Pochodzenie legendarnej przystawki, jej korzyści i szkody dla organizmu. TOP 6 przepisów na makaron udon. Funkcje gotowania pysznych i prostych potraw, przepisy wideo.
Makaron Udon to narodowe danie japońskie przyrządzane z rafinowanej mąki pszennej, wody i soli. Pod względem popularności nie ustępuje sushi czy słynnemu makaronowi ramen. Pierwotnie danie pochodzenia chińskiego, udon przeszedł wiele zmian, nabrał różnych form i zyskał popularność na całym świecie.
Co to jest makaron udon?
Na zdjęciu makaron udon
Makaron Udon pierwotnie pojawił się w Chinach, a następnie (około VIII wieku n.e.) przepis na jego przygotowanie wraz z ziarnami pszenicy sprowadzono do Japonii.
Charakterystyczną cechą udon jest to, że jest to dość gruby makaron, którego grubość sięga 4-4,5 mm, a także to, że gotuje się go bez dodawania jaj, dlatego jest świetny dla tych, którzy nie jedzą produktów zwierzęcych. Jego kolor waha się od białego do szarokremowego.
W Japonii udon jest tradycyjnie podawany z bulionem i posiekaną zieloną cebulką oraz różnymi nadzieniami, takimi jak tempura i sos sojowy. W Chinach makaron smaży się przeważnie na patelni WOK, choć w Kraju Kwitnącej Wiśni istnieje przepis na smażony makaron – popularny yaki udon, który uchodzi za raczej fast food.
Obecnie istnieje 30 rodzajów makaronów udon, różniących się kształtem i grubością, z których każdy jest popularny w różnych regionach kraju. Na przykład inaniwa-udon to bardzo cienki makaron wytwarzany w prefekturze Akita, kisimen to płaski makaron z miasta Nagoya, sanuki to gruby i twardy makaron powszechny w regionie o tej samej nazwie i prefekturze Kagawa. Ta ostatnia odmiana jest jedną z najpopularniejszych i najstarszych w Japonii.
Udon nie może pochwalić się dużą ilością witamin w swoim składzie, ponieważ powstaje z przetworzonej mąki pszennej. Samych makaronów nie można nazwać zdrowymi, ponieważ zawierają w swoim składzie gluten, co nie jest odpowiednie dla osób stosujących dietę bezglutenową. Ponadto nie mogą go często stosować osoby śledzące figurę, ponieważ jego kaloryczność jest naprawdę wysoka – około 356 kcal na 100 g, a węglowodany stanowią aż 74,1 g.
Ze względu na brak błonnika w składzie makaronu udon, jego częste stosowanie może prowadzić do zaburzeń pracy jelit, a w efekcie całego organizmu. Aby żywność była zdrowsza, należy ją spożywać wraz z dużą ilością warzyw i ziół, równoważąc w ten sposób wartość odżywczą posiłku.
Pozytywną cechą takich makaronów jest to, że są szybko trawione i łatwo przyswajalne przez organizm. Sekret tej właściwości tkwi w specjalnym wyrabianiu ciasta udon.
Nie ma nic trudnego do ugotowania japońskiego makaronu, poza tym opakowanie z produktem zawsze zawiera instrukcję przygotowania udon: trzeba podgrzać wodę w rondlu, dodać tam wymaganą ilość makaronu i gotować na średnim ogniu przez około 11 minut do ugotowania. Następnie wodę należy spuścić, a makaron włożyć do miski i doprawić olejem, aby się nie sklejały. Możesz również spłukać udon zimną wodą, aby go wygładzić i przestać sklejać. W przypadku, gdy przepis zakłada dalsze smażenie lub polewanie wrzącym bulionem, to lepiej gotować makaron do al dente – około 7 minut.
Udon podaje się zarówno na ciepło, jak i na zimno. Ta ostatnia opcja jest szczególnie odpowiednia w gorącym sezonie. A gorący udon w Japonii jest często stosowany jako środek ludowy na przeziębienie, podobnie jak bulion z kurczaka w Rosji.
TOP 6 przepisów na makaron udon
Istnieje wiele przepisów na przygotowanie makaronu udon, ponieważ dobrze komponuje się zarówno z warzywami, jak i mięsem oraz owocami morza. Poniżej zostanie przedstawionych 6 przepisów na pyszne dania „na drugie”, czyli smażone udon na patelni z różnymi nadzieniami. Ten rodzaj makaronu jest uwielbiany przez wielu poza Japonią i jest bardzo popularny w orientalnych restauracjach.
Udon z kurczaka
Jeden z najpopularniejszych i najprostszych domowych przepisów na udon. Idealnym dodatkiem do makaronu drobiowego jest słodko-kwaśny sos teriyaki, w którym kurczak będzie marynowany przed dalszym smażeniem. Możesz wybrać dodatkowe warzywa do swojego gustu, na przykład zastąpić kukurydzę w kompozycji zielonym groszkiem.
Zobacz także, jak zrobić domowy makaron.
- Zawartość kaloryczna na 100 g - 350 kcal.
