Lecho to najsłynniejsze danie węgierskie, podawane jako samodzielne danie lub jako dodatek do ryżu, makaronu, mięsa, kiełbasek lub kiełbasek. Proponuję zapoznać się z przepisem na jego przygotowanie.
Treść przepisu:
- Składniki
- Gotowanie krok po kroku
- Przepis wideo
Lecho, podobnie jak wiele popularnych dań, nie ma w naszym kraju ścisłej receptury. Współczesne gospodynie domowe przystosowały go do wszelkiego rodzaju dostępnych warzyw, z których istnieje wiele możliwości ich przygotowania. Tradycyjne węgierskie lecho można uzupełnić marchewką, cukinią, bakłażanem, cebulą, czosnkiem, przyprawami. Daje to przystawce nowe smaki, czyniąc ją bardziej oryginalną. Jednak pomidory i czerwona papryka nadal pozostają niezmienione i są nieodzownymi składnikami prawdziwego Lecho.
Aby lecho było nie tylko smaczne, ale również miało piękny wygląd, należy starannie dobierać produkty, zwłaszcza paprykę. Do dania należy używać czerwonych owoców, ale niektóre gospodynie używają koloru żółtego lub zielonego. Ale jakikolwiek pieprz jest używany, musi być mięsisty i dojrzały. Kupując owoce, zwracaj uwagę na skórkę, aby nie było na niej ciemnych zgniłych plam, przejrzałych i wiotkich plam, a struktura warzywa była gładka. Pomidory należy również wybierać dojrzałe, mocne, mięsiste, jędrne i bez uszkodzeń. Przejrzałe lub niedojrzałe mogą zepsuć smak przekąski.
Nie warto zbyt długo gotować lecho, ponieważ papryka powinna pozostać trochę cierpka, wtedy otrzymasz naprawdę smaczny produkt. Dodając aromatyczne zioła pamiętaj, że pietruszka, kolendra, bazylia, tymianek i majeranek są idealne do pomidorów i papryki. Ponadto produkt będzie lepiej przechowywany, jeśli warzywa nie będą świeże, ale suszone. Dodajemy suchą zieleninę wraz z pieprzem, świeżą 5 minut przed przygotowaniem dania.
- Zawartość kaloryczna na 100 g - 50 kcal.
- Porcje - 1 puszka 580 g
- Czas gotowania - 1 godzina 20 minut
Składniki:
- Pomidory - 500 g
- Słodka czerwona papryka - 5 szt.
- Ocet stołowy 9% - 1 łyżka stołowa
- Rafinowany olej roślinny - 3 łyżki
- Sól - 1 łyżka stołowa lub do smaku
- Cukier - 0,5 łyżeczki
Gotowanie lecho po węgiersku
1. Umyj paprykę. Następnie odetnij ogon, pokrój owoce na pół i usuń przełamane nasiona. Chociaż partycje można pozostawić. Owoce ponownie umyć, osuszyć ręcznikiem papierowym i pokroić na 2-3 kawałki.
2. Pomidory umyć, osuszyć bawełnianym ręcznikiem, pokroić na 2 kawałki i włożyć do robota kuchennego z nasadką noża do krojenia.
3. Posiekaj pomidory, aż zamienią się w sok pomidorowy. Do tego procesu możesz również użyć maszynki do mięsa lub blendera. W przypadku braku takich kuchennych „gadżetów” zmiel pomidory przez sito.
4. Wlej sok pomidorowy do rondla, dodaj cukier, sól i olej roślinny. Umieść pomidory na kuchence i gotuj przez około 30 minut.
5. Następnie wrzuć przygotowane papryki do garnka i włóż z powrotem do kuchenki.
6. Zamknąć rondel pokrywką i po ugotowaniu gotować papryki pod zamkniętą pokrywką z otworem, aby spuścić parę przez pół godziny. 5 minut przed gotowaniem wlej ocet do pojemnika i dobrze wymieszaj. Spróbuj Lecho do smaku, jeśli nie masz wystarczającej ilości soli, dodaj.
7. Wysterylizuj słoiki i pokrywki gorącą parą, następnie pozostaw do wyschnięcia i połóż lecho. Odwróć zwinięte słoiki tylną stroną (pokrywką do dołu), zawiń je w ciepły koc i pozostaw Lecho do całkowitego ostygnięcia. Następnie włóż słoiki do piwnicy i przechowuj je przez całą zimę.
Zobacz także przepis wideo na temat gotowania lecho po węgiersku (Program "Wszystko będzie dobrze" / "Wszystko będzie dobrze" - Numer 233 - 12.08.2013).
