Funkcje gotowania. TOP-7 najlepszych przepisów na desery owocowe z żelatyną, śmietaną, orzechami, lodami, jogurtem, śmietaną i twarogiem, z obróbką cieplną lub bez. Przepisy wideo.
Deser owocowy to prosta i bardzo smaczna słodycz, której głównym składnikiem są oczywiście owoce. Ta kategoria słodkich potraw jest bardzo obszerna, istnieje wiele różnych technologii ich przygotowania. Owoce można łączyć z jagodami, suszonymi owocami lub orzechami. Mogą być używane świeże, mrożone, tłuczone lub w całości, karmelizowane lub pieczone. Desery owocowe są zimne, gorące, mrożone, z bitą śmietaną, likierami, jogurtem, twarogiem i śmietaną, z warstwami biszkoptów i kruchego spodu. Ogólnie rzecz biorąc, rodzaje deserów owocowych są tak różnorodne, że jeden TOP może nawet nie wystarczyć, aby zapoznać się z głównymi. Dlatego dalej rozważymy tylko podstawowe zasady ich przygotowania i najpopularniejsze przepisy nadające się do użytku w domu.
Cechy przyrządzania deserów owocowych
Każdy deser, który zawiera owoce, można bowiem nazwać owocami, do tej kategorii słodkich dań należą też szarlotki tej samej babci czy knedle ze śliwkami. Istnieją jednak przepisy na desery owocowe, w których owoce są głównym składnikiem i to one nadają wyrobom niepowtarzalny smak i delikatną konsystencję. Dzięki wysokiej zawartości desery są nie tylko smaczne, ale i bardzo zdrowe.
W zależności od technologii gotowania desery owocowe dzielą się na 2 rodzaje:
- Bez obróbki cieplnej … Owoce nie muszą być gotowane, smażone, pieczone ani mrożone, to znaczy są używane wyłącznie świeże. Najprostszym deserem owocowym bez obróbki cieplnej jest sałatka owocowa. Tradycja przygotowywania deserów ze świeżych owoców przyszła do nas z ciepłych krajów, gdzie tych produktów jest pod dostatkiem. W Indiach, Chinach, Włoszech, Egipcie świeże owoce od dawna miesza się i doprawia sokiem. W dzisiejszych czasach coraz częściej przyrządza się desery śmietankowo-owocowe lub bitą śmietanę, jako dressing stosuje się białka, jogurt. Desery można przygotować nie tylko z lokalnych, ale także egzotycznych owoców, korzystając z zagranicznych przepisów, ponieważ w nowoczesnych supermarketach można kupić dowolny składnik, którego potrzebujesz. Do tego typu można zaliczyć również smoothies – owoce ubijane w blenderze z dodatkiem mleka, lodów, lodów i innych składników.
- Obróbce cieplnej … Zamrażanie służy do przygotowania puddingów owocowych, galaretek, lodów. Gotując owoce można przygotować kompoty, galaretki, konfitury i dżemy. W metodzie pieczenia powstają ciasta, torty, babeczki, muffiny, muffiny i ciastka z nadzieniem owocowym, a także pieczone owoce.
Na uwagę zasługują również gorące owocowe desery flambé, które podawane są na stole w gorącym naczyniu. Same owoce nie mogą być poddawane obróbce cieplnej, ale dodaje się do nich niewielką ilość mocnego alkoholu, który podpala się bezpośrednio przed podaniem. Wódka, rum, likier, brandy, koniak czy whisky po zapaleniu poprawiają smak potrawy i nadają jej oryginalny aromat.
Bardzo często kremy stanowią warstwę wykończeniową deserów owocowych. Może to być klasyczna bita śmietana, dressing z twarogu i śmietany, budyń, krem maślany lub bezy. Ci, którzy podążają za ich postacią, wolą gotować desery owocowe z niskotłuszczowym jogurtem lub nawet z niskotłuszczowym produktem.
