Pigwa: skład, korzyści, szkody, przepisy

2024 Autor: Arianna Cook | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 14:50

Skład i zawartość kalorii w pigwie, właściwości użytkowe, przeciwwskazania. Jak wybrać pigwę w sklepie, co można z niej przygotować?

Pigwa to starożytna uprawa owoców, która według dowodów historycznych uprawiana jest od ponad 4 tysięcy lat. Ojczyzną rośliny jest Kaukaz, skąd rozprzestrzeniła się najpierw na Azję Mniejszą, a następnie na starożytną Grecję i Rzym. Dziś uprawiana jest w wielu regionach świata - w Europie, Ameryce, na kontynentach afrykańskich i australijskich. Pigwa rośnie oczywiście w swoim rodzinnym regionie. Jest uważany za bezpretensjonalny - występuje w lasach, na brzegach rzek i na zboczach górskich, ale najbardziej płodny jest na ciężkich glinach. Kultura to małe drzewo lub krzew, wysokość waha się od 1,5 do 5 m. Owoce pigwy są kuliste lub gruszkowate, w kolorze żółtym - odcienie mogą wahać się od jasnej cytryny do ciemnożółtego. W warunkach uprawnych owoc osiąga średnicę 15 cm, w warunkach dzikich tylko 2-3 cm Smak również w dużej mierze zależy od warunków: na wilgotnej glebie owoc okazuje się szczególnie soczysty i słodki, ale w każdym przypadku, brzmią w nim cierpkie nuty. Kultura ma wysoką wartość odżywczą: owoce są smaczne, zdrowe, mają bogaty skład chemiczny i dzięki temu znajdują zastosowanie nie tylko w przemyśle spożywczym, ale również farmaceutycznym.

Skład i kaloryczność pigwy

Na zdjęciu owoc to pigwa

Pigwa to doskonały produkt spożywczy, słodki owoc o niskiej kaloryczności, który zawiera wiele ważnych składników biologicznie czynnych.

Zawartość kalorii w pigwie wynosi 48 kcal na 100 g, z czego:

• Białka - 0,6 g;
• Tłuszcz - 0,5 g;
• Węglowodany - 9,6 g;
• Kwasy organiczne - 0,9 g;
• Błonnik pokarmowy - 3,6 g;
• Popiół - 0,8 g;
• Woda - 84 g.

Witaminy na 100 g:

• Witamina A, RE - 167 mcg;
• Beta-karoten - 0,4 mg;
• Witamina B1, tiamina - 0,02 mg;
• witamina B2, ryboflawina - 0,04 mg;
• Witamina B4, cholina - 8,7 mg;
• Witamina B5, kwas pantotenowy - 0,081 mg;
• Witamina B6, pirydoksyna - 0,04 mcg;
• Witamina B9, folian - 3 mcg;
• Witamina C, kwas askorbinowy - 23 mg;
• Witamina E, alfa-tokoferol - 0,4 mg;
• Witamina PP, NE - 0,2 mg;
• Niacyna - 0,1 mg

Makroelementy na 100 g:

• Potas - 144 mg;
• wapń - 23 mg;
• Krzem - 3,4 mg;
• Magnez - 14 mg;
• Sód - 14 mg;
• Siarka - 4 mg;
• Fosfor - 24 mg;
• Chlor - 12, 9 mg.

Mikroelementy na 100 g:

• Aluminium - 534,7 mcg;
• bor - 174,4 mcg;
• Wanad - 20 mcg;
• Żelazo - 3 mg;
• jod - 9,7 mcg;
• kobalt - 2,9 mcg;
• lit - 3 mcg;
• mangan - 0,093 mg;
• Miedź - 130 mcg;
• molibden - 1,5 mcg;
• Nikiel - 9,3 mcg;
• Rubid - 44 mcg;
• selen - 0,6 mcg;
• stront - 171,2 mcg;
• fluor - 44,7 mcg;
• Chrom - 19,5 mcg;
• Cynk - 0,04 mg.

Kwasy tłuszczowe na 100 g:

• Nasycony - 0,1 g;
• Omega-3 - 0,04 g;
• Omega-6 - 0,049 g.

