Ziemniaki w przestrzeni postsowieckiej to drugi chleb, bo pasuje do wielu innych produktów. Dlatego jest uważany za jeden z ważnych składników do przygotowania sałatek.
Treść przepisu:
- Tajemnice ziemniaczane
- Sałatka ziemniaczana z warzywami
- Sałatka Ziemniaczano-Drobiowa
- Sałatka z ziemniakami i grzybami
- Sałatka z gotowanych ziemniaków
- Sałatka z ziemniakami i marchewką
- Przepisy wideo
Ziemniaki są najważniejszą rośliną uprawną. Jest jednym z głównych źródeł witamin, zwłaszcza witaminy C. Bulwy zawierają skrobię, białko, cukier i sole mineralne. Dlatego uważane są za wartościowy produkt spożywczy. A poza tym ziemniaki są wspaniałym surowcem technicznym dla przemysłu tekstylnego, konserwowego i cukierniczego. Jednak najczęściej stosuje się go w kuchni. Na świecie przyrządza się z niego ponad 1000 różnych potraw. Dlatego wiele książek kucharskich ma osobny rozdział poświęcony ziemniakom. W końcu to nie tylko udział ziemniaków w znanej sałatce Olivier, winegret czy śledzie pod futrem, ale cała kategoria obfitych dań, w których główną rolę odgrywają ziemniaki.
Do sałatek ziemniaczanych odpowiednie są ziemniaki, zarówno młode, jak i zwykłe. Zaleca się stosowanie odmian przeznaczonych do gotowania. Podczas cięcia dobrze zachowują swój kształt i nie pękają podczas mieszania składników. Zwykle warzywo na sałatkę gotuje się w mundurze. Ale tutaj ważne jest, aby tego nie trawić. Jak tylko łatwo przekłuć widelcem, natychmiast wyjmij patelnię z pieca. Lepiej obrać bulwy na ciepło. Do sałatek używaj dowolnych sosów i przypraw. To olej roślinny, jogurt, majonez, śmietana i musztarda. Danie podawane samodzielnie lub jako dodatek do mięsa lub ryb.
Tajemnice ziemniaczane
Te proste sekrety i wskazówki pomogą Ci zachować wszystkie dobroczynne właściwości warzywa, jego wspaniały smak i piękny wygląd.
- Młode ziemniaki łatwiej obrać, gdy zanurzy się je w gorącej, a potem zimnej wodzie.
- Aby zachować kształt ziemniaków, posol je pod koniec gotowania.
- Bulwy gotuje się na umiarkowanym ogniu, w przeciwnym razie zagotują się na wierzchu, ale wewnątrz pozostaną solidne.
- Ziemniaki w mundurkach łatwiej obrać, jeśli po ugotowaniu zostaną posypane zimną wodą.
- Czy warzywo ciemnieje podczas gotowania? Następnie dodaj 1 łyżkę stołową do wody. ocet stołowy na 1 litr wody.
- Bulwy będą smakować lepiej, jeśli dodasz ząbki czosnku, koperek i liście laurowe.
- Aby gotowe warzywo nie ciemnieło, przechowuj je w wodzie, ale nie dłużej niż godzinę, po czym witamina C zacznie się w nim rozkładać.
- Aby sałatka ziemniaczana nie kleiła się, gorące kawałki bulw zalać wrzątkiem.
- Ziemniaki gotowane w skórkach nie rozkruszą się, jeśli zostaną przed ugotowaniem przekłute widelcem w kilku miejscach.
- Podczas gotowania woda nie powinna zakrywać bulw wyższych niż 1 cm, im więcej wody, tym więcej składników odżywczych się w niej rozpuści.
- Starych ziemniaków porośniętych nie można gotować w skórkach - pod skórą gromadzi się trująca substancja - solanina.
- Zielone warzywo nie jest zjadane - to solanina wnikała w głębsze warstwy.
Sałatka ziemniaczana z warzywami
Jednym z najprostszych i najbardziej budżetowych dań są dania z warzyw. Sałatka z ziemniaków warzywnych nie jest wyjątkiem. Jest niedrogi i prosty, ale nie mniej smaczny niż złożone wieloskładnikowe przekąski.
- Zawartość kaloryczna na 100 g - 117 kcal.
- Porcje - 6
- Czas gotowania - 40 minut (z czego 30 minut na gotowanie i chłodzenie ziemniaków)
Składniki:
- Ziemniaki - 6 szt.
- Pomidory - 3 szt.
- Ogórki - 3 szt.
- Olej roślinny - do dressingu
- Sól dla smaku
- Cebula - 1 głowa
Przygotowanie:
- Ziemniaki opłukać i ugotować w skórkach z dodatkiem soli. Po schłodzeniu zdejmij skórkę i pokrój w kostkę.
- Umyj świeże pomidory i pokrój w ósemki. Aby pomidory wyglądały pięknie w sałatce, wybierz mały rozmiar. Wiśnia to idealny wybór.
- Cebulę obrać i pokroić w ćwiartki w krążki.
- Połącz jedzenie, dodaj olej, dopraw solą i wymieszaj.
Sałatka Ziemniaczano-Drobiowa
Aby przygotować tę sałatkę, potrzebujesz minimum czasu. Jednocześnie wychodzi łagodnie i dobrze zaspokaja uczucie głodu.
