Z pewnością wiele gospodyń domowych marynuje warzywa, a prawie nie ma takich, które nigdy tego nie robiły. Każdy ma swoją sprawdzoną recepturę, ulubione warzywa i przyprawy. Proponuję zapoznać się z ciekawym prostym przepisem na marynowane warzywa.
Treść przepisu:
- Składniki
- Gotowanie krok po kroku
- Przepis wideo
Skład warzyw może być bardzo różnorodny, na każdy gust i upodobanie. Marynata przygotowywana jest również z aromatycznych ziół i przypraw, które nadają gotowej przekąsce przyjemny smak. W marynacie zawarty jest również dobrze znany środek konserwujący, kwas octowy, ponieważ większość patogennych mikroorganizmów umiera w jej 2% roztworze. Zawartość kwasu octowego pozwala na przygotowanie marynat: lekko kwaśnych, umiarkowanie kwaśnych, kwaśnych i pikantnych. Ale tutaj powinieneś wiedzieć, że duża ilość kwasu ma zły wpływ na ludzki organizm. Dlatego przygotowując samodzielnie przystawkę, lepiej zrobić opatrunki lekko kwaśne (0,2-0,6%) lub umiarkowanie kwaśne (0,6-0,9%). Jednocześnie dla dobrego przechowywania powinny być pasteryzowane w temperaturze 100°C lub sterylizowane powyżej 100°C.
Do marynowania wybieraj warzywa najlepszej jakości: zdrowe, świeże i tej samej wielkości, aby równomiernie się zamarynowały. Są dokładnie myte, sortowane, usuwane niejadalne części, czasem krojone i blanszowane. Następnie umieszcza się je w przygotowanych szklanych słoikach poniżej krawędzi szyi o 1-2 cm. Główne produkty są używane do napełniania: kwas octowy, sól i cukier. A potem możesz użyć dowolnych przypraw do smaku.
- Zawartość kaloryczna na 100 g - 16 kcal.
- Porcje - 6
- Czas gotowania - 4 godziny 30 minut
Składniki:
- Bakłażan - 1 szt.
- Cukinia - 1 szt.
- Słodka czerwona papryka - 1 szt.
- Marchewki - 1 szt.
- Cebula - 1 szt.
- Czosnek - 3 goździki
- Kolendra mielona - 1 łyżeczka
- Sos sojowy - 2 łyżki
- Olej roślinny - 4 łyżki
- Ocet stołowy - 2 łyżki
- Sól - 1 łyżeczka lub do smaku
- Mielony czarny pieprz - 0,5 łyżeczki lub do smaku
Gotowanie różnych marynowanych warzyw
1. Umyj bakłażany, odetnij ogon, pokrój owoce na 4 kawałki i zanurz w osolonej wodzie. Pozostaw je na 30 minut, aby wypłynęła z nich cała goryczka. Następnie spuść wodę, wlej świeże owoce i gotuj po gotowaniu przez 15 minut.
2. Wyjmij przygotowane bakłażany z gorącej wody łyżką cedzakową, włóż do miski i ostudź. Następnie pokrój w kostkę o grubości około 1,5 cm.
3. Cukinię umyć, osuszyć i pokroić w cienkie paski. Jeśli używasz starych owoców, odetnij skórkę i usuń pestki. Ale lepiej zastosować go młodo.
4. Marchew i cebulę obrać, opłukać i pokroić w paski.
5. Papryce odetnij ogonek, usuń przegrodę z nasionami i pokrój w paski. Obierz i posiekaj czosnek.
6. Włóż wszystkie przygotowane warzywa do dużego plastikowego pojemnika.
7. Przygotuj opatrunek. W głębokim pojemniku połącz wszystkie przyprawy z przyprawami i dobrze je wymieszaj.
8. Tak przygotowanym sosem polać warzywa i dokładnie wymieszać.
9. Zamknij pojemnik z warzywami, wyślij do lodówki i pozostaw do marynowania na 3-4 godziny. Jeśli lubisz tę przystawkę, możesz przygotować ją na zimę. Następnie słoiki są sterylizowane, przyprawy umieszcza się na dnie, warzywa układa się na wierzchu i ponownie zalewa marynatą. Banki są sterylizowane przez pół godziny i przechowywane w chłodnym miejscu.
Zobacz także przepis wideo na temat gotowania asortymentu marynowanych warzyw.