Jeśli chodzi o składnik węglowodanowy pigwy, z 9,6 g węglowodanów 2 g to cukry złożone (skrobie i dekstryny), pozostałe 7,6 g to cukry proste (mono- i disacharydy).

Na szczególną uwagę zasługuje obecność określonych składników w składzie pigwy - olejków eterycznych, przydatnych kwasów organicznych (winowy, jabłkowy, cytrynowy), polifenoli, glikozydów, śluzu, garbników, glicerydów, protopektyn.

Przydatne właściwości pigwy

Unikalna kompozycja owoców zapewnia pigwy liczne właściwości zdrowotne. Owoce jako całość znacząco przyczyniają się do ogólnej równowagi witaminowo-mineralnej, ale są szczególnie cenne dla witaminy A, która jest niezbędna dla zdrowia oczu, błon śluzowych i skóry; witamina C - ważny składnik dla prawidłowego funkcjonowania układu odpornościowego i syntezy kolagenu; a także żelazo, które zapobiega anemii. Należy zaznaczyć, że poszczególne składniki owocu mają również wiele korzystnych efektów, m.in. wzmacniające, moczopędne, ściągające, przeciwzapalne, co prowadzi do zastosowania pigwy w przemyśle leczniczym. Jednak owoc ten ma również znaczenie profilaktyczne: wprowadzony do diety można nie tylko uczynić ją przyjemniejszą, bardziej urozmaiconą i smaczniejszą, ale także uchronić się przed wieloma chorobami.

Korzyści z pigwy dla mężczyzn

Witamina C jest uczestnikiem syntezy kolagenu, który jest niezbędny dla zdrowej kondycji nie tylko skóry, ale także stawów, co jest szczególnie ważne dla zachowania mężczyzny ze względu na to, że często muszą ciężko pracować fizycznie. Ponadto podczas treningu siłowego wymagane jest wsparcie stawów.

Właściwości żółciopędne produktu to dobra ochrona przed wysokim poziomem cholesterolu, co znowu ma sens dla silnej połowy ludzkości. Dieta mężczyzn z reguły zawiera dużo tłuszczów nasyconych, które mają duży wpływ na poziom cholesterolu i zwiększają prawdopodobieństwo rozwoju patologii naczyniowych. Normalna produkcja żółci warunkuje prawidłowe wchłanianie tych tłuszczów.

Ważne jest również, aby pamiętać, że owoc ma korzystny wpływ na pracę serca, normalizuje ciśnienie krwi.

Korzyści z pigwy dla kobiet

Pigwa to idealny składnik diety, niskokaloryczny smaczny owoc, który przyczynia się do uprzyjemnienia i urozmaicenia diety, uzupełnienia typowej dla diet nierównowagi witaminowo-mineralnej, ale nie zaburza odchudzania. Ponadto owoc zawiera dużą ilość błonnika, który normalizuje przewód pokarmowy, a to również jest plusem na odchudzanie.

Korzyści z pigwy dla kobiet dotyczą również zapobiegania przedwczesnemu starzeniu się: produkt zawiera polifenole i witaminę C, składniki te mają silne właściwości przeciwutleniające. Przeciwutleniacze działają przeciwko wolnym rodnikom, a tym samym zapobiegają starzeniu się komórek.

Owoce ze względu na właściwości hemostatyczne pomagają w normalizacji cyklu. Podczas menstruacji tradycyjna medycyna zaleca wkładanie kawałków owoców do herbaty lub robienie z nich wywarów.

Jak pigwa jest przydatna dla dzieci?

Właściwości przeciwzapalne pigwy pomagają zwalczać bakterie, wirusy i niektóre rodzaje pasożytów. Fakt ten jest szczególnie ważny dla dzieci - ich odporność nie jest jeszcze rozwinięta, dlatego potrzebuje pomocy w postaci odpowiedniego pożywienia. Ponadto dzieci mają zwyczaj wciągania do ust rzeczy, które nie są do tego przewidziane, i dlatego zawsze są narażone na zarażenie się pasożytami, różnymi infekcjami i wirusami.

Nawiasem mówiąc, w odniesieniu do różnych przeziębień owoc może być stosowany nie tylko w celach profilaktycznych, ale także jako produkt leczniczy, ponieważ ma działanie wykrztuśne.