Składniki:
- Filet z kurczaka - 250 g
- Groszek zielony - 200 g
- Młode ziemniaki - 2 szt.
- Sól dla smaku
- Ser twardy - 200 g
- Pieczarki marynowane - 100 g
- Śmietana - 100 g
Przygotowanie:
- Obierz i ugotuj młode ziemniaki. Wstaw do lodówki i pokrój w duże paski.
- Filet z kurczaka pokroić w paski, zagotować i wstawić do lodówki.
- Ser pokrój w plasterki.
- Marynowane grzyby opłukać pod bieżącą wodą i odsączyć nadmiar płynu. Pokrój duże kapelusze w paski.
- Wszystkie produkty połącz z zielonym groszkiem, dopraw solą i majonezem.
- Wymieszaj, wstaw do lodówki i podawaj. Jeśli chcesz, możesz doprawić danie odrobiną chrzanu.
Sałatka z ziemniakami i grzybami
Sałatki są zawsze improwizowane. Aby urozmaicić smak znanego dania, wystarczy dodać nowy składnik, a od razu zacznie błyszczeć w inny sposób. Ta sałatka jest idealna do dań chudych i wegetariańskich. A głównym składnikiem będą grzyby.
Do przygotowania grzybów powinieneś znać pewne subtelności. Po pierwsze, nie są gotowane ani smażone na dużym i małym ogniu, w przeciwnym razie staną się twarde lub zwiotczałe. Rosół z grzybów powinien gotować się na średnim ogniu. Po drugie, drobno posiekane pieczarki będą gotowe za 10-15 minut, duże za 20-25 minut. Po trzecie - do potraw grzybowych nie dodaje się ostrych przypraw, zagłuszą one grzybowy smak.
Składniki:
- Ziemniaki - 3 szt.
- Ogórki kiszone - 3 szt.
- Sól dla smaku
- Pieczarki - 500 g
- Zielony groszek - 1 puszka
- Olej roślinny - do smażenia i dressingu
- Ocet stołowy 9% - 1 łyżka stołowa
- Cebula - 1 szt.
Przygotowanie:
- Ziemniaki umyć, zagotować, schłodzić, obrać ze skóry i pokroić w kostkę.
- Pieczarki myjemy, kroimy na duże kawałki i smażymy na oleju na patelni.
- Ogórki kiszone pokroić w kostkę.
- Cebulę obieramy, kroimy na półpierścienie i marynujemy w occie.
- Odcedź płyn z zielonego groszku.
- Połącz wszystkie potrawy, dopraw solą, dodaj olej i wymieszaj.
Sałatka z gotowanych ziemniaków
Ziemniaki to wszechstronny składnik, który można wykorzystać do przygotowania zarówno prostej wiejskiej przystawki, jak i gorącej restauracji dla smakoszy. Cóż, sałatki z nim są po prostu pyszne. Są obfite, smaczne i świąteczne.
Składniki:
- Ziemniaki - 4 szt.
- Jabłko - 1 szt.
- Śledź - 1 szt.
- Cebula czerwona - 1 szt.
- Ocet stołowy 9% - 1 łyżka stołowa
- Sól dla smaku
- Musztarda - 1 łyżeczka
- Olej roślinny - 4-5 łyżek
Przygotowanie:
- Ziemniaki ugotować w skórkach. Dopraw solą 5-7 minut do miękkości. Bulwy zanurzyć w zimnej wodzie na 10 minut, obrać i pokroić w duże kliny.
- Obierz, umyj i posiekaj czerwoną cebulę. Wlej ocet i ciepłą wódkę. Pozostaw do marynowania na 15 minut.
- Ze śledzia zdjąć folię, odciąć głowę i ogon, podzielić na filety, usunąć ości i grzbiet. Rybę umyć, osuszyć i pokroić w plasterki.
- Umyj jabłko, usuń rdzeń specjalnym nożem i pokrój na duże kawałki.
- Wymieszaj musztardę z solą i olejem roślinnym.
- Połącz wszystkie składniki i dopraw sosem musztardowym.
Sałatka z ziemniakami i marchewką
Drugim najpopularniejszym warzywem jest marchewka, która doskonale łączy się z ziemniakami. Jako duet produkty te zapewniają niesamowity smak i wspaniałą kompozycję kolorystyczną.
Składniki:
- Ziemniaki - 2 szt.
- Cebula zielona - pęczek
- Marchewki - 1 szt.
- Majonez - 150 g
- Wątróbka z dorsza - 150 g
- Zieloni - pęczek
Przygotowanie:
- Ugotuj ziemniaki z marchewką w skórkach. Można to zrobić w jednej doniczce, ponieważ czas gotowania tych składników jest taki sam. Ostudzić warzywa, obrać i zmielić.
- Drobno posiekaj zieloną cebulę.
- Opłucz warzywa, osusz i posiekaj.
- Rozgnieć wątróbkę dorsza widelcem.
- Zbierz sałatkę warstwami, smarując każdą warstwę majonezem. Pierwsza warstwa to ziemniak, potem marchewka, potem zielona cebula, wątróbka z dorsza i zielenina.
Przepisy wideo:
