Cechy i metody przygotowania włoskiej sałatki. Klasyczne i oryginalne przepisy caprese: z papryką, bakłażanem, pesto, kurczakiem, w formie kanapki. Przepisy wideo.
Sałatka Caprese to jedno z charakterystycznych dań kuchni włoskiej, które zwykle służy jako lekka przekąska i poprzedza główny posiłek. Głównymi składnikami są pomidory, mozzarella i bazylia. Jak widać kolorystyka caprese odpowiada barwom włoskiej flagi, czyli płótna podzielonego na trzy paski – zielony, czerwony i biały. Dlatego przygotowując tę sałatkę, po prostu nie sposób nie pamiętać o jej „ojczyźnie”. Nawiasem mówiąc, jeśli zagłębisz się w dokładne pochodzenie, trzeba powiedzieć, że danie zostało wynalezione w Neapolu i nazwane na cześć wyspy Capri, która jest częścią tej prowincji. Lekkie, smaczne, jasne caprese szybko „rozproszyło się” po całym świecie, a teraz możesz go skosztować we włoskich restauracjach w dowolnym kraju.
Funkcje gotowania sałatki caprese
Klasyczna receptura caprese to pomidor wołowy, mozzarella bawole, świeże liście bazylii i odrobina oliwy z oliwek. Ponieważ caprese jest nadal bardziej przystawką niż sałatką, tradycyjnie podaje się je w następujący sposób: pomidory i ser kroi się w okrągłe cienkie plastry i układa naprzemiennie - pomidor, ser, pomidor, ser; liście bazylii układa się na wierzchu w sposób chaotyczny, a na koniec sałatkę posypuje się oliwą. Zwykle nie używa się soli ani innych przypraw, ponieważ wszystkie produkty tradycyjnej receptury mają już głęboki, wielowymiarowy smak.
Klasyczne caprese to jedna z tych potraw, w których ważna jest jakość składników, a nie umiejętności gotowania. Nawet najbardziej niedoświadczona gospodyni domowa przygotuje pyszną przekąskę z dojrzewających we włoskim słońcu pomidorów i bazylii z prawdziwego sera bawole. A nawet szef kuchni nie może zrobić godnego dania z „wodnych” pomidorów i „gumowej” mozzarelli.
Oczywiście w rosyjskich warunkach nie jest tak łatwo znaleźć przyzwoite składniki, dlatego przepis na caprese ulega wielu zmianom. Zamiast pomidorów byczych serc zwykle wybiera się pomidorki koktajlowe, ponieważ te małe pomidory mają podobną gęstość i słodkie nuty w smaku. Mozzarelę z mleka bawolego zastępuje się zwykłym mlekiem krowim, ale jednocześnie stawiane są poważne wymagania dotyczące jakości. Ser musi koniecznie być sprzedawany w solance, a jego kolor musi być śnieżnobiały, bez żółtego nalotu.
Bazylię często zastępuje się rukolą, orzeszkami pinii, kaparami, oliwkami, awokado i innymi składnikami dodaje się jako dodatkowe składniki. Często sałatkę doprawia się nie oliwą, ale włoskim sosem pesto, sosem miodowym itp.
TOP 8 przepisów na włoską sałatkę caprese
Często "bawią się" smakiem sałatki caprese nie dlatego, że nie mają pod ręką niezbędnych składników, ale po prostu szukają najlepszej opcji dla siebie - nie każdy lubi lekką goryczkę oliwy z oliwek lub wyraźną przyprawę bazylii. Poniżej znajduje się kilka różnych przepisów na caprese i jesteśmy pewni, że znajdziesz najlepszy dla siebie.
Klasyczna caprese
Przede wszystkim przygotujmy sałatkę caprese według klasycznej receptury. Weźmy tylko pomidory, mozzarelę, bazylię, oliwę z oliwek i połączmy je w piękną jasną przystawkę.
- Zawartość kaloryczna na 100 g - 200 kcal.
- Porcje - 3-4
- Czas gotowania - 30 minut
Składniki:
- Mozzarella - 1 miarka, ok. 130 g
- Pomidory - 2 szt.
- Bazylia - kilka świeżych gałązek
- Oliwa z oliwek - 1 łyżka stołowa
Krok po kroku przygotowanie klasycznego caprese
- Dobrze opłucz pomidory, weź ostry nóż i pokrój w cienkie plasterki.
- Pokrój kulkę mozzarelli w ten sam sposób.
- Ułóż na przemian na dużym naczyniu - plaster pomidora, ser, plaster pomidora, ser.
- Oddziel liście od gałązek bazylii, ułóż je losowo na wierzchu, a następnie skrop oliwą z oliwek.
Do smaku można dodać trochę czarnego pieprzu, caprese dobrze komponuje się również z octem balsamicznym lub sosem.
Caprese z mozzarellą i rukolą
Dość często bazylia w sałatce jest zastępowana rukolą: oryginalna przyprawa bazylii świetnie brzmi w sosie pesto, ale wiele osób nie lubi jeść świeżych liści tej zieleni. W takim przypadku zalecamy przygotowanie caprese nie z bazylią, ale z rukolą.
Składniki
- Pomidory - 3 szt.
- Rukola - 30 g
- Ser mozzarella - 250 g
- Ocet balsamiczny - 3 łyżeczki
- Miód - 2 łyżeczki
- Oliwa z oliwek - 5 łyżek
- Sól, czarny pieprz - szczypta na raz.
Gotowanie caprese z mozzarellą i rukolą krok po kroku
- Pokrój pomidory na cienkie plasterki.
- Zrób to samo z serem.
- Opłucz liście rukoli, osusz.
- Rukolę położyć na półmisku na środku.
- Ułóż na przemian ćwiartki pomidora i mozzarelli.
- Przygotuj dressing: wymieszaj olej, ocet balsamiczny, roztopiony miód, sól, pieprz.
- Przygotowane składniki polać dressingiem.
Do dressingu nie trzeba dodawać miodu, ale złagodzi on smak sałatki. Aby zmiękczyć danie, nie czyniąc go słodkim, zamiast miodu można użyć orzeszków piniowych.
Caprese z sosem pesto
Ten przepis na pesto caprese wymaga pewnego przygotowania, ponieważ ważne jest, aby sos był świeży, a nie kupowany w sklepie. Jednak gotowanie wcale nie jest trudne:
Składniki
- Pomidory - 2 szt.
- Ser mozzarella - 150 g
- Bazylia - 10 g (na sos)
- Orzechy sosnowe - 1 łyżeczka (na sos)
- Parmezan - 20 g (na sos)
- Czosnek - 1 ząbek (do sosu)
- Oliwa z oliwek - 30 ml
Jak przygotować caprese z sosem pesto krok po kroku
- Drobno posiekaj liście bazylii, przełóż do moździerza.
- Wrzuć tam orzeszki pinii, pamiętaj razem.
- Zetrzyj parmezan, przełóż czosnek przez prasę.
- Do moździerza włożyć ser i czosnek, wlać oliwę, dobrze wymieszać wszystkie składniki.
- Pomidory i ser kroimy ostrym nożem, układamy w kółko na przemian.
- Polać sosem pomidory i ser.
W przygotowaniu pesto parzmezan można zastąpić zwykłym twardym serem, a zamiast orzeszków piniowych można wziąć orzechy laskowe, ale nie da się go od razu zmiażdżyć w moździerzu, trzeba go najpierw posiekać.
Caprese z mozzarellą, świeżymi i suszonymi pomidorami
W caprese dobrze brzmią nie tylko świeże, ale także suszone na słońcu pomidory, ale szczególnie ciekawe przepisy uzyskuje się, gdy łączy się w sałatce zarówno świeże, jak i suszone pomidory. Poniżej znajduje się jeden z tych przepisów.
Składniki
- Rukola - 150 g
- Świeże pomidorki koktajlowe - 12 szt.
- Suszone pomidory - 5 szt.
- Ser mozzarella w mini kulkach - 10 szt.
- Oliwa z oliwek - 3 łyżki
- Ocet balsamiczny - 1 łyżka stołowa
- Sok z cytryny - 1 łyżka stołowa
- Miód - 1 łyżka stołowa
- Sól, pieprz czarny - do smaku
Przygotowanie caprese krok po kroku z mozzarellą, świeżymi i suszonymi pomidorami
- Miód roztopić, wymieszać z oliwą, octem, sokiem z cytryny, solą i pieprzem.
- Rukolę opłukać, wysuszyć.
- Opłucz świeże pomidory, pokrój na połówki lub ćwiartki.
- Suszone pomidory pokrój na kilka kawałków.
- Wyjmij kulki mozzarelli z solanki, pozwól solance trochę spłynąć.
- Wszystkie składniki wymieszać, polać dressingiem, dobrze wymieszać.
Do smaku można również dodać inne przyprawy do tego caprese z przepisem na mini mozzarellę, najlepiej dodać szczyptę włoskich ziół.
Caprese z mozzarellą i pieczoną papryką
Klasyczne składniki sałatki caprese mają wyraźną kwaskowatość w smaku, dlatego osobom, które nie przepadają za kwaśnym smakiem, zaleca się dodanie do dressingu miodu lub nawet najpospolitszego cukru. Jeśli jednak nie masz ochoty lub nie możesz sięgnąć po cukry proste, możesz „dosłodzić” sałatkę, dodając do głównych składników paprykę.
Składniki
- Bazylia - kilka gałązek
- Pomidory - 3 szt.
- Papryka słodka - 1 szt.
- Ser - 150 g
- Oliwa z oliwek - 1 łyżka stołowa
- Ocet balsamiczny - 1 łyżka stołowa
Przygotowanie caprese krok po kroku z mozzarellą i pieczoną papryką
- Pokrój paprykę na pół, usuń z niej nasiona.
- Połówki ułożyć na papierze do pieczenia, skropić odrobiną oliwy i piec w piekarniku do miękkości.
- W międzyczasie pokrój ostrym nożem pomidory i ser w cienkie plasterki.
- Usuń liście bazylii z gałęzi.