Również płód wpływa pozytywnie na właściwości krwi i pomaga w szybszym gojeniu się ran, skaleczeń – dla dzieci, które podczas zabawy nie zauważają, jak zadają sobie różne urazy, jest to bardzo ważne.

Przydatne właściwości pigwy dla kobiet w ciąży

Właściwości moczopędne produktu pomagają kobietom w ciąży pozbyć się typowych dla późnych okresów obrzęków i zatrzymywania płynów. Ponadto odnotowuje się korzystny wpływ na układ nerwowy, pomaga złagodzić drażliwość, zmęczenie, stres - wszystkie te objawy są szczególnie typowe dla ostatniego trymestru ciąży.

To, co jeszcze pigwa jest przydatna dla kobiet w ciąży, to jej właściwości przeciwwymiotne - jej wprowadzenie do diety w pierwszym trymestrze jest wysoce zalecane w przypadku zatrucia. Nie zapominaj, że owoce są dobrym źródłem żelaza, które jest ważne, aby otrzymywać je w wystarczających ilościach dla przyszłych matek, aby uniknąć rozwoju anemii.

Przeciwwskazania i szkodliwość pigwy

Dopóki owoce są zdrowe, należy monitorować ich ilość. Szczególnie cienka granica między korzyściami i szkodami pigwy w tym zakresie istnieje dla diabetyków lub w obecności predyspozycji do choroby. W takim przypadku należy omówić z lekarzem prowadzącym, ile produktu można spożywać dziennie, aby nie pogorszyć stanu i nie spowodować skoków insuliny.

Ponadto pigwa może zaszkodzić tym, którzy:

• Cierpi na różne choroby i zaburzenia układu pokarmowego - zwłaszcza wrzody, zapalenie żołądka, zapalenie jelit - olejki eteryczne zawarte w produkcie mogą podrażniać błony śluzowe i powodować zaostrzenie chorób.
• Ma indywidualną nietolerancję produktu - Alergie na owoce są dość rzadkie, ale mimo to, jeśli spróbujesz tego po raz pierwszy, nie musisz jeść dużo na raz, wypróbuj kilka plasterków i monitoruj swój stan.
• Cierpi na kamicę moczową i chorobę pęcherzyka żółciowego - w tym przypadku właściwości moczopędne i żółciopędne produktu mogą mieć negatywny wpływ, prowokując ruch kamieni i powodując atak.
• Mówiąc publicznie - pigwa może mieć negatywny wpływ na więzadła i krtań przy nadmiernym spożyciu, dlatego też prezenterzy, śpiewacy i inne osoby, których zawód wiąże się z potrzebą wystąpień publicznych, powinni ostrożniej traktować ten owoc.

Pigwa jest surowo zabroniona w przypadku zapalenia opłucnej. Należy również powiedzieć, że w przypadku jakiejkolwiek choroby związanej z dietą należy koniecznie sprawdzić u lekarza, czy produkt jest obecny w diecie.

Należy pamiętać, że pomimo zawartości błonnika w pigwie nie należy jej spożywać w dużych ilościach na zaparcia, ponieważ owoce zawierają również garbniki. Jeśli jednak zjesz je z miodem, na przykład upieczony, taki produkt nie tylko nie zaszkodzi, ale nawet przyniesie korzyści osobom z problematycznymi stolcami.

Notatka! Nigdy nie gryź nasion pigwy, mają amigdalinę, przedawkowanie tego składnika może spowodować zatrucie, w tym śmiertelne. Jeśli robisz wywar leczniczy na bazie nasion owocu, upewnij się, że nie są one uszkodzone iw żadnym wypadku ich nie miel.

Jak wybrać odpowiednią pigwę?

Pigwę należy kupować pod koniec lata, przez całą jesień i zimę. W takim czy innym czasie dojrzewa pewna odmiana. Jeśli wiosną lub wczesnym latem znajdziesz owoc na blacie, najprawdopodobniej został on przywieziony z daleka lub wyhodowany w sztucznych warunkach.

Aby wybrać odpowiedni owoc, musisz zrozumieć, że istnieje wiele odmian, co oznacza, że ich wygląd jest niejednoznaczny.

