Przyprawy również odgrywają decydującą rolę w przypadku shurpy. To danie jest ostre, więc nie wahaj się dodać przypraw takich jak kminek, czosnek, chili, gorzka papryka.
Inną cechą shurpa jest grubo posiekane jedzenie, które powinno dobrze się zagotować. Zupa powinna być tłusta, gęsta o bogatym smaku, zawierająca mnóstwo ziół i przypraw. Jedzenie jest spożywane tylko na gorąco, ponieważ gdy ostygnie, traci smak.
- Zawartość kaloryczna na 100 g - 119 kcal.
- Porcje - 6
- Czas gotowania - 2 godziny 15 minut
Składniki:
- Kaczka - 0,5 tuszy
- Ziemniaki - 3 szt.
- Cebula - 1 szt.
- Papryka słodka - 1 szt.
- Marchewki - 1 szt.
- Pomidory - 3 szt.
- Czosnek - 1 głowa
- Pasta pomidorowa - 2 łyżki
- Sól - 1 łyżeczka lub do smaku
- Pieprz czarny - 0,5 łyżeczki
- Olej roślinny - do smażenia
- Zira - 1 łyżeczka
Przygotowanie shurpa z kaczką krok po kroku
1. Przygotuj wszystkie potrawy. Kaczkę z czarnej podpalania obrać, usunąć cały tłuszcz z ogona i pokroić na duże kawałki. Obierz marchewki, cebulę i ziemniaki i pokrój na duże kawałki. Pokrój umyte pomidory na 4-6 plasterków. Usuń przełamane nasiona z papryki i pokrój w duże paski.
2. Podgrzej patelnię olejem roślinnym i usmaż kaczkę. Ustaw wysoki ogień i usmaż drób na złoty kolor. Duży ogień pomoże uszczelnić brzegi ptaka skórką, dzięki czemu będzie soczysty.
3. Dodaj marchewki i cebulę na patelnię.
4. Zmniejsz ogień do średniego i gotuj drób i warzywa przez kolejne 10 minut. Doprowadzić cebulę, aż będą przezroczysta, a marchewki na złoty kolor.
5. Paprykę i pomidory przesyłamy na patelnię, mieszamy i smażymy przez kolejne 5 minut.
6. Dodaj na patelnię koncentrat pomidorowy, dwa obrane ząbki czosnku, przyprawy i sól. W roli przypraw używam suszonej kolendry, suszonej bazylii i mielonego pieprzu.
7. Smaż wszystkie produkty na patelni przez 5-7 minut i przełóż do rondla, który powinien mieć grube dno, aby shurpa marnowała przez długi czas.
8. Do rondla wrzuć grubo pokrojone ziemniaki.
9. Napełnij jedzenie wodą pitną i zagotuj. Zmniejsz temperaturę do minimum i gotuj pod przykryciem przez 1,5 godziny.
10. Dopraw naczynie przepuszczonym przez praskę czosnkiem, dodaj zioła i gotuj przez 5 minut.
11. Podawaj shurpa na gorąco, świeżo ugotowane.
Zobacz także przepis wideo na temat gotowania shurpy.
[media =
