Sos BBQ to potoczna nazwa amerykańskich sosów o przyjemnym słodko-kwaśno-pikantnym smaku, które podawane są z grillowanym mięsem. Nie ma dziesiątek odmian jego przygotowania, ale setki. Rozważmy najpopularniejsze.
Treść przepisu:
- Jak zrobić sos barbecue – funkcje gotowania
- Sos BBQ: klasyczny przepis
- Domowy sos BBQ
- Przepisy wideo
Sos barbecue najczęściej przygotowywany jest z pomidorów połączonych z papryką i innymi przyprawami. Doskonale nadaje się do grillowania warzyw, mięsa i dziczyzny (dużych i pierzastych). Ten sos sprawia, że żeberka wieprzowe, stek, kurczak i inne potrawy są jeszcze smaczniejsze. Nadaje potrawom soczystość i bogaty aromat. Cóż, bez wątpienia możemy śmiało powiedzieć, że zakupionego sosu nie można porównać z wersją domową.
Istnieją 3 podstawowe rodzaje grilla - pomidor, musztarda i ocet. Ponadto technika gotowania, konsystencja i dodatkowe produkty mogą się różnić. Ten sos jest składnikiem, który decyduje o indywidualności. Manipulując dodatkowymi składnikami, zawsze zostanie utworzona nowa receptura.
Jak zrobić sos barbecue – funkcje gotowania
Jak zrobić sos barbecue? Jakie są główne składniki? Jak iz czym go podawać? Wszystkie te i inne przydatne sekrety rozważymy w dolnym artykule.
- Pomidory na sos muszą być dojrzałe i soczyste. Tutaj sprawdzą się te lekko zepsute, ale te miejsca trzeba wyciąć.
- Do sosu możesz użyć gotowego sosu pomidorowego lub pomidorów z puszki we własnym soku. Drugi będzie musiał zostać obrany i drobno posiekany.
- Mięso należy wysmarować sosem na 10 minut przed zakończeniem gotowania. Po wcześniejszym nasmarowaniu mięso spali się.
- Głównym zastosowaniem grilla jest podawanie go na grillu na węglu drzewnym.
- Łączy grilla ze skrzydełkami z kurczaka, podudziami i piersiami, żeberkami z kaczki, wołowiny i jagnięciny. Możesz także poeksperymentować z dressingiem z warzyw i ryb.
- Sos podawany jest na różne sposoby. Na przykład wlewa się go do dużej miski i umieszcza na środku naczynia lub wlewa do małych porcjowanych pojemników. Możesz również użyć butelki z wąską szyjką, aby gość mógł ją wziąć i nalać odpowiednią ilość.
- Sos można gotować w dużych ilościach. Następnie wlewa się go do wysterylizowanych słoików, pasteryzuje w łaźni parowej i zwija wysterylizowanymi pokrywkami. Dobrze się przechowuje, a im dłużej, tym staje się smaczniejsza.
Sos BBQ: klasyczny przepis
Klasyczny sos barbecue na bazie ketchupu, gęstego przecieru pomidorowego, z obowiązkowym słodkim składnikiem: cukrem, miodem lub syropem klonowym. Dodatkowo sos ma jednocześnie ostrą, pikantną i kwaśną nutę.
- Zawartość kaloryczna na 100 g - 166 kcal.
- Porcje - 500 ml
- Czas gotowania - 40 minut
Składniki:
- Ketchup (smak neutralny) - 300 g
- Pasta pomidorowa - 100 g
- Cebula - 1 szt.
- Olej roślinny - 2 łyżki. l.
- Miód - 1 łyżka. l.
- Cukier - 1 łyżka stołowa
- Fasolka musztardowa - 1 łyżka stołowa
- Suszony czosnek - 1 łyżeczka
- Papryczka chili, płatki - 0,5 łyżeczki
- Ocet jabłkowy - 50 ml
- Sos Worcestershire - 15 ml
- Sól, pieprz - do smaku
Gotowanie krok po kroku:
- Cebulę obrać, opłukać i drobno posiekać. Smażyć w rozgrzanym oleju roślinnym na małym ogniu, aż będzie przezroczysty.
- Połącz musztardę z chili i ubij w moździerzu. Dodaj tę mieszankę do cebuli.
- Masę wymieszać i dodać cukier, miód i koncentrat pomidorowy.
- Wymieszaj i ponownie wlej keczup. Sos postawić na małym ogniu i trochę odparować, aby lekko zgęstniał.
- Do gotowej masy wlej jabłko i ocet Worcester.
- Zanurz blender w żywności i ubijaj, aż będzie gładka i gładka.
- Sos barbecue jest gotowy.
Domowy sos BBQ
Domowy sos barbecue wyróżnia technologia wytwarzania i pikantny smak. Poniżej jeden prosty uniwersalny przepis. Ten sos może być używany do smarowania wieprzowiny, kurczaka, kupatu itp. smażone zarówno na węglu drzewnym, jak iw piekarniku.
Składniki:
- Sos pomidorowy - 400 g
- Pasta pomidorowa - 3 łyżki
- Cebula - 1 szt.
- Czosnek - 3 goździki
- Ocet jabłkowy - 3 łyżki
- Olej roślinny - 2 łyżki
- Miód - 1 łyżka stołowa
- Musztarda w proszku - 1 łyżeczka
- Czerwona ostra papryka - szczypta
- Sól - szczypta
- Pieprz czarny mielony - szczypta
Gotowanie krok po kroku:
- Cebulę i czosnek obrać i bardzo drobno posiekać.
- Wlej olej na patelnię z grubym dnem i podgrzej na średnim ogniu.
- Dodaj cebulę i podsmaż do miękkości przez 5 minut. Następnie dodaj czosnek i smaż przez kolejne 2 minuty.
- Cebulę i czosnek polać sosem pomidorowym i zagotować.
- Połącz cukier z proszkiem musztardowym i zalej 100 ml wrzącej wody. Mieszaj aż do całkowitego rozpuszczenia.
- Do słodkiej masy dodać koncentrat pomidorowy i wlać ocet.
- Ponownie wymieszaj i wlej mieszaninę do sosu pomidorowego.
- Dopraw do smaku musem jabłkowym, solą i czarnym pieprzem.
- Kontynuuj mieszanie żywności przez kolejne 10 minut.
- Gotowy grill zdejmij z ognia i ostudź przed podaniem.
Przepisy wideo:
