TOP 4 przepisy ze zdjęciami bezglutenowych ciasteczek mącznych dla dzieci. Sekrety i cechy kuchni domowej. Przepisy wideo.
Ciasteczka to jeden z ulubionych przysmaków zarówno dorosłych, jak i dzieci. Jednak dla dzieci, zwłaszcza tych z alergiami, zwykłe wypieki z jajkami, mlekiem i glutenem nie są odpowiednie. A żeby rozkoszować się słodyczami dla małych ząbków, upiecz bezglutenowe wypieki dla dzieci z alergiami. Istnieje wiele rodzajów produktów bezglutenowych. Mogą to być babeczki, herbatniki, ciasta, zapiekanki itp. Te wypieki nie są tak trudne do przygotowania, jak się wydaje. W tym artykule prezentujemy TOP 4 sprawdzone przepisy na domowe ciasteczka bezglutenowe. A także subtelności i cechy jego przygotowania.
Sekrety i cechy gotowania
- Do ciastek bezglutenowych używaj mąki ryżowej, kukurydzianej, gryczanej, owsianej, kokosowej, z ciecierzycy, groszku, lnu i amarantusa. Weź skrobię ziemniaczaną, kukurydzianą i z tapioki. W przepisach często używa się również mąki z migdałów i orzeszków ziemnych. Nie trzeba ich kupować, ale łatwiej i taniej zrobić je w domu.
- Na liście mąki bezglutenowej znajduje się również sproszkowana skrobia z pradawnego sorgo i maranta. W Etiopii chleb wyrabia się z mąki zbożowej teff, w Ameryce Południowej - z mąki z korzenia manioku, w Afryce Północnej - ze zmielonej mąki migdałowej chufa.
- Mąkę bezglutenową można kupić w supermarketach lub specjalistycznych sklepach spożywczych.
- Do ciasta możesz mieszać różne rodzaje mąki i uzyskać nowy smak smakołyku. Na przykład ryż kukurydziany, płatki gryczano-owsiane, kukurydza owsiana itp.
- Pieczenie z mąką kukurydzianą nabiera pięknego żółtego odcienia, mąka owsiana czyni ją bardziej miękką i delikatną, kasza gryczana nadaje mu orzechowy smak, a mąka ryżowa nadaje specyficzny smak.
- W przypadku niektórych ciasteczek nie można obejść się bez skrobi kukurydzianej i ziemniaczanej. Pierwsza przydaje się do robienia ciasteczek biszkoptowych, druga przy użyciu mąki gryczanej, ponieważ ciasto z niego jest zbyt kruche.
- Wypieki bezglutenowe nie zawierają klasycznego proszku do pieczenia ciasta. zawiera mąkę pszenną. Zrób to sam z mąką ryżową lub mąką kukurydzianą.
- Użyj proszku do pieczenia zrobionego z sody oczyszczonej, skrobi i octu winnego zamiast glutenu. Chociaż możesz całkowicie obejść się bez proszku do pieczenia.
- Urozmaica smak dietetycznych ciasteczek świeżymi, konserwowymi, mrożonymi i suszonymi na słońcu jagodami i owocami.
- Jeśli nie jesteś uczulony na orzechy, dodaj do ciasta zmielone orzeszki ziemne, orzechy laskowe, orzeszki piniowe.
- Zamiast jajek kurzych używaj jaj przepiórczych lub dojrzałych i miękkich bananów do wiązania składników. Jedno jajko zastępuje 5-6 jaj przepiórczych lub jednego małego banana.
- Zamień mleko na wodę mineralną, piwo bezglutenowe, mleko sojowe, migdałowe lub orzechowe.
- Mieszanka jest przechowywana bezglutenowo, podobnie jak zwykła mąka. Jednak wypieki bezglutenowe mają krótszy okres przydatności do spożycia niż wypieki z mąki pszennej. Jednocześnie produkty bezglutenowe są doskonale zamrożone.
Ciasteczka z mąki kukurydzianej i ryżowej
Przepis na bezglutenowe ciasteczka z mąki kukurydzianej i ryżowej jest delikatny i kruchy. Jest idealny dla małych dzieci. A miłośnicy słodyczy mogą zwiększyć ilość cukru.
- Zawartość kaloryczna na 100 g - 159 kcal.
- Porcje - 15-20 szt.
- Czas gotowania - 1 godzina 45 minut
Składniki:
- Mąka kukurydziana - 50 g
- Cukier - 80 g
- Masło - 100 g
- Proszek do pieczenia - 1 łyżeczka
- Mąka ryżowa - 150 g
- Jaja kurze - 2 szt.
Robienie ciasteczek z mąki kukurydzianej i ryżowej:
- Ubijaj masło w temperaturze pokojowej z cukrem mikserem przez 5 minut, aż masa się zbieli.
- Dodaj jajka do masy masła i ponownie ubij, aż będzie gładka.
- Wymieszać proszek do pieczenia, kukurydzę i mąkę ryżową. Luźną masę można przesiać przez drobne sito.
- Dodaj mąkę do masy maślanej i mieszaj, aż będzie gładka. Ciasto będzie lekko lepkie i lepkie.
- Ciasto owinąć folią spożywczą i wstawić do lodówki na godzinę, ale możesz przez noc, aby stało się gęstsze i nie kleiło się do rąk.
- Schłodzone ciasto podzielić na 2 części i uformować z kiełbasek, które pokrojono w ciasteczka o grubości 0,8-1 cm.
- Wykroje ułożyć na blasze wyłożonej pergaminem i nakłuć widelcem.
- Ciasteczka z mąki bezglutenowej wypiekamy w nagrzanym piekarniku do 180°C przez 12-15 minut.
