Vinaigrette to znana i lubiana przez wielu sałatka. Każda gospodyni domowa stara się, aby było to jej popisowe danie, dodając do przepisu coś niezwykłego. Dziś proponuję ugotować go z zielonym groszkiem.
Treść przepisu:
- Składniki
- Gotowanie krok po kroku
- Przepis wideo
Vinaigrette to pierwotnie rosyjskie danie składające się z ulubionych i znanych składników. Ale wciąż istnieje taki standard, bez którego nie może się obejść żaden przepis - to klasyczny.
Niestety nazwisko autora tego dania pozostało nieznane. A także kiedy dokładnie się urodził. Po raz pierwszy można go było przygotować dopiero w drugiej połowie XVIII wieku - w czasie, gdy do Europy sprowadzono ziemniaki i ludzie nauczyli się ich prawidłowego używania. Wszak początkowo uważano ją za trującą roślinę ozdobną - ze względu na to, że po kwitnieniu solanina pozostała w zielonych owocach. A francuski agronom Antoine-Auguste Parmentier pod koniec XVIII wieku nauczył ludzi gotować ziemniaki, co uratowało Francję przed szkorbutem i częstym głodem. I wkrótce w Rosji pojawiło się odżywcze warzywo. Sałatki z kapusty kiszonej i buraków przygotowywano w czasach przed Piotrem, ale każdy rodzaj warzyw spożywano osobno. A potem ktoś postanowił wszystko wymieszać - i tak pojawiła się ta niesamowita sałatka, w której wszystkie składniki podkreślają siebie nawzajem. Winegret zawdzięcza swoją nazwę Francuzom, którzy przybyli do Rosji - ochrzcili go „kwaśnym”, co po francusku oznacza „winigar”.
Oto krótka historia tego prostego dania. Z biegiem lat zmieniła się jego receptura, tk. hostessy dokonały własnych zmian, uzupełniając o wszelkiego rodzaju produkty, takie jak śledzie, jabłka, jajka, grzyby i wiele innych. Ale dzisiaj chcę podzielić się przepisem na winegret z zielonym groszkiem w puszkach.
- Zawartość kaloryczna na 100 g - 131 kcal.
- Porcje - 6
- Czas gotowania - 20 minut na krojenie jedzenia, 2 godziny na gotowanie warzyw i dodatkowy czas na ich schłodzenie
Składniki:
- Ziemniaki - 2-3 szt.
- Buraki - 1 szt. (duży)
- Marchewki - 2 szt.
- Ogórki konserwowe - 2 szt.
- Kapusta Kiszona - 150 g
- Zielony groszek w puszkach - 200 g
- Cebula - 2 szt.
- Cebula zielona - pęczek
- Ocet stołowy 9% - 1 łyżka stołowa
- Rafinowany olej roślinny - do tankowania
- Sól - 1 łyżeczka smak
- Cukier - 1 łyżeczka
Robienie vinaigrette z zielonym groszkiem
1. Obierz cebulę, umyj i posiekaj ćwiartkę w krążki. Przełóż na talerz, dodaj cukier, wlej ocet i wymieszaj. Zalej wrzątkiem, ponownie wymieszaj i odstaw na pół godziny do zamarynowania.
Uwaga: gotująca się woda z cebuli usunie całą gorycz, a cukier zneutralizuje kwas.
2. Polecam wcześniej ugotować buraki, ziemniaki i marchewkę do miękkości, a następnie ostudzić. Ponieważ te procesy nie są szybkie, radzę zrobić to na przykład wieczorem. Warzywa dobrze ostygną przez noc i będą gotowe do dalszego użycia.
Obierz więc gotowe buraki i pokrój je w drobną kostkę o wielkości około 8 mm. Mocno duże kawałki będą wyglądać brzydko w sałatce.
3. Obierz i posiekaj marchewki oraz buraki.
4. Z ziemniakami zrób dokładnie to samo, co w przypadku poprzednich produktów - obierz i pokrój.
5. Ogórki kiszone wytrzyj z solanki, w której były, pokrój na proporcje i dodaj do miski do wszystkich produktów.
6. Włożyć kapustę kiszoną, wycisnąć cały płyn rękami i dodać groszek konserwowy. Najpierw przełóż ją na sitko, aby spuścić solankę, a następnie dodaj do miski.
7. Wyjmij marynowaną cebulę z marynaty i wyciśnij nadmiar wilgoci. Umyj i posiekaj zieloną cebulę.
8. Dopraw sałatkę rafinowanym olejem roślinnym i dobrze wymieszaj.
dziewięć. Schładzamy winegret w lodówce przez pół godziny i możemy podawać go do posiłku. Danie nadaje się do samodzielnego wypalania lub jako dodatek do kawałka steku mięsnego lub rybnego.
Zobacz także przepis wideo, jak zrobić winegret z groszkiem.
