Opis i cechy grzyba ryżowego. Zawartość kalorii, skład chemiczny, korzyści i szkody dla organizmu, Uprawa, pielęgnacja, sposoby spożycia i aplikacji.
Grzyb ryżowy lub zooglea to galaretowate ciało powstające podczas aktywnego życia bakterii kwasu octowego syntetyzujących kwasy organiczne, alkohole i kompleks witaminowo-enzymatyczny z cukru, który służy do przygotowywania różnych napojów i naparów. Struktura – granulki sklejone w jeden kawałek, przypominające ziarna ryżu; kolor - biały, matowy, półprzezroczysty; konsystencja – miękka, śluzowata; smak jest kwaśny; zapach - jak kwaśne mleko. Najczęściej używane nazwy to: tybetański lub chiński grzyb ryżowy, ryż morski, indyjski lub japoński, tibikos, chibi.
Co to jest grzyb ryżowy?
Na zdjęciu grzyb ryżowy
Zooglea, bakteria na bazie której uprawiany jest ryż morski, ma otoczkę śluzową otoczki zawierającej związki azotowe i polisacharydy. Aby zwiększyć aktywność mikroorganizmów, potrzebna jest pożywka - słodki roztwór (woda z szybkim węglowodanem, cukrem). Kolonia mikroorganizmów szybko się powiększa. Podział bakterii stymuluje uwalnianie dwutlenku węgla, kwasu mlekowego i fermentacji alkoholowej (kwasu octowego).
Korpusy granulek mogą mieć różne rozmiary - 6-35 mm. Małe i duże grzyby ryżowe nie różnią się właściwościami, ale przy przygotowywaniu napoju należy wziąć pod uwagę niektóre cechy kompozycji. Gdy do hodowli starterowej stosuje się zoogley z małymi granulkami, napój można spożyć po 2 dniach. Mikroorganizmy zaczynają się dzielić natychmiast po umieszczeniu w słoiku z pożywką, aktywnie uwalniając kwas węglowy. Ciecz nabiera żółtawego odcienia i ostrego smaku, przypominającego kwas chlebowy.
Większe formacje zaczynają się dzielić później, fermentacja jest powolna. Aby skosztować napoju, musisz poczekać 3-4 dni. Smak też jest inny - jest bardziej miękki, z owocowym odcieniem.
Nie było możliwe dokładne obliczenie zawartości kalorii w grzybie ryżowym, ale zgodnie z wynikami różnych badań ustalono, że produkt można zaklasyfikować jako dietetyczny. Nawet przy dużej zawartości cukru w pożywce wartość ta nie przekracza 80 kcal.
Zawartość kalorii w napoju z grzybem ryżowym wynosi 20-40 kcal
W procesie życia zoogley wytwarzają wapń, cynk, żelazo, jod, chlor, witaminę D, tokoferol, kwas nikotynowy, kompleks witamin z grupy B – tiaminę, ryboflawinę, pirydoksynę, cyjanokobalaminę, kwas foliowy i nikotynowy.
W ramach grzyba ryżowego:
- lipaza – odpowiada za metabolizm lipidów;
- koenzym Q10, który ma działanie przeciwutleniające;
- amylaza, która rozkłada skrobię;
- garbniki – działają przeciwzapalnie i ściągająco;
- polisacharydy – usuwają toksyny;
- tłuste substancje żywiczne o działaniu przeciwdrobnoustrojowym i antyseptycznym.
Ponadto grzyb ryżowy zawiera niewielką ilość aldehydów i alkaloidów wpływających na układ nerwowy i sercowo-naczyniowy, drożdże wspierające florę jelitową oraz bakterie kwasu octowego.
Przydatne właściwości grzyba ryżowego
Ryż morski zyskał dużą popularność ze względu na liczne właściwości lecznicze, które doceniła nie tylko medycyna tradycyjna, ale również oficjalna.
Korzyści z napoju z grzybami ryżowymi
- Wzmacnia układ odpornościowy, tłumi żywotną aktywność patogennych mikroorganizmów o różnej etiologii - grzybów, wirusów, bakterii.
- Usuwa z organizmu toksyny i nagromadzone toksyny, pomaga wątrobie radzić sobie z produktami rozpadu podczas przetwarzania alkoholu i leków.
- Obniża ciśnienie krwi i działa uspokajająco.
- Normalizuje metabolizm tłuszczów i stymuluje rozpuszczanie cholesterolu osadzającego się w świetle naczyń krwionośnych.
- Przyspiesza procesy metaboliczne na poziomie komórkowym, co przyczynia się do utraty wagi.
- Zapobiega bólom głowy, poprawia jakość snu i normalizuje tętno.
- Działa moczopędnie, usuwa kamień i sole z nerek. Łagodzi podrażnione nerki z odmiedniczkowym zapaleniem nerek, łagodzi ból.
- Normalizuje kwasowość soku żołądkowego i przywraca integralność błony śluzowej wyściełającej narządy trawienne.
- Działa przeciwutleniająco, hamuje nowotwory złośliwe i produkcję komórek atypowych.
- Działa przeciwstarzeniowo, poprawia jakość skóry i włosów.
- Zapobiega rozwojowi choroby niedokrwiennej, zawału serca, udaru mózgu.
- Ma działanie mukolityczne i wykrztuśne.
Ze względu na dobroczynne właściwości grzyba ryżowego zaleca się jego napary wprowadzić do diety w przypadku zaostrzenia się zapalenia stawów, artrozy, reumatyzmu, w celu pozbycia się uzależnienia meteorologicznego, przywrócenia stanu w przypadku zaburzeń hormonalnych. Udowodniono skuteczność stosowania ryżu morskiego w chorobach zębów - próchnicy, paradontozie i paradontozie. Polecany jest pacjentom z przewlekłymi chorobami żołądka i jelit, skłonnością do wzdęć, częstymi atakami zapalenia jelit i okrężnicy, z zaostrzeniami zapalenia pęcherzyka żółciowego.
Napój z grzybów ryżowych przyspiesza powrót do zdrowia po przeziębieniach, zapobiega powikłaniom ostrych infekcji wirusowych dróg oddechowych i ostrych infekcji dróg oddechowych.
Zewnętrzne stosowanie ryżu morskiego sprzyja gojeniu się ropnych formacji zapalnych - czyraków, flegmonów, owrzodzeń troficznych. Może być stosowany w leczeniu trądziku, zapalenia jamy ustnej i migdałków.