- Porcje - 4
- Czas gotowania - 30 minut
Składniki:
- Filet z kurczaka - 0,5 kg
- Makaron Udon – 250 g
- Papryka bułgarska - 1 szt.
- Marchewki - 80 g
- Kukurydza w puszkach - 1 puszka
- Cebula zielona - 1 pęczek
- Ziarna sezamu - 15 g
- Sos sojowy do smaku
- Sos Teriyaki - do smaku
- Olej roślinny - do smaku
Krok po kroku gotowanie udon z kurczakiem:
- Udon gotować do al dente, wycisnąć nadmiar wody.
- Kurczaka opłukać i pokroić na 3-4 cm kawałki, przełożyć do miski i dodać trochę sosu teriyaki, odstawić na 10 minut do zamarynowania. Do marynaty możesz również dodać swoje ulubione przyprawy.
- Rozgrzej WOK lub głęboki rondel z masłem i ułóż kurczaka do pieczenia. Gotuj z obu stron na złoty kolor. Wlej trochę sosu teriyaki i gotuj przez około minutę.
- Pokrój marchewki i paprykę w cienkie paski i ułóż z kurczakiem wraz z sezamem. Dolej więcej sosu i smaż warzywa do miękkości.
- Wlej makaron z warzywami. Dodaj kukurydzę, posiekaną cebulę, sos sojowy. Wszystko dobrze wymieszaj i smaż przez kilka minut.
- Ułóż makaron teriyaki udon z kurczakiem i posyp sezamem i posiekaną zieloną cebulką.
Udon z owocami morza?
Innym popularnym sposobem na zrobienie udon jest smaczne i szybkie. Owoce morza to świetne rozwiązanie dla każdego makaronu, w tym udon. Dania z koktajlem morskim zawsze wyglądają apetycznie i kolorowo, a pod względem sytości i użytecznych właściwości nie ustępują mięsnym.
Składniki:
- Koktajl z owoców morza - 500 g
- Udon - 300 g
- Marchewki - 1 szt.
- Cebula czerwona - 1/3 szt.
- Zielona cebula - do smaku
- Słodka czerwona papryka - 1 szt.
- Sos sojowy do smaku
- Ziarna sezamu - do smaku
- Olej roślinny - do smaku
Gotowanie krok po kroku udon z owocami morza:
- Makaron udon ugotuj zgodnie ze wskazówkami na opakowaniu.
- Przygotuj warzywa: umyj i pokrój w paski cebulę, paprykę, marchew. Drobno posiekaj zieloną cebulę.
- W rondelku rozgrzać olej i dodać najpierw czerwoną cebulę, a następnie marchewki i paprykę. Smażyć na dużym ogniu, cały czas mieszając, aż się zarumienią.
- Zmniejsz ogień, dodaj do warzyw koktajl z owoców morza, po rozmrożeniu pod bieżącą wodą. Dobrze wymieszaj i gotuj przez kilka minut.
- Dodaj ugotowany makaron, wlej sos sojowy, dodaj około 2 łyżki. nasiona sezamu i zieloną cebulę. Wszystko bardzo dobrze wymieszaj i smaż na małym ogniu przez około 3 minuty.
- Podawaj udon z owoców morza na płaskich talerzach, posyp cebulą i sezamem.
Ważny! Koktajl z owoców morza w tym przepisie możesz z łatwością zastąpić dowolnymi owocami morza. Na przykład możesz wziąć tylko małże lub krewetki lub dodać plasterki smażonego łososia.
Udon z warzywami
Ta opcja gotowania udon spodoba się nie tylko wegetarianom, ponieważ makaron okazuje się niesamowicie smaczny, satysfakcjonujący i zdrowy. Ta kombinacja warzyw nadaje miękkiemu i delikatnemu makaronowi fantastycznie apetyczny aromat i wyśmienity smak.
Składniki:
- Pieczarki - 10 szt.
- Cebula - 0,5 szt.
- Marchewki - 1 szt.
- Koper - 0,5 pęczka
- Papryka bułgarska - 1 szt.
- Kapusta biała - 100 g
- Makaron Udon – 300 g
- Sos sojowy do smaku
Krok po kroku gotowanie udon z warzywami:
- Drobno posiekaj cebulę i zieleninę. Pokrój kapustę, marchew i paprykę w paski, pieczarki w plastry.
- Do rozgrzanego oleju wrzucamy cebulę, po minucie marchewki i paprykę smażymy do połowy ugotowanej.
- Dodaj grzyby i smaż przez kolejne 5 minut, następnie dodaj kapustę. Całość dusić pod pokrywką przez około 5 minut.
- Na patelnię wrzuć makaron ugotowany wcześniej przez 6 minut, wszystko dokładnie wymieszaj, dodaj sos sojowy i smaż, aż składniki będą w pełni ugotowane przez kilka minut.
- Gotowy udon z warzywami położyć na półmisku, posypać sezamem i podawać na gorąco.
Uwaga! Przepisów na udon z warzywami może być ogromna! Wybierz swoje ulubione warzywa, zarówno świeże, jak i puszkowane, i eksperymentuj ze smakiem. Możesz również użyć mrożonych mieszanek warzywnych do natychmiastowego gotowania.
