Zielone pomidory: skład i zawartość kalorii, użyteczne właściwości, domniemana szkoda i przeciwwskazania do produktu. Przepisy na zielone pomidory. Należy pamiętać! Zielone pomidory, podobnie jak ich czerwoni „krewni”, będą zbawienne dla naszego organizmu, jeśli będą spożywane z olejem roślinnym.
Szkody i przeciwwskazania do stosowania zielonych pomidorów
Pomimo obecności składników odżywczych zielone pomidory mają również przeciwwskazania do stosowania. I oczywiście mogą wyrządzić krzywdę.
Nie powinieneś jeść surowych owoców: zielone pomidory zawierają solaninę - ta substancja w żadnym wypadku nie jest przydatna. Może powodować zatrucie pokarmowe o różnym nasileniu. Nawet śmierć jest bardzo rzadka.
A więc sytuacje, w których nie wolno jeść tych warzyw lub warto stosować je w ograniczonych ilościach:
- Na alergie … Osobom podatnym na reakcje alergiczne zaleca się ograniczenie spożycia tego warzywa do minimum.
- Pacjenci z zapaleniem stawów i dną moczanową … Zielone pomidory zawierają substancje, które mogą nie tylko zaostrzać te choroby, ale także prowadzić do katastrofalnych konsekwencji.
- Osoby z chorobami układu krążenia … Nie zaleca się używania tego warzywa solonego lub marynowanego. Przetworzone w ten sposób pomidory mogą prowadzić do obrzęków.
- Na problemy z nerkami … Znowu marynowane pomidory przyczyniają się do retencji płynów, co prowadzi do obrzęku, ale nie sercowego, ale nerkowego. A także to warzywo jest sprawcą powstawania kamieni we wspomnianych organach.
Przepisy na zielone pomidory
Każdego roku gospodynie domowe mają do czynienia z zielonymi niedojrzałymi pomidorami. Szkoda oczywiście ich wyrzucania. Nie zaleca się jednak spożywania ich na surowo ze względu na niezdrową solaninę. Aby uniknąć złych konsekwencji, zielone pomidory powinny być odpowiednio ugotowane.
Najpierw muszą być kilkakrotnie blanszowane przez kilka minut. Możesz również polewać pomidory słoną wodą przez 6 godzin, zmieniając solankę co 2 godziny. Cóż, a potem gotuj z nich potrawy. Należy zauważyć, że istnieje wiele sposobów podgrzewania zielonych pomidorów: marynaty, marynowanie, nadziewanie i gotowanie różne. Możesz również gotować sałatki z tymi warzywami.
Przepisy na zielone pomidory:
- Zielone pomidory nadziewane czosnkiem … Najpierw musisz odpowiednio przygotować pomidory. Tak więc, moje, robimy kilka cięć nożem i wpychamy do nich cienko posiekany czosnek. Teraz do wysterylizowanych słoików wkładamy liście chrzanu, koperek i pietruszkę, a następnie faszerowane warzywa. Następnie przygotowujemy solankę: doprowadzamy wodę do wrzenia (1,5 l) i dodajemy 1 szklankę cukru, 1 łyżkę soli (ze szkiełkiem), 0,5 szklanki 9% octu. Ta ilość płynu do napełniania dotyczy jednej puszki o pojemności 3 litrów. Wlej nasze pomidory i sterylizuj przez 10-15 minut. Zwiń, zawiń i odstaw do ostygnięcia.
- Zielone pomidory w sosie pomidorowym z cynamonem … Do przygotowania przygotujemy puszki o pojemności 1 litra. Najpierw przygotowujemy warzywa: zielone pomidory i słodką paprykę. Ilość warzyw zależy od tego, ile puszek ugotujesz. Do napełniania przygotujemy następujące składniki: sok pomidorowy - 1 litr, cukier - 4 łyżki. łyżki, sól - 3 łyżeczki i cynamon na czubku noża. Całe pomidory i posiekaną paprykę włożyć do wysterylizowanych słoików, następnie zalać 2 razy zwykłą wrzątkiem, a trzeci raz zagotować. Przed zwijaniem do każdego słoika należy włożyć 1 tabletkę aspiryny. Zawijamy, aż ostygnie. Ciesz się posiłkiem!
