Funkcje gotowania. TOP-8 najlepszych przepisów na sałatkę ze szczawiu z warzywami, ziołami, kurczakiem, boczkiem, śmietaną, majonezem, olejem słonecznikowym i sosami. Przepisy wideo.
Sałatki ze szczawiu to prawdziwy magazyn witamin i minerałów. Ich główny składnik pojawia się dokładnie wtedy, gdy nasz organizm potrzebuje wszelkiej możliwej pomocy w walce z niedoborami witamin. Zawiera prawie wszystkie witaminy z grupy B, które pomagają radzić sobie ze stresem, bezsennością i złym nastrojem. Zawarty w nim kwas askorbinowy wzmocni układ odpornościowy oraz pomoże zwalczać przeziębienia i wirusy. A dzięki zawartej w nim witaminie A skóra będzie młoda, a wzrok ostry. Nawet w młodych liściach jest dużo żelaza, fluoru, potasu i magnezu. Minerały te poprawiają skład krwi, wzmacniają zęby, ściany naczyń, poprawiają pracę serca i układu nerwowego. Aby uzyskać maksymalny efekt z używania tych zdrowych warzyw, lepiej jeść je nie w zupach lub w puszkach, ale świeże. Następnie rozważymy podstawowe zasady przygotowania i najpopularniejsze przepisy na sałatki ze szczawiem, które możesz ugotować w swojej kuchni.
Cechy gotowania sałatek ze szczawiu
Nikogo nie zaskoczą sałatki z koperkiem, pietruszką, zieloną cebulką czy bazylią, ale sałatki ze szczawiem na naszym stole są niezwykle rzadkie. Ta zieleń wygląda nam bardziej znajomo w barszczu zielonym lub w postaci liści przygotowanych na zimę na ten sam barszcz. Tymczasem znacznie bardziej przydatne jest stosowanie świeżego szczawiu, w połączeniu z warzywami, jajkami, gotowanym mięsem i innymi ziołami.
Pomimo ogromnych korzyści, jakie przynosi szczaw, powinien być stosowany z dużą ostrożnością przez osoby, które mają problemy z trawieniem, w szczególności zapalenie żołądka o wysokiej kwasowości, wrzody żołądka i dwunastnicy, dnę moczanową, procesy zapalne w nerkach, układ moczowo-płciowy i niektóre inne przewlekłe patologie. Chodzi o to, że jej liście zawierają dużo kwasu szczawiowego, co przyczynia się do wzrostu kwasowości w przewodzie pokarmowym, ale dla zdrowej osoby jest to absolutnie nieszkodliwe, a jedzenie świeżej sałatki ze szczawiu przyniesie ogromne korzyści i prawdziwą przyjemność kulinarną.
Aby jak najlepiej wykorzystać kwaśne warzywa i zminimalizować działanie kwasu szczawiowego nawet na zdrowy organizm, konieczne jest przestrzeganie technologii zbierania, przetwarzania i używania zieleni. Do sałatki przydatne są tylko młode liście szczawiu, które jeszcze nie stwardniały. Jeśli krzak wypuścił strzałę kwiatową, nie należy zrywać z niego liści, jest w nich już za dużo kwasu szczawiowego. Sałatkę najlepiej przygotować od razu w dniu zbioru ziół.
Zjadane są tylko liście, więc sadzonki należy odciąć. Liście oblewa się dużą ilością wody, chwilę moczą. Szczaw rośnie blisko ziemi, więc może być w nim dużo drobnego pyłu, chwastów, piasku. Również w głębokiej misce z wodą wygodniej jest sortować liście, wybierając tylko świeże, soczyste zielenie, żółte zwiędłe, uszkodzone przez szkodniki okazy nie nadają się do sałatek. Umyte liście wyrzuca się na sito lub durszlak, aż woda zostanie całkowicie spuszczona. Do gotowania używaj czystych, wysuszonych arkuszy.
