Cechy herbaty jaśminowej i metody produkcji. Zawartość kalorii w napoju, użyteczny skład i możliwe przeciwwskazania do stosowania. Jak warzy się elitarne odmiany? Interesujące fakty dotyczące herbaty jaśminowej.
Herbata jaśminowa to napar zrobiony z mieszanki suszonych liści herbaty i kwiatów z rodziny Olive o botanicznej nazwie Jasminum (od perskiego „yasemin”). Krzew występuje tylko w klimacie tropikalnym i subtropikalnym. Kwiaty są białe lub żółte, pojedyncze lub baldaszkowate, zlokalizowane na końcach gałęzi lub pędów wierzchołkowych. Mają wyraźny delikatny słodki aromat, który pozostaje nawet po wyschnięciu. Odmiany o dużych kwiatostanach hodowano sztucznie w Chinach jeszcze przed naszą erą.
Jak powstaje herbata jaśminowa?
Krzew kwitnie nocą, więc o tej porze dnia trzeba zbierać kwiatostany. Już o świcie ilość olejków eterycznych w pąkach znacznie się zmniejsza. Oderwij płatki bez działek. Aby zachować właściwości rośliny leczniczej w herbacie jaśminowej, w Chinach każda odmiana jest zbierana o określonej porze roku:
- Chun-hua Xun - późną wiosną, w ostatnich dniach maja i czerwca;
- Xia-hua Xun - w lipcu;
- Fu-hua Xun - pod sam koniec lata, pod koniec sierpnia;
- Qiu-hua Xun - po spadku temperatury, w październiku.
Pomimo tego, że roślina kwitnie w tropikach przez cały rok, nie jest zbierana w innym czasie. Płatki są składane do kosza bez zgniatania – muszą „oddychać” i zatrzymywać wilgoć.
Istnieją 2 sposoby na zrobienie herbaty jaśminowej:
- Płatki miesza się ze świeżo zerwanymi liśćmi herbaty, lniane torebki napełnia się surowcami, zagęszcza, układa na słońcu do wyschnięcia i przenosi na noc do pomieszczenia o wysokiej temperaturze. Chłodzenie jest niedopuszczalne - nastąpi gnicie. Pakowanie odbywa się po wyschnięciu surowca. Możliwe jest wstępne kruszenie zbioru. Cena takiego naparu nie jest wysoka.
- Świeżo zebrane płatki układa się cienką warstwą przeplataną liśćmi herbaty, zarówno sfermentowanymi, jak i niesfermentowanymi. Pozostaw na 3-5 miesięcy w chłodnym, suchym miejscu. Nie przeprowadza się wietrzenia, aby nie stracić cennego aromatu. Nasączone cennym zapachem liście można oddzielić od kwiatów lub zapakować razem. Z czego powstaje elitarna herbata jaśminowa - liście, płatki lub mieszanka, jest wskazane na opakowaniu. Takie produkty nie mogą być tanie - wszystkie operacje wykonywane są ręcznie.
Podczas samodzielnego zbierania główek kwiatowych płatki układa się w jednej warstwie na pergaminie spożywczym, suszy na słońcu lub na ciepło. Przechowywać w szklanym słoiku pod szczelną pokrywką przez 1 rok.
Notatka! Nie należy zbierać kwiatów z krzewów występujących w klimacie kontynentalnym. To nie jaśmin, ale chubusznik. Zapach i kształt kwiatostanów są podobne do oryginalnego krzewu tropikalnego, ale ich właściwości są inne, a płatki nie nadają się do zaparzania herbaty.
Skład i kaloryczność herbaty jaśminowej
Kiedy napój jest włączony do diety, wartość odżywczą można zignorować.
Elitarne i tanie odmiany herbaty jaśminowej mają taką samą zawartość kalorii - 1,1 kcal na 100 g, z czego:
- Białka - 0,2 g;
- Tłuszcz - 0,4 g;
- Węglowodany - 0,3 g;
- Woda - 99 g.
Jako przykład podano skład chemiczny zielonej herbaty z płatkami kwiatów.
Witaminy na 100 g:
- Witamina A - 0,4 μg;
- Witamina B1, tiamina - 0,001 mg;
- witamina B2, ryboflawina - 0,008 mg;
- Witamina C, kwas askorbinowy - 0,8 mg;
- Witamina PP - 0,0864 mg.
