TOP 4 przepisy ze zdjęciami robienia ciasteczek biszkoptowych w domu. Sekrety i subtelności gotowania. Przepisy wideo.
Ciastka biszkoptowe są jednym z najpopularniejszych ciast we Francji. Jest wszędzie: w sklepach, cukierniach, szkołach, przedszkolach, szpitalach, restauracjach, hotelach … Dlatego niektóre gospodynie domowe uważają, że ciasto biszkoptowe jest po prostu przygotowywane. Wszystko wymieszałem, wlałem do foremek i wysłałem do piekarnika. Chociaż herbatnik jest kapryśny i krnąbrny, a aby uzyskać prawdziwie królewski herbatnik, musisz poznać niektóre subtelności i tajemnice gotowania. Ten materiał zawiera proste popularne przepisy na ciasteczka biszkoptowe, a także opisuje wszystkie tajniki robienia dobrego ciasta biszkoptowego.
Sekrety robienia ciasta biszkoptowego
- Głównymi składnikami ciasta biszkoptowego w wersji klasycznej są mąka, jajka, cukier. Ważne jest, aby przestrzegać prawidłowego stosunku jajek i cukru: 1 łyżka. cukier to 4 jajka i pamiętaj, aby przesiać mąkę, aby wzbogacić ją tlenem. Istnieje jednak kilka rodzajów herbatników: maślane, anielskie, jabłkowe, sucharki itp. Jest również przyrządzane z kefirem i kwaśną śmietaną.
- W przepisach często stosuje się skrobię ziemniaczaną. Należy go dodać zachowując proporcje: 1/4 skrobi jest pobierana na 3/4 mąki. Kakao dodaje się również do herbatnika czekoladowego. Jednak nie jest dodawany do wszystkich produktów, ale zamiast mąki: 1 łyżka. mąka zastąpić 1 łyżkę. kakao. Dodając do ciasta skrobię lub kakao, wymieszaj te produkty z mąką.
- Białka i żółtka są często ubijane osobno na herbatniki. Jeśli białka nie ubijają się dobrze, najpierw je schłódź i dodaj trochę kwasu cytrynowego. A łącząc ubite białka z mąką, nie ubijaj ciasta mikserem, ale delikatnie ugniataj szpatułką ruchami od dołu do góry. W przeciwnym razie herbatnik opadnie i będzie gęsty.
- Tylko spód formy należy nasmarować. Jeśli posmarujesz krawędzie, ciastko unosi się tylko pośrodku.
- Ciasto biszkoptowe nie może stać przed pieczeniem. Piekarnik należy rozgrzać przed ubiciem ciasta.
- Nie otwieraj drzwi piekarnika przez pierwsze 20 minut pieczenia, w przeciwnym razie ciastko się uspokoi. I pozostaw gotowe ciastko w otwartym piekarniku na 10 minut, a dopiero potem wyjmij.
Ciastko Barneya
Domowe ciasteczka Barney są tak smaczne, delikatne i miękkie jak od producenta. Jest bardzo łatwy w przygotowaniu i wymaga minimalnego zestawu produktów do wykonania.
- Zawartość kaloryczna na 100 g - 405 kcal.
- Porcje - 10
- Czas gotowania - 30 minut
Składniki:
- Jajka - 2 szt.
- Cukier waniliowy - 1 saszetka
- Cukier - 100 g
- Mąka - 140 g
- Sól - szczypta
- Proszek do pieczenia - 1/2 łyżeczki
Robienie ciastka Barneya:
- Połącz jajka z cukrem, wanilią i ubijaj, aż będą jędrne i jędrne.
- Połącz mąkę z solą i proszkiem do pieczenia.
- Masę jajeczną połączyć z mąką i włożyć ciasto do woreczka cukierniczego.
- Ciasteczka układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, pozostawiając 2 cm między elementami. trochę się podniosą.
- Jeśli są specjalne foremki w kształcie barneya, wypełnij je ciastem w 1/3.
- Rozgrzej piekarnik do 180 stopni i piecz ciasteczka Barney's przez 10 minut.
- Gotowy produkt schłodzić na ruszcie.
