Jak szybko ugotować ogórki kiszone? TOP-5 przepisów na marynowanie ogórków w słoiku, rondlu, torbie, z czosnkiem, ziołami, musztardą … Funkcje kulinarne i porady kulinarne. Przepisy wideo.
Kiszone ogórki to tradycyjna przystawka kuchni rosyjskiej. W przeciwieństwie do ogórków kiszonych gotują się znacznie szybciej, a dzięki krótkiemu soleniu okazują się pikantne i mniej słone. Obecnie istnieje wiele różnych sposobów ich przygotowania. W ostatnich latach popularne są przepisy na ogórki solone instant, które je się w półtorej godziny. Takie szybkie lekko solone ogórki gotuje się w rondlu, słoiku lub torebce, w zalewie, oleju lub wodzie mineralnej, z czosnkiem, przyprawami lub ziołami… Wypróbuj wszystkie przepisy, a znajdziesz dla siebie opcję, która najbardziej Ci się podoba.
Szybkie marynaty - funkcje i porady dotyczące gotowania
- Najlepsze odmiany ogórków kiszonych to Nezhinsky, Muromsky, konkurent i faworyt. Ale nie mniej smaczne będą marynowane korniszony odmian Era, Etap, Nosovsky, Avangard, Ałtaj, Woroneż, Beregowoj.
- Gorzkie ogórki nie nadają się do marynowania.
- Ogórki kiszone mają grudkowatą (nie gładką) skórkę. Jest dość gruby, a kolce na guzkach są czarne i kłujące.
- Wybierz ogórki o gęstej skórce, które trudno przebić paznokciem. Dzięki cienkiej skórce warzywo się nie chrupi.
- Zaleca się przyjmowanie ogórków o krótkich owocach, o wielkości od 5 do 15 cm.
- Do kiszenia dobrze jest użyć lekko niedojrzałych ogórków bez śladu zażółcenia. Zażółcenie wskazuje, że owoc jest przejrzały, a skórka z nasionami twarda.
- Do marynowania najlepiej jest zabrać ze sobą małe ogórki ogrodowe. Mają przyjemny aromat i słodki smak.
- Wskazane jest gotowanie świeżych ogórków, tylko zerwanych z ogrodu.
- Jeśli plon nie zostanie zebrany w przeddzień gotowania, moczyć owoce w lodowatej wodzie na 5-6 godzin, aby wchłonęły wilgoć. Chociaż czas moczenia w wodzie zależy od stopnia letargu owocu.
- Aby ogórki były szybciej solone, odetnij końce z obu stron, a duże owoce możesz pokroić na kawałki.
- Do przygotowania chrupiących ogórków kiszonych można wykorzystać różne zioła i przyprawy: goździki, estragon, liście wiśni, chrzanu i winogron, kminek, zioła koperkowe i grzybowe, miętę, liście laurowe, liście dębu, gałkę muszkatołową, bazylię, liście drzew i krzewów owocowych.
Zobacz także jak przygotować gorące ogórki na zimę.
Szybkie marynaty w słoiku
Zaletą marynowania ogórków w słoiku jest to, że ucisk nie jest wymagany, w przeciwieństwie do rondla. Chociaż wygodniej jest wyjąć korniszony z patelni. Przepis polega na zalaniu zimną wodą, dzięki czemu ogórki są bardziej chrupiące.
- Zawartość kaloryczna na 100 g - 45 kcal.
- Porcje - 4
- Czas gotowania - 30 minut
Składniki:
- Ogórki - ile zmieści się w 3-litrowym słoiku
- Czosnek - 5 ząbków
- Ziele kopru - kilka gałązek
- Parasole koperkowe - 2 szt.
- Woda - ile to zajmie
- Ocet stołowy - 1 łyżka stołowa
- Sól - 3 łyżki
Gotowanie szybkich pikli w słoiku:
- Ogórki umyć i odciąć końce z obu stron, aby szybciej się zamarynowały.
- Na dno dobrze umytego słoika połóż parasolkę z koperkiem i kilka gałązek ziół.
- Czosnek obrać, pokroić na 2-3 kawałki i włożyć połowę porcji do słoika.
- Napełnij ogórki ciasno do słoika do samej góry.
- Udekoruj pozostałym koperkiem, czosnkiem i solą.
- Zalej wszystko przegotowaną zimną wodą, wlej ocet i zamknij słoik plastikową pokrywką.
- Pozostaw ogórki do marynowania w temperaturze pokojowej przez pół godziny.
- W razie potrzeby schłodzić ogórki kiszone w słoiku instant przed jedzeniem.
Kiszone ogórki w rondlu
Szybkie gotowanie kiszonych ogórków w rondlu na gorąco. Przepis trwa nieco dłużej niż poprzednia wersja. Jednocześnie korniszony są nie mniej chrupiące i aromatyczne. Ponadto wygodnie jest włożyć je do rondla i uzyskać z niego gotowe warzywa.
Składniki:
- Ogórki - 1 kg
- Woda - 1 l
- Sól - 1 łyżka stołowa
- Cukier - 1 łyżeczka
- Czosnek - 3 goździki
- Liście porzeczki - 2 szt.
- Liście chrzanu - 2 szt.