Makroelementy na 100 g:
- potas, K - 18,93 mg;
- wapń, Ca - 8,24 mg;
- Magnez, Mg - 4,35 mg;
- sód, Na - 1,52 mg;
- siarka, S - 0,99 mg;
- Fosfor, P - 6,3 mg;
- Chlor, Cl - 1,39 mg.
Mikroelementy na 100 g:
- Żelazo, Fe - 0,627 mg;
- mangan, Mn - 0,0016 mg;
- Miedź, Cu - 0,6 μg;
- fluor, F - 175,57 mcg.
Korzyści i szkody wynikające z herbaty jaśminowej zależą od wpływu na organizm ludzki. Należy pamiętać, że zawiera nie tylko delikatne płatki, ale także listki herbaciane, które zawierają:
- Taniny - kwas galobinowy z grupy związków fenolowych, który zwiększa krzepliwość krwi;
- Kofeina - alkaloid purynowy, który silnie drażni układ nerwowy;
- Polifenole - mają działanie antyoksydacyjne.
Tych substancji jest mniej w odmianach zielonych, więcej w czarnych. Należy pamiętać, że w elitarnym naparze wszystkie użyteczne właściwości oryginalnych surowców są zachowane dzięki specjalnej obróbce liści herbaty.
Przydatne właściwości herbaty jaśminowej
Właściwości lecznicze naparu wynikają z połączenia właściwości roślin, które zostały użyte do przygotowania produktu końcowego.
Korzyści z herbaty jaśminowej:
- Zmniejsza poziom „złego” cholesterolu i zwiększa gęstość lipoprotein.
- Działa antyoksydacyjnie, zapobiega rozwojowi miażdżycy.
- Poprawia stan narządów przewodu pokarmowego, przyspiesza trawienie, zatrzymuje gromadzenie toksyn i toksyn w jelicie grubym. Zmniejsza ryzyko zachorowania na raka narządów trawiennych.
- Stymuluje produkcję enzymów i żółci.
- Zwiększa odporność lokalną na poziomie komórkowym.
- Zmniejsza możliwość zawału serca, udaru mózgu, powstawania nowotworów narządu rodnego i układu moczowego.
- Poprawia stan skóry i zębów, hamuje zmiany związane z wiekiem.
- Wydłuża cykl życiowy komórek wątroby, hepatocytów, zapobiega chorobom wątroby.
- Zwiększa odporność, pomaga radzić sobie z pierwszymi objawami ostrych infekcji wirusowych dróg oddechowych w sezonie epidemii, zatrzymuje aktywną aktywność życiową chorobotwórczych wirusów i bakterii.
- Hamuje rozwój salmonelli.
- Zwiększa libido, stymuluje produkcję spermy u mężczyzn, au kobiet zmniejsza objawy PMS i nieprzyjemne objawy menopauzy – uderzenia gorąca i spadki ciśnienia.
- Eliminuje nieprzyjemny zapach z ust.
- Relaksuje, przyspiesza zasypianie, pomaga odreagować stres i wytrzymać presję emocjonalną.
- Korzystnie wpływa na organizm kobiety po porodzie, pomaga uniknąć depresji.
Herbata z czarnego jaśminu tonizuje, pomaga poprawić stan czerwonki i kolki jelitowej, szybko się rozgrzać i uniknąć przeziębień po hipotermii. Chińscy uzdrowiciele używali go do leczenia kiły. Zielony jest relaksujący.
Dlaczego herbata jaśminowa jest przydatna dla osób kontrolujących własną wagę: przyspiesza metabolizm, stymuluje przemianę warstwy tłuszczowej i spalanie tłuszczu. Aby jednak aktywować właściwości „odchudzające”, wymagana jest regularna aktywność fizyczna.
Chińscy mędrcy są pewni: 3 filiżanki napoju, które wypija się małymi łykami w ciągu dnia, całkowicie relaksując się w myślach o wiecznej, przedłużonej egzystencji.
