Opis słodkiej mamusi: skład, kaloryczność i smak. Przydatne właściwości egzotycznego owocu. Ostrzeżenia lekarzy dotyczące możliwych szkód spowodowanych spożywaniem ambarelli. Pyszne dania z dźwięcznego produktu. Nie każdy owoc zawiera tak dużą ilość niezbędnych dla organizmu pierwiastków, jak w słodkiej mambinie. Zaletą ambarelli jest to, że wszystkie jej składniki są wyraźnie zrównoważone. Przyspieszenie metabolizmu (za pomocą tego produktu) pomaga ludziom nie tylko zachować urodę, ale także zachować zdrowie.
Przeciwwskazania i szkodliwość ambarelli
Opisany dar natury praktycznie nie ma przeciwwskazań. Należy jednak uważać podczas korzystania z niego na następujące punkty:
- Indywidualna nietolerancja owoców egzotycznych … Po zjedzeniu jabłka lub gruszki wiele osób nie odczuje żadnego dyskomfortu. Wszystko, do czego jesteśmy przyzwyczajeni od dzieciństwa, rzadko powoduje ciężkie reakcje alergiczne. W przypadku owoców egzotycznych należy zachować szczególną ostrożność przy ich zakupie, ponieważ ta sama słodka mamusia może wywołać u człowieka pokrzywkę, a nawet obrzęk gardła.
- Niekontrolowane użycie ambarelli … Każdy produkt należy spożywać z umiarem. Nadmierna pasja do słodyczy mamobi nie spowoduje poważnego zatrucia, ale ostatecznie doprowadzi do biegunki i skurczów żołądka.
- Ciąża … Eksperci zidentyfikowali trzy najbardziej niebezpieczne owoce dla przyszłych matek: ananas (groźba niepowodzenia ciąży), niedojrzała papaja (tonizacja macicy) i owoce cytrusowe (występowanie alergii u kobiety i już urodzonego dziecka). Ambarella jest podobna do ananasa, więc nie powinieneś ryzykować swojego zdrowia podczas ciąży.
Szkoda słodkiej mambiny pod każdym względem jest gorsza od jej użytecznych właściwości. Dlatego możesz bezpiecznie dodać ten produkt do swojej diety.
Jak je się ambarellę
Jak już wspomniano, po raz pierwszy populacja Oceanii zwróciła uwagę na ten egzotyczny owoc. Wtedy zainteresowali się nim mieszkańcy innych krajów tropikalnych. Pod koniec XVIII wieku słodka mama, ze względu na swój smak, zyskała popularność na Jamajce, skąd zasłynęła wśród mieszkańców wielu wysp Morza Karaibskiego, Wenezuelczyków, Brazylijczyków itp.
A w tamtych odległych czasach i do dziś owoce są spożywane na surowo lub są głównym składnikiem galaretek, soków i marmolady. Dodając cukier do miąższu i przecierając mobinę przez sito, otrzymujemy wyśmienity sos do dania mięsnego. Aby uzyskać produkt przypominający olej jabłkowy, należy zachować soczystą zawartość owoców wraz z cynamonem. Dojrzały owoc jest również ceniony za ocet.
Jeśli owoc jest zerwany niedojrzały, należy go zgasić przed jedzeniem. Ponadto ten niedojrzały owoc świetnie nadaje się do przyrządzania curry, zup i marynat. Jednak wiele krajów woli zrezygnować z obróbki cieplnej produktu. W zielonej formie ma ostry, ale dość ciekawy smak i chrupiący miąższ.
Przed zjedzeniem ambarelli należy ją obrać i pokroić w plastry. Pamiętaj, że owoc zawiera kolczaste nasiona, których musisz się pozbyć. W przeciwnym razie istnieje ryzyko, że utkną między zębami i poważnie uszkodzą dziąsła.
Przepisy na słodki napój Mombin
O każdej porze roku możesz rozpieszczać się pysznym napojem owocowym, koktajlem lub czymś mocniejszym. Wybór najlepszych napojów z ambarelli można podsumować w następujący sposób:
- Koktajl owocowy … Wlej 3 łyżki stołowe do blendera. płatki owsiane i mielone. Powinien również zawierać jądra trzech orzechów włoskich, miąższ jednej słodkiej mamusi, 100 g truskawek, a następnie posiekać wszystkie składniki. Trzecim krokiem w przygotowaniu napoju będzie dodanie do niego 300 ml mleka i miodu (do smaku). Następnie masa jest ponownie ubijana. Koktajl należy podawać przez 10 minut, po czym można go zjeść.
- Morse … Do przygotowania litra takiego napoju potrzebna jest jedna ambarella i dwa jabłka pokrojone na małe kawałki. Następnie owoce należy umieścić w przegotowanej wodzie na kilka godzin, aby miały czas na uwolnienie soku. Po tym czasie napój owocowy jest filtrowany i umieszczany w lodówce.
- Egzotyczny likier … Do jego przygotowania cztery owoce słodkiej mamusi są oczyszczane z pestek, nasion i skórek. Następnie powstałą miazgę kroi się w kostkę i umieszcza w szklanym słoju wraz z 1 laską wanilii pokrojoną w cienkie plasterki. Udźwiękowione składniki wlewa się do 200 g cukru, dokładnie miesza i wlewa 500 ml rumu (można go zastąpić koniakiem lub wódką). Po zamknięciu słoika pokrywką umieszcza się go w chłodnym miejscu na 6-8 tygodni. Po przefiltrowaniu gorącego napoju można go stosować zarówno w czystej postaci, jak i jako dodatek do lodów lub impregnat do wyrobów cukierniczych.
