Wszystkich, którzy jeszcze nie umieją gotować pilaw, zamienimy w czcigodnego kulinarnego guru, który robi najsmaczniejszy pilaw na świecie. W końcu nie jest to skomplikowany proces. Wystarczy zebrać jedzenie i postępować zgodnie z opisanymi instrukcjami. Przepis krok po kroku ze zdjęciem.
Treść przepisu:
- Składniki
- Krok po kroku gotowanie pilawu w 30 minut
- Przepis wideo
Pilaf jest od niepamiętnych czasów najpopularniejszym daniem Wschodu. To zaszczytne danie podawano na każdą okazję, m.in. oraz w wielkie święta, wesela i uroczystości. Głównymi produktami dania są mięso i ryż. Ale pomimo tak skromnego wyboru produktów danie ma wiele tajemnic.
- Wielu kucharzy jest przekonanych, że najlepszy pilaw gotuje się na otwartym ogniu w żeliwnym kotle. Ale nowoczesne przepisy są tak różnorodne, że każda gospodyni domowa może wykazać się wyobraźnią i stworzyć w domu swoje wyjątkowe kulinarne arcydzieło na kuchence na patelni. Najważniejsze, że patelnia ma grube dno, najlepiej żeliwne.
- Innym przekonaniem jest to, że pilaw z pewnością powinien być przygotowywany z jagnięciny (mostek, żeberka, łopatka lub mięso z jagnięcego grzbietu). Jednak na Wschodzie kucharze z powodzeniem wykorzystują wołowinę, wieprzowinę i drób. Najważniejsze, że mięso ma warstwy tłuszczu, wtedy pilaw będzie smaczny i aromatyczny. Ale nie bierz mrożonego mięsa, nie zrobi pysznego pilawu.
- Drugim głównym składnikiem pilawu jest ryż. Aby pilaw był kruchy, lepiej jest brać odmiany długoziarniste o niskiej zawartości skrobi. Należą do nich ryż tadżycki i uzbecki. Jest gęsty, z przeźroczystymi ziarnami, nie kipi, dobrze chłonie wodę i po schłodzeniu pozostaje kruchy. Ryż meksykański, arabski i włoski przeznaczony jest wyłącznie do paelli. Ryż indyjski, tajski i wietnamski skleja się podczas gotowania. Dobry pilaw nie będzie z nimi działał. Ale jeśli nie ma innej opcji, spłucz ryż zimną wodą i moczyć przez 2-3 godziny, zmieniając wodę, aby usunąć skrobię.
- Tradycyjnie prawdziwy pilaw przyrządza się z tłustym tłuszczem z ogona, ghee lub olejami roślinnymi. Na tłuszczu zwierzęcym pilaw będzie grubszy i bardziej satysfakcjonujący, a danie będzie miało specyficzny zapach. Mniej kaloryczny posiłek wyjdzie w bezwonnym rafinowanym oleju. Często, aby przerwać aromat i poprawić strawność pilawu, tłuszcz z ogona miesza się z olejem roślinnym.
- Zawartość kaloryczna na 100 g - 359 kcal.
- Porcje - 4
- Czas gotowania - 30 minut
Składniki:
- Mięso - 1 kg (w przepisie wieprzowym)
- Marchewki - 1 szt.
- Szafran - 1 łyżeczka
- Pieprz czarny mielony - szczypta
- Bezwonny olej roślinny - do smażenia
- Ryż - 200 g
- Zmielona czerwona papryka słodka - 0,5 łyżeczki
- Czosnek - 3 głowy
- Przyprawa do pilawu - 1 łyżeczka
- Sól - 1 łyżeczka
Krok po kroku gotowanie pilawu w 30 minut, przepis ze zdjęciem:
1. Umyj mięso i osusz ręcznikiem papierowym. Odetnij nadmiar tłuszczu, żyły i film. Pokroić na średniej wielkości kawałki. Mięso w pilaw powinno być soczyste, dlatego lepiej pokroić je na duże kęsy wielkości orzecha włoskiego.
2. Marchewki obrać, umyć i pokroić w słupki 1x3 cm.
3. Na patelni z grubym dnem rozgrzej olej i ułóż mięso w rzędzie. Więc wieprzowina będzie smażona, a jeśli ułożysz ją w górę, będzie duszona, z której straci soczystość.
4. Gdy wieprzowina ma jasnobrązową skórkę, dodaj do niej marchewki.
5. Smaż mięso i marchewki przez około 5 minut. W razie potrzeby dodaj olej, ponieważ marchewki uwielbiają tłuszcz i aktywnie go wchłaniają. Następnie dopraw potrawę szafranem, przyprawą pilaw i papryką. Dopraw solą i pieprzem.
6. Mieszaj i gotuj przez 5 minut.
7. Obierz czosnek z górnej brudnej łuski, pozostawiając ostatnią warstwę. Umyj i umieść na patelni z mięsem i marchewką.
8. Umyj ryż, dobrze spłucz skrobię i ułóż równą warstwę na patelni. Posolić trochę i nie mieszać.
9. Napełnij ryż mięsem wodą tak, aby poziom był o 1 palec wyższy.
10. Zagotuj, zmniejsz ogień do bardzo niskiego, przykryj patelnię i gotuj przez 10-15 minut, aż ryż wchłonie całą wodę. Następnie wyłącz ogrzewanie, ale nie otwieraj pokrywy. Pozostaw naczynie do zaparzenia na 10-15 minut. Po tym czasie pilaw będzie gotowy za 30 minut. Delikatnie wymieszaj, aby nie złamać ryżu i podawaj.
Zobacz także przepis wideo, jak gotować pyszny pilaw w 30 minut.