Przeciwwskazania i szkodliwość herbaty jaśminowej
Reakcje alergiczne mogą wystąpić po poznaniu nowego smaku. Objawy są zarówno łagodne – zaczerwienienie skóry, swędzenie i wysypka, jak i ciężkie – obrzęk naczynioruchowy, skurcz oskrzeli. W przypadku skłonności do reakcji alergicznych i astmy oskrzelowej należy bardzo ostrożnie wprowadzać go do diety.
Herbata jaśminowa może być szkodliwa:
- W ciąży … Nadużycie może wywołać napięcie mięśni gładkich i prowadzić do przerwy. Ponadto bogaty aromat często powoduje zatrucie.
- Z zaostrzeniem przewlekłych chorób narządów trawiennych - wrzód trawienny, nadżerkowe zapalenie żołądka, przewlekłe zapalenie trzustki i jelit, skłonność do biegunek.
- Cierpi na choroby układu krążeniaaby uniknąć wahań ciśnienia krwi.
- Z patologiami neuropsychicznymi, w tym padaczki, jeśli drgawki są objawem choroby.
Małe dzieci nie powinny parzyć zielonej herbaty jaśminowej. Nie wiadomo, jaki wpływ będzie miał napój na słabo rozwiniętą florę jelitową.
Jedną z właściwości jaśminu jest przyspieszenie przetwarzania i przyswajania glukozy, czyli produkcji insuliny. Dlatego w przypadku cukrzycy, możliwość użycia napoju należy skonsultować z lekarzem prowadzącym. W przypadku nadużywania poziom cukru we krwi może znacznie wzrosnąć.
Jak zrobić herbatę jaśminową?
Chcąc cieszyć się prawdziwym oryginalnym smakiem, nie warto oszczędzać i kupować kartonowych opakowań. Taki napar to starta lub ziarnista mieszanka herbacianych liści i płatków. Musisz kupić dużą herbatę liściastą, bez sztucznych aromatów. Taki produkt sprzedawany jest na wagę. Powinieneś nie tylko na to patrzeć, ale także powąchać.
Jak zrobić herbatę jaśminową:
- Woda jest wstępnie filtrowana lub uzyskuje się specjalną wodę pitną, oczyszczoną. W Chinach preferowana jest wiosna.
- Zamiast czajnika używa się porcelanowego kubka z pokrywką, który nazywa się gaiwan. W ostateczności przygotuj przezroczyste naczynie - szklaną zlewkę lub słoik. Ceramika lub tworzywa sztuczne dopuszczone do kontaktu z żywnością nie są w stanie zachować oryginalnego smaku. Przed rozpoczęciem procesu naczynia są parzone wrzątkiem.
- Woda jest gotowana, a następnie schładzana do 80-85 ° C.
- Najpierw do pojemnika wlewa się liście herbaty, dopiero potem wlewa się wodę. Rozważane są optymalne proporcje - 1 g mieszanki herbaty na 50 ml płynu. Zamknij pokrywką. W przypadku szklanki lub słoika przykryj czystym porcelanowym spodkiem.
- Ciecz jest spuszczana, proces parzenia powtarza się, nalega na 2-3 minuty.
- Przefiltruj napój przed podaniem.
Pomimo zapewnień miłośników herbaty, że „drugi napar to już slap”, napar można stosować nawet 4 razy, zwiększając każdorazowo ekspozycję o 30 sekund. Pierwsza herbata jest bogata, aromatyczna i ostra, ostatnia jest znacznie delikatniejsza, o delikatnym aromacie.
Jeśli kupiłeś płatki jaśminu osobno, możesz eksperymentować z liśćmi herbaty:
- Zielona herbata parzona jest według poniższego przepisu … Podgrzej 0,5 l wody i pozostaw do ostygnięcia do pożądanej temperatury. Opłucz szklankę wrzącą wodą, dodaj 1 łyżeczkę. suszone kwiaty, na nich - 3 łyżeczki. zieloną herbatę ulubionej odmiany, przykryj pokrywką i odstaw na chwilę. Dopiero wtedy jest wlewany płynem. Czekają na wymaganą fortecę.
- Zalecenia dotyczące zaparzania z czarną długą herbatą … Najpierw składniki miesza się we wskazanych proporcjach, pojemnik zamyka się pokrywką i pozostawia na 14-24 godziny, aby uzyskać bogaty aromat. Następnie są warzone zgodnie z opisaną już technologią. Do napoju można dodać gałązkę soku z mięty lub cytryny.