- Przekąska "Obzhorka" … Składniki: zielone pomidory - 1 kg, czosnek - 5-7 ząbków, 1-2 ostre papryczki, ocet 9% - 70 ml, 1 łyżka.łyżka soli i cukru, natka pietruszki. Pokrój pomidory na plasterki, a paprykę na małe kawałki, drobno posiekaj zielenie, zmiażdż czosnek czosnkiem. Następnie dodaj wszystkie przyprawy i pozostaw w temperaturze pokojowej na jeden dzień, nie zapominając o zamknięciu naczyń pokrywką. Jak tylko pomidory wypuszczą sok, wkładamy naszą przystawkę do wysterylizowanych słoików i wkładamy na tydzień do lodówki. Po 7 dniach danie jest gotowe.
- Pomidory "Gruzińskie" … Do tego przepisu potrzebujesz 5 kg zielonych pomidorów. Najpierw należy je pozostawić w gorącej wodzie na pół godziny. Oprócz pomidorów weź pęczek pietruszki, kolendry, selera, koperku, a także 2 bułgarskie i 1 ostrą paprykę, główkę czosnku i zmiel je w blenderze. Pokrój pomidory i nadziewaj je powstałą mieszanką. Następnie wkładamy go ciasno do słoików. Teraz przygotowujemy marynatę. 2 łyżki stołowe. łyżki soli, 1 łyżeczkę cukru i tyle samo octu zagotować jeszcze 1 litr wody. Sterylizujemy puszki przez 20 minut, zwijamy, zawijamy do ostygnięcia.
- Koreańskie zielone pomidory … Do tego przepisu odpowiednie są dowolne pomidory: mleczno-zielone, zielone i brązowe. A więc 1 kg moich pomidorów pokrojonych w plasterki. Następnie myję 1 ostrą paprykę i kroję na małe kawałki. 7 ząbków czosnku wycisnąć ząbkiem czosnku. Wymieszaj wszystkie składniki i dodaj 70 ml 9% octu, 1 łyżka. łyżka soli i 2 łyżki. łyżki cukru. Wkładamy je do szklanych słoików i zostawiamy w lodówce na cały dzień. Koreańskie zielone pomidory są gotowe. Pamiętaj, muszą być bardzo ostre, bo dania koreańskie są ostre. Oczywiście możesz zmniejszyć liczbę składników, które nadają ten smak.
- Sałatka „Paleta kolorów” … Składniki: zielone pomidory - 4 kg, cebula - 1 kg, tyle samo marchewki i czerwona papryka. Najpierw musisz umyć warzywa. Teraz zaczynamy kroić: pomidory - w cienkie półpierścienie, a cebulę, marchew i paprykę - w cienkie paski. Włóż posiekane warzywa do emaliowanej miski i dodaj 0,5 szklanki soli. Nalegamy je w zamkniętym pojemniku w chłodnym miejscu przez 6 godzin. Następnie dodaj tam 1 szklankę cukru, wszystko wymieszaj i włóż do słoików. Sterylizujemy przez 15 minut, a następnie już znaną procedurę: zwijamy, zawijamy, zostawiamy do ostygnięcia.
- Kawior z zielonych pomidorów … Myjemy 4 kg zielonych pomidorów, 1 kg cebuli i marchwi, 0,5 kg papryki. Następnie drobno posiekaj wszystkie warzywa, dodaj 0,5 szklanki soli i nalegaj na noc w zamkniętej emaliowanej misce w temperaturze pokojowej. Następnie dodaj 1 szklankę cukru, 5 liści laurowych, pieprz i goździki, a także 300 ml oleju roślinnego. Gotuj na małym ogniu przez 1 godzinę, od czasu do czasu mieszając. Kawior układamy przy puszce i zwijamy. Jedz dla zdrowia!
- Adjika z zielonych pomidorów … Składniki: zielone pomidory - ok. 2 kg, papryka - 0,5 kg, ostra papryka - 2 sztuki. A czym jest adżika bez przypraw? Potrzebujemy więc około 2 łyżek. łyżki octu, 6 ząbków czosnku, 1 łyżka. łyżka oleju słonecznikowego, sól i przyprawa chmielowo-suneli do smaku. To danie jest łatwe w przygotowaniu. Wszystkie warzywa są myte i siekane, można użyć blendera lub maszynki do mięsa, a czosnek zmiażdżyć czosnkiem. Mieszamy składniki, dodając przyprawy i przyprawy. Gotujemy godzinę. Możesz użyć adżyki po schłodzeniu lub możesz ją zwinąć w słoiki na zimę.
- Dżem z zielonych pomidorów … Najpierw umyj 1 kg pomidorów i pokrój w plasterki, aby każdy miał nasiona. Następnie przygotowujemy syrop z 2 szklanek wody i półtora kg cukru. Zalej nią przygotowane pomidory i odstaw na 3 godziny. Następnie gotujemy dżem przez 25 minut, zdejmujemy z ognia i zostawiamy na 2 godziny. Procedurę powtarzamy 3 razy. Około 10 minut przed końcem gotowania dodać cytrynę zmieloną ze skórką. Umieszczamy to w bankach. Nasz dżem jest gotowy. Pij herbatę i ciesz się niezwykłym smakiem!
- Zupa z zielonych pomidorów i kukurydzy … Pokrój 1 cebulę i 1 ząbek czosnku na małe kawałki. Następnie smażymy je na oleju słonecznikowym do miękkości. Następnie te smażone warzywa przenosimy do rondla i dodajemy zmielony kminek (półtorej łyżeczki), świeże ziarna kukurydzy (półtorej szklanki), 4 zielone pomidory pokrojone na kawałki. Wszystko dokładnie wymieszaj i gotuj przez 5 minut. Następnie wlej 7 szklanek bulionu warzywnego, sól i pieprz do smaku i gotuj do miękkości. Taka niezwykła zupa będzie pysznym urozmaiceniem Twojego obiadu!
- Smażone zielone pomidory … Składniki: 4 zielone pomidory, 2 jajka, 3 łyżki. łyżki oleju słonecznikowego, 1 szklanka śmietany, 3 łyżki. łyżki mąki i 4 łyżki. łyżki bułki tartej. Najpierw umyj pomidory i pokrój w plastry o grubości 1 cm, a następnie ubij jajka mikserem. Teraz zaczynamy smażyć pomidory. Weź plasterek pomidora, zanurz go w ubitych jajkach, chleb w bułce tartej i smaż na oleju słonecznikowym na złoty kolor. Do niezwykłego smaku naszego dania potrzebny jest sos. Podstawą do jego przygotowania będzie pozostałe na patelni masło, do którego dodajemy śmietanę i gotujemy, mieszając do gęstej śmietany. Następnie sól i pieprz. Musisz podawać pomidory, wcześniej polewając je sosem.
Należy pamiętać! Zielonych pomidorów nie trzeba łączyć z mięsem, rybą i pieczywem. Zaleca się zrobienie 2 godzinnej przerwy między tymi produktami.
Interesujące fakty na temat zielonych pomidorów
Ponieważ zielone pomidory nie są osobną odmianą warzyw, ale niedojrzałymi owocami, które są używane w różnych kuchniach, ciekawe fakty będą również kojarzone z ich czerwonymi „krewnymi”. Przez długi czas uważano, że tych warzyw nie należy jeść, a ponadto uważano je za rośliny trujące i ozdobne. Pierwszy przepis na pomidory został zapisany w hiszpańskiej książce kucharskiej w 1692 roku. W Rosji po raz pierwszy dowiedzieli się o tym warzywie w XVIII wieku. W tym czasie owoce nie dojrzały w pełni, ale pozostały zielone, więc uprawiano je do dekoracji pomieszczeń i terytoriów. Naukowiec A. T. Bolotov zdołał wyhodować dojrzałe pomidory.
Ciekawe fakty dotyczące jedzenia pomidorów wiążą się z nazwiskiem George'a Washingtona. W latach 70. XVIII w. był dowódcą armii powstańczej w czasie wojny o niepodległość. Jego kucharz J. Bailey, agent króla Anglii, miał zabić Waszyngtona. A wierząc, że pomidory są trujące, podał je dowódcy z gulaszem mięsnym. Przyszły prezydent z przyjemnością zjadł soczystego pomidora, ale kucharz, dręczony wyrzutami sumienia, popełnił samobójstwo.
Zielone pomidory są popularne nie tylko na stole, ale także w książkach. Warto wspomnieć o powieści Feni Flegga „Smażone zielone pomidory w kawiarni Polustanok”. W tej pracy czytelnik otrzymuje dwa przepisy na smażone zielone pomidory. Na podstawie tej książki nakręcono film o tym samym tytule. Co ugotować z zielonych pomidorów - obejrzyj wideo:
Zielone pomidory są używane w wielu kuchniach na całym świecie. Są szczególnie preferowane przez smakoszy ze względu na niezwykły smak tego niedojrzałego warzywa. Ze względu na swoje dobroczynne właściwości często wykorzystuje się je jako składniki różnych potraw. Są solone i marynowane oraz zawarte w sałatkach. Oczywiście na rynku można kupić zielone pomidory, ale istnieje ryzyko zakupu warzyw z azotanami. O wiele bezpieczniej jest jeść samodzielnie wyhodowane pomidory.
