Agrest: korzyści, szkoda, skład, przepisy

2024 Autor: Arianna Cook | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 14:50

Skład i kaloryczność owoców agrestu. Korzyści produktu dla organizmu, możliwe szkody i przeciwwskazania. Jak wybrać jagody najlepszej jakości? Warunki przechowywania. Północne winogrona w kuchni.

Agrest to niewielki krzew należący do rodzaju Porzeczka i jego jadalny owoc. Nazwa naukowa: Ribes uva-crispa. Inne nazwy: agrest pospolity, winogrona odrzucone lub europejskie, północne. Ojczyzną tej rośliny jest Europa Zachodnia i kraje Afryki Północnej. Obecnie rośnie zarówno dziko, jak i udomowiona w wielu krajach półkuli północnej. Okres zbiorów to czerwiec, lipiec, sierpień. Owoce mają przyjemny smak i charakteryzują się wysoką wartością odżywczą, dzięki czemu znajdują szerokie zastosowanie w kuchni i medycynie ludowej. Z jagód przygotowywane są dżemy, kompoty, różne desery, sosy, a także różne wywary poprawiające zdrowie. Ponadto szczegółowy opis agrestu, jego składu i korzystnego działania, cechy zastosowania w kuchni.

Skład i kaloryczność agrestu

Na zdjęciu jagody agrestu

Podobnie jak większość owoców i jagód, winogrona północne mają pojemny skład, niezależnie od odmiany i zawierają najpotrzebniejsze biologicznie substancje czynne dla zachowania zdrowia.

Zawartość kalorii agrestu w 100 g produktu wynosi 45 kcal, w tym:

Białka - 0,7 g;
Tłuszcz - 0,2 g;
Węglowodany - 9, 1 g;
sacharoza - 0,6 g;
Glukoza - 4, 4 g;
Fruktoza - 4,1 g;
Kwasy organiczne - 1, 3 g;
Błonnik pokarmowy - 3,4 g;
Woda - 84,7 g;
Popiół - 0,6 g.

Witaminy na 100 g:

Witamina A - 33 mcg;
Witamina B1 - 0,01 mg;
Witamina B2 - 0,02 mg;
Witamina B4 - 42,1 mg;
Witamina B5 - 0,286 mg;
Witamina B6 - 0,03 mg;
Witamina B9 - 5 mcg;
Witamina C - 30 mg;
Witamina E - 0,5 mg;
Witamina H - 500 mcg;
Witamina K - 7,8 mcg;
Witamina PP - 0,4 mg.

Makroelementy na 100 g:

Potas - 260 mg;
Wapń - 22 mg;
Krzem - 12 mg;
Magnez - 9 mg;
Sód - 23 mg;
Siarka - 18 mg;
Fosfor - 28 mg;
Chlor - 1 mg.

Mikroelementy na 100 g:

Aluminium - 33,6 mcg;
bor - 11 mcg;
Wanad - 1,2 mcg;
Żelazo - 0,8 mg;
jod - 1 mikrogram;
kobalt - 0,9 mcg;
lit - 0,4 mcg;
mangan - 0,45 mg;
Miedź - 130 mcg;
molibden - 12 mcg;
Nikiel - 6 mcg;
Rubid - 19,3 mcg;
selen - 0,6 mcg;
stront - 20 mcg;
fluor - 12 mcg;
chrom - 1 mcg;
Cynk - 0,09 mg;
Cyrkon - 1,3 mcg.

Nasycone kwasy tłuszczowe występują w objętości 0,038 g.

Wielonienasycone kwasy tłuszczowe na 100 g:

Omega-3 - 0,046 g;
Omega-6 - 0,271 g.

Podany skład agrestu wskazuje, że produkt zawiera ogromną ilość witaminy H – 10-krotnie przekracza dolną wartość normy dziennej. Spożywając te jagody można uzyskać lwią część dziennego zapotrzebowania organizmu na witaminę C, potas, krzem, mangan.

Przydatne właściwości agrestu

Winogrona północne mają szeroki zakres dobroczynnego wpływu na organizm człowieka. Jagoda normalizuje przewód pokarmowy, ma działanie żółciopędne, krwiotwórcze, oczyszczające, przeciwzapalne, wykrztuśne, regenerujące, ochronne. Agrest należy spożywać w każdym wieku. Ponadto przydaje się każdemu, niezależnie od płci.