Bez względu na to, jakiej metody i rodzaju warzenia użyjesz, nie powinieneś dosładzać. Miłośnicy herbaty z dżemem powinni wybrać inny rodzaj surowca, tańszy. Herbata jaśminowa to nie napój, który popija się kanapkami czy słodyczami - to rozkosz dla duszy.
Interesujące fakty na temat herbaty jaśminowej
Istnieje wiele legend o pochodzeniu rośliny. Włosi i Hiszpanie wierzyli, że dusze Aniołów Stróżów rodzą się w kwiatach, starożytni Grecy - że to dar od Afrodyty, bogini mądrości, Indian - gdy tylko jaśmin się otworzy, gdzieś rodzi się nowa rodzina. A zgodnie z wierzeniami Tatarów nie można dostać się do nieba bez wyhodowania pachnącego krzewu.
Tłumaczenie nazwy z perskiego oznacza „pachnący”, symbolizuje romantyczne relacje, piękno, sekretną miłość. Uzdrowiciele wykorzystywali wszystkie części rośliny do przygotowywania leków, a specjaliści kulinarni ograniczyli się do kwiatów.
Najpopularniejsze herbaty zielone to:
- Jasmine Jade Butterfly … Popularny wśród konsumentów LPG ze względu na jego przemianę po zanurzeniu w cieczy. Płatek spuchnięty we wrzącej wodzie rozwija się w skrzydło ćmy. Efekt uzyskuje się dzięki specjalnej metodzie zwijania liści podczas wstępnego gotowania. Jedna z najdroższych odmian o łagodnym i delikatnym aromacie.
- Feng Yang … Właściwości lecznicze - odmładzanie, zwiększona odporność i ujędrnienie ciała. Różnicą od innych odmian jest ten sam rodzaj okrągłych liści herbaty. Elitarne piwowarstwo odmianowe.
- Moli Hua Long Zhu, Jaśminowa Smocza Perła … Wizualnie podobna do herbaty granulowanej, ale jest to dalekie od przypadku. Tyle, że każdy liść i płatek jest zwinięty w kulkę przypominającą kształtem i kolorem perłę. Wszystkie procesy są ręczne. Kiedy liście herbaty zostaną zalane wodą, granulki się otwierają. Ma wyraźny efekt tonizujący, a nadużywany może wywołać bezsenność.
- Moli Zhen Wang, Władca Jaśminowych Igieł … Płatki są dla niego zbierane w ciągu 2 tygodni w okresie letnim, w najgorętszej porze. Aromat i smak są przyzwoite, cena jest budżetowa. Jedna z najpopularniejszych odmian, często pakowana w kartony.
- Moli Cha Wan, „Władca Jasmine” … Do surowców używaj białawych pączków herbaty, delikatnych listków. Po wykonaniu są pachnące płatkami kwiatów, które następnie są usuwane. Polecany jest do oczyszczania wątroby, korzystnie wpływa na funkcje krwiotwórcze organizmu, pomaga pozbyć się starych toksyn w jelitach i wyzdrowieć po stresie. Jest to droga herbata wysokiej jakości.
- „Jaśminowa Biała Małpa” … To zwierzę jest namalowane na opakowaniu. Działanie immunomodulujące i rozgrzewające. Różni się cierpkim posmakiem z lekką nutą winogron. Ta herbata jaśminowa jest bardzo popularna zimą ze względu na swoje właściwości rozgrzewające.
- Moli Jin Shan Tian Hua … Przepis na napój i sposób zwijania liści to rozwój plantatorów herbaty pod koniec XX wieku. Krzewy i kwiaty jaśminu są zbierane tylko w prowincji Yunnan. Stosowane są tylko surowce tej samej wielkości, które nie były narażone na deszcz w okresie wzrostu. Gdy liście zostaną zalane wodą, nie tylko się rozwijają, ale także tworzą kształt koniczyny.
Jak zaparzyć herbatę jaśminową - obejrzyj wideo:
Zwyczajowo pije się ten aromatyczny napój z podgrzewanych kubków, ciesząc się spokojną rozmową w długie zimowe wieczory. Herbata jaśminowa rozjaśni czas wolny dla par małżeńskich i pomoże zwiększyć pożądanie seksualne.