Najstarsza odmiana pigwy jest uważana za portugalską, istnieją dowody na to, że została wyhodowana w starożytnym Rzymie. Obecnie istnieje ogromna różnorodność odmian, wszystkie można podzielić na kilka kategorii, z których najbardziej godne uwagi to Azja Środkowa, Kaukaska i Berban. Największe - kaukaskie, berbańskie owoce - są mniejsze, ale dobrze znoszą każdą pogodę - zarówno suszę, jak i mróz, i bardzo szybko dojrzewają. Owoce środkowoazjatyckie są najmniejsze, ale mają też najwyższe właściwości smakowe.

W tej chwili hodowcy starają się opracowywać coraz lepsze odmiany, aby były wytrzymałe, wydajne i smaczne. Oto kilka ciekawych rodzajów pigwy, które zasługują na uwagę:

• Anżerskaja - różni się wczesną dojrzałością. Owoce są w kolorze cytrynowym, kuliste. Wszechstronny - dobry i świeży, jako składnik konkretnego dania.
• Zorza polarna - odmiana odporna, znosi każdą suszę i zimno, jest niewrażliwa na typowe szkodniki. Owoce są jasnożółte.
• Kolektyw - ma dwie zalety, a mianowicie odporność na zimno i wysoką wydajność. Owoce duże, miąższ bardzo twardy.
• Kaunchi-10 - odmiana wyróżnia się gruszkowatymi owocami i wysokim smakiem. Kaunchi-10 jest słodki, soczysty, idealny do spożycia na świeżo.
• Złoty - rodzaj pigwy o dużych owocach, które osiągają wagę 400 g. Owoce tej odmiany bardzo przypominają jabłka, mają słodki smak z lekką kwaskowatością.
• Tepłowskaja - owoce wyróżniają się odpornością na przechowywanie, zachowują świeżość przez 4 miesiące.

Jak widać, na ladzie można znaleźć zarówno duże, jak i małe owoce o różnych kształtach i odcieniach. Na czym polegać przy wyborze? Zalecamy zwrócenie uwagi na następujące znaki:

• Integralność … Owoce nie mogą wykazywać żadnych uszkodzeń skórki.
• Kolor … Żółty kolor jednego lub drugiego odcienia jest oznaką dojrzałego owocu, jeśli widzisz zieloną „beczkę” - jest to oznaka niedojrzałości, taki owoc raczej nie będzie miał wysokiego smaku. Z drugiej strony ciemne plamy wskazują, że owoc jest już przejrzały i zaczął się psuć.
• Zapach … Pigwa jest bardzo pachnącym owocem, więc musi koniecznie wydzielać zapach, jeśli jest nieobecny, oznacza to, że jest uprawiany sztucznie lub niedojrzały.

Należy pamiętać, że na półkach można również znaleźć owoce pastewne, zwykle mają mocno cierpki smak, ale są tańsze. Takie owoce można kupić, jeśli nie planujesz jeść ich w czystej postaci, obróbka cieplna usuwa cierpki smak.

Jak zrobić dżem z pigwy?

Jednak nawet soczyste odmiany pigwy są twarde i gęste, dlatego niewiele osób lubi jeść świeże owoce, nawet jeśli chodzi o najbardziej soczyste i miękkie odmiany. Ale dżem z pigwy jest cudowny.

Przepis na dżem pigwowy:

1. Pigwę dokładnie opłukać (4 duże owoce), obrać, pozbyć się plasterków i przegródek.
2. Owoce pokroić w plasterki, włożyć do rondla lub metalowej miski, przykryć cukrem (500 g), wstrząsnąć, aby równomiernie się rozprowadzić.
3. Włożyć skórkę z pigwy do innego rondla, przykryć cukrem (500 g), dodać wodę i zagotować do miękkości, a następnie odcedzić powstały słodki bulion.
4. Zalej syrop owocami, przykryj gazą, odstaw na 5 godzin.
5. Umieść rondel na kuchence, zagotuj, zmniejsz ogień i gotuj przez 10-15 minut, zdejmij z ognia i odstaw na dzień.
6. Po upływie dnia ponownie włóż dżem do ognia i gotuj przez godzinę, a następnie ostudź i przelej do wysterylizowanych słoików.

Ten dżem okaże się klasyczny - słodki i lepki, ale jeśli chcesz czegoś oryginalnego, to podczas gotowania możesz połączyć pigwę z sokiem z cytryny, orzechami i innymi owocami.

Przepis na dżem z pigwy dyniowej:

1. Dynię (500 g) i pigwę (500 g) obrać, pokroić w cienkie plasterki, włożyć do rondla, przykryć cukrem (1, 5 filiżanek) aż powstanie syrop.
2. Po dniu podpal patelnię, zagotuj, dodaj nasiona kardamonu (szczypta), czarnuszka (szczypta), gotuj przez 30 minut.
3. Dżem wlać do wysterylizowanych słoików, przechowywać w chłodnym miejscu.

Dżem można zjeść po prostu rozsmarowując go na chlebie lub wykorzystać jako nadzienie do ciast. W tym drugim przypadku ciasto powinno być niesłodzone lub cukier powinien być dodawany tylko w niewielkiej ilości, ponieważ dżem sam w sobie jest słodki.

Przepisy na dania i napoje z pigwą

Pigwa jest popularnym składnikiem kuchni Kaukazu i Azji Środkowej, a tradycyjne potrawy w tym przypadku z owocami nie są słodkie. Popisowym przepisem jest pilaw z pigwą i jagnięciną. Mięso i owoce doskonale się uzupełniają: owoc nasycony sokiem mięsnym staje się bardzo miękki, a jego kwasowość dobrze zmiękcza zawartość tłuszczu w baraninie. Jednak miejsce jagnięciny w tym daniu może zastąpić każde inne mięso. Kulinarne eksperymenty z owocami nie kończą się na samym pilawu - przygotowują z nim różne gorące dania, sałatki i wykorzystują jako składnik ciekawego dodatku. Ale oczywiście największą kategorią przepisów z pigwą są różne desery, owoce są idealne do robienia nie tylko dżemu, ale także ciast, ciast, ciasteczek, marmolady, kandyzowanych owoców itp.

Dania gorące z pigwą

Jeśli chcesz dodać oryginalne nuty do znanego gorącego dania lub ugotować niezwykły pilaw, potrzebujesz pigwy. Jednocześnie warto zaznaczyć, że dobrze sprawdzi się w przepisach wegetariańskich:

1. Słodki wegański pilaw … Jabłka obrać (200 g), dynię (500 g), pigwę (100 g) i pokroić w drobną kostkę. Wymieszaj jabłka i pigwę z wcześniej namoczonymi rodzynkami (100 g). W rondelku podgrzej trochę ghee (60 g), dodaj dynię, trochę ryżu (1/2 szklanki), następnie warstwę owocowo-rodzynkową, resztę roztopionego masła (60 g) i reszta ryżu (1 szklanka). Napełnij wszystkie składniki wodą, tak aby górna warstwa ryżu była pokryta płynem. Przykryj przyszły pilaw pokrywką, gotuj na małym ogniu przez około pół godziny.
2. Kurczak z pigwą … Kurczaka (1 szt.) kroimy na kawałki, na przemian smażymy na ghee na złoty kolor. Cebulę obrać (4 główki), drobno posiekać i usmażyć na tym samym oleju, na którym gotowano mięso. Przełóż kurczaka na cebulę, dodaj posiekaną pietruszkę (1 pęczek), paprykę (1 łyżeczka), imbir (1 łyżeczka), szafran (szczypta). Dopraw solą i pieprzem do smaku, wlej trochę wody, zamknij pokrywkę, gotuj pół godziny. W międzyczasie pokrój pigwę (700 g) na 4 kawałki, podsmaż osobno na ghee, przełóż do kurczaka i gotuj jeszcze pół godziny.
3. Pieczona jagnięcina … Filet jagnięcy (1 kg) usmaż na patelni na ghee. Grubo posiekaj cebulę (1 szt.), czosnek (2 ząbki), podsmaż na tej samej patelni co jagnięcina. Dodaj kminek (2 łyżeczki), paprykę (1 łyżeczka), imbir (1 łyżeczka), cynamon (1 laska), gotuj około minuty, aż pojawi się jasny aromat przypraw. Mięso przełożyć z powrotem, dodać posiekaną pigwę (1 kg), zalać wodą (500 ml), pokruszyć kostkę bulionową (1 szt.), zagotować. Zdejmij patelnię z ognia, przykryj folią i wstaw do piekarnika na 1,5 godziny. Zdejmij folię, posmaruj mięso miodem (2 łyżki stołowe), piecz jeszcze pół godziny. Podawać z kuskusem i ziołami.
4. Pilaw z pigwą … Pokrój kurczaka (1 szt.), marchew (1 kg) pokrój w paski, cebulę (2 szt.) w półpierścienie, pigwę (2 szt.) na cztery kawałki. Czosnek obrać (2 główki), odciąć wierzch, nie trzeba oddzielać samej główki. Rozgrzać kociołek, wlać olej (300 ml), gdy pojawi się dym, włożyć cebulę, smażyć na złoty kolor. Dodaj kurczaka i smaż na złoty kolor. Na wierzch ułożyć marchewki, zalać wodą (1 l), dodać przyprawy do smaku – kminek, nasiona kolendry, paprykę, berberys, ziarna czarnego pieprzu. Gdy woda się zagotuje, zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez około 20 minut. W międzyczasie opłucz rodzynki (100 g). Po 20 minutach włóż do kociołka strąk czerwonej papryki (1 szt.), główki czosnku, rodzynki, sól. Po kolejnych pół godzinie dodaj kurkumę do smaku, ułóż plasterki pigwy, ryż, zalej wodą tak aby lekko przykryła ryż. Dusić do ugotowania.
5. Przegrzebki z sosem pomarańczowym … Sos przygotuj wcześniej: posiekaj szalotki (4 sztuki), czosnek (2 ząbki), smaż na małym ogniu na oliwie z oliwek przez 1-2 minuty, dodaj pieprz (1 łyżka), tymianek (kilka gałązek), pietruszkę (mały pęczek), skórka pomarańczowa (1 owoc), gotować jeszcze 5 minut. Wlać białe półsłodkie wino (1 kieliszek), zagotować, dodać gotowy sok pomarańczowy (500 ml) oraz świeżo wyciśnięty sok pomarańczowy (4 sztuki), ponownie zagotować, następnie zmniejszyć ogień i dusić przez pół godziny. Odcedź sos i ostudź. Pigwę (1 duży) obrać, pokroić w plastry, podsmażyć na ghee na złoty kolor, zalać sokiem grejpfrutowym (z 1 owocu), przykryć i gotować 15 minut, dodać różowy pieprz (1 łyżeczka) i zdjąć z ognia. Osobno na suchej patelni podgrzać kminek (1/2 łyżki) i suszony tymianek (szczypta), dodać kakao (2 łyżki), cynamon (1/4 łyżki), pieprz cayenne (szczypta), sól (1/2 łyżki). Zanurz każdy przegrzebek (16 sztuk) w miksturze, usmaż na ghee. Podawać z pigwą i sosem.

Sałatki z pigwy

Sałatki z pigwy nie są często przygotowywane, chodzi o to, że owoce są dość twarde. A jednak w niektórych potrawach ta twardość brzmi bardzo dobrze:

1. Sałatka z korniszonami i kaparami … Pigwa (1 sztuka), marchew (200 g), buraki (200 g), obrać, pokroić w cienkie paski. Przygotować sos: wymieszać roztopiony miód (80 g) z octem jabłkowym (50 ml), solą i pieprzem, stopniowo dodawać oliwę z oliwek (120 ml), cały czas ubijając dressing. Warzywa i pigwę polać sosem, zostawiając trochę, i wlać tę część mieszanki sałat (100 g). Pokrój kapary (20 g) i korniszony (50 g) w cienkie paski. Do sałatek porcjowanych przybrać okrągły kształt, najpierw buraki, potem pigwę, potem ogórki, kapary, marchewki. Rozłóż mieszankę sałatek.
2. Sałatka z ciecierzycy i szpinaku … Pigwę (1 szt.) gotować w całości przez 20 minut. Wyjmij, ostudź, pokrój w plasterki. Posiekaj czerwoną cebulę (1 szt.), usuń liście tymianku (2 gałązki). Zagotuj ciecierzycę w puszce (400 g) i lekko zmiażdż. Na patelni rozgrzać oliwę, podsmażyć cebulę i pigwę razem na dużym ogniu przez 2-4 minuty, dodać i przyrumienić ciecierzycę z tymiankiem i kminkiem na tym samym oleju (1 łyżeczka). Szpinak (200 g) ułożyć na porcjowanych talerzach, ułożyć cebulę i pigwę, a następnie doprawioną ciecierzycą. Dopraw olejem z patelni, sokiem z cytryny. Dopraw solą i pieprzem.
3. Sałatka Serowa … Zetrzyj dowolny twardy ser (100 g), połóż na blasze do pieczenia, uprzednio pokrytej pergaminem. Rozłóż ser w małych kółkach o średnicy około 5 cm, w niewielkiej odległości od siebie. Piec przez 5 minut w 160^OC. Delikatnie zdejmij blachę do pieczenia i schłódź frytki. Pigwa (1 szt.) pokroić w plastry, podsmażyć na patelni. Usuń nasiona z granatu (połowa). Przygotuj dressing - połącz sok z cytryny (1 łyżeczka), oliwę (3 łyżki), sól, pieprz do smaku. Na porcjowane talerze położyć rukolę (100 g), plasterki pigwy, chipsy serowe, orzechy włoskie (50 g) i pestki granatu. Zalej sałatkę dressingiem.

Desery z pigwą

Z pigwą można przygotować wiele ciekawych deserów. Przede wszystkim warto zauważyć, że sam w sobie wypiekany jest zdrowym i smacznym przysmakiem, jednak dania złożone - ciasta, ciasta, ciasteczka - okazują się z nim doskonałe.

Przepisy na deser pigwowy:

1. Ciasteczka owocowe … Ubij jajka (3 sztuki) cukrem pudrem (250 g), cukrem waniliowym (1 łyżeczka). Dodać zmiękczone masło (60 g), drobno posiekane kawałki pigwy (200 g), startą skórkę z cytryny (z 1 owocu), mąkę (300 g), proszek do pieczenia (1 łyżeczka). Zagnieść ciasto, rozwałkować na wici o grubości około 1-2 cm, długości 6-8 cm, w każdej wici zrobić nacięcie, położyć jeden lub dwa plasterki pigwy. Piec na złoty kolor w 150^OZ.
2. sernik … Pigwę obrać (1 duża), zagotować wodę (250 ml) w rondelku. Gdy się zagotuje dodać cukier (2 łyżki), cytrynę (2 ćwiartki), włożyć pigwę, wcześniej obraną i pokrojoną na 4 kawałki. Gotuj przez około 10 minut. Wymieszaj mąkę (300 g), proszek do pieczenia (1 saszetka), przesiej. Jajka (3 sztuki) ubić osobno z cukrem (200 g) na biało. Dodaj olej roślinny (80 ml) i skórkę (1/2 łyżeczki), kontynuuj ubijanie. Dodać twarożek (300 g), mieszankę mąki i zagnieść ciasto. Przełożyć do foremki, na wierzch ułożyć owoce, lekko wcisnąć do ciasta. Piec około 40 minut w 180^OZ.
3. Pieczona pigwa … Pigwę pokroić (4 sztuki) na pół, plastry natrzeć cytryną. Do rondla wlać wodę (500 ml), dodać cukier (5 łyżek stołowych), doprowadzić do wrzenia. Dodać goździki (4 sztuki) i anyż (2 sztuki), gotować 5 minut. Włóż pigwę do syropu cukrowego i gotuj przez około pół godziny. Owoce wyjąć z patelni, włożyć do formy do pieczenia, posypać syropem z patelni (150 ml) i miodem (4 łyżki). Piec w 180^OC przez pół godziny. Podawać z lodami lub serkiem mascarpone.
4. Marmolada z pigwy … Obierz owoce (2 kg), usuń przegrody i nasiona, pokrój na kilka kawałków. Gotuj do miękkości. Zmiel ugotowane owoce w puree ziemniaczanym, zważ, dodaj cukier w tej samej ilości. Dodać sok z cytryny (3 łyżki stołowe), gotować około 1,5 godziny, aż masa zgęstnieje. Gotowość sprawdzamy w następujący sposób: na tłuczone ziemniaki rysujemy drewnianą łyżką, jeśli pozostaje ślad, jest gotowy. Blachę do pieczenia wyłożyć pergaminem o bokach 2-3 cm, przełożyć na nią puree ziemniaczane, wyrównać, odstawić w chłodne miejsce na dzień do stwardnienia. Pokrój marmoladę w kostkę, włóż do pojemników.