- Gdy papryka trochę ostygnie, zdejmij z nich skórkę, pokrój w cienkie paski.
- Wszystkie przygotowane składniki wymieszać, skropić oliwą z oliwek i octem balsamicznym.
Jeśli lubisz przyprawy w smaku, to razem z papryką możesz upiec chili, a także dodać do sałatki.
Caprese z bakłażanem
Jeśli chcesz zrobić caprese, które bardzo różni się od klasycznego, proponujemy ci ten przepis - używa bakłażana, czerwonej cebuli, czosnku, parmezanu itp. Jednak główna "sztuczka" nadal nie znajduje się w tych dodatkowych składnikach, ale w użyciu do zaprawiania rafinowanej oliwy truflowej.
Składniki
- Bakłażan - 2 małe
- Cebula czerwona - 100 g
- Czosnek - 4 goździki
- Olej truflowy - 30 ml
- Parmezan - 50 g
- Wiśnia - 300 g
- Mozzarella - 200 g
- Oliwa z oliwek - 6 łyżek
- Sos sojowy - 50 ml
- Ocet balsamiczny - 50 ml
Krok po kroku gotowanie caprese z bakłażana
- Mozzarellę pokrój w cienkie plasterki.
- Połącz sos sojowy, połowę oliwy z oliwek, sprasowane 2 ząbki czosnku i zalej tą mieszanką kółeczka mozzarelli, odstaw na 20 minut.
- Pokrój bakłażana w cienkie plasterki, ułóż na wysmarowanej tłuszczem blasze do pieczenia i piecz na złoty kolor.
- Wiśnię przekroić na połówki, cebulę na cienkie półpierścienie, wymieszać, dodać pozostałą oliwę z oliwek i pozostałe 2 ząbki czosnku, również przetrzeć przez praskę.
- Na półmisku ułożyć w linii na przemian bakłażany i mozzarellę, po bokach ułożyć pomidorki koktajlowe z pomidorami.
- Na wierzch posypać parmezanem, dodać listki bazylii i na koniec oliwę truflową.
Zwróć uwagę, że do przepisu nadaje się nie tylko oryginalna oliwa truflowa, ale także oliwa z oliwek z jej aromatem - ta ostatnia jest znacznie tańsza, ale również dobrze imituje pożądany smak.
Caprese z kurczakiem i awokado
Ten przepis można nazwać obfitą odmianą włoskiej sałatki, w tym przypadku może z łatwością pełnić rolę dania głównego, a nie przystawki. Ta caprese jest zrobiona z piersi kurczaka, awokado, jajek i klasycznych składników.
Składniki
- Filet z kurczaka - 500 g
- Mini kulki Mozzarella - 200 g
- Sałata liściasta - 1 pęczek
- Jajko - 4 szt.
- Awokado - 2 szt.
- Pomidory koktajlowe - 20 sztuk
- Przyprawa uniwersalna do kurczaka - 1 łyżka
- Olej roślinny - 1 łyżka stołowa
- Ocet balsamiczny - 1 łyżka stołowa
- Miód - 1 łyżka stołowa
- Sól, pieprz czarny - do smaku
Gotowanie krok po kroku caprese z kurczakiem i awokado
- Wymieszaj miód z octem, olejem, solą, pieprzem, dobrze ubij.
- Ugotuj jajka.
- Pierś z kurczaka ubić, obtoczyć w przyprawach, upiec w piekarniku.
- Jajka i awokado pokroić w kostkę, pomidorki koktajlowe na pół, opcjonalnie sałata.
- Lekko schłodzić pierś z kurczaka, pokroić w paski.
- Wszystkie przygotowane składniki połączyć, dodać kulki mozzarelli, polać sosem, wymieszać.
Ta sałatka może być podawana w postaci jasnej kolorowej miski, w takim przypadku wszystkie składniki należy ułożyć osobno.
Kanapka Caprese
Na koniec przyjrzyjmy się chyba najbardziej oryginalnemu sposobowi robienia caprese - kanapce caprese. W nim składniki układa się w stos na świeżym chlebie i piecze.
Składniki
- Chleb biały tostowy - 2 kromki
- Pomidory - 1 szt.
- Mozzarella - 50 g
- Bazylia - kilka listków
Robienie kanapki caprese krok po kroku
- Pomidora i ser pokrój w cienkie plasterki.
- Składniki ułożyć warstwami na chlebie, posypać liśćmi bazylii.
- Przykryj drugim kawałkiem.
- Włóż kanapkę do rozgrzanego piekarnika, aż ser się rozpuści, lub podsmaż ją z obu stron na patelni.
Najwygodniejszym sposobem jest oczywiście przygotowanie tego dania, jeśli masz specjalny opiekacz do kanapek lub grill, w którym to przypadku kanapkę po prostu umieszcza się między rusztami i gotuje bez Twojej uwagi w ciągu kilku minut.
Przepisy wideo na sałatkę caprese
Jak widać, przygotowanie caprese w domu jest bardzo proste - najważniejsze jest znalezienie odpowiednich składników i własnego gustu!
