Opis składu i właściwości zdrowotnych rzodkwi czarnej. Szkoda i przeciwwskazania do jego stosowania. Przepisy na gotowanie pysznych potraw z tym warzywem i wszystkimi jego tajemnicami. Notatka! Sok z korzenia jest znacznie zdrowszy niż miąższ, a w skórce praktycznie w ogóle nie ma ważnych substancji.
Szkoda i przeciwwskazania do stosowania czarnej rzodkwi
To warzywo jest przydatne tylko wtedy, gdy jest spożywane z umiarem. Przejście tej linii może spowodować ostre bóle brzucha, nudności, odbijanie, kolki. Wynika to z faktu, że miąższ i sok zawierają substancje czynne podrażniające ściany żołądka i jelit. Dlatego w żadnym wypadku nie powinieneś jeść go na pusty żołądek - wcześniej musisz przynajmniej pić wodę, a nawet lepiej włożyć do ust coś bardziej „poważnego”.
Nie żartuj z czarną rzodkiewką w następujących przypadkach:
- Nieżyt żołądka … Jest niebezpieczny tylko wtedy, gdy towarzyszy mu wysoka kwasowość. W takim przypadku może wystąpić kwaśne odbijanie, nudności, silny ból w okolicy żołądka. Na etapie wygaśnięcia choroby można jeszcze trochę produktu zjeść, ale przy zaostrzeniu lepiej całkowicie go porzucić.
- Zapalenie okrężnicy … Tutaj wszystko jest takie samo jak w przypadku zapalenia żołądka. W postaci przewlekłej, bez silnych zespołów bólowych, można sobie pozwolić jedynie na miazgę lekko ugotowaną, duszoną lub upieczoną. Sok, zwłaszcza sok surowy, jest tu kategorycznie przeciwwskazany.
- Ostre procesy zapalne … Dotyczy to absolutnie wszystkich narządów - wątroby, żołądka, jelit, nerek, pęcherza itp.
- Wrzód żołądka i dwunastnicy … Tu nie może być odpustów od lekarzy. Każda, nawet gotowana rzodkiewka może wywołać silny atak i pogorszyć obecną sytuację.
Miłośnicy tego warzywa korzeniowego powinni dbać o zęby, gdyż jest ono zdolne do niszczenia szkliwa. Jest to szczególnie ważne, jeśli jest słaby, brakuje mu wapnia i fluoru. Aby się przed tym uchronić, natychmiast po posiłku należy użyć płynu do płukania ust.
Przepisy na czarną rzodkiewkę
Aby danie było smaczne, należy wybierać owoce o gęstej, nienaruszonej skórce. Powinien być wolny od pleśni i plam. Ważne jest, aby ogon był solidny, a wielkość warzyw korzeniowych sięgała od 7 do 13 cm średnicy. Gorzkie warzywa najlepiej uzupełnić innymi składnikami. Dobrze komponują się z marchewką, burakami, ziołami, cebulą, kapustą. Najbardziej popularne są sałatki, które świetnie sprawdzają się w zimnych porach roku. Ale warto to wszystko przygotować, upewniając się tylko, że przeciwwskazania czarnej rzodkwi nie mają z tobą nic wspólnego.
Poniżej zaproponujemy kilka przepisów na zupełnie inne dania:
- Sałatka … To szybka i brudna opcja! Będziesz musiał umyć i obrać po 2 młode buraki, marchew, białą cebulę i główne warzywo. Teraz pokrój to wszystko w cienkie paski, połącz, zalej olejem kukurydzianym i octem jabłkowym do smaku. Dodaj trochę soli i posyp tartym twardym serem, co wystarczy i 100 g. Rozłóż sałatkę na duże talerze i udekoruj kolendrowymi parasolami na wierzchu.
- Okroshka … Ugotuj 3 obrane ziemniaki i 2 jajka, a następnie obierz. Następnie wytnij oba tak małe, jak to możliwe. Teraz posiekaj dwa ogórki, obierz rzodkiewkę (1 szt.) I zetrzyj warzywa korzeniowe. Następnie dodaj 1 łyżeczkę. ocet jabłkowy, 3 łyżki. l. majonez lub śmietana, sól do smaku. Ostatnim krokiem jest napar z kefiru, kwasu chlebowego, serwatki lub wody, w zależności od tego, co lubisz najbardziej. Objętość płynu jest wybierana według własnego uznania. Wymieszaj gotową okroshkę, przykryj i wstaw do lodówki. Przed podaniem dodaj zieloną cebulę i koperek.
- Faszerowane jajka … Muszą być gotowane, potrzebujesz 5-6 sztuk. Następnie jajka są schładzane, dzielone na pół i wyjmuje się żółtko. Tarta obrana rzodkiewka (2 szt.), Zmieszana z tą samą marchewką (1 szt.) I sól umieszcza się w uformowanym zagłębieniu. Posyp danie koperkiem.
- Ciasta … Kup gotowe ciasto lub zrób na kefirze (1 łyżka płynu + 3 łyżki mąki + jajko, 3 szczypty soli i koperku). Pozostaw na 2-3 godziny pod serwetką, podziel na kilka części, rozwałkuj i zacznij napełniać. Aby go przygotować, rzodkiewkę umyć, obrać, zetrzeć i usmażyć (2-3 szt.). Następnie masę posolić, ułożyć na wyciętych z ciasta kółeczkach, rozwałkować i zamknąć, ściskając końce. Następnie są rozwałkowane wałkiem i smażone w dużej ilości rafinowanego oleju. Ciasta kładzie się na stole wraz ze śmietaną.