TOP 7 przepisów na desery owocowe
Deser owocowy można zrobić przy użyciu różnych technologii przetwarzania. Jeśli chcesz, żeby okazało się nie tylko smaczne, ale i jak najbardziej zdrowe, to powinieneś zwrócić uwagę na wyroby cukiernicze, których lista składników nie zawiera cukru. Po opanowaniu podstawowych zasad tworzenia deserów owocowych możesz samodzielnie eksperymentować z nadzieniami i składnikami, tworząc własną autorską recepturę.
Sałatka owocowa z dressingiem twarogowym
Ten owocowy deser z twarogiem i kwaśną śmietaną jest bardzo łatwy i szybki w przygotowaniu. Użyty zestaw owoców można zmienić, sos doskonale komponuje się z kiwi, truskawką, maliną czy mango.
- Zawartość kaloryczna na 100 g - 205 kcal.
- Porcje - 6
- Czas gotowania - 20 minut
Składniki:
- Jabłko - 1 szt.
- Gruszka - 1 szt.
- Pomarańczowy - 1 szt.
- Banan - 1 szt.
- Brzoskwinie w puszkach - 100 g
- Cukier - 2 łyżki
- Śmietana (20%) - 2 łyżki
- Twarożek (5%) - 300 g
Przygotowanie sałatki owocowej z dressingiem twarogowym krok po kroku:
- Umyj owoce. Jabłko i gruszkę obrać i zasiać. Obierz pomarańczę i banana.
- Twarożek przetrzeć przez sito, wymieszać z cukrem i śmietaną.
- Obrane świeże owoce i brzoskwinie z puszki pokroić w średnią kostkę.
- Zacznij zbierać deser twarogowo-owocowy, w tym celu połóż warstwę bananów na dnie przezroczystej miski, a następnie naprzemiennie układaj jabłka, brzoskwinie, gruszki i pomarańcze.
- Na wierzch owocu połóż dressing twarogowy, delikatnie go wygładź.
Gotowy deser można udekorować kawałkami owoców, pokruszonymi orzechami włoskimi, startą czekoladą lub płatkami kokosowymi.
Deser owocowy z orzechami i koniakiem
To prosty deser owocowy z orzechami i koniakiem, w którym gotowane są jabłka, pigwa i cytryna z dodatkiem mocnego alkoholu i miodu. Rezultatem jest bardzo słodkie, wykwintne danie o wyjątkowym aromacie.
Składniki:
- Jabłka - 3 szt.
- Pigwa - 2 szt.
- Cytryna - 1 szt.
- Orzechy włoskie - 15 szt.
- Woda - 250 ml
- Miód - 3 łyżki
- Cukier - 100 g
- Koniak - 60 ml
Przygotowanie deseru owocowego z orzechami i koniakiem krok po kroku:
- Jabłka i pigwę umyć, zdjąć z nich skórkę, pokroić na 4 części, usunąć pestki. Pokrój każdą ćwiartkę na pół wzdłuż.
- Dobrze opłucz cytryny, zalej wrzątkiem, aby usunąć goryczkę. Bez zdejmowania skórki pokrój owoce cytrusowe na 4 kawałki. Pokrój każdą ćwiartkę na kliny.
- Obierz orzechy ze skorupki i przegród, podziel jądra na 8 części.
- Włóż pigwę do małego pojemnika, zalej trochę wody. Umieść pojemnik na środkowym palniku. Doprowadzić pigwę do wrzenia ciągle mieszając.
- Do pigwy dodać jabłka, wymieszać, gotować na średnim ogniu przez kolejne 5 minut.
- Dodać cukier, wymieszać, gotować jeszcze 3-5 minut na tym samym palniku.
- Dodaj ćwiartki cytryny, wymieszaj, gotuj przez 5 minut.
- Dodaj miód, wymieszaj, gotuj, aż miód całkowicie się rozpuści.
- Wlej koniak, dodaj orzechy włoskie, wszystko wymieszaj, przykryj i gotuj 10-12 minut, od czasu do czasu mieszając.
Gotowy deser owocowo-orzechowy schłodzić koniakiem, pięknie ułożyć na płaskim talerzu i w razie potrzeby udekorować nitkami karmelu.