Bezglutenowe Ciastko Piernikowe
Szczególnie smaczne i aromatyczne okazują się dla dzieci bezglutenowe ciasteczka imbirowe. W razie potrzeby do ciasta można dodać kakao lub orzechy, przed pieczeniem posypać posiekanymi orzechami lub połączyć dwa gotowe ciasteczka z dżemem.
Składniki:
- Mąka ryżowa - 2 łyżki.
- Skrobia z mąki lub tapioki - 1 łyżka
- Mąka gryczana - 0,5 łyżki.
- Soda oczyszczona - 1 łyżeczka
- Mielony imbir - 2 łyżeczki
- Mielony cynamon - 0,5 łyżeczki
- Przyprawy do pieczenia (gałka muszkatołowa, ziele angielskie, goździki) - 0,5 łyżeczki
- Sól - 0,5 łyżeczki
- Zmiękczone masło - 110 g
- Cukier brązowy - 1 łyżka
- Jajka - 1 szt.
Przygotowanie bezglutenowych ciasteczek piernikowych:
- Mikserem ubijaj masło z brązowym cukrem przez około 3 minuty, aż będzie jasne i jasnobrązowe.
- Dodaj jajko do masy masła i kontynuuj ubijanie przez 1 minutę. Dodaj wanilię i ubijaj przez kolejną minutę.
- Połącz mąkę z ryżu, kaszy gryczanej i tapioki. Do sypkiej mieszanki dodaj mielony imbir, cynamon, przyprawy do pieczenia, sodę oczyszczoną i sól. Wszystko dobrze wymieszaj i dodaj do płynnych składników.
- Ubijaj ciasto na niskich obrotach, aż wszystko się wymiesza, a ciasto uformuje się w małe grudki.
- Zbierz ciasto rękoma, aby uzyskać gładką kulę. Umieść go na „dysku”, zawiń w folię i włóż do lodówki na 1 godzinę.
- Schłodzone ciasto rozwałkować wałkiem na warstwę o grubości 3 mm i wyciąć figurki foremkami do ciastek.
- Rozłóż półfabrykaty z piernika na blasze do pieczenia z pergaminem w odległości 2,5 cm od siebie.
- Piecz bezglutenowe pierniczki w nagrzanym piekarniku do 180°C przez 8-10 minut na złoty kolor.
Bezglutenowe kruche ciasteczka
Bezglutenowe kruche ciasteczka bez mąki pszennej i mleka są łatwe i szybkie w przygotowaniu w domu. Okazuje się, że jest chrupiąca i krucha. W razie potrzeby można go pokryć polewą czekoladową lub cukrową.
Składniki:
- Mąka ryżowa - 240 g
- Mąka kukurydziana - 50 g
- Skrobia ziemniaczana - 30 g
- Masło (miękkie) - 180 g
- Jaja przepiórcze - 5 szt.
- Cukier - 120 g
- Cukier waniliowy - 5 g
- Proszek do pieczenia ciasta - 5 g
- Sól - 0,25 łyżeczki
Wytwarzanie bezglutenowych ciastek kruche:
- Ubij masło w temperaturze pokojowej mikserem, aż będzie gładkie.
- Do masy maślanej dodać cukier i cukier waniliowy i ubijać mikserem, aż się rozsmaruje.
- Ubij jajka przepiórcze w masę i ubijaj, aż będą gładkie.
- Połącz mąkę ryżową, skrobię ziemniaczaną i mąkę kukurydzianą, proszek do pieczenia i sól. Przesiej suchą mieszankę mąki bezglutenowej przez drobne sito i dodaj do jedzenia.
- Najpierw wymieszaj ciasto mikserem, aż uzyskasz okruchy, a następnie wbij je w kulkę rękoma.
- Ciasto rozwałkować na silikonowej macie do gotowania o grubości 4-5 mm i wyciąć półwyroby specjalnymi foremkami.
- Przełożyć je na blachę wyłożoną pergaminem i włożyć do piekarnika o temperaturze 180°C.
- Piec bezglutenowe kruche ciasteczka 15-20 minut, aż się zrumienią.
Ciasteczka gryczane z miodem
Bezglutenowe kruche ciasteczka gryczane są bardzo delikatne, smaczne i aromatyczne. Wyróżnia się czekoladowym kolorem i wyśmienitym orzechowym aromatem. W razie potrzeby do kompozycji można dodać rodzynki, kandyzowane owoce, suszone jagody, owoce, kawałki czekolady.
Składniki:
- Jaja przepiórcze - 6 szt.
- Cukier - 50 g
- Miód gryczany - 70 g
- Mąka gryczana - 120 g
- Skrobia ziemniaczana - 50 g
Gotowanie ciastek gryczanych z miodem:
- Połącz jajka przepiórcze z cukrem i ubij mikserem, aż utworzy się puszysta piana.
- Dodaj miód do masy jajecznej i ubijaj do uzyskania gładkości. Jeśli jest gruby. Roztopić w kąpieli wodnej.
- Mąkę gryczaną wymieszać ze skrobią ziemniaczaną i dodać do masy jajecznej. Dobrze wymieszaj, aby ciasto uelastyczniło.
- Z ciasta uformować grudkę, przykryć wilgotną ściereczką i odstawić na pół godziny.
- Po tym czasie rozwałkować ciasto na około 5 mm i wyciąć ciasteczka.
- Nasmaruj blachę do pieczenia olejem i połóż na niej półfabrykaty w postaci małych kółek.
- Przesyłamy ciasteczka do nagrzanego piekarnika do 160°C i pieczemy przez 20 minut.
