Jak zrobić strudel z ciasta francuskiego w domu. TOP 4 przepisy, wskazówki kulinarne i tajemnice. Przepisy wideo.
Strudel z ciasta francuskiego - danie oparte na słynnym austriackim deserze. Natomiast w oryginalnej wersji cienka baza wykonana jest z ciasta filo, które łączy się z różnymi nadzieniami, ale najczęściej z dużą ilością jabłek, rodzynek, orzechów i cynamonu. Aby przygotować taki strudel w domu, będziesz musiał poświęcić dużo czasu i wysiłku. Ponieważ rozciągnięte ciasto filo jest pracochłonnym procesem i dość żmudnym zajęciem. Ciasto wyrabia się z mąki, wody i oleju, następnie rozwałkowuje się możliwie cienko i wyciąga ręcznie, obracając i tworząc przezroczystą warstwę bez przerw. Dla początkującego kucharza istnieje bardziej przystępna interpretacja, wykorzystująca ciasto francuskie do pieczenia. Dziś oferujemy przepisy na strudle TOP-4, które są przygotowywane bez większych kłopotów z ciasta francuskiego.
Sekrety i wskazówki kucharzy
- Ciasto francuskie można kupić gotowe w sklepie. Może być wolny od drożdży i drożdży przaśnych. Nie ma w tym dużej różnicy. Ciasto francuskie bez drożdży jest bardziej kaloryczne i tłuste. Ponieważ ma więcej warstw (około 140) z większą ilością oleju pomiędzy nimi. Po upieczeniu lekko rośnie, w przeciwieństwie do ciasta przaśnego. W nim warstwy nie są tak wyraźnie widoczne.
- Strudel przygotowywany jest z różnych owoców i jagód, a czasami jako nadzienie pełnią rolę warzyw. Ale strudel jabłkowy pozostaje sztandarowym przepisem.
- W strudle powinno być dużo nadzienia. Jeśli nadzienie jest bardzo soczyste, posyp ciasto mieloną bułką tartą, orzechami lub ciasteczkami, aby wchłonęły nadmiar płynu.
- Dodaj sekretne składniki do nadzienia. W Austrii bez wątpienia dodaje się rum i orzechy włoskie. Dzięki temu smak deseru będzie wyjątkowo pyszny i niezapomniany. Rum dobrze moczy ciasto i dodaje mu „wilgotności”, a orzechy dodają smaku, ale przed dodaniem należy je rozkruszyć.
- Aby ułatwić zwijanie strudla, połóż na blacie lniany ręcznik lub pergamin i oprósz go mąką. Zwiń strudel, pociągając ręcznik do siebie.
- Najsmaczniejszy strudel jest ciepły, ale można go również podawać schłodzony.
- Przed wysłaniem strudla do piekarnika posmaruj ciasto oliwą z oliwek, aby uzyskać pyszną i chrupiącą skórkę.
Z jabłkami
Jest to szybki i pyszny strudel z jabłkami z ciasta francuskiego z cynamonem. Chociaż przygotowywany jest z odchyleniami od austriackich tradycji kulinarnych, ta opcja nie trwa długo.
- Zawartość kaloryczna na 100 g - 183 kcal.
- Porcje - 6
- Czas gotowania - 1 godzina 10 minut
Składniki:
- Ciasto francuskie (bez drożdży lub drożdży) - 500 g
- Rodzynki - 100 g
- Masło - ok. 100 g
- Cynamon mielony - 2 łyżeczki
- Bułka tarta - 40-50 g
- Cukier - 150 g
- Sok z cytryny - od połowy cytryny
- Orzechy włoskie - 100 g
- Cukier puder - 2-3 łyżki
- Jabłka - 500 g
Robienie strudla jabłkowego z ciasta francuskiego:
- W celu przygotowania nadzienia dokładnie opłucz rodzynki i osusz papierowym ręcznikiem. Usmaż orzechy na czystej, suchej patelni i posiekaj (nie rozdrobnij) nożem lub w misce blendera. Jądra powinny pozostać średniej wielkości.
- Umyj i osusz jabłka, obierz i obierz. Następnie pokrój je na małe cienkie plasterki.
- Plastry jabłka włożyć do głębokiej miski, skropić sokiem z połowy cytryny i wymieszać. Następnie dodaj do smaku rodzynki z orzechami, cukrem i mielonym cynamonem. Wszystkie składniki dobrze wymieszaj.
- Wcześniej rozmrozić ciasto francuskie i rozwałkować na cienki prostokąt.
- Rozpuść masło i nałóż 2-3 łyżki. na rozwałkowaną warstwę ciasta. Za pomocą silikonowego pędzelka rozprowadzić równomiernie na całej powierzchni.
- Wylej warstwę bułki tartej na wierzch, cofając się o 10 cm od jednej krawędzi i 4 cm od pozostałych trzech krabów.
- Następnie na okruchy posmaruj warstwę nadzienia wzdłuż krawędzi bułki tartej.
- Aby zapobiec wypadaniu nadzienia, zagnij trzy krawędzie po 4 cm każda i zwiń blankiet w ciasną rolkę. Jednocześnie smarujemy każdy obrót ciasta roztopionym masłem.
- Uformowany strudel przełożyć na blachę do pieczenia pokrytą pergaminem.
- Pieczemy w piekarniku przez 30-40 minut w 180 stopniach. Wyjmij strudel co 10 minut i posmaruj roztopionym masłem.
- Gotowy strudel jabłkowy z ciasta francuskiego posmaruj jabłkami i orzechami pozostałym masłem i posyp słodkim cukrem pudrem przez drobne sito.