Mus owocowy z żelatyną
Ten lekki deser z ubitych owoców jest szczególnie popularny latem i nie tylko świetnie orzeźwia, ale też szybko zaspokaja głód. Jest w nim dużo słodkich owoców, więc nie musisz używać cukru. Jest szybki i łatwy w przygotowaniu, ale ponieważ jest to deser owocowy z żelatyną, będziesz musiał poczekać, aż gotowy mus trochę zgęstnieje. Gdy skosztujesz dania, będziesz wiedział, że zostaniesz nagrodzony za oczekiwanie. Z proponowanej ilości produktów wyjdą 2-4 porcje musu.
Składniki:
- Banan - 1 szt.
- Pomarańczowy - 1 szt.
- Jabłka - 2 szt.
- Truskawka - 150 g
- Żelatyna - 10 g
- Woda - 2-3 łyżki.
Krok po kroku przygotowanie musu owocowego z żelatyną:
- Zagotuj wodę i ostudź.
- Zalej żelatynę wodą, poczekaj, aż pęcznieje. Może to zająć 5-10 minut.
- Umyj owoce. Jabłka obrać ze skórki i nasiona. Usuń skórkę z banana. Usuń łodygi z truskawek.
- Przenieś owoce i jagody do miski blendera i dokładnie ubij, aż utworzy się puszysta jednorodna masa.
- Pomarańcze umyć, przekroić na pół, wycisnąć sok z obu połówek.
- Gdy żelatyna pęcznieje, dodaj do niej sok pomarańczowy i umieść w łaźni wodnej, aż żelatyna całkowicie rozpuści się w soku.
- Wlej sok z rozpuszczoną żelatyną do miski blendera do mieszanki owoców i jagód. Wszystko dokładnie ubij.
- Otrzymany deser owocowo-jagodowy wlać do miseczek i wstawić do lodówki, aby zgęstniał.
Przed podaniem udekoruj połówkami truskawek i listkami mięty.
Deser Persimmon z bitą śmietaną
To niesamowicie pyszny deser owocowy ze śmietanką, w którym cierpka słodycz persymony łączy się z miodowym aromatem i pikantnymi nutami koniaku.
Składniki:
- Persymona - 1 szt.
- Krem (32%) - 150 ml
- Koniak - 2 łyżeczki
- Cukier - 2 łyżeczki
- Miód w płynie - 1 łyżka stołowa
- Płatki migdałowe - 1 łyżka stołowa
Przygotowanie deseru persimmon krok po kroku z bitą śmietaną:
- Umyj persymony. Ostrym nożem ostrożnie zdejmij z niego skórę, pokrój miąższ na małe kawałki.
- Rozłóż pokrojone persymony na dnie misek, posyp cukrem i posyp brandy.
- Śmietanę ubić do uzyskania chłodnej piany, ubijając stopniowo dodawać miód.
- Na persimmons nałóż bitą śmietanę za pomocą łyżki lub torebki do ciasta.
- Miseczki z deserem wstawiamy do lodówki na 2 godziny.
- Postaw suchą patelnię na ogniu, połóż na niej płatki migdałów, smaż na złoty kolor, ostudź.
- Posyp schłodzone płatki zbożowe na bitą śmietanę.
Jeśli nie znalazłeś płatków migdałowych, możesz udekorować deser startą czekoladą lub ćwiartkami ze świeżych owoców.
Galaretka owocowa "Galaretka"
Ojczyzną „Zhelo” jest słoneczna Sycylia. W tym deserze galaretka owocowa jest utrwalana nie żelatyną, ale skrobią kukurydzianą. Jednocześnie nie należy go mylić z budyniem, ponieważ w składzie znajdują się wyłącznie składniki ziołowe, a struktura jest niezwykle jednolita. Zhelo to zasadniczo chuda galaretka lub lekko owocowy wegański deser. Na Sycylii najbardziej lubiany jest deser pomarańczowy, ale można go przygotować z truskawek, arbuzów, a nawet zupełnie niesłodzonych potraw, takich jak kawa, migdały czy cynamon. Galaretka pomarańczowo-mandarynka to oryginalna interpretacja klasycznego sycylijskiego deseru.
Składniki:
- Pomarańczowy - 7 szt.
- Mandarynka - 4 szt.