Jeśli pokroisz warzywa nożem, szybko uwolni sok, a sałatka okaże się, choć smaczna, ale lekko wilgotna, więc lepiej rozerwać szczaw rękami na średniej wielkości kawałki.
Pozostaje zdecydować o tankowaniu. Nie bez powodu nasze babcie dodały do barszczu kilka łyżek tłustej kwaśnej śmietany, która nie tylko poprawia smak potrawy, ale także neutralizuje działanie kwasu szczawiowego, jak każde inne mleko. Z tego powodu idealnym sosem do sałatek jest kwaśna śmietana, jogurt i sos na ich bazie, ale równie dobrze będzie smakował z olejem roślinnym. Możesz użyć pestek słonecznika, oliwek lub dyni.
TOP 8 najlepszych przepisów na sałatkę ze szczawiu
Nawet jeśli nie masz domku letniskowego lub ogrodu, nie będzie trudno kupić szczaw. Jest sprzedawany w każdym większym supermarkecie lub na rynku. Jeśli wiesz, jak zrobić sałatkę ze szczawiu, bez problemu poradzisz sobie z sezonowym niedoborem witamin. Po opanowaniu podstawowych zasad jego przygotowania możesz samodzielnie eksperymentować ze składnikami, sosami i dressingami, tworząc własne arcydzieło witamin.
Sałatka ze szczawiu i szpinaku
Jeśli nie masz pewności, jak sprawić, by sałatka ze szczawiu była jeszcze zdrowsza, dodaj do niej szpinak. Naładuje Twój organizm kwasami tłuszczowymi omega-3, żelazem, wapniem, witaminami C, E, K, a czego jeszcze brakuje, dodaj inne równie przydatne składniki.
- Zawartość kaloryczna na 100 g - 268 kcal.
- Porcje - 3
- Czas gotowania - 20 minut
Składniki:
- Szczaw - 40 g
- Szpinak - 40 g
- Jajka - 2 szt.
- Szalotka - 20 g
- Ogórki - 80 g
- Oliwki - 1 łyżka stołowa
- Olej roślinny - 5 łyżek
- Sól dla smaku
- Ziele angielskie - do smaku
Przygotowanie sałatki ze szczawiem i szpinakiem krok po kroku:
- Cebulę obrać, dokładnie opłukać ziołami i ogórkami.
- Opłucz świeże liście szczawiu i szpinaku, połóż do wyschnięcia na ręczniku.
- Pokrój łodygi z liści szpinaku, miękkie warzywa pokrój w średnie paski i zrób to samo z liśćmi szczawiu.
- Pokrój szalotki wzdłuż. Pokrój każdą połówkę cienkimi piórami lub półpierścieniami.
- Jajka ugotować na stromym, odcedzić wodę, ostudzić i obrać.
- Obrane jajka pokrój na 4 kawałki.
- W salaterce ułożyć na spodzie warstwę szpinaku, a na wierzchu szczaw. Następnie ułóż warstwami ogórki, posiekaną cebulę i całe oliwki.
- Połóż plastry jajka na wierzchu, żółtkiem do góry.
- Naczynie polać oliwą, solą i pieprzem.
Wymieszaj wszystkie składniki przed podaniem tej prostej sałatki ze szczawiu. W razie potrzeby olej można zastąpić oliwą z oliwek, a oliwki oliwkami. Jeśli zostanie lekko skropiony świeżo wyciśniętym sokiem z cytryny, będzie smakował nieco jaśniej.
Sałatka z kurczakiem ze szczawiem i pomidorami
W tym przepisie na sałatkę ze szczawiem nie ma ani jednego zbędnego składnika, połączenie dietetycznego gotowanego fileta z kurczaka z całym arsenałem zdrowych warzyw i warzyw spodoba się zarówno notorycznym mięsożercom, jak i fanatycznym zwolennikom zdrowego stylu życia. Szczególną atrakcją dania jest dressing miodowo-musztardowy, który nadaje mu pikantny posmak.
Składniki:
- Filet z kurczaka - 1 szt.
