Wraz z nadejściem wiosny coraz większą popularnością cieszą się chłodniki. Jednym z nich jest okroshka! Dziś w menu mamy pyszną obfitą okroshkę. Przepis krok po kroku ze zdjęciem. Przepis wideo.
Okroshka to popularne danie kuchni rosyjskiej, które można bardzo prosto opisać - drobno posiekaj jedzenie i zalej zimnym płynem. W okroshce umieszczają różne produkty. Najpopularniejsze to świeże ogórki, rzodkiewki, zioła (pietruszka, koperek, szczypiorek) oraz gotowane ziemniaki z marchewką. Dodaje się również produkty mięsne, takie jak mięso gotowane lub wędzone, kurczak lub ryby. Okroshkę przygotowuje się z różnymi kiełbasami: kiełbasą, kiełbaskami, parówkami … Aby wzbogacić smak, stosuje się kilka rodzajów i odmian mięsa. Im większy ich asortyment, tym smaczniejsze danie. Zwykle mięso i warzywa są rozmieszczone w przybliżeniu równo. Jajka na twardo i śmietana są również integralną częścią okroshki.
Okroshka jest również wypełniona różnymi płynami. Kwas kwaśny niesłodzony uważany jest za tradycyjną bazę, choć w dawnych czasach polewał go solanką z ogórka lub kapusty. Ponadto robią go na serwatce, bulionie mięsnym, wodzie mineralnej, kefirze, tan, ajranie, piwie, jogurcie, solance i zwykłej wodzie. Wszystko zależy od upodobań szefa kuchni i zjadaczy. W przypadku pikantności do okroshki dodaje się musztardę, sok z cytryny lub kwas cytrynowy. I nie zapominaj, że okroshkę z pewnością podaje się schłodzoną. Dlatego przed podaniem moczyć go w lodówce przez co najmniej pół godziny.
Zobacz także, jak gotować okroshkę z cytryną i mrożonymi warzywami.
- Zawartość kaloryczna na 100 g - 189 kcal.
- Porcje - 6-7
- Czas gotowania - 30 minut na krojenie jedzenia, plus czas na gotowanie i chłodzenie ziemniaków, jajek i bulionu
Składniki:
- Mięso (dowolne) - 300 g
- Domowa śmietana - 500 ml
- Ziemniaki - 3-5 szt. w zależności od rozmiaru
- Sól - 1,5 łyżeczki lub do smaku
- Cebula zielona - pęczek
- Jajka - 5 szt.
- Ogórki - 3 szt.
- Kiełbasa mleczna - 350 g
- Musztarda - 3 łyżki
- Cytryna - 0,5 szt.
- Pietruszka - pęczek
- Koper - pęczek
Przygotowanie krok po kroku hojnej okroshki, przepis ze zdjęciem:
1. Umyj mięso, odetnij folie żyłkami i napełnij wodą pitną. Zagotuj wodę, zmniejsz hałas, ustaw ogień na minimalne ustawienie i gotuj bulion przez 45 minut. W razie potrzeby dopraw bulion solą i czarnym pieprzem 15 minut przed gotowaniem.
2. Ugotuj ziemniaki w skórkach w osolonej wodzie i ostudź. Następnie obrać i pokroić w kostkę o boku około 0,5mm.
3. Gotuj jajka na twardo przez 8 minut i schłódź w lodowatej wodzie. Obierz je i pokrój w kostkę 0,5 mm.
4. Kiełbasę mleczną obrać z folii opakowaniowej i pokroić jak poprzednie produkty.
5. Umyj zieloną cebulę i drobno posiekaj.
6. Ugotowane mięso wyjąć z gotowego bulionu, schłodzić i pokroić na małe kawałki.
W tym przepisie używa się mrożonych ogórków i ziół. Nie ma potrzeby ich rozmrażania, rozmrażają się w okroshce. Ponadto mrożone warzywa szybciej schłodzą danie. Jeśli używasz tych składników świeżych, umyj i posiekaj jak wszystkie składniki.
7. Połącz śmietanę, musztardę i świeżo wyciśnięty sok z cytryny w pojemniku.
8. Mieszaj jedzenie, aż będzie gładkie.
9. Umieść wszystkie posiekane składniki w rondlu.
10. Wyślij sos śmietanowy na okroshkę na patelnię.
11. Wlej bulion przez drobne sitko do rondla, aby nie odfiltrować resztek. Jeśli nie ma wystarczającej ilości bulionu, dodaj przegotowaną wodę pitną lub mineralną.
12. Wymieszaj hojną okroshkę i posmakuj. W razie potrzeby dostosuj smak solą, sokiem z cytryny i musztardą. Schłodź zimną zupę w lodówce przez 1-2 godziny i podawaj do stołu.
Zobacz także przepis wideo na temat gotowania okroshki.