Korzyści z agrestu dla kobiet

Soczyste i bardzo smaczne jagody pozytywnie wpływają na kobiecy organizm. Spożywając je, płeć piękna może nie tylko poprawić swoje zdrowie, ale także poprawić wygląd – to wszystko zasługa zawartych w agrescie garbników, przeciwutleniaczy i innych ważnych substancji biologicznych.

Korzyści z agrestu dla kobiecego ciała:

Układ rozrodczy … Poprawia funkcjonowanie żeńskich narządów płciowych - jajników i macicy. Normalizuje cykl miesięczny: pomaga przy nieregularnych miesiączkach, kontroluje objętość wydzielanej krwi, neutralizuje skurcze i łagodzi charakterystyczny ból. Łagodzi stan z zespołem napięcia przedmiesiączkowego i menopauzą.
System nerwowy … Wspomaga walkę ze stresem, zwiększa odporność na stres psycho-emocjonalny. Normalizuje sen.
Skóra … Agrest to źródło składników odżywczych, które biorą udział w syntezie kolagenu. Białko to z kolei utrzymuje prawidłową strukturę tkanek skóry, sprawiając, że ulga jest gładka. Produkt poprawia również koloryt i niweluje łuszczenie. Ponadto normalizuje pracę gruczołów łojowych, zmniejszając objętość wydzielanego sebum. Dzięki temu skóra staje się bardziej matowa i przejrzysta. Dlatego wiele kobiet często używa jagód nie tylko jako produktu spożywczego, ale także jako naturalnego produktu kosmetycznego, wykonując na ich podstawie różne maski i peelingi. Północne winogrona poprawiają kondycję włosów.
Przewód pokarmowy … Winogrona Northern zawierają błonnik, pektyny i są niskokaloryczne. Dzięki temu aktywują proces trawienia pokarmu, stymulują opróżnianie jelit i przy wysokiej wartości odżywczej nie obciążają organizmu nadmiarem kalorii. Wszystko to pozwala wykorzystać ten produkt do odchudzania.

Przydatne właściwości agrestu dla mężczyzn

Słodko-kwaśna jagoda jest doskonałym pokarmem dietetycznym. Kobiety dodają agrest do swoich jadłospisów, aby przyspieszyć odchudzanie. W międzyczasie mężczyźni mogą go używać do uzupełniania zapasów minerałów i witamin niezbędnych do zachowania męskiej siły i zdrowia.

Korzyści z północnych winogron dla mężczyzn:

układ moczowy … Jagoda północna ma łagodne działanie moczopędne. Stymulując wydalanie moczu, pomaga łagodzić przebieg zapalenia cewki moczowej i gruczołu krokowego u mężczyzn, a także zapobiega rozwojowi dny moczanowej.
Układ oddechowy … Oprócz wzmocnienia odporności i zapobiegania przeziębieniom, agrest oczyszcza płuca i usuwa flegmę podczas palenia, zmniejszając ryzyko raka.
Układ mięśniowo-szkieletowy … Produkt pozwala budować masę mięśniową i zwiększać wytrzymałość, przywracać energię po długich i wyczerpujących treningach.
Układ rozrodczy … Zdolność agrestu do poprawy składu krwi i korzystnego wpływu na trofizm tkanek sprawia, że produkt ten ma dobry wpływ na potencję - poprawia erekcję, stymuluje produkcję ruchliwych plemników.

Przydatne właściwości agrestu dla kobiet w ciąży

Brak poważnych przeciwwskazań i wysoka wartość odżywcza winogron północnych pozwalają kobietom w ciąży ocenić korzystne właściwości agrestu. Te jagody są doskonałym naturalnym środkiem w profilaktyce i leczeniu wielu chorób, a w większości przypadków nie mają żadnego negatywnego wpływu.

Korzyści z północnych winogron podczas ciąży przejawiają się w następujący sposób:

Układ sercowo-naczyniowy i krążenie krwi … W czasie ciąży kobieta może nie odczuwać ataku nadciśnienia, co powoduje pewne zagrożenie dla jej zdrowia i zdrowia dziecka. Jagody pozwalają delikatnie normalizować poziom ciśnienia krwi.
układ moczowy … Preparat stymuluje odpływ moczu, co pomaga zlikwidować stagnację i zapobiegać rozwojowi zapalenia pęcherza moczowego, odmiedniczkowego zapalenia nerek lub łagodzić przebieg choroby i przyspieszać powrót do zdrowia. Ważnym faktem jest to, że normalne oddawanie moczu pozwala wyeliminować stagnację płynu w tkankach miękkich, a tym samym zapobiegać rozwojowi niedotlenienia płodu.
Układ odpornościowy … W czasie ciąży organizm kobiety cierpi na obniżony stan odporności. Produkt pomaga wzmocnić układ odpornościowy, nie szkodząc dziecku rosnącemu w łonie matki.
Bilans składników odżywczych … Skład witaminowo-mineralny agrestu pozwala uzupełnić zapasy wielu ważnych dla zdrowia substancji. To z kolei jest niezwykle ważne dla zachowania zdrowia matki i pełnego rozwoju płodu. Jagody zapobiegają rozwojowi anemii. Substancje obecne w składzie biorą udział w wielu procesach metabolicznych, umożliwiają przyswajanie białek, węglowodanów, żelaza, normalizują przepływ krwi, poprawiając dostarczanie składników odżywczych do płodu. Spożywając świeże, dojrzałe owoce ze skórką można uzyskać dużą ilość kwasu foliowego, który umożliwia prawidłowe uformowanie się układu nerwowego nienarodzonego dziecka, zapobiegając wadom rozwojowym.
Przewód pokarmowy … Produkt poprzez błonnik oczyszcza jelita, zapobiega przejadaniu się, normalizuje trawienie i łagodzi zaparcia bez leków.

Korzyści z agrestu dla dzieci

W dzieciństwie zapotrzebowanie organizmu na witaminy, minerały, wielonienasycone kwasy tłuszczowe jest ogromne. Ich stałe przyjmowanie do organizmu w wystarczających ilościach zapewnia prawidłowy wzrost i rozwój, zarówno fizyczny jak i psychiczny. Aby to zrobić, dziecko musi się dobrze odżywiać, a dieta musi zawierać dużą ilość owoców i jagód, w tym agrestu, ponieważ są one cennym źródłem składników odżywczych.

Korzyści z północnych winogron dla dzieci:

Układ mięśniowo-szkieletowy … Produkt przywraca napięcie mięśniowe, zwiększając wytrzymałość.
Układ odpornościowy … Kwas askorbinowy, witamina E, cynk i inne biologicznie istotne elementy wzmacniają obronę immunologiczną, zwiększając odporność organizmu na wirusy, bakterie, grzyby i inne patogeny. Stosowanie agrestu to cenny środek w profilaktyce przeziębień.
Bilans substancji … Uzupełnia rezerwy manganu, zapobiegając w ten sposób spowolnieniu wzrostu.
Układ nerwowy i mózg … Dzięki zastosowaniu tej jagody wzrasta aktywność mózgu i odporność na bodźce układu nerwowego, co jest ważne dla procesów poznawczych.
Układ krwiotwórczy i krążenia … Preparat zwiększa poziom hemoglobiny, zwalcza anemię, poprawia ukrwienie wszystkich tkanek, rozrzedza krew.
Skóra … Winogrona północne w okresie dojrzewania zmniejszają wydzielanie oleju z gruczołów łojowych, co pomaga zapobiegać rozwojowi trądziku, pozostawiając skórę czystszą i zdrowszą.
Jama ustna … Przydatne biologicznie ważne elementy pomagają zachować zdrowie dziąseł we wczesnym wieku, zachowują strukturę ich tkanek, wspierają zęby mleczne i zapewniają prawidłowy wzrost zębów trzonowych.

Jako alergen agrest rzadko wyrządza szkodę, jednak zaleca się wprowadzenie go do diety nie wcześniej niż po ukończeniu przez dziecko pierwszego roku życia. Po raz pierwszy wystarczy podać kilka kropel soku rozcieńczonego wodą. W przypadku braku niepożądanej reakcji możesz stopniowo zwiększać porcję, a następnie oferować tłuczone ziemniaki.

Przeciwwskazania i szkodliwość agrestu

Północne winogrona to bardzo zdrowa jagoda - trudno się z tym kłócić. Jednak nawet on ma przeciwwskazania do stosowania i pod pewnymi warunkami może zaszkodzić organizmowi.

Ograniczenia w stosowaniu agrestu są następujące:

Choroby przewodu pokarmowego … Kwasy organiczne, które są obecne w składzie jagód, niekorzystnie wpływają na zdrowie, jeśli dana osoba ma wrzód żołądka, zapalenie żołądka, zapalenie jelit. Ze względu na osłabiające działanie produktu nie zaleca się stosowania go w przypadku biegunki.
Choroba kamicy moczowej … Agrest może szkodzić zdrowiu w przypadku kamicy moczowej, jeśli produkt jest spożywany w dużych ilościach, ponieważ wprawia w ruch kamień nazębny, co wywołuje silne bóle.
Zaburzenia krzepnięcia krwi … Produkt jest zdolny do rozrzedzania krwi, co jest niedopuszczalne w przypadku zdiagnozowania hemofilii, rozsianego wykrzepiania wewnątrznaczyniowego, choroby von Willebranda lub plamicy.
Indywidualna nietolerancja … Podczas degustacji jagód po raz pierwszy musisz monitorować reakcję organizmu. Jeśli wystąpi reakcja alergiczna, należy odmówić spożycia tego produktu.

Jak wybrać agrest?

Najczęściej północne winogrona są spożywane na świeżo. Pozwala to w pełni cieszyć się słodko-kwaśnym smakiem agrestu i uzyskać maksymalną ilość składników odżywczych. Ale jeśli nie ma możliwości samodzielnej uprawy tych jagód, to powinieneś wiedzieć, jak kupić najwyższej jakości i najzdrowszy produkt.

Przede wszystkim ważny jest wybór odpowiedniego miejsca sprzedaży. Może to być duży sklep lub dowolna przestrzeń handlowa, w której sprawdzana jest jakość sprzedawanych towarów. Ale na spontanicznych rynkach nie ma gwarancji jakości, tk. Jagody można zbierać z dzikich roślin rosnących w pobliżu autostrad lub obszarów o ubogiej ekologii, co czyni je nie tylko mniej użytecznymi, ale także bardziej niebezpiecznymi dla zdrowia.

Zewnętrznie owoce mogą być zielone, żółte, fioletowe, czerwono-zielone - kolor zależy od odmiany agrestu. Skóra jest często przezroczysta, co pozwala zobaczyć kości. Jagoda musi być jędrna i wolna od wgnieceń i innych uszkodzeń. Rozmiar jest inny - od 0,7 cm do 2 cm średnicy. Kształt jest okrągły.

Kupując mrożony agrest, należy preferować produkt, którego owoce są kruche. Obecność zamrożonych grudek, szronu i lodu w opakowaniu wskazuje, że przeprowadzono ponowne zamrożenie, a to negatywnie wpływa na jakość produktu. Ponadto zdecydowanie musisz zwrócić uwagę na datę wygaśnięcia. Jeśli od momentu zamrożenia minęło więcej niż 3 miesiące, ilość składników odżywczych zaczyna się zmniejszać.

W temperaturze pokojowej oskubany agrest przechowuje się nie dłużej niż 5 dni. Owoce z szypułką są przechowywane w lodówce do 3 tygodni. Bez tego okres przydatności do spożycia jest krótszy. Suszone jagody, umieszczone w zamkniętych słoikach lub papierowych torebkach, należy przechowywać w suchych, przewiewnych miejscach przez 20-24 miesiące. Ważne jest, aby stale monitorować mikroklimat, aby na produkcie nie pojawiły się ogniska pleśni.