- Świeży szczaw - 1 pęczek
- Pomidory - 3 szt.
- Cebula zielona - 3-4 piórka
- Koperek - 3 gałązki
- Sól dla smaku
- Olej roślinny - 3 łyżki
- Sos sojowy - 2 łyżki
- Musztarda (nie ostra) - 1 łyżeczka
- Miód - 1 łyżeczka
- Pieprz czarny mielony - do smaku
Krok po kroku przygotowanie sałatki z kurczaka ze szczawiem i pomidorami:
- Filet z kurczaka gotujemy w osolonej wodzie, pieczemy w piekarniku lub grillu. Ugotowane mięso schłodzić i pokroić na średnie słupki.
- Opłucz warzywa i warzywa, rozprowadź na ręczniku w szklanej wodzie.
- Odetnij surowe sadzonki ze szczawiu. Pokrój liście w dowolny kształt lub łzy. Drobno posiekaj koperek z zieloną cebulą.
- Pokrój pomidory na 4 części, z każdej usuń miąższ. Pokrój gęstą część warzywa w paski.
- Do głębokiej miski wrzuć posiekany szczaw, koperek, cebulę. Posolić zioła i trochę pamiętać łyżką, aby dała sok.
- Wlej pomidory i filet z kurczaka z zieleniną.
- Aby zrobić dressing, połącz olej roślinny, musztardę i sos sojowy. Pieprz i dodaj miód. Ubij to wszystko trzepaczką, aż będzie gładkie.
- Sałatkę polać sosem, wymieszać i ułożyć na półmisku do serwowania.
Sałatka z kurczakiem ze szczawiem i pomidorami będzie wyglądać jeszcze bardziej oryginalnie, jeśli posypie ją na wierzchu sezamem.
Sałatka ze szczawiu i rzodkwi
Tę zdrową i smaczną sałatkę ze szczawiem można przygotować tylko wtedy, gdy na łąkach i obrzeżach lasu pojawią się młode liście pokrzywy, babki lancetowatej i mniszka lekarskiego. Szczaw można zbierać w ogrodzie latem, ale dzikie zioła nadają się do spożycia i są najbardziej nasycone użytecznymi właściwościami dopiero wczesną wiosną. W tej chwili są miękkie i nie gorzkie. Nie zapominaj, że takie zielenie możesz zbierać tylko z dala od miasta i ruchliwych autostrad, w przeciwnym razie nie przyniesie to żadnych korzyści.
Składniki:
- Pokrzywa - 50 g
- Szczaw - 20 g
- Liście babki - 20 g
- Liście mniszka lekarskiego - 10 g
- Zielona cebula - 15 g
- Jajko - 1/2 szt.
- Rzodkiewka - 10 g
- Olej roślinny lub majonez - 20 g
- Sól dla smaku
Przygotowanie sałatki ze szczawiem i rzodkiewką krok po kroku:
- Liście mniszka, babki lancetowatej, pokrzywy, szczawiu i szczypiorku dokładnie umyć, wysuszyć na ręczniku.
- Drobno posiekaj suche zioła lub przekręć w maszynce do mięsa.
- Jajka ugotować, schłodzić, zdjąć skorupkę i drobno posiekać.
- Pokrój rzodkiewkę w kółka lub półkola.
- W głębokiej misce wymieszać posiekane jajka z ziołami i rzodkiewką, sól, doprawić majonezem. Wszystko wymieszaj.
Przygotowaną sałatkę ze szczawiem i rzodkiewką włożyć do salaterki ze zjeżdżalnią, udekorować na wierzchu plastrami rzodkiewki i gotowanym jajkiem.
Sałatka ogórkowa ze szczawiem i jajkiem
To lekka letnia sałatka ze szczawiem i jajkiem, do której można dodać dowolne warzywa w zależności od pory roku. Jeśli lubisz eksperymentować, zamiast ogórka możesz wziąć młodą świeżą cukinię i pokroić w cienkie plasterki lub paski.
Składniki:
- Szczaw - 100 g
- Świeży ogórek - 2 szt.