Ciastka biszkoptowe Savoyardi
Savoiardi to delikatne i smaczne herbatniki używane do wyrobu popularnego deseru Tiramisu. Przygotowuje się go dość szybko i po prostu samodzielnie w domu.
Składniki:
- Żółtko jajka - 75 g (4 szt.)
- Białko jajka - 115 g (3, 5 szt.)
- Cukier - 85 g (45 g w białkach i 40 g w żółtkach)
- Mąka - 50 g
- Skrobia kukurydziana - 25 g
- Wanilina - na czubku noża
- Cukier puder - 2 łyżki
Robienie ciastek Savoyardi:
- Żółtka ubić mikserem z cukrem i wanilią.
- Ubij białka z pozostałym cukrem, aż uzyskasz jędrne białe szczyty.
- Mąkę i skrobię przesiać 2-3 razy i dodać do ubitych żółtek w 2 dawkach podzielonych.
- Następnie do ciasta dodać ubite białka. Ciasto szybko i delikatnie wymieszać, aż będzie puszyste.
- Torebkę do pieczenia napełnić ciastem, nałożyć na okrągłą gładką nasadkę i ułożyć elementy na blasze o długości 5 cm wyłożonej papierem do pieczenia w niewielkiej odległości od siebie.
- Posyp ciasteczka cukrem pudrem i wyślij do pieczenia w nagrzanym piekarniku do 190 stopni przez 10 minut.
- Gotowe ciasteczka schłodzić na blasze do pieczenia przez 5 minut, następnie ostrożnie wyjąć i dalej schładzać na ruszcie.
Herbatniki herbatniki damskie palce
Bardzo miękkie i delikatne ciasteczka Kobiece palce można podawać z herbatą lub kawą, stosować w deserach i prezentować znajomym jako prezent w zamykanym pojemniku lub pudełku.
Składniki:
- Jajko kurze - 1 szt.
- Cukier - 0,5 łyżki.
- Śmietana - 4 łyżki
- Soda gaszona z sokiem z cytryny - 1/3 łyżeczki
- Zmiękczone masło - 60 g
- Mąka - 1-1, 5 łyżek.
- Cukier puder - do dekoracji
Robienie ciasteczek biszkoptowych Palce pań:
- Rozgnieć jajko z cukrem.
- Dodaj śmietanę z sodą gazowaną sokiem z cytryny i kontynuuj ubijanie, aż cukier całkowicie się rozpuści.
- Dodaj miękkie masło i przesianą mąkę.
- Zagnieść ciasto do konsystencji gęstej śmietany i umieścić w strzykawce lub torebce cukierniczej.
- Umieść ciasteczka o długości 7 cm i szerokości 3 cm na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.
- Wyślij produkty do pieczenia w nagrzanym piekarniku do 190 ° С przez 8-10 minut.
- Gotowe miękkie ciasteczka posyp cukrem pudrem.
Biszkopt czekoladowy z nadzieniem
Delikatne i miękkie ciasteczka biszkoptowe z kawałkami czekolady z nadzieniem czekoladowym. Przygotuj ten smakołyk według tego przepisu i podawaj na śniadanie z filiżanką świeżo parzonej aromatycznej kawy.
Składniki:
- Jajka - 4 szt.
- Kakao w proszku - 50 g
- Mąka - 150 g
- Cukier - 200 g
- Wanilina - na czubku noża
- Nutella - do nadzienia
- Bezwonny olej roślinny - do smarowania blachy do pieczenia
Robienie ciastek z nadzieniem czekoladowym:
- Jajka ubić z cukrem i wanilią na gładką i puszystą masę.
- Połącz mąkę z kakao i przesiaj przez sito.
- Połącz suchą mieszankę z masą jajeczną i wymieszaj wszystko mikserem do uzyskania gładkości, aby ciasto wyglądało jak gęsta śmietana.
- Nasmaruj blachę do pieczenia olejem roślinnym i wyłóż ciasto w kółko tej samej wielkości.
- Rozgrzej piekarnik do 180°C i piecz czekoladowe ciasteczka biszkoptowe przez 10 minut.
- Gotowy produkt całkowicie schłodzić. Następnie posmaruj każdą nutellą i złóż dwie połówki.