Napoje z pigwą

Owoce nadają się do przygotowania nie tylko potraw, ale także napojów, zarówno bezalkoholowych, jak i alkoholowych:

1. Kompot z pigwy … Obierz owoce (1 kg), pokrój na 4 części, pamiętaj o usunięciu nasion i przegród. Pozostaw skórkę, aby kompot był bardziej aromatyczny. Do rondla wlać wodę (2 l), wsypać cukier (400 g), gdy syrop się zagotuje, położyć plasterki pigwy, gotować 7-15 minut, w zależności od dojrzałości dojrzałe owoce ugotują się szybciej. Sok z cytryny można dodać do smaku. Przelej kompot do sterylnych słoików i zwiń lub ostudź i podawaj z lodem.
2. aromatyczny poncz … Pigwę obrać (80 g) i pokroić w plastry, wymieszać z miodem (20 g), sokiem z cytryny (10 g), odstawić na 5-10 minut. Owoce zalać wrzątkiem (100 ml), odstawić na kolejne 10 minut. Ostudzić i podawać z gałązką estragonu.
3. Cruchon na czarnej herbacie … Pigwa (1,5 kg) pokroić na 4 kawałki, usunąć nasiona. Pokrój każdy plasterek na cienkie plasterki. Włóż owoce do rondla, dodaj sok i skórkę z cytryny (z 1 owocu). Wlej czarną herbatę (2 litry), dodaj cukier (3 filiżanki), odstaw na 6 godzin w chłodne miejsce. Dodaj szampana (1 butelka) przed podaniem i podawaj.

Interesujące fakty na temat pigwy

W dawnych czasach pigwa była znacznie bardziej popularna niż dzisiaj. Na Morzu Śródziemnym była uosobieniem Wenus, uważanej za symbol miłości i płodności. Średniowieczni kucharze zdali sobie sprawę z wysokiej wartości produktu i dodawali go dosłownie do wszystkich potraw, a marmolada z pigwy uchodziła za potężny afrodyzjak. Owoce chwalili Homer i Szekspir.

Obecnie większość pigwy jest uprawiana w Turcji, w tym regionie zbiera się około jednej piątej światowych zbiorów.

Waga jednego owocu może sięgać 2 kg, choć tak duże owoce są niezwykle rzadkie.

Pigwa dzika ma bardzo małe owoce, nie większe niż 50-100 g, a jej smak daleki jest od odmian uprawnych.

Obrane owoce szybko się utleniają, więc posiekaj je tuż przed włożeniem do naczynia lub posmaruj sokiem z cytryny, spowolni to proces utleniania.

Na Bliskim Wschodzie wywar z nasion pigwy stosuje się w leczeniu bólu gardła i innych dolegliwości. Jednak z takim "lekem" należy obchodzić się bardzo ostrożnie - pamiętaj, że nasiona zawierają trujące składniki.

Słowo „marmolada” zapożyczyliśmy z języka francuskiego, warto zauważyć, że w tym języku „marmolada” oznacza „piwanę z pigwy”. W języku hiszpańskim „marmelo” oznacza „pigwę”. Nie bez powodu, ponieważ owoc zawiera dużą ilość pektyn, co pozwala na uzyskanie doskonałej, ciasnej marmolady bez użycia jakichkolwiek zagęszczaczy.

Obejrzyj film o właściwościach pigwy:

Pigwa to niezwykły owoc, wygląda jak jabłka, ale jest znacznie twardszy i mniej soczysty niż ten drugi, dodatkowo owoc ma również cierpki smak. Jednocześnie jest bogaty w witaminy, minerały i inne ważne dla naszego organizmu składniki biologicznie czynne. Pomimo tego, że świeże owoce są najbardziej przydatne, niewiele osób spożywa je na surowo, obróbka cieplna nie tylko zmiękcza owoce, ale także usuwa cierpkość, chociaż zabija również wiele przydatnych składników. Niemniej jednak lepiej przynajmniej jeść pigwę w potrawach, niż w ogóle jej nie jeść. Pamiętaj, aby uwzględnić ten przydatny produkt w swojej diecie, jeśli nie masz przeciwwskazań.