- Parasole koperkowe - 2 szt.
- Liść laurowy - 2 szt.
- Pieprz czarny - 5 groszków
- Ocet stołowy - 1 łyżka stołowa
Gotowanie kiszonych ogórków w rondlu:
- Umyj ogórki i odetnij „tyłki”. W razie potrzeby pokrój owoce na ćwiartki, aby przyspieszyć gotowanie.
- Do solanki zagotuj wodę wraz z cukrem i solą i ostudź.
- Do rondla włożyć umyte liście porzeczki i chrzanu, koperkowe parasole i obrane ząbki czosnku.
- Ułóż ogórki ciasno na wierzchu.
- Zalej warzywa solanką.
- Na patelnię dodaj liść laurowy, ziarna pieprzu i ocet. W razie potrzeby nie można dodać octu, wtedy ogórki nie będą marynowane, ale lekko solone.
- Uciskaj, przykrywając ogórki odwróconym talerzem i kładąc na nim coś ciężkiego.
- Wyjmij ogórki w rondelku i marynuj w lodówce przez 2 godziny.
Ogórki kiszone w opakowaniu
Kiszone ogórki w torebce w szybki sposób pomagają szczególnie dobrze, gdy nie ma możliwości przygotowania marynaty np. w naturze. Ogórki są solone we własnym soku, dzięki czemu są chrupiące. Dodatkowo worek jest wygodnie przechowywany w lodówce.
Składniki:
- Ogórki - 1 kg
- Sól - 1 łyżka stołowa
- Czosnek - 1 głowa
- Bazylia i koperek - po 1 pęczku
- Ziele angielskie - 2-3 groszki
- Czarny i ziele angielskie - 5 groszków
Gotowanie kiszonych ogórków w torbie:
- Ogórki umyć, w razie potrzeby namoczyć w zimnej wodzie.
- Ogórki nakłuj wykałaczkami w kilku miejscach, aby szybciej się ugotowały.
- Umyj zielenie, obierz czosnek. Nie tnij wszystkiego zbyt drobno.
- Włóż zioła i czosnek do plastikowej torebki. Aby uzyskać siłę, możesz użyć dwóch worków, zagnieżdżając jeden w drugim.
- Połóż ogórki na wierzchu.
- Połóż na nich groszek czarny i ziele angielskie. Możesz je zmiażdżyć nożem, aby nadać przyprawom więcej smaku.
- Posyp ogórki solą, szczelnie zamknij torebkę i wstrząśnij, aby wymieszać składniki.
- Włóż torbę do lodówki na 3 godziny.
Szybkie pikle z czosnkiem
Podawaj niesamowicie pyszne ogórki kiszone z czosnkiem z gotowanymi młodymi ziemniakami. Nadają się również do przygotowania dowolnej sałatki warzywnej, na przykład Olivier. Składniki są na litrową puszkę. Jeśli chcesz, możesz zwiększyć je do pożądanej kwoty.
Składniki:
- Ogórki - 4-5 szt.
- Czosnek - 2 goździki
- Parasole koperkowe - 2 szt.
- Gałązki pietruszki - 3 szt.
- Liście porzeczki - 2-3 szt.
- Woda - 1 l
- Sól - 2 łyżki stołowe
- Nasiona kolendry - 15 szt.
- Pieprz czarny mielony - szczypta
Gotowanie szybkich marynat z czosnkiem:
- Ogórki umyć i w razie potrzeby pokroić na kawałki.
- Obierz i pokrój czosnek na pół. Możesz zostawić małe goździki nienaruszone.
- Umyj gałązki kopru, pietruszki i liście porzeczki.
- Do czystego słoika wrzuć czosnek, liście porzeczki, gałązki kopru i pietruszki.
- Napełnij pojemnik ogórkami, układając je pionowo, a na wierzch połóż gałązkę pietruszki.
- Do solanki dodaj sól do wrzącej wody, dodaj nasiona kolendry, czarny pieprz i sól i gotuj wszystko przez 5 minut.
- Zalej ogórki gorącą solanką i zamknij słoik plastikową pokrywką.
- Ogórki czosnkowe pozostaw w temperaturze pokojowej na 5 godzin.
Szybkie solone ogórki z musztardą
Dzięki octowi szybko solone ogórki będą gotowe do spożycia w ciągu zaledwie kilku godzin, a warzywa musztardowe nabiorą pikantnej, lekkiej ostrości. Jeśli lubisz gorące przekąski, możesz podwoić ilość musztardy.
Składniki:
- Ogórki - 1 kg
- Czosnek - 4 goździki
- Cukier - 1 łyżka stołowa
- Sól - 2 łyżeczki
- Ocet stołowy - 1 łyżeczka
- Musztarda - 0,25 łyżeczki
- Mielony czarny pieprz - 0,25 łyżeczki
Gotowanie szybkich solonych ogórków z musztardą:
- Ogórki umyć, pokroić w ćwiartki i włożyć do głębokiej miski.
- Dodaj sól, cukier, ocet, musztardę, mielony pieprz. Dodaj również posiekany koperek i starty czosnek.
- Wymieszaj jedzenie, przykryj talerzem lub pokrywką i wstaw do lodówki na kilka godzin.