Przepisy na agrest

Wiele osób nie dodaje do swojej diety winogron północnych. I zupełnie na próżno. Jagoda dobrze smakuje i jest zdrowa pod każdą postacią - świeża, pieczona, gotowana, dzięki czemu można z niej przyrządzić wiele różnych potraw - deserów, napojów, dań mięsnych, sosów, gdzie solo lub jako uzupełnienie innych produktów. Nie każdy przepis na agrest opisuje jedną sztuczkę, która pomoże Ci ugotować jedzenie, które jest nie tylko smaczne i zdrowe, ale także piękne z wyglądu. Tak więc, jeśli chcesz ugotować owoce w całości, musisz je przebić. Dzięki temu bardziej elastyczna skórka szybciej zmięknie podczas obróbki cieplnej, a sam owoc nie pęknie. Poniżej przedstawiamy kilka popularnych przepisów na ten pyszny i zdrowy produkt.

Desery agrestowe

Słodko-kwaśny smak jagód umożliwia przygotowanie wielu deserów z jej udziałem. Mogą to być ciasta, zapiekanki, placki, galaretki, lody, przetwory, dżemy, kremy do ciast i ciastek, sałatki owocowe i wiele innych. Agrest dobrze komponuje się z owocami, jagodami, wypiekami.

Dania z słodkiego agrestu:

Dżem agrestowy z wanilią … Składniki: winogrona północne (1 kg), cukier (1,1 kg), woda (200 ml), wanilia (1 strąk). Najpierw myjemy jagody, usuwamy ogonki i przekłuwamy je cienką igłą. Z góry sterylizujemy również wymaganą liczbę słoików. Podgrzewamy wodę. Wsyp cukier do rondla i zalej go wrzątkiem. Wkładamy do kuchenki i mieszamy, aż do całkowitego rozpuszczenia. Doprowadzić do wrzenia, dodać wanilię i gotować przez 3 minuty. Wlej jagody do gotowego syropu, ponownie zagotuj, zmniejsz ogień i gotuj przez 15 minut. W takim przypadku należy stale mieszać i usuwać piankę powstałą na powierzchni. Pod koniec gotowania wyjąć z pieca, lekko ostudzić i przelać do słoików. Mocno skręcamy i kładziemy do góry nogami na stole, przykrywamy ciepłym kocem lub kocem na wierzchu. Gdy dżem agrestowy ostygnie, możesz go przechowywać w chłodnym miejscu.
Dżem agrestowy z malinami … Składniki: maliny (500 g), agrest (500 g), cukier (800 g). Myjemy jagody. Odetnij ogony północnych winogron i zamień je w puree. Umieszczamy go w ogniotrwałym pojemniku z grubym dnem i kładziemy na cichym ogniu, nie zapomnij zamieszać. Masa stopniowo stanie się grubsza. W tym czasie robimy sok z 250 g malin, aby zmniejszyć ilość nasion w gotowym dżemie. Do rondla dodaj cukier, sok malinowy i maliny. Mieszaj i gotuj do miękkości. Słoiki gorącego dżemu przed konserwowaniem należy pasteryzować przez 10-20 minut.
Ciasto migdałowo-agrestowe … Składniki: mąka (125 ml), cukier (150 ml), masło (75 g), sok z cytryny (10 ml), jajko (2 szt.), agrest (400 ml), skrobia (1 łyżeczka), śmietana 40% (100 ml), migdały (35 g). Najpierw włącz piekarnik, aby nagrzał się do 175 stopni. Następnie zmiękczone masło połącz mikserem ze 100 ml cukru. Następnie dodaj 1 jajko, mąkę, sok z cytryny. Zagnieść ciasto. Bierzemy naczynie do pieczenia, smarujemy spód i ściany olejem. Ciasto rozkładamy na dnie i robimy z niego niskie boki. Warstwa powinna być dość cienka. Na wierzch wylej jagody, posyp mieszanką skrobi i 50 ml cukru. Ubij schłodzoną śmietankę osobno, ostrożnie połącz je z 1 jajkiem i wylej powstałą mieszankę na jagody. Na koniec posyp ciasto migdałami. Wysyłamy do piekarnika i pieczemy przez około 40 minut. Podawać schłodzone, bez wyjmowania z formy.
Dżem z banana i agrestu … Składniki: mięta (2 gałązki), agrest (500 g), banan (2 szt.), cukier (650 g), żelatyna (10 g), likier miętowy (4 łyżki). Myjemy i zagniatamy jagody. Żelatynę zalać 100 ml wody do pęcznienia, a następnie rozpuścić. Dodaj go wraz z cukrem i listkami mięty do masy jagodowej i pozostaw na 12 godzin. Następnie wymieszaj z plastrami banana. Po godzinie włóż do pieca, gotuj przez 4 minuty, wlej alkohol i wymieszaj. Następnie układamy w słoikach i konserwujemy.