Udon z krewetkami
Przepis na udon z krewetkami jest niezwykle prosty, danie jest przygotowywane w ciągu kilku minut, a wykwintne i udane połączenie produktów nie pozostawi nikogo obojętnym. Należy pamiętać, że do tego przepisu lepiej nadają się krewetki wysokiej jakości - królewskie lub tygrysie. Będą gotowane w sosie teriyaki, ale możesz również zrobić udon z krewetkami, jak powyżej, zastępując shake z owoców morza.
Składniki:
- Krewetki (bez skorupki) - 200 g
- Udon - 300 g
- Sos Teriyaki - 120 g
- Cebula-rzepa - 1 szt.
- Marchewki - 1 szt.
- Papryka słodka - 1 szt.
- Olej słonecznikowy do smaku
Krok po kroku przygotowanie udon z krewetkami:
- Przede wszystkim udon ugotujemy metodą wskazaną na opakowaniu. Ostudź (możesz wlać zimną wodę) i wymieszaj z odrobiną oleju roślinnego.
- Przejdźmy teraz do warzyw. Myjemy je i czyścimy, kroimy w paski. Smażyć na patelni z olejem: cebula pierwsza, po 2 minutach - marchewka z pieprzem. Smażyć, od czasu do czasu mieszając, do miękkości.
- Na innej patelni podgrzej trochę oleju i włóż wcześniej rozmrożone krewetki. Gotuj około 3 minut, dodaj sos teriyaki, dobrze wymieszaj.
- Dodaj gotowe warzywa i makaron. Wszystko wymieszaj, podgrzej przez około minutę i ułóż porcjami na talerzach. Krewetka udon jest gotowa! Smacznego!
Wieprzowina
Taki przepis na makaron udon nie pozostawi obojętnych miłośników obfitego, wysokokalorycznego posiłku. Mięso okazuje się soczyste, ze złocistą skórką, a danie jest umiarkowanie słone, ze słodkawym posmakiem. Przepis jest na tyle prosty, że można go przygotować w domowej kuchni, a efekt przerośnie wszelkie oczekiwania!
Składniki:
- Wieprzowina - 400 g
- Udon - 200 g
- Papryka bułgarska - 1 szt.
- Marchewki - 1 szt.
- Sos sojowy - 2 łyżki
- Miód - 1 łyżka stołowa
- Olej roślinny - 2 łyżki
- Sok z cytryny - 1 łyżka stołowa
- Sól, pieprz - do smaku
- Sezam - do smaku
Gotowanie wieprzowiny udon krok po kroku:
- Makaron udon ugotować zgodnie z instrukcją na opakowaniu.
- Warzywa umyć i obrać, pokroić w cienkie paski.
- W misce wymieszaj miód, sos sojowy i sok z cytryny.
- Mięso pokroić w paski i smażyć na dużym ogniu, aż będzie ugotowane z obu stron przez około 6 minut.
- Do mięsa dodać marchewki, wymieszać, po 2 minutach dodać pieprz i gotować przez kolejne 3 minuty.
- Teraz należy wlać przygotowany wcześniej sos i gotować zawartość rondla przez około 2 minuty.
- Dodaj makaron, wszystko dobrze wymieszaj i podawaj gorący udon wieprzowy, przyozdobiony sezamem.
Udon z wołowiną
Ten przepis jest wypełniony różnorodnymi warzywami, które idealnie nadają się do czerwonego mięsa. Danie okazuje się obfite i piękne, idealne jako „gorące” danie na świąteczny stół.
Składniki:
- Wołowina - 0,5 kg
- Udon - 180 g
- Cebula-rzepa - 1 szt.
- Marchewki - 1 szt.
- Sałatka z liści - 1 szt.
- Cukinia - 1 szt.
- Papryka bułgarska - 1 szt.
- Ogórek - 1 szt.
- Pieczarki - 100 g
- Sos sojowy - 6 łyżek
- Słodki sos chili - 4 łyżki
- Kolendra - 1 pęczek
- Nasiona sezamu - do smaku
- Oliwa z oliwek i sezam - do smaku
Gotowanie krok po kroku udon z wołowiną:
- Makaron udon gotujemy zgodnie z instrukcją przez około 8 minut.
- Opłucz mięso i pokrój w cienką kostkę.
- Wszystkie warzywa, z wyjątkiem kapusty pekińskiej i kolendry, pokroić w paski.
- Rozgrzej oliwę w rondlu i dodaj mięso. Gotuj na średnim ogniu, od czasu do czasu mieszając, aż będzie chrupiąca.
- Do wołowiny dodać cebulę i marchew, wymieszać i smażyć około 3 minuty.
- Do rondla wrzuć ogórek, cukinię, paprykę i pieczarki. Wlej olej sezamowy i ostry sos. Mieszaj i smaż na dużym ogniu przez 4-5 minut.
- Dodaj makaron wraz z sosem sojowym, dobrze wymieszaj i gotuj przez około 2 minuty.
- Połóż sałatę na talerzach i posyp gorącym makaronem udon z wołowiną. Posyp posiekanymi ziołami i sezamem.