- Jajko - 2 szt.
- Cebula zielona - 3-4 piórka
- Koperek - 3 gałązki
- Sól dla smaku
- Śmietana - 2 łyżki
Krok po kroku przygotowanie sałatki z ogórka ze szczawiem i jajkiem:
- Umyj warzywa i warzywa w zimnej wodzie, załóż ręcznik, aby spuścić wodę. Przytnij grube sadzonki szczawiu.
- Pokrój lub rozerwij liście szczawiu na środkowe kawałki. Cebulę i koperek drobno posiekać.
- Jajka na twardo schłodzić, obrać i drobno posiekać. 1 pół jajka zostaw do przybrania.
- Pokrój ogórki na pół wzdłuż i pokrój każdy kawałek na cienkie plasterki.
- Do głębokiej miski włożyć szczaw, zioła, ogórki i jajka.
- Posol wszystko, wlej śmietanę, wymieszaj.
Przygotowaną sałatkę ze szczawiem i ogórkiem przełożyć do świątecznego naczynia, posypać kwaśną śmietaną i udekorować połową jajka pokrojonego w łódeczki. W razie potrzeby śmietanę w naczyniu można zastąpić jogurtem lub majonezem, w każdym razie okazuje się pyszna i apetyczna.
Sałatka francuska ze szczawiem i kukurydzą
Wszystkie składniki tej sałatki są ułożone warstwami, każda warstwa jest posmarowana majonezem lub dowolnym innym dressingiem, zgodnie z życzeniem. Drugą opcją serwowania jest ułożenie produktów warstwami w osobnych miskach dla każdego gościa z niewielką ilością sosu na wierzchu. W tym przypadku sałatkę ze szczawiem i kukurydzą miesza się po podaniu.
Składniki:
- Szczaw - 1 pęczek
- Jajko - 3 szt.
- Ogórek - 2 szt.
- Koperek - 2-3 gałązki
- Zielona cebula - do smaku
- Kukurydza w puszkach - 1/2 puszki
- Majonez do smaku
- Sól dla smaku
- Pieprz czarny mielony - do smaku
Krok po kroku przygotowanie sałatki francuskiej ze szczawiem i kukurydzą:
- Umyj zielenie i ogórki, połóż do wyschnięcia na ręczniku.
- Odetnij grube sadzonki ze szczawiu. Drobno posiekaj zielone liście lub rozerwij rękami.
- Drobno posiekaj zieloną cebulę.
- Pokrój ogórki w drobną kostkę, włóż do głębokiej miski i posol. Kiedy podadzą sok, odcedź go.
- Posiekaną cebulę i szczaw umieścić w osobnym pojemniku, dodać sól i lekko rozgnieść łyżką. Kiedy zielenie dadzą sok, odcedź go.
- Jajka ugotować na twardo, ostudzić, obrać i drobno posiekać.
- Połóż drobno posiekane warzywa na dnie w głębokim naczyniu lub w miskach na porcje, a następnie posiekane jajka. Dopraw tę warstwę solą i pieprzem do smaku.
- Posmaruj warstwę jajka majonezem.
- Wyciśnięte ogórki układamy na wierzchu warstwy jajka wysmarowanej majonezem. Jeśli wysokość misek jest wystarczająca, warstwę ziół, jajek i ogórków można powtórzyć.
- Posmaruj wierzchnią warstwę majonezem i obficie posyp kukurydzą w puszkach.
Każdą sałatkę można udekorować świeżymi kawałkami ogórka i ziołami.
Sałatka ze szczawiu i bekonu
Ten przepis na sałatkę ze świeżego szczawiu łączy chrupiący smażony bekon z różnorodną zieleniną. Danie okazuje się smaczne, zdrowe i pożywne.
Składniki:
- Boczek - 70 g
- Szczaw - 10 liści
- Sałata zielona - 10 liści
- Sałatka Lollo rossa - 10 listków
- Pomidory - 1-2 szt.
