Opis, skład, korzyści i szkody hijiki. Jak je się glony i co można z nimi ugotować?
Wodorosty Hijiki należą do klasy brązowych wodorostów i są bardzo popularnym składnikiem tradycyjnej kuchni japońskiej. Rosną w ciepłych wodach Oceanu Spokojnego, a także w Morzu Japońskim i wielu morzach śródlądowych. Hijiki nie są spożywane na świeżo - mają nieprzyjemny, ostry smak, aby go usunąć, po zebraniu są najpierw gotowane, a następnie suszone na słońcu i wysyłane do sklepu już wysuszone. Warto zauważyć, że wodorosty są spożywane po wstępnym namoczeniu, ale nieprzyjemny smak nie powraca. Po zakończeniu hijiki przypomina cienki, długi czarny makaron. Opinia o przydatności produktu jest niejednoznaczna: z jednej strony zawiera wiele ważnych dla naszego organizmu substancji biologicznie czynnych, z drugiej strony hijiki ma tendencję do akumulowania tak niebezpiecznego składnika jak arszenik. Zastanówmy się, czy warto wypróbować tak kontrowersyjny produkt.
Skład i zawartość kalorii w algach hijiki
Na zdjęciu wodorosty hijiki
Wodorosty to niskokaloryczny produkt o wysokiej wartości odżywczej. Oznacza to, że bez znacznego zwiększania kaloryczności diety są w stanie znacząco wzbogacić jej skład witaminowo-mineralny.
Średnio kaloryczność hijiki, podobnie jak innych wodorostów, wynosi około 30 kcal na 100 g
Wśród składników alg wyróżnia się białko roślinne, zawiera niewielką ilość tłuszczu i węglowodanów. Produkt jest szczególnie ceniony ze względu na obecność witamin A, grupy B, minerałów – wapnia, magnezu, potasu i oczywiście jodu. Warto zauważyć, że Hijiki zawiera 5 razy więcej wapnia niż mleko!
Przydatne właściwości hijiki
Algi to prawdziwy trend w zdrowym odżywianiu, co nie dziwi, ponieważ zawierają przynajmniej jod, którego niedobór jest dziś bardzo powszechny. W Japonii produkt uznawany jest za leczniczy, stosowany jest w leczeniu chorób układu krążenia i anemii, w celu wzmocnienia tkanki kostnej, polecany jest jako środek na pozbycie się nadwagi i zaparć, a nawet jest stosowany w kompleksowej terapii przeciwnowotworowej.
Korzyści z wodorostów Hijiki:
- Zapobieganie chorobom tarczycy … Niedoczynność tarczycy to jedna z najczęstszych współczesnych chorób, która dotyka głównie kobiety. Często przyczyną jego rozwoju jest brak jodu, dlatego produkty-źródła tego minerału muszą być obecne w diecie płci pięknej.
- Zapobieganie osteoporozie … Produkt nabiera szczególnego znaczenia w diecie kobiet, które weszły w okres klimatyczny, które często są podatne na choroby takie jak osteoporoza – choroba łamliwości kości. Obecność dużej ilości wapnia w składzie hijiki znacznie zmniejsza prawdopodobieństwo rozwoju choroby.
- Wspomagając pracę serca i wzmacniając naczynia krwionośne … Korzystny wpływ na układ sercowo-naczyniowy wynika z obecności w algach dwóch głównych minerałów „sercowych” - magnezu i potasu, to dzięki nim wzmacnia się mięsień sercowy, naczynia krwionośne, normalizuje się ciśnienie krwi i prawdopodobieństwo wystąpienia zmniejsza się rozwój zawałów serca i miażdżycy. W tym sensie egzotyczny przysmak z Japonii zyskuje na znaczeniu nie tylko dla kobiet, ale także dla mężczyzn, którzy częściej niż tamci borykają się z ostrymi chorobami serca.
- Poprawa procesów metabolicznych … Ze względu na zawartość witamin z grupy B w składzie hijiki, a także błonnika, produkt jest bardzo przydatny do normalizacji procesów metabolicznych. Witaminy z grupy B są głównymi witaminami metabolicznymi, odpowiadają przede wszystkim za proces przetwarzania pożywienia w energię. Błonnik poprawia perystaltykę jelit, co doskonale zapobiega zaparciom, wzdęciom i wzdęciom.
- Korzystny wpływ na układ nerwowy … Witaminy z grupy B odgrywają również ważną rolę w prawidłowym funkcjonowaniu układu nerwowego – usuwają lęki, pomagają radzić sobie ze stresem, poprawiają nastrój, leczą bezsenność.
- Zapobieganie chorobom okulistycznym … Witamina A zawarta w hijiki ma korzystny wpływ nie tylko na ostrość wzroku, ale także na prawidłowy stan błony śluzowej, dzięki czemu nawet długa praca przy komputerze, która dziś jest nieodłączną częścią życia niemal każdego człowieka, nie prowadzić do zmęczenia i dyskomfortu w oczach.
- Poprawa kondycji skóry i błon śluzowych … Witamina A korzystnie wpływa nie tylko na błony śluzowe oczu, ale także na inne błony śluzowe naszego organizmu. Ponadto uważana jest za witaminę upiększającą skórę. Pomaga przede wszystkim zlikwidować suchość naskórka, co z kolei chroni przed przerzedzeniem, utratą składników odżywczych, odwodnieniem.
- Wzmocnienie odporności, zapobieganie anemii … Ze względu na to, że produkt zawiera na ogół dużą ilość różnych witamin i minerałów, ma istotny wpływ na zapobieganie rozwojowi anemii, a także na poziom obrony organizmu. Ponownie wracając do witaminy A w wodorostach hijiki, warto zauważyć, że Europejska Agencja Bezpieczeństwa Żywności orzekła, że prawidłowy rozwój i funkcjonowanie układu odpornościowego, wraz z utrzymaniem wzroku oraz zdrowych błon śluzowych i skóry, jest jednym z głównych właściwości witaminy A.
Ponadto algi hijiki zawierają specjalny składnik fukoksantynę, który jest obecnie aktywnie badany i przypisuje mu się już ogromny zakres użytecznych właściwości - odmładzające, przeciwzapalne, przeciwutleniające, przeciwcukrzycowe, przeciwnowotworowe. Uważa się, że chroni również mózg i serce, normalizuje metabolizm tłuszczów i zapobiega depresji. Należy jednak zaznaczyć, że do tej pory większość eksperymentów z fukozantyną przeprowadzana jest na zwierzętach, co nie przeszkadza w jej aktywnym wykorzystywaniu w suplementach diety dla sportowców.