- Zupa Kimchi … Mięso wieprzowe (300 g) pokroić w kostkę i natrzeć czosnkiem. Następnie 1 marchewkę pokroić w paski, rzodkiewkę w kostkę i 1 krążki cebulowe do smażenia. Ponadto, bez wyjmowania patelni z pieca, dodaj do niej mięso, które wchłonęło zapach czosnku i trzymaj na małym ogniu przez 30 minut. Po tym czasie wszystkie składniki zalać wrzątkiem (2,5 litra) i gotować przez 20 minut, następnie dodać starte tofu (120 g), zieloną cebulkę, mielony pieprz, sos sojowy (2 łyżki) i sól do smaku. To danie okazuje się bardzo ostre, więc można je jeść tylko ze zdrowym żołądkiem; jest pochodzenia koreańskiego.
- Sałatka w puszkach na zimę … Aby zwinąć 10 półlitrowych puszek, musisz wziąć 10 sztuk. rzodkiewki, 4 marchewki, 3 buraki i jedna główka białej kapusty. Wszystko to umyj, obierz i posiekaj. Następnie rozdrobnić masę czystymi rękami, posolić do smaku i dodać cukier (0,5 łyżki stołowej). Następnie pozostawić miksturę do odsączenia na 3 godziny a po tym czasie pieprz, wlać 5 łyżek. l. ocet winny, dodać posiekaną cebulę i 10 ząbków czosnku skręconych w maszynce do mięsa. Następnie umyj i wysterylizuj słoiki i metalowe pokrywki, osusz i napełnij sałatkę do góry. Zwiń je i umieść w ciepłym miejscu pod kocem na 3 dni, po czym przenieś do lodówki. Ta sałatka może być podawana razem z puree ziemniaczanym, płatkami zbożowymi, makaronem i wszelkimi innymi potrawami.
- Faszerowana rzodkiew … Potrzebuje 5 szt. Warzywa myje się, obiera i wyjmuje miąższ, pozostawiając przy ściankach 2-3 cm. Następnie naciera się je solą i wypełnia masą ugotowanego ryżu (120 g), pęczkiem koperku, startego twardego sera (100 g). Następnie rzodkiew rozprowadza się na wysmarowanej tłuszczem blasze do pieczenia i wysyła do piekarnika na 30 minut.
Tutaj bardzo ważne jest, abyś mógł wcześniej zaopatrzyć się w takie warzywo. Doskonale przechowuje się zarówno w piwnicy, jak i w lodówce, ale w wysokich temperaturach psuje się już w ciągu 2-3 dni, zaczynając gnić. To samo można powiedzieć o obranych warzywach korzeniowych, których nie należy zostawiać nawet w odpowiednich warunkach. W tej formie szybko czernieją, stają się bardziej gorzkie i szorstkie. Aby temu zapobiec, musisz owinąć je w plastikowe torby z 2-3 otworami.
Ważny! To warzywo jest źródłem zdrowego i całkiem smacznego soku. Jeśli nie ma specjalnego sprzętu do jego przygotowania, wystarczy przekręcić obrane owoce w maszynce do mięsa i przecisnąć płyn przez gazę.
Interesujące fakty na temat czarnej rzodkwi
Odmiana ta jest znacznie częściej uprawiana w ogrodach w krajach WNP niż Daikon, choć nie tak smaczna jak ta ostatnia. Uważa się, że jest mniej wybredny w pielęgnacji i może spokojnie rosnąć nawet bez podlewania i karmienia. Mimo to trudno go znaleźć w supermarkecie, półki sklepowe wypełnione są białym odpowiednikiem.
Czarna rzodkiewka smakuje jak rzodkiewka, ponieważ jest tak samo gorzka. W deszczową pogodę robi się słodszy, a podczas suszy - z nieprzyjemnym, ostrym posmakiem. To raczej nie miąższ, ale skórka, której nie jada się w zwyczaju. Roślina uwielbia czarną ziemię, choć można ją spotkać również na glebach gliniastych.
Wspaniałe właściwości czarnej rzodkwi wykorzystali starożytni Egipcjanie podczas budowy piramid. Powiedzieli, że to warzywo korzeniowe daje im siłę potrzebną do pracy, łagodzi, dobrze zaspokaja głód. Istnieje też jedna legenda, że gdy Apollo został zapytany, do czego to warzywo jest przydatne, porównał je do złota i kazał wymienić na ten metal.
Rzodkiewki nie uprawia się w szklarniach, ponieważ utrzymuje się dobrze od lata do zbiorów. Nie jest popularny na rynku i wcale nie jest drogi, choć jest idealnym kandydatem na zimowe menu.
Co ugotować z czarnej rzodkwi - obejrzyj wideo:
Biorąc pod uwagę, jak różne i ciekawe są przepisy na czarną rzodkiewkę, zdecydowanie nie powinieneś głodować, wybierając ją. Oczywiście nie może twierdzić, że jest najsmaczniejszym i najzdrowszym warzywem, ale całkowicie urozmaici Twoje menu!