- Sól dla smaku
Przygotowanie sałatki ze szczawiem i boczkiem krok po kroku:
- Boczek pokroić w cienkie plasterki. Należy to zrobić w poprzek włókien.
- Na patelni z grubym dnem usmaż boczek z obu stron, aż będzie chrupiący. Zdejmij patelnię z ognia i pozwól boczkowi ostygnąć.
- Umyj zielenie i połóż je na suchym ręczniku, aby spuścić wodę. Suche liście sałaty porwać na duże kawałki w salaterce i wstawić do lodówki na 15 minut.
- Rozerwij szczaw na kawałki ze środkowej części, pokrój pomidory na 4-8 kawałków, wrzuć wszystko do salaterki do ziół. Sól wszystko.
- Połóż kawałki boczku na wierzchu warzyw i ziół.
- Wlej tłuszcz na sałatkę, która odpłynęła z boczku na patelni. Wszystko wymieszaj.
W razie potrzeby tłusty boczek można zastąpić surowym wędzonym mostkiem, a następnie sałatkę można dodatkowo doprawić olejem roślinnym.
Sałatka szczawiowa z zieloną cebulką
To pyszna i bardzo prosta sałatka, przygotowanie jej zajmie nie więcej niż 20 minut. Aby był jak najbardziej użyteczny, musisz brać tylko świeże zioła.
Składniki:
- Liście szczawiu - 20 szt.
- Liście sałaty - 10 szt.
- Cebula zielona - 1 pęczek
- Jajko - 3 szt.
- Oliwki - 8 szt.
- Olej roślinny - 3 łyżki
- Ocet (3%) - 2-3 łyżeczki
- Sok z cytryny do smaku
- Pieprz czarny mielony - do smaku
- Sól dla smaku
Krok po kroku przygotowanie sałatki ze szczawiu i zielonej cebuli:
- Jajka ugotować, ostudzić, obrać, pokroić w cienkie plasterki.
- Umyj zieloną cebulę.
- Szczaw umyć, odciąć grube sadzonki, napełnić przegotowaną gorącą wodą przez 10-15 minut.
- Suszone liście sałaty i szczaw skropić mieszanką soku z cytryny i octu i pokroić w cienkie paski.
- Drobno posiekaj zieloną cebulę, dodaj sałatę i szczaw, tu włóż plastry jajka, wszystko wymieszaj, pieprz i odstaw na 15 minut w chłodne miejsce.
- Sól rozpuścić w kilku kroplach wody i wymieszać z olejem słonecznikowym. Wlej zielenie powstałym dressingiem, wszystko wymieszaj.
Sałatka ze szczawiu i cebuli będzie twoim ratunkiem od sezonowego niedoboru witamin. Jeśli nie lubisz oliwek, możesz je zastąpić oliwkami, są nie mniej przydatne, ale smak potrawy okazuje się nieco bardziej miękki.
Sałatka ze szczawiu i kapusty
To najbardziej budżetowa ze wszystkich sałatek wymienionych w TOP. Zawarte w nim składniki można kupić na rynku za grosze, a zastrzyk energii i wigoru, jaki daje, jest po prostu bezcenny.
Składniki:
- Kapusta biała - 300 g
- Szczaw - 200 g
- Marchewki - 1 szt.
- Pietruszka, koperek, cebula - po 1 pęczku
- Olej roślinny - 2 łyżki
- Sól dla smaku
Przygotowanie sałatki ze szczawiem i kapustą krok po kroku:
- Dokładnie umyj i osusz warzywa i zioła.
- Pokrój kapustę na małe paski, posolić i delikatnie rozgnieść rękoma.
- Obierz i zmiel marchewki na grubej tarce.
- Drobno posiekaj warzywa i dodaj do miski z kapustą, dodaj tam marchewki, wszystko wymieszaj.
- Do sałatki wlej olej słonecznikowy.
Sałatka ze szczawiem i kapustą to bomba witaminowa, która pomoże Ci zachować młodość, urodę i zdrowie.