Dania mięsne z agrestem

Słodycz i kwaskowatość niektórych północnych odmian winorośli dobrze komponuje się z różnymi potrawami z wieprzowiny, jagnięciny, kaczki, kurczaka, gęsi. Każdy znany produkt będzie mienił się nowymi kolorami aromatów. Ponadto kwasy z północnych winogron pomagają lepiej marynować mięso, poprawiając smak i przyspieszając gotowanie.

Przepisy na mięso z agrestu:

Udka z kaczki z sosem agrestowym … Składniki na sos: wytrawne wino (150 ml), bulion mięsny (150 ml), konfitura agrestowa (3 łyżki), świeży agrest (50 g), masło (1 łyżka). Potrzebne będą również udka z kaczki (4 szt.), Mieszanka przypraw do drobiu (2 łyżki stołowe), gruba sól morska (do smaku). Aby przygotować sos w małym rondelku, zagotuj wino 2 razy, wlej bulion i ponownie zagotuj na pół. Dodaj dżem, sól i gotuj przez kilka minut. Następnie filtrujemy, łączymy z masłem. Zagotuj świeże jagody w syropie cukrowym. Z ud kaczych usuwamy nadmiar tłuszczu, robimy kilka nacięć na skórce nożem i nacieramy rozgniecioną w moździerzu solą i przyprawami. W razie potrzeby możesz pozostawić do marynowania na 1-2 godziny. Następnie na zimną patelnię wlej trochę oleju roślinnego i rozsmaruj kaczkę skórką na dnie. Włączamy mały ogień i gotujemy, powoli roztapiając tłuszcz. Odsączamy główną część tłuszczu i usuwamy go do innych potraw. I smaż nogi przez kilka minut po obu stronach i połóż je na blasze do pieczenia. Pieczemy w gorącym piekarniku około 20 minut w temperaturze 200 stopni. Kaczkę wyłożyć na talerz, polać sosem i udekorować ugotowanymi agrestami.
Schab kostny z agrestem … Składniki: wieprzowina (2 kg), mielony cynamon (2 łyżeczki), mielona papryczka chili (1 łyżeczka), sól i pieprz (do smaku), agrest (300 g), masło (40 g), olej roślinny. Natrzyj wieprzowinę aromatami i marynuj przez co najmniej 4 godziny. Usmaż polędwicę ze wszystkich stron na dobrze rozgrzanym oleju, aby powstała złotobrązowa skórka. Dzięki temu mięso będzie soczyste podczas pieczenia. Mięso rozkładamy w formie z wysokimi bokami, wypełniamy jagodami obok. Piekarnik należy nagrzać do 180 stopni. Nakładamy formę i pieczemy do końca. Następnie wlej cały sok i jagody do blendera, zrób puree ziemniaczane i gotuj w rondlu przez kilka minut, dodaj masło. Mięso ułożyć na dużym naczyniu w jednym kawałku lub pokroić na porcje. Sos podawać osobno lub polać nim mięso.
Kurczak w sosie agrestowym … Składniki: pierś z kurczaka (1,5 kg), agrest (300 g), porzeczka czerwona (100 g), ostra papryka, cukier, sól (do smaku), skrobia (1 łyżka), koncentrat pomidorowy (2 łyżki) l.) i warzywa olej. Napełnij wszystkie jagody wodą i trochę zagotuj. Następnie zmiel w blenderze i przefiltruj, usuwając puree z ciasta. Dodaj cukier, sól i pieprz. Piersi polać tym sosem i marynować przez około godzinę. Filet z kurczaka pokroić w dużą kostkę i podsmażyć na patelni. Dodać koncentrat pomidorowy i marynatę agrestową, gotować, aż mięso będzie miękkie. Dodaj skrobię i podgrzej, aż płynna część zgęstnieje. Podawaj z ulubionym dodatkiem.
Roladki jagnięce z sosem agrestowym … Składniki: jagnięcina (800 g), cukier (4 łyżki), agrest (500 g), olej roślinny (3 łyżki), masło (30 g), tymianek (1 pęczek), jajko (1 szt.), pietruszka i koperek (po 40 g), sól i pieprz (do smaku). Obrane jagody włożyć do rondla, dodać kilka łyżek wody, rozgrzać i zagotować. Następnie gotuj na małym ogniu przez 20 minut. Zdjąć z ognia, lekko schłodzić i przetrzeć przez sito. Natychmiast dodaj cukier i masło. Ubij jajko osobno i przy włączonym mikserze wlej masę agrestową, doprowadź do jednorodności. Dopraw do smaku. Myjemy kawałek jagnięciny i delikatnie ubijamy na cienką warstwę. Natrzyj solą i pieprzem. Drobno posiekaj zioła, wymieszaj je z olejem roślinnym i równomiernie nałóż na mięso. Rolkę zwijamy i kroimy na małe rolki o szerokości do 2,5 cm, mocujemy wykałaczkami lub nitką i smażymy na patelni do miękkości. Podawać z rozgrzanym sosem.

