Przepis krok po kroku ze zdjęciem szybkiego, uniwersalnego kremu w domu. Tajemnice kulinarne. Przepis wideo.
Klasyczny budyń do impregnowania ciast, eklerów i nadzienia ze słomek jest bardzo popularny wśród gospodyń domowych. Przepis nawiązuje do kuchni francuskiej i zawsze słynął z wyrafinowania. Smak tej delikatnej i aromatycznej masy jest znany każdemu od dzieciństwa, a szczególnie lubiany jest przez miłośników słodyczy.
Jest wiele przepisów na krem bez jajek, krem ze skrobi, krem z masła, krem bez mąki itp. Oto szybki i łatwy sposób na zrobienie tego, którego używam od wielu lat. Okazuje się, że krem według tego przepisu jest smaczny i miękki, lekki i pożywny. Jest przygotowywany bardzo szybko i nie wymaga dużego nakładu pracy i drogich produktów.
Zgodnie z tym przepisem krem w domu jest bardzo delikatny i smaczny. Na jego bazie przygotowuję absolutnie wszystkie desery: napoleon, miodownik, nasączane ciastka biszkoptowe i waflowe, nadziewane eklery i rurki, torty budyniowe i tartaletki. Świetnie nadaje się do wszystkich smakołyków i dobrze się wchłania. Tak więc przygotowujemy szybki uniwersalny krem w domu.
- Zawartość kaloryczna na 100 g - 369 kcal.
- Porcje - 1
- Czas gotowania - 30 minut
Składniki:
- Mleko - 500 ml
- Mąka - 2 łyżki bez zjeżdżalni
- Sól - szczypta
- Masło - 30 g
- Wanilina - na czubku noża
- Cukier - 70 g
- Jajka - 2 szt.
Przygotowanie kremu krok po kroku:
1. Umyj jajka, rozbij skorupki i umieść zawartość w emaliowanym rondlu z grubym dnem. Dodaj cukier.
Polecam od razu użyć rondla, aby nie pobrudzić naczyń. Najpierw ubij wszystkie produkty w rondlu, a następnie wyślij je do pieca, aby w nim ugotować.
2. Ubij jajka i cukier mikserem, aż uzyskasz gładką i cytrynową barwę. Dodaj szczyptę soli i ponownie ubij.
3. Dodaj przesianą mąkę do masy jajecznej i ubij mikserem do uzyskania gładkości.
4. Ugotowane i schłodzone mleko wlać do rondla z jedzeniem. Mleko powinno mieć temperaturę pokojową.
5. Ubij mieszaninę mikserem. Nie uzyskasz jednorodnej masy, powinieneś otrzymać ubitą mieszankę jajeczną z drobnym okruchem cukru. Cukier całkowicie się rozpuści podczas przerwy w kremie.
6. Umieść rondel na średnim ogniu. Nie rozpalaj więcej ognia.
Jeśli miałbyś ubić jedzenie w misce, to musiałbyś przenieść całą masę do rondla. Jest to niewygodne, ponieważ będziesz musiał poplamić dodatkowy pojemnik, a podczas przenoszenia część kremu pozostanie na ściankach pojemnika.
Gotuj przyszły budyń, ciągle mieszając, szczególnie na dnie patelni, aby nie tworzyły się grudki mąki, a śmietana nie przyklejała się do ścian i dna naczynia. Rób to regularnie, nie zatrzymując się na minutę. Jeśli zignorujemy proces, masa będzie się rozpadać. Dlatego bądź ostrożny i staraj się całkowicie wszystko wymieszać, podnosząc krem od spodu i ze ścian.
Lepiej mieszać masę nie łyżką, ale drewnianą lub silikonową szpatułką. Wygodniej jest używać szerokiego i płaskiego wiosła. Doskonale przylega do dna i boków doniczki. Dlatego o wiele lepiej wymieszać z nim krem, aby uniknąć pojawienia się grudek.
7. Gdy krem się nagrzeje, zgęstnieje i zacznie się gotować. Gdy tylko się zagotuje, natychmiast zdejmij patelnię z ognia. Oznaki zagotowania - od początku wzdłuż krawędzi patelni, a następnie na całej powierzchni tworzą się bąbelki, które pozostawiają na swoim miejscu małe dziurki.
Gdy śmietana się zagotuje, wyłącz napar i zdejmij patelnię z ognia. Ale mieszaj przez kolejne 5 minut, ponieważ śmietana jest jeszcze gorąca i mogą się w niej tworzyć grudki mąki. W razie potrzeby przecedź go przez sito, aby upewnić się, że w masie nie ma grudek.
8. Aby uzyskać zapach i szczególnie delikatny smak, dodaj do gorącego kremu wanilię, nada ona niesamowity aromat. Wanilina może zastąpić cukier waniliowy. Jeśli używasz odtłuszczonego mleka, dodaj 30 g (50 g) masła do gorącej śmietany i ubij wszystko mikserem, aby rozpuścić masło. Nie robię tego, ponieważ Przygotowuję krem z domowego tłustego mleka.
Jeśli na nadzienie do ciasta lub ciasta ugotujesz pyszny krem, dodaj 50 g masła do śmietany. Do deserów wystarczy 20 g. Możesz przygotować budyń bez oleju. Wtedy okaże się lżejszy, bardziej miękki, mniej tłusty i mniej kaloryczny.
9. Ubijaj śmietankę mikserem przez 5 minut, aż pojawi się delikatna piana. Gdy puszysta, delikatna masa będzie gotowa, pozwól kremowi ostygnąć. Pozostaw w temperaturze pokojowej i przykryj pokrywką lub folią spożywczą, aby zapobiec tworzeniu się skorupy na powierzchni podczas chłodzenia. Gdy krem ostygnie, wyślij go do lodówki, aby całkowicie ostygł. W lodówce zrobi się trochę gęstszy. Następnie możesz dodać różne dodatki: startą czekoladę, kawałki czekolady.