Z wiśnią
Leniwy strudel z ciasta francuskiego z wiśniami i orzechami - pyszne domowe wypieki. Do tego soczystego i aromatycznego ciasta nadają się świeże jagody lub mrożone na szybką herbatę.
Składniki:
- Ciasto francuskie bez drożdży - 500 g
- Mrożone wiśnie - 500 g
- Orzechy włoskie - 100 g
- Bułka tarta - 80 g
- Cukier granulowany - 100 g
- Skrobia kukurydziana - 1 łyżka stołowa
- Masło - 1 łyżka stołowa
- Jajka - 1 szt.
Robienie strudla z wiśniowego ciasta francuskiego:
- Ciasto rozmrozić w temperaturze pokojowej. Posyp powierzchnię roboczą mąką i rozwałkuj wałkiem na bardzo cienką warstwę.
- Roztop masło i posmaruj nim rozwałkowane ciasto.
- Ciasto równomiernie posyp bułką tartą, cofając się o 2 cm od krawędzi warstwy.
- Wstępnie podsmażyć lub wysuszyć orzechy włoskie na czystej, suchej patelni i drobno posiekać w robocie kuchennym. Następnie posyp je na cieście.
- Wiśnie rozmrozić, odcedzić sok, dodać skrobię i wymieszać tak, aby sok wiśniowy był „zamknięty” w środku, a strudel nie był mokry.
- Na orzechach ułożyć wiśnie i posypać cukrem pudrem.
- Delikatnie zwinąć nadziewane ciasto w ciasną bułkę i ułożyć na blasze wyłożonej pergaminem.
- Na wierzch zrób kilka nakłuć widelcem i posmaruj bułkę roztrzepanym jajkiem.
- Wysłać strudel z ciasta francuskiego z wiśniami do nagrzanego piekarnika do 200 stopni na 15 minut.
- Gdy ciasto zrumieni się na złoty kolor, wyjąć bułkę z piekarnika, ostudzić i posypać cukrem pudrem.
Z dżemem
Strudel z ciasta francuskiego z dżemem - szybkie i smaczne wypieki na herbatę dla niespodziewanych gości. Zawsze przewiewna, nietuzinkowa i niesamowicie smaczna. Każdy dżem do przepisu jest odpowiedni, najważniejsze jest to, że jest gęsty, a nie płynny.
Składniki:
- Ciasto francuskie - 500 g
- Dżem - 75 g
- Skrobia - 2 łyżeczki
- Syrop miętowy - 1 łyżka
- Cukier puder - do smaku
Przygotowanie strudla z ciasta francuskiego z dżemem:
- Ciasto rozmrozić w temperaturze pokojowej. Ten proces zwykle trwa nie dłużej niż 30 minut. Następnie rozwałkuj go wałkiem do ciasta na cienką warstwę.
- Wymieszaj dżem ze skrobią i wylej na ciasto warstwą 1 cm, cofając się od krawędzi o 1,5-2 cm.
- Złóż trzy krawędzie ciasta, przykrywając nadzienie, aby nie wypłynęło, i rozwałkuj ciasto na bułkę.
- Dobrze połącz krawędzie i przenieś bułkę na blachę do pieczenia. Wyślij go do pieczenia w nagrzanym piekarniku do 200 stopni przez 20 minut.
- 5 minut przed przygotowaniem strudla z ciasta francuskiego z dżemem posmaruj syropem miętowym i posyp cukrem pudrem.
Z twarogiem
Zwiewny strudel z delikatnym nadzieniem twarogowym to świetny dodatek do śniadania. Jest prosty i szybki w przygotowaniu, ale okazuje się bardzo smaczny. Nadzienie twarogowe można do smaku uzupełnić rodzynkami, suszonymi morelami, kandyzowanymi owocami lub dowolnymi innymi dodatkami do smaku.
Składniki:
- Ciasto francuskie - 400 g
- Twaróg - 200 g
- Rodzynki - 100 g
- Masło - 50 g
- Jajka - 1 szt.
- Cukier - 130 g
- Cukier waniliowy - 1 saszetka
- Cukier puder - 1 łyżka
- Orzechy mielone - 50 g
- Cynamon w proszku - 1 łyżeczka
- Chipsy czekoladowe - 50 g
Przygotowanie strudla z ciasta francuskiego z twarogiem:
- Wyjmij ciasto francuskie z zamrażarki i rozmrażaj w sposób naturalny, bez użycia kuchenki mikrofalowej. Po 25-30 minutach ciasto się rozmrozi. Następnie posyp stół mąką i ułóż na nim warstwę. Ciasto rozwałkować wałkiem tak, aby miało grubość 2-3 mm.
- Twarożek wymieszać z cukrem i ubić blenderem do uzyskania delikatnej, słodkiej masy.
- Rodzynki umyć, osuszyć ręcznikiem papierowym i dodać do masy twarogowej. Następnie dodaj cukier waniliowy, kawałki czekolady, cynamon i orzechy włoskie. Nadzienie twarogowe delikatnie wymieszać łyżką.
- Równomiernie rozprowadzić nadzienie na powierzchni rozwałkowanego ciasta, pozostawiając po 2 cm na każdej krawędzi.
- Zawiń każdą krawędź nadzienia i zwiń ciasto w bułkę. Delikatnie dokręć końce, aby nadzienie nie wyciekło.
- Rozbij jajko i weź tylko żółtko, nie jest potrzebne białko. Ubij żółtko widelcem i posmaruj powierzchnię strudla.
- Przykryj blachę do pieczenia papierem, połóż na niej bułkę i posmaruj żółtkiem.
- Strudel z ciasta francuskiego z twarogiem zapiekać w nagrzanym piekarniku do 180 stopni przez 25 minut.
- Gotowe wypieki trochę schłodzić, posypać cukrem pudrem i udekorować cukrem pudrem.