Napoje agrestowe

Soczysta jagoda świetnie nadaje się do przyrządzania różnych napojów. Kompot przygotowywany jest z agrestu, wyciskany sok, dodawany do herbaty, win i likierów, aby nadać im wyśmienitą kwaskowatość i jagodowy smak. Napoje dobrze orzeźwiają, gaszą pragnienie w upalny dzień i nasycają witaminami.

Przepisy na napoje z północnych winogron:

Wino z jagód agrestu … Składniki: agrest (800 g), maliny (400 g), truskawki (500 g), jagody (500 g), czerwone porzeczki (500 g), cukier (2 kg), woda (3 l). Sortujemy wszystkie jagody, usuwając zepsute. Następnie przepuszczamy je przez maszynkę do mięsa lub mielimy w blenderze. Wlej puree do dużej butelki wina, napełniając ją nie więcej niż 9/10. Gotowanie syropu cukrowego: zagotuj wodę, dodaj cukier, gotuj przez kolejne 3 minuty, aż cukier całkowicie się rozpuści, ostudź. Syrop wlej do butelki, wymieszaj i zostaw w pokoju na 7 dni, codziennie mieszając zawartość i sprawdzając fermentację. Warto też nie dopuścić, aby pleśń i mieszanina zamieniły się w ocet. Po upływie tego okresu wlej płynną część do innej butelki, starając się pozostawić na dnie maksymalnie ciasto. Nowy pojemnik zamykamy pokrywką z rurką skierowaną do naczynia z wodą lub naciągamy gumową rękawiczkę robiąc w niej otwory igłą. Pozostawiamy na 7 dni, aby wytrącił się osad i ciecz stała się przezroczysta. Czysty sok rozlewamy do butelek, zakorkujemy i pozostawiamy do dojrzewania na 2 miesiące w chłodnym miejscu.
Kompot truskawkowy z agrestem … Składniki: truskawki (1 kg), agrest (2 kg), cukier (600 g), woda (1 l). Okrągłe owoce nakłuwamy, żeby się nie zagotowały, wkładamy do słoików razem z truskawkami. Wlej cukier, napełnij wodą i sterylizuj na 15-20 minut. Zwijamy pokrywki i odkładamy do góry nogami, aż całkowicie ostygnie.
Sok agrestowy z wiśniami … Składniki: agrest (200 g), woda (1 l), cukier (70 g), wiśnie (100 g). Myjemy i czyścimy jagody: agrest z ogonów i winię za nasiona. Sok robimy za pomocą sokowirówki. Jagody można również zmielić blenderem, a następnie przecedzić przez sito. Połącz ciasto z gorącą wodą i zagotuj. Rozpuść cukier. Następnie łączymy z sokiem, schładzamy i przelewamy do szklanek.

Obejrzyj film o jagodach agrestu:

Winogrona północne nie są produktem egzotycznym, ale jednocześnie są rzadko spożywane w naszym kraju. W zasadzie jedzą je osoby, które same uprawiają jagody na swoich przydomowych farmach. Jednocześnie dietetycy zdecydowanie zalecają, jeśli to możliwe, włączenie do diety agrestu w dowolnej formie.