- Skrobia - 75 g
- Cukier granulowany - 75 g
Przygotowanie galaretki owocowej Jello krok po kroku:
- Pomarańcze i mandarynki umyć, przekroić na pół i wycisnąć sok. Można to zrobić ręcznie lub za pomocą specjalnych narzędzi.
- Schłodź sok w lodówce.
- Dodaj skrobię i cukier do zimnego soku i dokładnie wymieszaj trzepaczką, aż składniki całkowicie się rozpuszczą.
- Podpal miksturę, zagotuj i gotuj na wolnym ogniu przez 1 minutę.
- Powstałą "galaretę" wlać do misek i odstawić do całkowitego ostygnięcia. Aby przyspieszyć ustawienie deseru, możesz go schłodzić.
Przed podaniem deser z galaretką owocową „Zhelo” można udekorować plasterkami pomarańczy lub mandarynek.
Jabłka karmelowe z lodami
To pyszny owocowy deser, którego przygotowanie zajmuje nie więcej niż 45 minut. Owoce są karmelizowane przez większość czasu, ale ufaj, że wyśmienity smak tego dania wynagrodzi Cię za wszystkie wysiłki. Aby przygotować owocowy deser z karmelizowanych jabłek, nie trzeba poświęcać dużo czasu i wysiłku, a w każdej kuchni są na to składniki. Podana ilość wystarcza na 2 porcje deseru owocowego z lodami.
Składniki:
- Jabłka - 3 szt.
- Cukier - 25 g
- Masło -25 g
- Orzechy włoskie - 30 g
- Lody lodowe - 1 opakowanie
Krok po kroku przygotowanie jabłek karmelowych z lodami:
- Jabłka umyć, zdjąć z nich skórkę, usunąć pestki i pokroić w plasterki.
- Plastry jabłka przełożyć do osobnej miski i posypać cukrem.
- Na patelni roztopić masło, włożyć do niego plasterki owoców.
- Jabłka smażymy na złoty kolor, gdy zaczną się karmelizować, odwrócić je na drugą stronę.
- Orzechy obrać ze skorupki i przegródek, dokładnie posiekać nożem lub blenderem.
- Przełóż karmelizowane jabłka do głębokich misek, posyp posiekanymi orzechami włoskimi.
- Na orzechy nałożyć kulkę lodów i polać deser syropem, który pozostał po usmażeniu jabłek.
Mleczny deser owocowy
To nierealistycznie delikatny deser owocowy bez pieczenia, który łączy w sobie nie tylko smaczną, ale i zdrową żywność bogatą we wszystkie niezbędne witaminy i minerały. Jeśli nie wiesz, jak skłonić dziecko do jedzenia nabiału, koniecznie sprawdź przepis na ten mleczno-owocowy deser.
Składniki:
- Banan - 1 szt.
- Kiwi - 1 szt.
- Gruszka - 1 szt.
- Śliwki - 100 g
- Żelatyna - 10 g
- Cukier - 200 g
- Mleko - 160 ml
- Śmietana - 500 g
Przygotowanie deseru mleczno-owocowego krok po kroku:
- Żelatynę zalać połową mleka. Poczekaj, aż puchnie. Może to zająć 20-30 minut.
- Pozostałe mleko wlać do rondla, dodać mieszankę żelatynową, podpalić i ciągle mieszając doprowadzić do wrzenia. Zdjąć z ognia i schłodzić do temperatury pokojowej.
- Ubij śmietanę cukrem, dodaj mieszankę żelatyny, ponownie ubij.
- Owoce umyć, obrać, usunąć pestki z gruszki. Drobno posiekaj banany, kiwi, gruszki.
- Jeśli suszona śliwka jest twarda, zalej ją wrzątkiem i odstaw na pół godziny. Następnie odcedź i drobno posiekaj.
- Umieść warstwę suszonych śliwek, gruszek, banana i owoców kiwi w przygotowanych wcześniej wysokich szklankach.
- Napełnij owoce przygotowanym kremem i wstaw do lodówki na kilka godzin.
Aby deser owocowy w szklance wyglądał pięknie, przed podaniem można go posypać startą czekoladą, udekorować świeżymi jagodami lub listkami mięty.