- Wino z ambarelli … Słodka mamusia (jej ilość zależy od przeznaczenia napoju) jest parzona wrzątkiem i oczyszczana z pestek i pestek. Aby zrobić czerwone wino, owoce przepuszcza się przez maszynę do mięsa. Do powstałej miazgi z sokiem dodaje się wodę i cukier. Aby pozbyć się wszelkiego rodzaju zanieczyszczeń, gęsty płyn przepuszcza się przez gazę, a następnie wlewa do szklanych pojemników. Kolejnym krokiem jest dodanie drożdży do pojemnika i przechowywanie przyszłego wykwintnego napoju w chłodnym miejscu przez 6 miesięcy. Wino, które jest następnie filtrowane, ma bladoróżowy odcień, który można wzmocnić za pomocą sztucznych dodatków barwiących. Białe wino powstaje w nieco inny sposób. Z ambarelli usuwa się skórkę, nie dodaje się wody, a do soku z miąższem zmniejsza się ilość cukru dodawanego do soku. Wystarczą trzy miesiące, aby proces fermentacji dobiegł końca.
Przepisy na słodkie mamusie
Brzmiący owoc doskonale uzupełnia wiele ciekawych znalezisk z dziedziny kulinarnej. Wśród najbardziej udanych z nich są następujące przepisy z ambarellą:
- Sałatka ananasowa … Aby go przygotować, owoc dzieli się na dwie połówki, a miąższ jest z nich starannie wycinany. W rezultacie uzyskuje się dwie „łodzie”, które powinny być jak najbardziej suche. Następnie miąższ ananasa, arbuza (jeden plasterek), kiwi, dwa mango, dwa banany, jedną ambarellę kroi się w drobną kostkę. Nadźwiękowione składniki miesza się i spryskuje sokiem z jednej pomarańczy. Łódki wypełnione są owocami, posypane kokosem i przybrane jagodami.
- Makaron pikantny … Dodaj 0,5 litra jasnego piwa, 0,5 kg mrożonych krewetek do osolonej wody i zagotuj powstałą mieszaninę. Następnie wlej do płynu pęczek koperku i gotuj owoce morza przez kolejne 3 minuty na umiarkowanym ogniu. Z dwóch kawałków ambarelli należy wydobyć miąższ i doprawić sokiem z jednej cytryny. 200 g twardego sera należy zetrzeć i wymieszać z miąższem z krewetek i słodkiej mambiny. Po posiekaniu wszystkich składników za pomocą blendera pozostaje ostatni szlif: napełnij połówki owoców powstałym nadzieniem i posyp je 50 g orzechów włoskich.
- Chutney … Słynny indyjski sos jest dość prosty w przygotowaniu. W rondelku zagotuj 1 kg pestkowej ambarelli z dwiema szklankami cukru. Na maśle przyprawy należy prażyć w postaci 2 łyżeczek przez 7-8 minut. mielona czerwona papryka, szczypta zmielonych goździków, 1 łyżeczka. kurkuma, szczypta mielonej gałki muszkatołowej, 1 łyżeczka. imbir i szczypta nasion kolendry. Przyprawy miesza się następnie z zawartością rondla i sokiem z jednej cytryny.
- Ryba z sosem … 0,5 kg fileta z białej ryby (można zamrozić) pokrojonej w plastry. Pół puszki ananasa w puszkach wyjmuje się z płynu i kroi w plastry. Dwie ambarelle są również miażdżone i mieszane z już nagranym komponentem. Płyn ananasowy łączy się z sokiem z połowy cytryny, doprawionym szczyptą soli i czarnego pieprzu oraz 0,5 łyżeczki. curry. Filety marynuje się w tej pikantnej kompozycji przez pół godziny. Owoce lekko podsmaża się na maśle, następnie dodaje do ryby i dusi ze 150 ml śmietany na małym ogniu do ugotowania. To danie najlepiej podawać z dodatkiem ryżu.
- Mięso ze słodką mambiną … Jedna ambarella jest drylowana i krojona na pierścienie. Karkówkę (0,5 kg) naciera się solą, gorącą papryką i podaje przez godzinę. Za pomocą goździków do mięsa przyczepia się słodkie i puszkowane pierścienie z ananasa. Karkówkę wkłada się do woreczka do pieczenia i zalewa sokiem z jednej pomarańczy. Czas pieczenia to 50-60 minut. Gotowe mięso przybrane szpinakiem i borówkami.
Interesujące fakty na temat ambarelli
Dość często opisywany owoc mylony jest z zupełnie innym owocem zwanym "Amborella". To błędne przekonanie opiera się na współbrzmieniu obu imion. W rzeczywistości amborella jest dość prymitywną rośliną występującą w Nowej Kaledonii (wyspa na południowo-zachodnim Pacyfiku).
Niewiele osób wie, że słodkie liście mambiny również mogą być korzystne. Zazwyczaj przygotowuje się je do podania z ryżem i soloną rybą. Przygotowuje się z nich również przystawkę, podczas której wycina się liście, a także posypuje chili i solą. Służą również jako doskonała pasza dla zwierząt gospodarskich i są skuteczne w leczeniu oparzeń, stanów zapalnych, a nawet wrzodów.
Obejrzyj film o słodkich mamoniach:
Słodka Mombin (ambarella) to produkt, który w wielu krajach zyskuje coraz większą popularność. Powinieneś przyjrzeć się bliżej temu owocowi, który ma maksimum pozytywnych cech i minimum skutków ubocznych.
