Przepis na robienie pysznych kotletów z warzywami, a także przydatne wskazówki, jak sprawić, by przystawka mięsna była nieporównywalna.
Wydawałoby się, co może być łatwiejsze niż gotowanie kotletów? Jednak nie wszyscy wiedzą, jak je prawidłowo ugotować. Dla niektórych gospodyń domowych rozpadają się na patelni, dla innych wychodzą zbyt gęsto, a jeszcze inni nie mogą odgadnąć proporcji produktów. Jeśli spotkałeś się z podobnymi problemami, to moja rada pomoże ci przygotować danie, dzięki któremu będziesz mógł podawać kotlety nawet na uroczystą ucztę.
Wskazówki, jak smacznie gotować kotlety mięsne
- Mięso jest wysokiej jakości i tłuste. Jeśli mięso jest zbyt chude, do mielonego mięsa dodaj smalec lub tłuszcz, dodadzą soczystości potrawie.
- Mięso mielone jest wyłącznie domowej roboty i świeżo przygotowane, tj. skręcone w maszynce do mięsa. Zawsze unikaj kupowanych produktów, nawet przy wielokrotnych kontrolach jakości. Jeśli mięso mielone jest zamrożone, nie nada kotletom pożądanego smaku i soczystości.
- Mięso mielone można drobno posiekać. W tym przypadku włókna mięsne nie są dławione nożem do mielenia mięsa i zachowują więcej soku.
- Jajko jest koniecznością! W przeciwnym razie kotlety rozpadną się. Najważniejsze, żeby nie przesadzać - 1 szt. na 500 g mięsa, inaczej kotlety będą twarde.
- Cebula też jest koniecznością! Na taką samą ilość mięsa - 100 g. Cebulę można podsmażyć do smaku lub użyć na surowo, ale skręconą.
- Chleb jest niezbędnym składnikiem. Nie pojawił się z chęci zaoszczędzenia pieniędzy, ale namoczony miękisz sprawia, że kotlety są miękkie i delikatne. Proporcje są następujące: na 500 g mięsa - 100 g białego chleba i 150 g mleka lub wody. Od razu jednak powiem, że jeśli gotujecie paszteciki mięsne z warzywami, nie potrzebujecie chleba. Na przykład w moim przepisie chleb zastępuje ziemniaki, dzięki czemu kotlety są bardziej soczyste. Do mięsa mielonego można również dodać dynię, cukinię, kapustę lub marchewkę.
- Inne dodatki to czosnek, przyprawy i zioła. To nie jest dla wszystkich. Zaznaczam jednak, że oprócz czarnego pieprzu w klasycznych pasztecikach mięsnych nic się nie wyróżnia.
W zasadzie są to wszystkie ważne składniki odpowiednio ugotowanych kotletów. Na własną rękę mogę dodać:
- Mięso mielone należy dokładnie zagnieść, aby wszystkie przyprawy i produkty były równomiernie rozłożone między sobą, to klucz do soczystych i smacznych kotletów.
- Aby mięso mielone nie przyklejało się do dłoni podczas rzeźbienia, zwilż dłonie wodą.
- Wskazane jest używanie patelni z grubym dnem, idealna jest patelnia żeliwna.
- Olej na patelni powinien być bardzo gorący.
- Po usmażeniu każdej porcji kotletów usuń przypalone kawałki z patelni.
- Ogień do smażenia powinien być średni, aby kotlety się nie paliły i miały czas na gotowanie w środku.
Życzę powodzenia z daniem, a dodatkowo proponuję Wam moją wersję sprawdzonego przepisu na pyszne kotlety mięsne z warzywami.
- Zawartość kaloryczna na 100 g - 375 kcal.
- Porcje - 6-8 kotletów
- Czas gotowania - 50 minut
Składniki:
- Wieprzowina - 1 kg
- Cebula - 200 g lub 2-3 szt. w zależności od rozmiaru
- Ziemniaki - 150 g lub 1 szt. (duży)
- Jajko - 1 szt.
- Czosnek - 2 goździki
- Sos sojowy - 1 łyżka
- Gałka muszkatołowa - 0,5 łyżeczki
- Sos Wasabi - 1/3 łyżeczki
- Majonez - 1, 5 łyżek
- Sól dla smaku
- Pieprz czarny mielony - do smaku
- Olej roślinny
Gotowanie kotletów mięsnych z warzywami
1. Umyj mięso i odetnij folię. Obierz cebulę, czosnek i ziemniaki. Pokrój wszystkie produkty na kawałki, które zmieszczą się w szyjce maszynki do mięsa.
2. Umieść pierścień akcesoriów ze średnim otworem w maszynce do mięsa i przekręć wszystkie produkty.
3. Ubij jajko w mięso mielone i wlej majonez. Majonez doda kotletom niesamowitej delikatności.
4. Następnie posolić i doprawić niezbędnymi przyprawami (pieprz czarny, gałka muszkatołowa, sos wasabi i sos sojowy).
5. Dobrze wymieszaj mięso mielone, aż będzie gładkie.
6. Teraz, jak napisałem powyżej, zwilż ręce wodą i uformuj owalne kotlety. Możesz jednak nadać im inną konfigurację, na przykład okrągłą.
7. Wlej olej roślinny na patelnię, którą najlepiej wybrać rafinowaną i dobrze podgrzać. Gdy patelnia zostanie podgrzana do pożądanej temperatury, rozłóż kotlety do smażenia. Grilluj je na średnim ogniu z obu stron po około 5 minut.
8. Można podawać gotowe kotlety. Najlepiej spożywać je od razu po ugotowaniu, ponieważ w tym momencie są najsmaczniejsze.
Jeśli twoje kotlety okazały się delikatne, miękkie i soczyste, zrobiłeś wszystko dobrze. Jeśli są jakieś błędy, nie zniechęcaj się, we wszystkim wymagane są umiejętności i zręczność. Jestem pewien, że za drugim razem je będziesz miał, na pewno wyjdą po prostu cudownie.
Przepis wideo na gotowanie kotletów wołowych z cukinią:
